Chez Vanda

🍆 Des aubergines et des tomates qui auraient pu finir à la poubelle…
et finalement j'ai préparé un délicieux repas !

En cette fin de saison, j'avais quelques aubergines fraîchement récoltées et surtout des tomates un peu moins jolies, trop mûres ou tout simplement moins présentables. Hors de question de les jeter... vous commencez à me connaitre  ! 🤣

J'ai commencé par préparer une compotée de tomates et d'oignons pour leur donner une seconde vie. Une fois refroidie, je l'ai mise sous vide et conservée au réfrigérateur. Deux jours plus tard, j'ai utilisé cette compotée pour réaliser ces petits flans d'aubergines à la tomate et au gruyère. Une recette toute simple, pleine de saveurs et surtout une jolie façon de cuisiner les légumes sans gaspiller.
👉 Une recette anti-gaspi comme je les aime : simple, économique, gourmande et faite maison !

J'ai choisi de les réaliser dans mes Savarins ronds, ce qui leur donne cette jolie forme de petits donuts.
Ils peuvent être servis chauds, tièdes ou froids, en entrée, en accompagnement ou même comme plat léger.

Et je vous propose également des idées de menus équilibrés à réaliser avec ces petits flans. De quoi varier les plaisirs et composer facilement un repas complet. ❤️

🍅 Ma compotée de tomates et oignons anti-gaspi
Ingrédients;
Tomates du jardin
Oignons
1 CS d'huile d'olive Terra Delyssa
Sel et Poivre
Préparation; 
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faire revenir doucement les oignons, sans les laisser colorer.
Ajouter les tomates lavées et coupées en petits morceaux.
Saler et poivrer légèrement, puis laisser mijoter à feu doux, sans couvrir, en mélangeant régulièrement.
La cuisson doit être suffisamment longue pour permettre à l'eau rendue par les tomates de s'évaporer au maximum.
👉 L'objectif est d'obtenir une compotée de tomates bien épaisse et fondante, et non un coulis liquide.

recette pour 12 parts
1 point la part , 3 pts les 2  et 4 pts les 3  ( programme ww)
🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette

• 3 aubergines moyennes (environ 600 à 650 g une fois préparées)
• 500 g de compotée de tomates et oignons
• 5 œufs 
• 80 g de semoule fine crue 
• 50 g de gruyère rapé 
  Sel  et Poivre
  1 CC d’origan
  ½ CC  de 4 épices (+ ou - selon ton goût )

Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines, les couper en morceaux puis les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Les mettre à s'égoutter quelques minutes.
Verser les aubergines cuites dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtenir une fine purée.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sel, le poivre et les 4 épices.
Ajouter la purée d'aubergines, la compotée de tomates et d'oignons, la semoule fine crue, l'origan et le gruyère râpé.
Mélanger bien le tout.
Disposer le moule 12 Savarins ronds sur la plaque perforée.
♦ voir les produits utilisés en bas de la recette ♦ 
Répartir la préparation dans les 12 empreintes.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la garniture
Pendant que les petits flans refroidissent, préparer la garniture.
Dans un bol, mélanger 200 g de fromage frais maison avec un peu de sel, de poivre et de la ciboulette ciselée.
Transférer la préparation dans une poche à douille afin de faciliter le remplissage des petits savarins.
Une fois les flans complètement refroidis et démoulés, garnir délicatement le centre avec le fromage frais.
Pour terminer la présentation, déposer sur chaque flan ½ tomate cerise et une petite feuille de basilic. 

 Voici des idées repas autour de mes petits flans d’aubergines. 

🥗 1. Flans d’aubergines & poulet grillé

• 2 petits flans d’aubergines
• 100 à 120 g de blanc de poulet grillé 
• du pain de seigle
• salade verte +vinaigrette sans mg 
• 1 fruit de saison

🐟 2. Flans d’aubergines & poisson 

• 2 petits flans d’aubergines
• 120 à 150 g de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu...)
•  salade de tomates 
• et en dessert je prendrais un dessert contenant un féculent ; par ex des perles de tapioca sur coulis 

🌱 3. Version végétarienne

• 2 petits flans d’aubergines
• 120 g de lentilles cuites avec des dés de carottes
• 1 yaourt nature
• 1 fruit de saison
  👉 Les lentilles complètent très bien les œufs et apportent les protéines végétales et source de féculent .

  

   

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