Escalopes de veau au Cheddar (façon cordon bleu )
J'achète la viande de veau et de boeuf par caissette directement au producteur et je congèle . Les escalopes de veau juste passées à la poêle çà va bien pour dépanner mais il y a mille et une façon de les préparer .La veille , sortir les escalopes du congélateur et les laisser décongeler toute la nuit au frigo . Aujourd'hui je vous propose de les cuisiner façon cordon bleu.
.... Hummm avec ce fromage coulant ....
Un plat bien réconfortant !!!!
- 4 Toastinettes de Cheddar
- 480 g d 'escalope de veau
- 3 oeufs
- 100 g de chapelure
- 4 tranches de bacon
- 4 CS de coulis tomate maison
- feuilles de sauge
- 1 zeste de citron
- sel et poivre
Couper les escalopes en morceaux puis les hacher .
Verser la viande dans un saladier.
Ajouter les feuilles de sauge ciselées , le zeste de citron , 2 oeufs , 30 g de chapelure , sel et poivre .
Mélanger bien cette farce .
Filmer le saladier et mettre au frais 1 heure ( facultatif mais pour obtenir le maximum de saveurs c'est préférable ).
Dans une assiette creuse , battre l’œuf restant
Dans une autre assiette , verser le reste de chapelure .
Ouvrir le bocal de coulis .
Reprenons la viande .( voir la photo du montage)
Diviser en 4 parts égales .
Aplatir 1 boule de viande pour former une galette .
Ajouter 1 CS de coulis de tomate sur la partie supérieure de la galette .
Ajouter 1 toastinette pliée dans 1 tranche de bacon .
Refermer la galette ( comme pour un chausson aux pommes) en appuyant bien sur le bord afin que le fromage et le coulis ne s’échappent pas à la cuisson .
Faire de même avec les 3 autres boules de viande .
Passer chaque * chausson * dans l'oeuf battu puis dans la chapelure .
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , placer les chaussons .
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes ( à couvert)
Retourner pour cuire l'autre face .
Pour accompagner , j'ai mis à réchauffer un bocal de haricots verts avec le reste de mon bocal de coulis de tomates et du vert d'oignon .
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