Equivalences ou par quoi remplacer certains ingrédients en cuisine ?
Nous sommes nombreuses à chercher les équivalences de certains produits .
Dans cet article, je posterais certaines astuces afin de vous aider au mieux .
Si vous avez d'autres astuces merci de les donner en commentaires. !!!
LES SUCRES
En remplacement de 100 g de sucre blanc 24 SP
♦ 0.33 g de stévia pure 0 SP
♦ 50 g de fructose 12 SP
♦ 50 g de sirop d'érable 8 SP
♦ 50 g de sucre de coco 12 SP
♦ 50 g de sucre de canne complet 12 SP
♦ 50 g de tagatesse
♦ 65 g de miel 12 SP
♦ 75 g de sirop d'agave 13 SP
♦ 125 g de maltitol
♦ 133 g de mélasse 20 SP
♦ 133 g de Tagatose
♦ 200 g d'isomalt
le Xylitol ( extrait d'écorce de bouleau )
je n'utilise plus d'édulcorant nocif pour la santé j'utilise que ce produit
cliquer sur la photo pour en savoir plus
1 CC = 0 SP
Sans cuisson ; 100 g de xylitol 7 SP = 100 g de sucre 24 SP
A la cuisson son pouvoir sucrant augmente donc 50 à 60 g suffisent pour remplacer 100 g de sucre
50 g à 60 g de xylitol = 4 SP
ATTENTION ....LE XYLITOL EST MORTEL POUR LES CHIENS
LE BEURRE
En remplacement de 100 g de Beurre 37 SP
♦ 100 g de chair d' avocat écrasé 5 SP
♦ 100 g de banane 0 SP
♦ 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté 0 SP
♦ 50 à 75 g d 'huile de coco .... 50 g → 25 SP et 75 g → 38 SP
♦ 100 g de purée de courgette 0 SP
AGAR AGAR OU GELATINE
Equivalence
1 CC rase d'agar-agar = 2 g d'agar-agar = 8 g de gélatine
dosage 2 g d'agar agar pour 500 ml de liquide
L’agar-agar possède un pouvoir gélifiant de 8 fois supérieur à la gélatine .
Feuilles de gélatine ; Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
puis incorporer dans un liquide chaud
L'agar agar ; mélanger à l ingrédient à épaissir et faire chauffer 2 minutes .
c'est en refroidissant qu'elle va gélifier.
POUR REMPLACER L OEUF
En remplacement d' un oeuf
♦ 12 g graines de chia + 80 ml d'eau
( mélanger et laisser reposer 15 minutes avant de vous en servir )
♦ 2 CS de graines de lin moulues + 3 CS d'eau
( mélanger jusqu’à obtenir une consistance onctueuse comme un oeuf)
♦ 1/2 banane bien mûre
♦ 50 g de compote de pomme sans sucre
♦ 35 g de beurre de cacahuètes
♦ 60 g de yogourt nature
♦ 2 CS de fécule de maïs + 4 CS d'eau
♦ 60 ml d'aquafaba ( jus de pois chiches) remplace 1 blanc d'oeuf
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