Chez Vanda

Tendre et moelleuse ; Si il y a une viande dont je ne me lasse pas c'est bien le filet mignon de porc. Je le cuisine de bien des façons en variant les légumes et le féculent.
Pour ce midi, j'avais ressorti cette ancienne recette WW tant appréciée.

• recette pour 4 parts
  9 points la part avec le  Programme WW 
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  650 g de filet mignon
• 2 CC de 4 épices
• 1 1/2 CC de margarine allégée
• 1/2 oignon
• 1 CS de vinaigre de xérès
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert
• 4 tranches d'ananas en boite sans sucre ajouté ...(j'ai utilisé un petit bocal d'ananas en boules )
• 4 CS de jus d'ananas
• 1CS de concentré de tomates
•  1 petite boite de mini épis de mais (120g )
•  ciboulette
• sel et poivre

Couper le filet mignon en gros cubes.
Poivrer et saupoudrer de 4 épices.
Faire fondre la margarine dans une poêle et faire dorer la viande avec l'oignon haché.
Déglacer avec le vinaigre.
Laisser cuire à feu doux.
Épépiner les poivrons et les couper en cubes.
Couper les tranches d'ananas en dés. Verser les dés de poivrons et d'ananas dans la poêle.
Remuer, saler et poivrer.
Ajouter le jus d'ananas ,le concentré de tomates et 10cl d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 15mn.
Égoutter et rincer les mini épis de mais et les ajouter à la viande.
Laisser réduire 5 min à découvert.
Saupoudrer de ciboulette.

Servir avec du riz  ou des pâtes ( à comptabiliser en + )

Recette extraite du livre WW *les irrésistibles de 2009 *

Je vous ajoute ci dessous
quelques liens de recettes pour cuisiner votre filet mignon  

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