Conserves de coulis de tomates fait maison

Publié le par Vanda

Cette année , nous avons une sacrée belle récolte de tomates de différentes variétés ; idéales pour faire de belles assiettes colorées rouges , jaunes , oranges et  pour passer un hiver tranquille . Depuis  plus d'un mois je fais des conserves .....→  Ratatouille ,  Caponata  ,Pulpe de tomates  ,Tomates entières . Hier, j'ai cuisiné  du coulis que j'ai  stérilisé . Depuis plusieurs années , je fais toujours la même recette .
♦ ♦ Regardez bien jusqu'en  bas de cet article ♦ ♦ 

 

 

Conserves de coulis de tomates fait maison

Conserves de coulis de tomates fait maison

  • 3.5kg de tomates
  • 3 CS de sucre de canne ( facultatif si vos tomates ne sont pas acides )
  •  3 branches de thym
  • 6 branches de persil
  •  2 gousses d'ail
  •  2 gros oignons
  • sel et poivre
  • 1CC  de paprika moulu
  • 1CC  de coriandre moulu
  •  2 feuilles de laurier
  • 3 CS d'huile d'olive

Laver les tomates et les couper en gros morceaux
Peler et émincer les oignons et l'ail
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
Faire fondre l'oignon et l'ail 5 min en remuant souvent.
Ajouter les  morceaux de tomates ,les épices , les herbes et mélanger le tout .
Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 30min ( j'ai fais dans une  bassine à confiture et j'ai laisser mijoté doucement)
Pendant ce temps , préparer les bocaux et  leurs couvercles .
Une fois les tomates bien fondues, retirer le thym et le laurier
Mixer le tout très finement au mixeur plongeant ( j'ai d'abord passé aux moulin à légumes pour retirer peau et pépins ...bien qu'il me reste quelques pépins .... puis j'ai passé au mixer à soupe )
Verifier  l'assaisonnement .
Remplir les bocaux , les fermer et les retourner au moins 2mn pour que les couvercles soient bien stérilisés
.

Petite note perso ;  Je n'ai pas une cave tempérée alors pour être  sûr que mes conserves ne se perdent pas  ; je les fait stériliser  7min en autocuiseur .

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 7 min à partir du moment où la soupape chuchote !!

Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux )  et le froid de la table .

Une p'tite photo de nos tomates sur pieds  

tomates du jardin  en  2019
Conserves de coulis de tomates fait maison


 

Quelques  idées recettes pour cuisiner des tomates 
Cliquez sur la photo et vous aurez la recette

 

salade de tomates et mozzarella

 

 

  

 

 

 

PETITE ASTUCE  AFIN DE VOUS AIDER  
Avec la barre de recherche ( colonne de droite sur mon blog )
, vous découvrirez comment cuisiner  un ingrédient   

Regardez .....c'est très simple 
Vous notez Tomate .... puis cliquez sur recherche  et hop...
 vous aurez toutes les recettes de mon blog avec de la tomate . 
♦ De quoi se simplifier la vie quand  on cherche comment utiliser un produit ♦

Alors.....elle est pas  belle la vie  !!!!!

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Commenter cet article

charo 23/09/2019 20:52

Bonjour à toutes,
Combien de pots (évidemment, ça dépend de la grandeur des pots, lol!) faîtes-vous avec ces 3,5 kg de tomates ?
Merci
JP

Vanda 24/09/2019 15:31

bonjour
aucune idée puisque j'en fais une 15 zaine de kilos a chaque fois et je mets dans des bocaux de toutes grandeurs
belle ap midi
Vanda

Mamyprune 21/09/2019 21:06

merci pour vos conseils Pouvons nous utiliser les bocaux récupérés des achats de haricots petits pois etc...
J'ai fait de la ratatouille en retournant les bocaux puis mis à la cave j'ai eu mes conserves qui ont pourries On m'a dit que l'oignon en était la cause. J'ai un stérilisateur électrique puis je mettre mes préparations cuites dans mon stérilisateur? j'adore la ratatouille n'ayant pas de jardin j'achète les légumes cela me fait râler lorsque c'est perdu.
Merci pour vos réponses et vos recettes

Vanda 29/09/2019 18:11

Bonjour
je me sers de tous bocaux de recuperation.
tu as fait de la ratouille mais tu n'as pas steriliser ? tu as retourner le pot comme pour de la confiture ?

il faut steriliser sinon tu l'as compris....tu as bosser pour rien puisque tout est perdu
bonne soirée ....bizzz

Samten-Dhzong" 07/09/2019 22:10

Merci

Mamina 06/09/2019 10:15

Bonjour Vanda,et merci de nous partager toutes ces recettes....c’est super gentil...
Je voulais savoir si je pouvais le faire avec le Cookeo.
Merci beaucoup de ta réponse.
Belle journée

Vanda 06/09/2019 10:47

Bonjour
Je pense que c’est faisable mais je n’ai pas de cookeo et je ne connais pas du tout ses fonctions
Belle journée

Marie-Claire 05/09/2019 12:12

Bonjour, tout d abord merci pour vos recettes. Concernant le couli de tomates on fait comment lorsque l on a pas de sterilasateur. Il faut faire chauffer comnien de temps. Le savez vous ?
Merci
Belle journée à vous
MCK

Vanda 05/09/2019 13:22

bonjour
si tu n'as pas de sterilisateur , soit tu fais dans un autocuiseur comme mentionner en bas de ma recette ......
sois tu fais dans un grand faitout et le temps sera le mem que dans le sterilisateur
bonne apres midi

Pascale 04/09/2019 12:19

Magnifique potager et donc bien sûr le travail qui va avec. Mais quel bonheur ensuite n'est-ce-pas ?
Pour ma part, je prépare aussi des ratatouilles, des tourins à la tomate, des poêlées courgettes-poivrons, des préparations à gratiner tomates-aubergines : l'astuce : verser d'abord la sauce tomate cuisinée dans le pot puis les aubergines longtemps revenues. En versant dans le plat, il n'y a plus qu'à ajouter de quoi gratiner et au four. Vite fait bien fait.
Pour la stérilisation, j'ai opté pour un stérilisateur électrique depuis quelques années, c'est pratique aussi.
Merci encore Vanda pour toutes ces idées, je pioche moi aussi très souvent et tout le monde se régale.

Vanda 04/09/2019 16:30

merci pour cette nouvelle idée pour mes aubergines ♥

Pascale 04/09/2019 12:19

Magnifique potager et donc bien sûr le travail qui va avec. Mais quel bonheur ensuite n'est-ce-pas ?
Pour ma part, je prépare aussi des ratatouilles, des tourins à la tomate, des poêlées courgettes-poivrons, des préparations à gratiner tomates-aubergines : l'astuce : verser d'abord la sauce tomate cuisinée dans le pot puis les aubergines longtemps revenues. En versant dans le plat, il n'y a plus qu'à ajouter de quoi gratiner et au four. Vite fait bien fait.
Pour la stérilisation, j'ai opté pour un stérilisateur électrique depuis quelques années, c'est pratique aussi.
Merci encore Vanda pour toutes ces idées, je pioche moi aussi très souvent et tout le monde se régale.

laborie ginette 04/09/2019 11:45

bonjour Vanda

vraiment magnifique ... mais bien agréable de penser... qu'il y a encore beaucoup de gens qui font LEURS conserves!!! avec ces bonnes tomates du jardin.... je fais aussi... des haricots blancs que je stérilise!! un régal!! tiens... rien que d'y penser... "j'ai la DALLE" :)) je vais sortir lmes tomates farcies du four!!! encore Merci...pour toutes ces idées!!! je suis toujours preneuse!!

Vanda 04/09/2019 16:31

je sterilise beaucoup moi aussi ...en hiver je peux varier mes legumes ( les tomates du commerce en decemebre non mercimais celles de mes bocaux on apprecie

Deschamps 04/09/2019 10:15

une petite question' les pots a confiture peuves ce steriliser merci

Brijou 04/09/2019 10:01

merci Vanda j ai fais la sauce tomate un vrai délice....je vais egalement faire les tomates au thon et riz j ai beaucoup de tomates egalement et tes recettes tombent à ravir.....

eliane 04/09/2019 09:43

Bonjour, merci pour vos recettes et astuces, j'ai récolté aussi pas mal de tomates, j'en ai distribué quelques unes et maintenant je vais pouvoir faire du coulis. Je stérilise dans mon cokéo . Bonne journée

aindinoises 04/09/2019 08:44

Très beau potager ....

ManueB 04/09/2019 07:28

moi aussi je fais mes sauces tomates !
jamais essayer de stériliser à la cocotte minute !!!

manue :)

Claudine 04/09/2019 07:21

Merci beaucoup pour toutes vos recettes bravo pour votre travail, je vais m essayer au coulis de tomates bonne journée.