Chez Vanda

Encore de jolis pieds de rhubarbe au jardin alors faites vous plaisir avec ce gâteau peu calorique. Vous n'aimez pas la rhubarbe , no problème 😉. Remplacer par d'autres fruits  de saison Pêches ,Prunes, Abricots ........

• recette pour 6 personnes
  2 points la part  avec le Programme WW 
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  5 Œufs
• 6 tiges de Rhubarbe  ( ou 600g de rhubarbe surgelée)
• 2 pommes ( facultatif )
• 30 ml de Jus de citron
• 1 sachet de  Sucre vanillé   
• 60 g d’amandes en poudre   
• 40 g de xylitol 

Préchauffer le four à 180°.
A la saison ;  Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
La faire cuire avec un peu d'eau pendant 10 minutes.
Pas de rhubarbe au jardin  ou hors saison ;  vous pouvez utilisez de la rhubarbe surgelée .
Ajouter 2 pommes coupées en fines lamelles et mettre à cuire sans ajouter d'eau.
L'égoutter et ajouter 1 CS de xylitol
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le reste de xylitol, le sucre vanillé et la poudre d'amandes.
Ajouter le jus de citron.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Dans un moule à manqué en silicone, verser la moitié de la pâte ,recouvrir avec la rhubarbe et finir par le reste de pâte.
Mettre au four  pour 30 min.
Laisser bien refroidir avant de démouler .

Petite note  ; je mets 2  pommes pour enlever un peu d’acidité à la rhubarbe .
Vous n'aimez pas la rhubarbe ....... vous pouvez aussi faire ce gâteau avec d'autres fruits 

Recette  extraite du livre WW  *Printemps été de  2006 *

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