Filet mignon en croûte d' herbes et épices et ses spaghettis de courgettes
Le filetmignon de porc est une viande que nous apprécions . Aussi , je suis
toujours entrain de fouiller sur le net ou dans mes bouquins pour trouver de
nouvelles idées pour le cuisiner .
Ce filet mignon en croûte d'herbes est hyper facile à faire et cro cro bon
Recette extraite du livre WW * bien manger tous les jours de 2016 *
Pour 4 pers; 5 SP la part
programme WW liberté

◘ 2 CS de chapelure ( j'ai mis 3 biscottes écrasées )
1 échalote finement émincée
1 CS de persil haché
1/2 CC de cumin
1/2 CC de cannelle
1 peu de piment d' Espelette
◘ 4 CC d'huile d'olive
◘ 1 filet mignon de porc de 540 g
4 petites courgettes
1 gousse d'ail
sel et poivre

Préchauffer le four à 230 °.
Dans un bol , verser la chapelure , l’échalote ciselée , le persil haché , cumin, cannelle, piment , sel , poivre et 1CC d'huile et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un crumble .
Badigeonner le filet mignon avec 1CC d'huile .
Dans une poêle antiadhésive ( ou recouverte d'une feuille de cuisson ), faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces .
Déposer le filet mignon dans un plat allant au four .
Disposer la croûte d'herbes sur le filet mignon en tassant bien .
Enfourner 13 min ( pour moi c'était un peu juste en cuisson , j'aurais dû ajouter 2 min de cuisson ).
Vérifier la cuisson en plantant un pique en bois ( le jus qui sort ne doit pas être couleur sang).
Pendant la cuisson du filet mignon au four , s'occuper des courgettes .
Laver les courgettes .
Retirer les extrémités .
Avec un économe ou un peigne à julienne , faire des spaghettis de courgettes .
- Pour la cuisson je vous conseille d'attendre le dernier moment c'est très vite fait............ En attendant préparer la table ......
- Quand il ne restera plus que 5 min de cuisson pour le filet mignon ..... allez y faîtes cuire vos courgettes ..
Dans la poêle ( celle ou vous avez fait revenir le filet mignon ), faire chauffer les 2CC d'huile restantes .
Faire cuire les spaghettis de courgettes avec l'ail pendant 3 min à feu vif en les faisant sauter régulièrement .
Saler et poivrer.
Sortir le filet mignon du four .
Le couper en tranches et le servir avec les spaghettis de courgettes .
Prêt à être enfourner ..............
Accompagner de pommes de terre vapeur ..... Un régal !!!!!
Recette déjà proposée à mon Amie Gut
pour son défi Cuisinons de saison