Chez Vanda

• 500 g de Choux de Bruxelles ( avec cette quantité , j'ai fait 2 recettes donc 300 g vous suffiront )
• Châtaignes (j'ai fais cuire sans peser et pour cette recette j'ai utilisé 120 g de châtaignes cuites)
• 1 petite boite de Champignons de Paris (230 g poids égoutté) ..ou des champignons frais 
• 1 oignon blanc 
• 60 g de quinoa ( j'ai mis moitié quinoa blanc et moitié rouge )
• Sel et poivre 
• Muscade 
• 2 CC d'huile d'olive  

Rincer le quinoa  .
Peler  l 'oignon et le couper en fines lamelles 
Ouvrir la boite de champignons et les mettre  à s'égoutter 
Trier les choux de Bruxelles en supprimant les feuilles abimées. 
Peler les chataignes en retirant la peau marron foncée .
Faire chauffer  une casserole d'eau .
Y verser les chataignes épluchées et laisser cuire 20 min .
Attention c'est chaud mais  pour vous faciliter la tâche , retirer la seconde peau  à chaud  .
Faire bouillir une casserole d'eau salée .
Faire cuire  les choux Bruxelles environ  5 à 6 min ( pas  plus , ils vont cuire encore un peu après ).
Fin de cuisson , retirer les avec un écumoire , plonger les dans de l'eau glacée afin qu'ils gardent leur couleur  puis  les égoutter de nouveau .

Dans une  sauteuse , faire chauffer l'huile .
Faire revenir  l'oignon  .
Ajouter les champignons et les choux de Bruxelles coupés en 2 .
Laisser cuire 3 à 4 min .
Saler , poivrer  et saupoudrer d'un peu de muscade .
Ajouter les châtaignes , mélanger et poursuivre  2 à 3 min de cuisson 

Pendant la cuisson  de la pôelée , faire cuire le quinoa 
Dans une  casserole , verser le quinoa  rincé .
Ajouter  2 fois son volume d'eau .
Porter  à ébullition et laisser cuire 10 min .
Egoutter le quinoa et réserver au chaud .

Servir la poêlée  avec le quinoa.

Je propose  cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison