Chez Vanda

Le déjeuner du jour… et quel régal ! 😋

J’achète ma viande de veau et de bœuf en caissette directement auprès du producteur, puis je la congèle pour en avoir toujours sous la main. Les escalopes de veau simplement passées à la poêle, c’est bien pratique pour dépanner… mais il existe mille et une façons de les cuisiner pour varier les plaisirs !

La veille, pensez simplement à sortir les escalopes du congélateur et à les laisser décongeler tranquillement toute la nuit au réfrigérateur. Aujourd’hui, j’ai eu envie de les préparer façon cordon bleu : une escalope de veau bien tendre, du jambon, du fromage… le tout délicatement doré à la poêle.

Hummm… ce fromage qui coule à la découpe ! 🧀
Voilà un plat tout simple, gourmand et bien réconfortant, qui a fait l’unanimité à table !

Et franchement, les cordons bleus faits maison n’ont rien à voir avec ceux que l’on trouve tout prêts dans le commerce. En les préparant soi-même, on choisit les ingrédients, on maîtrise les quantités et on évite une partie des matières grasses et ingrédients ajoutés que peuvent contenir certains cordons bleus industriels.

Une bonne façon de se régaler tout en sachant exactement ce que l’on met dans son assiette. ❤️

Alors, plutôt que d’acheter des cordons bleus tout prêts, pourquoi ne pas les préparer vous-même ? C’est bien meilleur… et finalement vous allez voir que ce n'est pas si compliqué à préparer !

• recette pour 4 parts
  5 points la part  (programme ww)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  4  Toastinettes  de Cheddar 
• 480 g d 'escalope de veau 
• 3 oeufs 
• 100 g de chapelure
• 4 tranches de bacon
• 4 CS  de coulis tomate maison 
• feuilles  de sauge 
• 1 zeste de citron 
• sel et poivre

Couper les escalopes en  morceaux  puis les hacher .
Verser la viande dans un saladier.
Ajouter  les feuilles de sauge ciselées, le zeste de citron, 2 oeufs, 30 g de chapelure , sel et poivre .
Mélanger bien cette farce .
Filmer le saladier et mettre au frais 1 heure ( facultatif mais pour obtenir le maximum de saveurs c'est préférable ). 

Dans  une assiette creuse , battre l’œuf restant
Dans  une autre assiette , verser le reste de chapelure .
Ouvrir le bocal de coulis  .  

Reprenons  la viande .( voir la photo du montage) 
Diviser en  4 parts égales .
Aplatir 1 boule de viande pour former une galette.
Ajouter 1 CS de coulis de tomate sur la partie supérieure de la galette.
Ajouter 1 toastinette pliée dans 1 tranche de bacon.
Refermer la galette ( comme pour un chausson aux pommes) en appuyant  bien sur le bord afin que le fromage et le coulis ne s’échappent pas  à la cuisson.
Faire de même avec les 3 autres boules de viande.
Passer chaque * chausson * dans l'oeuf battu  puis dans la chapelure.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, disposer les chaussons.
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes ( à couvert) 
Retourner pour cuire  l'autre face.

Pour accompagner , j'ai fais  réchauffer des haricots verts avec le reste du bocal de coulis de tomates .
Pour un repas equilibré , j'ai mangé en plus  un reste de pommes de terre vapeur  et de la  salade verte 

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