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Velouté de poireaux au bleu d’Auvergne : une soupe toute douce et pleine de goût

Quand les températures baissent, quel plaisir de se réchauffer avec un bon velouté maison ! Aujourd’hui, je vous propose un velouté de poireaux au bleu d’Auvergne, une recette toute simple pour mettre ce légume de saison à l’honneur. 🥣 Pour changer de la crème fraîche que j’ajoute habituellement au moment de mixer ma soupe, j’ai utilisé un morceau de bleu d’Auvergne qui patientait au réfrigérateur. Vous connaissez mon amour pour les fromages… je ne pouvais pas le laisser se perdre ! 😉 Résultat : un velouté onctueux, avec ce petit goût de fromage qui fait toute la différence.

Une délicieuse façon de se régaler tout en utilisant les petits restes du frigo ! Vous pouvez bien sûr varier le fromage selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Pour un repas plus rassasiant, ajoutez quelques pois chiches, des haricots blancs ou de petits morceaux de blanc de poulet. Pensez simplement à adapter les quantités à votre appétit et à comptabiliser les éventuels points selon votre programme WW.

Rien de compliqué… mais qu’est-ce que c’est bon ! Alors, qui sort son bol et sa cuillère ? 😋

• recette pour 4 parts 
  3 points  la part ( programme ww)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  3 poireaux
• 1 oignon
• 1 pomme de terre (220 g) épluchée
• 2 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
• 60 g de bleu d'Auvergne
• Sel et poivre
• facultatif ; Topping de votre choix

Trier les poireaux et les couper en fines rondelles

Eplucher et couper la pomme de terre en petits cubes.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les poireaux avec l'huile d'olive.
Ajouter les cubes de pommes de terre et prolonger 3 minutes de cuisson.
Poivrer et saler légèrement ( le fromage bleu étant salé et il est plus facile d'ajouter du sel en fin de cuisson que d'en retirer🤔)
Verser 1,5 l d'eau.
Mélanger.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
Réserver quelques rondelles de poireaux pour la déco. 

Mixer la soupe en ajoutant 40 g de bleu d'Auvergne.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols assiette et décorer suivant vos envies.

Topping du jour dans chaque assiette; A comptabiliser en +
1 pincée de graines de chia, des petits cubes de fromage restant, quelques graines de courge. Pour apporter un peu de couleur, une petite brunoise de carottes (carottes crues coupées en mini cubes) et quelques rondelles de poireaux réservées que j'ai fait dorer dans une poêle sur une feuille de cuisson.

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