Rassolnik (soupe Russe)

Publié le par Vanda

Faute de pouvoir voyager, en ce moment je vous balade au travers de différents pays avec mes recettes . Aujourd'hui, partons en Russie avec cette délicieuse soupe repas. Par ce froid, et aussi par sa simplicité,  c'est le genre de dîner qui est très apprécié. N'ayant pas encore tester la cuisson basse température pour l'orge perlé, j'ai opté pour une cuisson à l'Omnicuiseur .
Verdict ; Cuisson impeccable !!!!
Je vous  donne aussi la version 
traditionnelle.

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à  5 SP la part 

Rassolnik (soupe Russe)
  • 1,4 litre d'eau
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 120 g d'orge perlé crue
  • Cornichons ( j'ai utilisé des petits cornichons  au vinaigre) 
  • 3 carottes
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet garni (thym, feuilles de laurier, romarin)
  • 10 g de paprika en poudre
  • Poivre
  • Sel (rectifier si nécessaire en fin de cuisson )

Dans un saladier d'eau froide, mettre l'orge à tremper pendant 4 heures minimum.(le fait de mettre à tremper réduira le temps de cuisson.) 
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Couper les cornichons en rondelles.
Trier le poireau et couper le blanc en fines lanières.
Éplucher et émincer les échalotes.
Égoutter l'orge et la verser dans la cocotte de base.
Ajouter les légumes préparés ; pommes de terre , carottes , poireaux , échalotes et cornichon .
Émietter les 2 tablettes de bouillon.
Ajouter le paprika, le bouquet garni et du poivre. ( Je rectifie l'assaisonnement en sel en fin de cuisson si nécessaire mais le fait de cuire dans
l'omnicuiseur permet de préserver l’essentiel des vitamines (96 %), bonnes graisses (100 %), sels minéraux (97 %) et des sucres naturels (97 %).
Verser l'eau. 
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.


Cuisson pour 50 minutes.
pas d'Inversion      

HAUT.... Mini 
BAS .... Maxi 

Attendre 5 à 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte  puis régalez-vous !!!!

Rassolnik (soupe Russe)Rassolnik (soupe Russe)
rassolnik-soupe-complète-recette-omnicuiseur

Vous pouvez la consommer nature .
Il n 'y a pas de protéine dans cette soupe ; pour en faire un plat complet, j'ai ajouté 1 Knacki végétale blé oeuf et pois de chez Herta coupée en rondelles pour 
2 SP en +

rassolnik-soupe-complète-recette-ww
rassolnik-plat-complet-recette-ww-omnicuiseur

 

Recette initiale 
Pour 4 personnes  à  7 SP la part 

 

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 150 g d'orge perlé
  • 5 gros cornichons malossol
  • 20 cl de jus de saumure des cornichons
  • 2 carottes
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet garni (thym, feuilles de laurier, romarin)
  • 10 g de paprika en poudre
  • Sel et poivre

Épluchez les carottes et les pommes de terre puis taillez-les en morceaux.

Rincez le blanc de poireau rapidement sous un filet d'eau.

Émincez-le blanc de poireau  finement.

Épluchez les échalotes puis émincez-les finement.

Coupez les cornichons en morceaux de taille moyenne.

Faites revenir le blanc de poireau, les échalotes et le paprika dans une cocotte avec le beurre.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre ainsi que le bouquet garni.

Salez et poivrez à votre convenance.

Mouillez avec le bouillon de légumes.

A joutez ensuite l'orge perlé, les morceaux de cornichons, le persil plat effeuillé.

Faites cuire 45 minutes à feu moyen et presque à couvert (en décalant juste le couvercle de la cocotte afin de laisser une toute petite ouverture).

Retirez le bouquet garni.

Ajoutez le jus de saumure des cornichons.

Mélangez puis dégustez.

Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

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Recette initiale extraite de l'excellent livre * les 150 nouvelles soupes d'Annabelle Schachmes * 
J'ai légèrement modifié les ingrédients. 

Merci  Solar Editions 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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Y
j'ai bien envie d'y goûter à cette soupe.. pas d'omnicuiseur pour moi...
à la cocotte, ça doit le faire aussi je pense.. un temps plus long certainement ?
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V
Dans ma recette , Il y a les 2 versions ..... version à la casserole et version omnicuiseur
Regarde bien jusqu en bas

Bonne journée...bizouilles
P
original je vas tester cordialement
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S
excellente cette soupe!!! bisous
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M
une bonne soupe complète, parfaite par ce temps de neige !

bon dimanche

manue
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M
merci vanda, ce soir nous allons partir en Russie grace à toi. Cette recette est super allechante.....et simple à faire donc goooooo
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J
Bonjour pou roives tu l'orge. Par quoi peut on le remplacer stp
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V
Bonjour

Du blé ...tu aimes ?