Chez Vanda

Le filet mignon de porc est une viande que nous apprécions. Aussi , je suis
toujours entrain de fouiller sur le net ou dans mes bouquins pour trouver  de
nouvelles idées pour le cuisiner.
Ce filet  mignon en croûte d'herbes est savoureux et  hyper facile  à faire.👌 

Pour un plat complet servir accompagné de spaghettis ( pates)
 

• recette pour 4 parts
   7 points la part  avec le Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
   
   2 CS de chapelure ( j'ai mis 3 biscottes écrasées )
• 1 échalote finement émincée
• 1 CS de persil haché
• 1/2 CC de cumin
• 1/2 CC de cannelle
• 1 peu de piment d' Espelette
• 4 CC d'huile d'olive
• 1 filet mignon de porc de 540 g 
•  4 petites courgettes
•  1 gousse d'ail
• sel et poivre

Préchauffer le four à 230 °.
Dans un bol, verser la chapelure, l’échalote ciselée, le persil haché, cumin, cannelle, piment, sel, poivre et 1CC d'huile et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un crumble .
Badigeonner le filet mignon avec 1CC d'huile.
Dans une poêle antiadhésive ( ou recouverte d'une feuille de cuisson ), faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces .
Déposer le filet mignon dans un plat allant au four .
Disposer la croûte d'herbes sur le filet mignon en tassant bien.
Enfourner 13 min ( pour moi c'était un peu juste en cuisson, j'aurais dû ajouter 2 min de cuisson ).
Vérifier la cuisson en plantant un pique en bois (le jus qui sort ne doit pas être couleur sang).
Pendant la cuisson du filet mignon au four, s'occuper des courgettes .
Laver les courgettes .
Retirer les extrémités .
Avec un économe ou un peigne à julienne, tailler des spaghettis de courgettes.

• Pour la cuisson je vous conseille d'attendre le dernier moment c'est très vite fait; En attendant préparer la table ......
• Quand il  ne restera plus que 5 minutes de cuisson pour le filet mignon ; faîtes cuire vos courgettes.

Dans la poêle ( celle ou vous avez fait revenir le filet mignon ), faire chauffer les 2CC d'huile restantes.
Faire cuire les spaghettis de courgettes avec l'ail pendant 3 min à feu vif en les faisant sauter régulièrement.
Saler et poivrer.
Sortir le filet mignon du four .
Le couper en tranches et le servir avec les spaghettis de courgettes .

Recette extraite du livre WW * bien manger tous les jours de 2016 *

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