Chez Vanda

Le filetmignon de porc est une viande que nous apprécions  . Aussi , je suis
toujours entrain de fouiller sur  le net  ou dans mes bouquins  pour trouver  de
nouvelles idées pour le cuisiner .
Ce filet  mignon en croûte d'herbes est  hyper facile  à faire et  cro cro bon 


Recette extraite du livre WW * bien manger tous les jours de 2016 *
Pour  4 pers; 5 SP la part

programme  WW liberté 
Pour 4 pers  à 5 SP la part 

◘ 2 CS de chapelure ( j'ai mis 3 biscottes écrasées )
1 échalote finement émincée
1 CS de persil haché
1/2 CC de cumin
1/2 CC de cannelle
1 peu de piment d' Espelette
◘ 4 CC d'huile d'olive
◘  1 filet mignon de porc de 540 g 
 4 petites courgettes
 1 gousse d'ail
sel et poivre

Préchauffer le four à 230 °.
Dans un bol , verser la chapelure , l’échalote ciselée , le persil haché , cumin, cannelle, piment , sel , poivre et 1CC d'huile et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un crumble .
Badigeonner le filet mignon avec 1CC d'huile .
Dans une poêle antiadhésive ( ou recouverte d'une feuille de cuisson ), faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces .
Déposer le filet mignon dans un plat allant au four .
Disposer la croûte d'herbes sur le filet mignon en tassant bien .
Enfourner 13 min ( pour moi c'était un peu juste en cuisson , j'aurais dû ajouter 2 min de cuisson ).
Vérifier la cuisson en plantant un pique en bois ( le jus qui sort ne doit pas être couleur sang).
Pendant la cuisson du filet mignon au four , s'occuper des courgettes .
Laver les courgettes .
Retirer les extrémités .
Avec un économe ou un peigne à julienne , faire des spaghettis de courgettes .

• Pour la cuisson je vous conseille d'attendre le dernier moment c'est très vite fait............ En attendant préparer la table ......
• Quand il  ne restera plus que 5 min de cuisson pour le filet mignon ..... allez y faîtes cuire vos courgettes ..

Dans la poêle ( celle ou vous avez fait revenir le filet mignon ), faire chauffer les 2CC d'huile restantes .
Faire cuire les spaghettis de courgettes avec l'ail pendant 3 min à feu vif en les faisant sauter régulièrement .
Saler et poivrer.
Sortir le filet mignon du four .
Le couper en tranches et le servir avec les spaghettis de courgettes .

Prêt  à  être enfourner ..............

Accompagner de pommes de terre vapeur  .....  Un régal !!!!!

Recette déjà proposée   à mon Amie Gut  
pour son défi Cuisinons de saison