Chez Vanda

Encore des courgettes au jardin… alors profitons-en pour préparer un petit gratin tout simple, savoureux et rassasiant ! Aujourd’hui, je les ai associées à des lentilles corail et du saumon pour réaliser un plat complet, équilibré et tout en douceur.

Les lentilles corail sont de précieuses alliées : elles sont riches en protéines et en fibres et apportent une bonne sensation de satiété. Avec les courgettes et le saumon, on obtient un gratin gourmand qui trouvera facilement sa place sur la table familiale.

C’est aussi une recette particulièrement intéressante pour un dîner léger, notamment lorsque l’on suit le programme WW et qu’il ne reste que très peu de points à consommer en fin de journée.

Pas besoin de recettes compliquées pour se régaler : quelques ingrédients simples, un peu de préparation et hop, au four ! 😋

♦ Pour un menu complet et équilibré, ajouter un produit laitier et terminez par un fruit. 
Une recette toute simple, goûteuse et parfaite pour profiter encore un peu des courgettes du potager ! 

• recette pour 2 personnes
  3 points la part ( programme ww )
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  120 g de Lentilles corail sèches
• 1 Oeuf
• Thym frais
• 400 g de Courgette
• 1/2 CC de Cumin
• 1 pavé de saumon (j 'avais 300 g une fois la peau retirée)
• Jus de citron
• 2 CC d' huile d'olive Terra Delyssa 
• 20 g de Parmesan 
• Sel et Poivre 

  

  Faire cuire les lentilles corail pendant 10 minutes avec 2 volumes d'eau et le cumin

Les égoutter.
Battre l'œuf dans un saladier.
Ajouter les lentilles égouttées.
Saler, poivrer et mélanger.

Laver et couper les courgettes en rondelles.
Dans une poêle, faire cuire les courgettes avec l'huile d'olive et du thym .
Egouttez-les puis écrasez les grossièrement.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180 °.
Retirer la peau du saumon puis couper la chair en dés.
Citronner les cubes de saumon.
Verser les lentilles corail dans un plat à gratin ( j'ai opté pour 2 plats individuels) 
Recouvrir avec l'écrasée de courgettes puis les cubes de saumon.
Saupoudrer de parmesan.
Mettre au four pendant 10 à 12 minutes.
Passez à table !!!!

Recette initiale extraite d'un livret WW * les légumineuses de 2019 * mais encore une fois j'ai fais à ma façon 😉

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