Chez Vanda

J'achète la viande de veau et de boeuf par caissette directement au producteur et je congèle . Les escalopes de veau juste passées à la  poêle çà va bien pour dépanner mais il y a mille et une façon de les préparer .La veille , sortir les escalopes du congélateur et les laisser décongeler toute la nuit au frigo. Aujourd'hui je vous propose de les cuisiner façon cordon bleu.
.... Hummm avec ce  fromage coulant ....
Un plat bien réconfortant  !!!!

• recette pour 4 parts
  5 points la part  ( nouveau programme déc 2024)
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  4  Toastinettes  de Cheddar 
• 480 g d 'escalope de veau 
• 3 oeufs 
• 100 g de chapelure
• 4 tranches de bacon
• 4 CS  de coulis tomate maison 
• feuilles  de sauge 
• 1 zeste de citron 
• sel et poivre

Couper les escalopes en  morceaux  puis les hacher .
Verser la viande dans un saladier.
Ajouter  les feuilles de sauge ciselées , le zeste de citron , 2 oeufs , 30 g de chapelure , sel et poivre .
Mélanger bien cette farce  .
Filmer le saladier et mettre au frais 1 heure ( facultatif mais pour obtenir le maximum de saveurs c'est préférable ). 

Dans  une assiette creuse , battre l’œuf restant
Dans  une autre assiette , verser le reste de chapelure .
Ouvrir le bocal de coulis  .  

Reprenons  la viande .( voir la photo du montage) 
Diviser en  4 parts égales .
Aplatir 1 boule de viande pour former une galette .
Ajouter 1 CS de coulis de tomate sur la partie supérieure de la galette .
Ajouter 1 toastinette pliée dans 1 tranche de bacon .
Refermer la galette ( comme pour un chausson aux pommes) en appuyant  bien sur le bord afin que le fromage et le coulis ne s’échappent pas  à la cuisson .
Faire de même avec  les 3 autres boules de viande .
Passer chaque * chausson * dans l'oeuf battu  puis dans la chapelure .
Dans  une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , placer les chaussons .
Faire cuire  à feu doux pendant 5 minutes ( à couvert) 
Retourner  pour cuire  l'autre face .

Pour accompagner , j'ai mis à  réchauffer un bocal de haricots verts avec le reste de mon bocal de coulis de tomates et du vert d'oignon.

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