Chez Vanda

Que faire avec des prunes trop mûres  ou des prunes congelées ?

Chaque année, au verger, c'est le même scénario : les Reines-Claude tombent en abondance. Certaines sont parfaites à croquer, mais d'autres sont un peu tachées, légèrement éclatées ou simplement trop mûres pour être présentées dans une jolie corbeille de fruits.

Hors de question de les laisser perdre ! Ce sont justement ces fruits qui font les meilleurs desserts. Avec une pâte brisée, quelques ingrédients du placard et une brique de crème qui attendait son tour dans le réfrigérateur, j'ai préparé cette délicieuse tarte aux Reines-Claude.

Une recette simple, économique et surtout anti-gaspillage, qui prouve qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des fruits parfaits pour se régaler. À la dégustation, tout le monde a adoré : une pâte croustillante, des prunes fondantes et une garniture toute douce aux amandes.

Cette tarte peut se préparer la veille : elle se tient parfaitement et ses saveurs se développent encore davantage après quelques heures au frais. Une nouvelle recette anti-gaspi qui, j'en suis certaine, trouvera facilement sa place dans votre carnet de recettes.

• recette pour 8 parts  
   4 points la part ( programme ww )
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  1 pâte brisée du commerce 
  (ou faite maison si vous avez le temps d'en faire une😉

• Pour la garniture
  Environ 500 g de Reines-Claude dénoyautées
  20 cl de crème fraîche liquide à 5 %
  3 œufs
  30 g de poudre d'amande
  50 g de Xylitol
  20 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180 °
Laver les Reines-Claude, les dénoyauter puis les couper en morceaux.( si vos fruits sont congelés ne pas les decongelés )
Dans un pichet verseur, fouetter les œufs avec la crème fraîche  et le Xylitol jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Placer  le moule a tarte sur la plaque perforée 
♦ voir détails Des produits en bas de la recette ♦ 
Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Répartir la poudre d'amande sur le fond de tarte. Elle absorbera le jus rendu par les prunes pendant la cuisson.
Disposer les morceaux de Reines-Claude sur toute la surface de la pâte.
Verser délicatement l'appareil aux œufs sur les fruits.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 50 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.

Laisser refroidir complètement avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures. Elle sera plus facile  à demouler et ne sera que meilleure si vous la servez bien fraîche.

 

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