Chez Vanda

Au jardin, j'ai 2 gros pieds de Rhubarbe et bientôt ce sera la récolte .En attendant j'ai refais ce gâteau avec  celle que j'avais congelé l'année dernière .Si vous n'aimez pas la rhubarbe ,remplacer par d'autres fruits que vous avez au congélateur Pêches ,Prunes, Abricots ........

Programme  monWW  
 Pour 8 personnes  à  2 SP la part 

pour 6 pers à 4PP la part  
pour 8 pers à 3PP la part  

• 5 Œufs
• 6 tiges de Rhubarbe  ( ou 600g de rhubarbe surgelée)
• 2 pommes ( facultatif )
• 30 ml de Jus de citron
• 1 sachet de  Sucre vanillé   
• 60 g d’amandes en poudre   
• 40 g de xylitol 

  

Préchauffer le four à 180°.
A la saison ;  Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
La faire cuire avec un peu d'eau pendant 10 minutes.
Pas de rhubarbe au jardin  ou hors saison ;  vous pouvez utilisez de la rhubarbe surgelée .
Ajouter 2 pommes coupées en fines lamelles et mettre à cuire sans ajouter d'eau.
L'égoutter et ajouter 1 CS de xylitol
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le reste de xylitol, le sucre vanillé et la poudre d'amandes.
Ajouter le jus de citron.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Dans un moule à manqué en silicone, verser la moitié de la pâte ,recouvrir avec la rhubarbe et finir par le reste de pâte.
Mettre au four  pour 30 min.
Laisser bien refroidir avant de démouler .

Petite note  ; je mets 2  pommes pour enlever un peu d’acidité à la rhubarbe .
Vous n'aimez pas la rhubarbe ....... vous pouvez aussi faire ce gâteau avec d'autres fruits 

Recette  extraite du livre WW  *Printemps été de  2006 *

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