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20 articles avec conserves

Velouté de courgettes et carottes en conserves

Publié le par Vanda

Et voilà ....encore une journée bien occupée  !!!!!!
J'ai cuisiné les
#légumes du potager en préparant de bonnes #soupes
Cet hiver , nous les apprécierons  .

Total de la recette   3SP  la Bouteille
   pour 4 pers ;  1SP la part
Dans le cas d'une JSC, déduire de votre réserve  1SP la part

 

Velouté de courgettes et carottes en conserves

Pour 1 bouteille soit  pour 4 pers ; 1 PP la part
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve 1PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 400g de courgettes
** 200g de carottes

1 bouillon cube de volaille dégraissé
2 Sylphide fondant au gruyère
sel et poivre
Suivant la quantité désirée , multiplier  les ingrédients

Pour  le détail de la recette  , rendez vous ICI

Pendant la cuisson des légumes  , préparer vos bouteilles et les couvercles ...( les laver puis les ébouillanter )
Mixer le velouté  ( vu la quantité , je le fais en plusieurs fois au thermomix )
Vous pouvez  mixer ce velouté sans mettre de fromage , et au moment de le consommer , ajouter du St moret , de la vache qui rit  ,du philadelphia.....ou tout autre fromage .
A l'aide d'un entonnoir, remplir vos bouteilles de soupe bien chaude .
Fermer-les .
Mettre  à  stériliser  pendant 1 h à 100°.

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Poires au sirop léger

Publié le par Vanda

Cette année  nos  #poires  sont magnifiques .J'ai fais quelques bocaux de poires au sirop et avec celles qui étaient trop mûres  pour être mises en bocaux, j'ai fais de la compote ....On va encore se régaler cet hiver  !!!!!!

cliquer  sur la photo pour l'agrandir

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Poires ( mûres mais bien fermes sinon elles vont finir en bouillie dans les bocaux )
Sucre en poudre
1 citron
Eau

Préparation
Préparer  vos bocaux et leurs couvercles  ( les laver puis les ébouillanter )
Préparer un sirop  léger .
Porter  à ébullition 1 litre d'eau avec  250g de sucre .
Peler les poires .
Les couper en  2 et enlever le cœur et les pépins  .
Au fur et à mesure  , plonger les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent.
 Ranger les fruits  dans les bocaux puis les recouvrir de sirop  jusqu'à 3 cm du rebord.
Fermer les bocaux .
Stériliser de suite  30 min à 100° dans un stérilisateur  ou 5 min dans un autocuiseur .


Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et 
remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 5 min à partir du moment la soupape chuchote !!
Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux )  et le froid de la table .

Et voilà .......vos poires au sirop sont prêtes !!!!!

Poires au sirop léger
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Conserves de mirabelles au sirop léger

Publié le par Vanda

Même en ayant de petites quantités de fruits  , je fais des #conserves
en les stérilisant dans mon autocuiseur  .
Rien ne se perd ..... Compotes, fruits au sirop, confitures, gelées .......

 cliquer  sur la photo pour l'agrandir

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Mirabelles
Sucre en poudre ( 250g pour 1 litre d'eau)
Eau

Préparation
Préparer  vos bocaux et leurs couvercles ( les laver puis les ébouillanter )
Préparer un sirop  léger .
Porter  à ébullition 1 litre d'eau avec  250g de sucre .
Laver les mirabelles  puis les ranger dans les bocaux .
Les recouvrir de sirop  jusqu'à 3 cm du rebord.
Fermer les bocaux .
Stériliser de suite  30 min à 100° dans un stérilisateur ( ou 5 min dans un autocuiseur ).

Et voilà  de délicieuses mirabelles pour cet hiver  !!!!!

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Tomates farcies

Publié le par Vanda

Elles ont mis du temps avant de mûrir mais en ce moment  les  tomates  sont très nombreuses. J'en profite  pour préparer de la pulpe de  #tomates en bocaux ......des #coulis maison .....des bouteilles de  #jus de tomates  fait avec mon
extracteur de jus  de chez Vitality 4  Life , c'est génial .... Des
#soupes  pour cet hiver ..... des #lasagnes  que j'ai congelé et  semaine dernière j'ai préparé
des
#tomates farcies
Ma version 
 Total de la recette 24SP
pour 12 tomates  ; 2SP la part 
pour 6 grosses tomates ; 4SP la part 
Dans le cas d'une JSC ; en considérant l'huile offerte ; 0SP la part

Tomates farcies

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 12 tomates de taille moyenne  ( ou  6 grosses tomates )
** 500 g de boeuf hachée à 5%
** 150 g de jambon blanc découenné et dégraissé
** 2 gousses d'ail
** 2 échalotes

** 2 oeufs
** 1 oignon
2 CC d'huile d'olive
Facultatif  1 à 2CC de viandox  ....( j'aime bien  pour rehausser  le goût )
** un petit bouquet de Persil
sel et  poivre

Préparation;
Préchauffer le four à 180°.
Laver les tomates .
Découper les  chapeaux  puis à l'aide d' une petite cuillère , retirer la pulpe ( sans transpercer les tomates  ).
Mettre un peu de sel à l'intérieur et les retourner pour faire égoutter  le jus .

Peler l'ail , les échalotes et l'oignon  et hacher le tout
Dans une sauteuse antiadhésive,  faire chauffer l'huile puis  y faire revenir le hachis oignon, ail , échalotes .
Découper la pulpe retirée  en petits dés et la mettre dans un saladier ( vous pouvez la mixer si vous préférez mais chez nous on aime bien avoir des petits morceaux de tomate parmi la viande )
Mixer le jambon blanc  .
Ajouter le steak haché émietté , le jambon blanc , le hachis  oignon ,ail, échalotes , le persil ciselé ,sel , poivre ( viandox)  ....et  les œufs  dans le saladier  .

Mélanger bien  le tout .
Farcir les tomates avec la préparation.
Disposer les  dans un plat antiadhésif.
Verser un peu d'eau au fond du plat .
Mettre au four   pour 40 min .
Servir bien chaud !!!!!

En cette saison , on aime bien les manger froides avec une belle salade .

 Mon p'tit truc en plus  :
Quand mes tomates sont vraiment très juteuses, je mets 1/2 CC de riz cru  dans le fond avant de les remplir de farce .(ce qui fait environ  60g de riz cru pour mes  12  tomates ,je passe donc  à 3SP pour 1 tomate  ou  5SP pour 2 tomates )

Pour la congélation;
Une fois cuites , les laisser refroidir  et les congeler . Je prends un plateau , je le recouvre de film étirable  et je pose mes tomates cuites et froides dessus .Puis je  les mets au congélateur .Une fois congeler , je les stocke en poches .

Pour le jus de cuisson :  je le mets dans des bacs à glaçons ( ou dans des poches à glaçons) et je congèle ....je les demoule et les stocke dans une boite  ...Cet hiver lorsque je ferais décongeler mes tomates au four , j'ajouterais quelques glaçons de bouillon  ( au lieu de mettre de l'eau au fond du plat) .

Tomates farcies

Vous trouverez le coulis de tomates avec ce lien 

Pour les soupes ;  avec les tomates et les courgettes  du jardin  j'ai fais la recette  ci dessous en utilisant   du potiron qui me restait au congélateur ...j'ai mis en
bouteilles et stériliser   ....voir le temps de stérilisation ICI 

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Palets de courgettes et de carottes au millet

Publié le par Vanda

Il me restait 4 #carrés frais  qui arrivaient  à date  .......
Un  p'tit tour au jardin  et je reviens avec  2
#carottes et une belle #courgette .
Et hop......encore une recette vide frigo  avec de jolis palets .....
Ils étaient si bon que dès le lendemain , j'ai acheté d'autres carrés frais  pour en préparer d'autres fournées ( voir en bas de la recette) 
Comme quoi , avec   2 fois  rien , on peut se faire un menu équilibré ..

Recette perso improvisée 
Total de la recette 25 SP
2SP le palet
Dans le cas d'une JSC ; 0SP la part

Palets de courgettes et de carottes au millet

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**  200g de millet cru
** 2 oeufs
** 250g de courgettes
** 150g de carottes

** 4 carrés frais 0% aux fines herbes
** 3 échalotes hachées
Sel , poivre et  muscade .

Préparation;
Rincer le millet sous l'eau froide  .
Dans une casserole d'eau bouillante salée , faire cuire le millet (environ 15 min )  
Egoutter le millet et  laisser tiedir .
Pendant ce temps , peler et râper  les courgettes et les carottes .

Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , faire précuire quelques
minutes  les échalotes hachées et le râpé de courgettes et de carottes .
 
Dans un saladier  ,battre les  oeufs  en omelette .

Ajouter les carrés frais et les écraser  à l'aide d'une fourchette  .
Fouetter bien  pour avoir une pâte homogène .
Ajouter  le millet et les légumes précuites .
Ajouter le sel , le poivre et la muscade moulue .
Mélanger .
Répartir cette préparation dans 12 moules à palets de 6.7cm ( moule Demarle ).
Avec le dos d'une cuillère, tasser chaque palet ( passer votre cuillère sous l'eau entre chaque palet  pour éviter que la préparation ne colle à la cuillère )
Préchauffer le four   à 190° .
Faire cuire les palets  25 min .
Laisser reposer  5 min avant de  démouler  .

J'ai  accompagné de jambon blanc et d'une salade vinaigrée

 

Prêt à être enfourner  !!!!

Palets de courgettes et de carottes au millet
Palets de courgettes et de carottes au millet

A la sortie du four   !!!!

Palets de courgettes et de carottes au millet
Palets de courgettes et de carottes au millet

Avec les moules Guy  Demarle ...... j'ai  toujours un démoulage impeccable !!!!!

 

Palets de courgettes et de carottes au millet
Palets de courgettes et de carottes au millet

Fondant en bouche  ....Hummmm !!!!!

Palets de courgettes et de carottes au millet

En prévision  de l'hiver  , j'en ai préparé plusieurs fournées .....
Je les ai fais cuire , démouler , laisser bien refroidir  puis emballer individuellement dans du film étirable avant de les congeler  .

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Confiture pêches et prunes jaunes

Publié le par Vanda

Il y a quelques jours , en faisant mes courses , le marchand de fruits m'a proposé une caisse de #pêches qui commençaient à s'abimer  .J'ai d'abord préparé  une p'tite gourmandise ;  cette panna cotta  ....et avec le reste , j'ai  fais  de bonnes confitures maison en ajoutant des prunes du verger  .
Recette perso

Pour 1CC =1SP  
pour  1CS = 3SP 

 

cliquer  sur la photo pour l'agrandir

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2CC= 1PP

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 1.2kg peches ( poids  préparé )
**1.2 kg Prunes  ( poids préparé )

1 gousse de vanille
 2 kgs de sucre gélifiant pour confiture ......j'ai utilisé  CELUI CI
facultatif ; 1 noisette de beurre

Préparation
Dénoyauter les fruits et ensuite les peser .
Coupez-les en  morceaux.
Dans une bassine à confiture, mettre les fruits  coupés en morceaux , la gousse de vanille et le sucre à confiture
Laisser macérer  1h .
Pendant ce temps , préparez vos bocaux et leurs couvercles en les ébouillantant  .
Porter  les fruits à  ébullition.
Dès l’ébullition, ajouter une noisette de beurre et poursuivre la cuisson  pendant 7 min sans cesser de remuer.... ( La cuillère de beurre évite l 'écume  )
Mettre  en pots , et  bien  fermer à faire et à mesure que vous les remplissez .
Retourner les pots  sur l'envers afin d'obtenir une  stérilisation et une meilleure conservation.

En pleine  préparation 

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Prêt à  être déguster 

Confiture pêches et prunes jaunes
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Ratatouille en conserve

Publié le par Vanda

Cuisinons les bons #légumes du jardin et cet hiver , nous nous régalerons  !!!!

Ratatouille en conserve


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1 gros oignon
** 800 g d'aubergines
** 1 kg 200 de courgettes
** 1 kg 500 de tomates
** 2 gousses d'ail

** 500 g de poivrons verts
Sel et Poivre
2CS d'huile d'olive
Suivant votre quantité de  légumes,  multilplier les ingrédients

Préparation;
Commencer par laver tous vos légumes  .
Fendre les poivrons  puis  retirer les  graines et les parties blanches.
Éplucher  les courgettes, l'oignon, l'ail .( si mes courgettes sont petites , je laisse la peau)
Peler et épépiner les tomates.
Couper l'oignon  en fines lamelles  et  tous  les autres  légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.
Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile .
Ensuite  ajouter les  poivrons . ( environ 5 min de cuisson ) .
Puis ajouter les aubergines , et laisser cuire encore 5 min .
Ajouter  l'ail, les courgettes et les tomates.
Saler, poivrer et laisser mijoter ( sans couvrir ) à feu doux environ 20 min .( Vos légumes doivent  rester  croquants )
Pendant la cuisson  , préparer vos bocaux et les couvercles ...( les laver puis les ébouillanter )
Remplir  les bocaux avec la ratatouille chaude.
Fermer  les bocaux .
Mettre à stériliser 2h à 100° ( à partir de l'ébullition).

Chaude ou froide , c'est toujours un régal !!!!!

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Juste de quoi passer l'hiver tranquille .........

Publié le par Vanda

Depuis quelques jours  , je n'ai pas eu le temps de passer  ni sur mon blog  , ni ma page Facebook et pour cause ......Je suis à fond  dans les conserves et le soir  ....pas le courage de me mettre sur le pc.

Juste de quoi passer l'hiver tranquille .........

Haricots verts .....recette ICI

Haricots blancs à  la tomate  et haricots blancs aux carottes

Macédoine de légumes........ recette ICI

Jardinière de légumes 

Ramasser les Mirabelles et les Reine Claude , les nettoyer , les dénoyauter  ( j'en ai congelé une partie ,  et  pour les plus abimées , j'ai fais des compotes ( non mixées)

Pulpe de tomates en bocaux

Tomates farcies


et pour finir ce matin j'ai fais de la Ratatouille de Pâtissons ( j'avais  de gros pâtissons au jardin  et je ne savais pas quoi en faire alors j'ai improvisé une recette .Comme je n'avais pas  eu le temps de préparer le déjeuner , nous en avons mangé ce midi avec des pâtes et un blanc de poulet , c'était parfait !!!!

Dès que j'ai un peu de temps libre , je vous mettrais les  recettes .

Velouté de haricots verts en conserve

Publié le par Vanda

Les #haricots verts poussent mais vu les températures et le manque d'eau  , certains  sont gros, d'autres ont des formes bizarre , alors que faire pour ne pas les jeter  ?
Des bouteilles de velouté pour cet  hiver !!!!!

Recette perso

Velouté de haricots verts en conserve

  Pour 1 bouteille soit  pour 4 pers ; 1 PP la part
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve 1PP la part

Ingrédients;LOGOS VERTS
** 400 g de courgettes (surgelées).
** 500 g de  haricots verts (surgelé).
** 1 poireau.
** 1 oignon.

1 cube de bouillon de poulet
sel et poivre.
50 g de philadelphia nature ( ou  du St moret )
Suivant la quantité désirée , multiplier  les ingrédients 

Pour  le détail de la recette  , rendez vous   ICI

Pendant la cuisson des légumes, ébouillanter les bouteilles  et leurs couvercles ( hé oui  , je suis toujours dans le recyclage ; j'utilise des bouteilles de jus d'orange en verre mais vous pouvez prendre des bocaux)  puis les retourner   sur un torchon propre .
Mixer le velouté  ( vu la quantité , je le fais en plusieurs fois au thermomix )
Vous pouvez  mixer ce velouté sans mettre de fromage , et au moment de le consommer , ajouter du St moret , de la vache qui rit  ,du philadelphia.....ou tout autre fromage .
A l'aide d'un entonnoir, remplir vos bouteilles de soupe bien chaude .
Fermer-les .
Mettre  à  stériliser  pendant 1 h 30 à 100°.

Qui va se régaler cet hiver  avec les bonnes soupes de légumes qu'elle aura préparé cet été  pendant que certaines seront parties  en vacances  ?

 

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Conserves de macédoine de légumes

Publié le par Vanda

En ce moment , je  me fais rare sur mon blog et j'ai du retard  pour vous répondre  ...J'en suis désolée mais je suis dans les conserves .
Avec les bons légumes du jardin, je fais  de la
#macédoine maison 

Recette perso
PARFAIT pour 1 JSC 
Pour  100g  ; 1SP  la part .......  de 110g  à  170g ; 2SP  la part
et en JSC 0SP la part
 

Conserves de macédoine de légumes

Pour  100g  ;1PP  la part .....et en JSC 0PP la part

Ingrédients :**LOGOS VERTS  
**  carottes
 **  haricots verts
**  petits pois ( frais  ou surgelés )
**flageolets surgelés  
**  courgettes  

sel
On peut faire toutes sortes de mélanges, par ex : petits pois, navets, haricots verts, flageolets, carottes, courgettes , .........


Préparation :
Préparons tous les légumes ensuite c'est très simple  !!!!!
Éplucher les carottes et les courgettes .
Laver les carottes  .
Équeuter les haricots verts et les laver .
Découper tous ces légumes  en petits dés .
Écosser les petits pois.
Dans une grande bassine , mélanger tous les légumes (même  les petits pois  et les flageolets surgelés) .
Ebouillanter vos bocaux et les couvercles  et les retourner  sur un linge propre .
Remplir les bocaux de macédoine
Ajouter  1CS de sel  puis recouvrir d'eau  .
Fermer les bocaux  .
Mettre à stériliser  2h  à  100°.

Le plus long à  faire étant de trier et de couper tous les légumes en petits dés

Conserves de macédoine de légumes

Remplissage des bocaux

Conserves de macédoine de légumes

Avec cette macédoine , je fais  ma terrine de macédoine au thon 
...Recette ICI

Conserves de macédoine de légumes
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Crème de cassis fait maison

Publié le par Vanda

Depuis  plus de 30 ans , je fais  cette crème de cassis  
Excellente  recette  de  ma belle mère  !!!!
 La crème de #Cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal)  ou simplement  avec de l'eau. Vous pouvez aussi en ajouter dans vos desserts .

2 SP la CS
 

Crème de cassis  fait maison

1CS =1PP

Ingrédients ; 
**1,5 kg de cassis bien mûrs
2 bouteilles de bon vin rouge
2 kgs de sucre en poudre

Préparation ;
Trier et  Laver les cassis .

Crème de cassis  fait maison

Ecraser grossiérement  les grains de cassis dans  une bassine
( je les écrase avec mes mains en utilisant des gants )
Ajouter  le vin rouge et les feuilles et  laisser macérer  pendant 2 à 3 jours ( en bas du frigo  ou dans un endroit frais ) .
Au bout de ce temps...... presser les fruits et le jus au travers d'un tamis .
Peser le jus.
Verser le jus dans une bassine à confiture ( ou une grande casserole suivant la quantité que vous faites  )   puis  y  ajouter le même poids en sucre .
Mélanger et  porter à  ébullition .
Laisser  bouillir  pendant 10 min en remuant.
 Laisser tiédir jusqu'à 40 degrés .

Crème de cassis  fait maison

Filtrer  la crème de cassis  à l'aide d'un tamis  puis mettre en bouteilles .
Boucher et conserver dans un endroit  à l'abri de la lumière.

Crème de cassis  fait maison
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Cerises au sirop léger

Publié le par Vanda

Dans notre verger , nous avons  4 cerisiers mais cette année .... les oiseaux y sont  bien souvent . Hier , nous avons passer la journée à la cueillette et mise en conserves des #Cerises .
Celles ci ..........ils ne les mangeront pas  !!!!!

Je compte comme les fruits au sirop léger du site WW
pour  100g = 4SP 
 

Cerises au sirop léger

Cerises ( mûres mais bien fermes )
Sucre en poudre
1 citron
Eau

Préparation
Préparer  vos bocaux et leurs couvercles  ( les laver puis les ébouillanter )
Préparer un sirop  léger ;
Porter  à ébullition 1 litre d'eau avec  250g de sucre .
Laver les cerises , les équeuter  et au fur et à mesure  les ranger   dans les bocaux .
Recouvrir de sirop chaud  jusqu'à 5 cm du rebord.
Fermer les bocaux .
Stériliser de suite  30 min à 100° dans un stérilisateur  ou 5 min dans un autocuiseur .

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;( je stérilise tous mes fruits en autocuiseur )
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 5 min à partir du moment où la soupape chuchote !!

Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux )  et le froid de la table .

Et voilà .......Vos cerises au sirop sont prêtes pour faire  de délicieuses salades de fruits cet hiver .....J'en ai aussi mis au congélateur  pour faire des clafoutis et des tartes .

Cerises au sirop léger
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Gelée de pissenlits

Publié le par Vanda

La gelée de pissenlit ...Quel régal !!!!!
Le plus long à faire étant de ramasser les fleurs de
#Pissenlits .
On l'appelle aussi Cramaillote ou miel de pissenlits

Recette que je fais depuis des années,en même temps que l' apéritif aux fleurs de pissenlit .
Pour 1CC =1SP  
pour  1CS = 3SP 

Gelée de pissenlits

Ingrédients
400g de fleurs de pissenlit
1 kilo de sucre à gelée
2 oranges et 2 citrons non traités
1 litre 1/2 d'eau

Préparation;
Récolter des fleurs bien épanouies puis les laver.
Laver et couper en morceaux les citrons et les oranges ( sans les peler)
Dans une bassine à confiture, mettre les fleurs de pissenlit , l'eau ,  les oranges et les citrons .
Faites cuire le tout pendant 1 h à petits  bouillons en  surveillant que les fleurs baignent bien dans l'eau.( sinon ajouter un peu d'eau )
Filtrer à l'aide d'une passoire recouvert d'un fin tissu  et presser  pour récupérer le maximum de jus  .
Remettre le jus obtenu dans la bassine .
Ajouter le sucre  ( j'utilise  le
spécial gelées de Béghin Say

Mélanger et porter à ébullition  sur feu vif
Sitôt à ébullition, ajouter 1CC de beurre , mélanger  et  maintenir l'ébullition 
pendant  5 min .
( La cuillère de beurre évite l 'écume  ).
Vérifier la prise de la gelée en faisant couler quelques gouttes sur une assiette ( si la gelée ne fige pas , ajouter 1 min de cuisson )

Verser immédiatement dans des pots à confiture préalablement ébouillantés.
Fermer puis retourner les pots  sur l'envers afin d'obtenir une  stérilisation .

Laisser  refroidir avant de déguster  ou stocker  les pots à la cave .

En cours de préparation .....

Gelée de pissenlits

A déguster sur de bonnes tartines de pain ,

Ou avec 1 yaourt nature ( ou du fromage blanc )  

ou pour faire de la brillante sur vos tartes aux fruits

Gelée de pissenlits
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Raisins au sirop léger

Publié le par Vanda

Voilà encore une  matinée bien occupée   !!!!!

Raisins au sirop léger

Raisins ....( noirs ou blancs ....perso j'ai fait les 2 )
Sucre en poudre
Eau

Préparation
Préparer  vos bocaux et leurs couvercles  ( les laver puis les ébouillanter )
Préparer un sirop  léger .
Porter  à ébullition 1 litre d'eau avec  250g de sucre .
Laver les raisins puis les égrener .
Au fur et à mesure , ranger les grains  dans les bocaux .
Les  recouvrir de sirop chaud jusqu'à 3 cm du rebord.
Fermer les bocaux .
Stériliser de suite 7 min dans un autocuiseur .( je n'ai pas testé en stérilisateur  ....trop peur qu'ils soient trop cuits )

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 7min à partir du moment où la soupape chuchote !!

Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux )  et le froid de la table .

Et voilà , vos raisins au sirop sont prêts .
Ajouter les dans une belle salade de fruits cet hiver  et Régalez vous  !!!!!

Raisins au sirop léger
Raisins au sirop léger
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Coulis de tomates en bocaux

Publié le par Vanda

Encore beaucoup de tomates au jardin, alors pour ne pas jeter , j'ai refais du coulis de tomates .Depuis 2 ans, je fais la même recette ; celle de mon Amie Sagweste 
Passez lui rendre visite ; elle a un joli blog avec des recettes WW et depuis quelques jours, elle poste des recettes parfaite pour les JSC !!!!!!

 

Coulis de tomates en bocaux

Ingrédients **LOGOS VERTS
** 3.5kg de tomates
3CS de sucre de canne
** 3 branches de thym
** 6 branches de persil
** 2 gousses d'ail
** 2 gros oignons

sel et poivre
1CC  de paprika moulu
1CC  de coriandre moulu
** 2 feuilles de laurier
3CS d'huile d'olive

Préparation
Laver les tomates et les couper en gros morceaux
Peler et émincer les oignons et l'ail
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
Faire fondre l'oignon et l'ail 5 min en remuant souvent.
Ajouter les  morceaux de tomates ,les épices , les herbes et mélanger le tout .
Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 30min ( j'ai fais dans une  bassine à confiture et j'ai laisser mijoté doucement)
Pendant ce temps , préparer les bocaux et  leurs couvercles .
Une fois les tomates bien fondues, retirer le thym et le laurier
Mixer le tout très finement au mixeur plongeant ( j'ai d'abord passé aux moulin à légumes pour retirer peau et pépins ...bien qu'il me reste quelques pépins .... puis j'ai passé au mixer à soupe )
Verifier  l'assaisonnement .
Remplir les bocaux , les fermer et les retourner au moins 2mn pour que les couvercles soient bien stérilisés .

Petite note perso ;  Je n'ai pas une cave tempérée alors pour être  sûr que mes conserves ne se perdent pas  ; je les fait stériliser  7min en autocuiseur .

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 7 min à partir du moment où la soupape chuchote !!

Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux )  et le froid de la table .

 

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Petit à petit , la cave se remplit

Publié le par Vanda

En ce moment , je passe mes journées dans les Conserves mais je ne vais pas me plaindre ; cet hiver,je mangerais de bons légumes et des fruits 
sans avoir à dépenser un sou .......

Petit à petit , la cave se remplit

Je vais essayer de mettre  rapidement mes conserves sur mon blog  .....
mais je n'ai que 2 mains et tandis que je fais les conserves , je ne peux rien faire  d'autre .

 

 

Encore une matinée bien remplie

Publié le par Vanda

Vous allez de suite comprendre pourquoi je ne suis pas passée vous voir ce matin 

Encore une matinée bien remplie

Je suis en mode  Conserves pour bien passer l'hiver !!!!!

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Conserves de betteraves rouges au naturel

Publié le par Vanda

Je suis en mode conserves  pour bien passer l'hiver  .
Je viens de mettre  mes betteraves rouges en bocaux , alors si vous voulez savoir comment je fais ,  suivez moi  !!!!
Recette perso 

 

Conserves de betteraves rouges au naturel

Je procède de 2 façons  ...A vous de choisir celle qui vous convient  

Betteraves rouges
Gros sel
Bocaux
Sterilisateur

1 façon ;
 Avec une petite brosse , laver  les betteraves .
Couper les feuilles et la racine  .
  Si vos betteraves sont trop grosses pour entrer dans le bocal , les couper en 2 ou 3 morceaux
Ne pas les éplucher (elles s'éplucheront facilement à l'ouverture du bocal)

2 façon;
 Laver les betteraves , couper les feuilles et la racine  puis  peler les betteraves .
A l'aide d'une mandoline , couper les en rondelles  (ou si vous préférez découper les en cubes )

Lorsque vos betteraves sont prêtes ;
Ébouillanter vos bocaux et les couvercles  et les retourner  sur un linge propre .
Mettre  1CS de sel  par bocal puis ajouter les betteraves .( en rondelles, en dés  ou entières si elles ne sont pas trop grosses)
surtout ne pas mettre d'eau , elles vont stériliser en rendant  leur propre jus .
Fermer les bocaux  .
Les disposer dans votre stérilisateur   puis les caler avec  un  linge .
Mettre une grille et un poids dessus  pour  eviter que les bocaux  remontent à la surface puisqu'il n'y a pas d'eau dedans .
 ( je mets 1 plaque que mon mari m'a découpé à la dimension de mon stérilisateur  puis   2 briques par dessus   )
Mettre à stériliser  2h  à  100°.

Conserves de betteraves rouges au naturel
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Conserves de haricots verts

Publié le par Vanda

Tout d'abord , on commence par ramasser les haricots  de bonne heure le matin ou le soir ( surtout pas en pleine chaleur pour éviter de fatiguer les pieds ) . 
Les haricots verts poussent très  vite ; une visite au jardin  tous les 2 ou 3 jours s'impose .

 

Conserves de haricots verts

Enlever les deux extrémités de la gousse et les fils.( si il y en a ).
Préparer   2 bassines .
Dans la première  ,  mettre de l'eau  à chauffer ( pour  blanchir les haricots  )
Dans la seconde , mettre de l'eau froide avec  un  pain de glace ou une bouteille d'eau congelée ....(.l'eau doit être  très froide pour stopper la cuisson et refroidir les haricots )
Blanchir les haricots verts à l'eau bouillante pendant 2 min puis les plonger dans la 2eme  bassine , les sortir de l'eau et les mettre à s'égoutter sur un torchon  .

Conserves de haricots verts

Ébouillanter vos bocaux .

Dans une casserole remplie d'eau , faire bouillir  les caoutchoucs avec 1CS de bicarbonate de soude  ( ou 1 poignée de gros sel ).
J'utilise aussi des bocaux de moutarde , de confiture ...ou autres ......et je fais bouillir mes couvercles en métal avant de les réutiliser)    
Pendant ce temps  , ranger les haricots dans les bocaux
Couvrir jusqu'à 2 cm du rebord avec de l'eau bouillante, salée à environ 20 g/litre.
Fermer .
Disposer bos bocaux dans votre stérilisateur ( bien les caler  avec de vieux chiffons  pour ne pas qu'ils se cognent en bouillant) .
Remplir le stérilisateur d'eau  .
Mettre  immédiatement à  stériliser pendant 2h à 100°.( s'ils sont bien fins  ...je mets seulement  1h30 à 100° )

Conserves de haricots verts
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Quoi qu'elle fait Vanda pendant tout l'été ?

Publié le par Vanda

Depuis quelques jours , je suis moins présente sur ma page Facebook et sur mon blog Je crois que vous aurez bien compris que je ne fais pas bronzette  .....lol
Je fais mon stock pour l'hiver !!!!!!!

Quoi qu'elle fait Vanda pendant tout l'été  ?

et demain c'est cueillette du cassis  et sirop de cassis
(recette que faisait ma belle mère et  que je fais depuis des années ....
Bientôt la recette sur mon blog , mais je n'ai que 2 mains ....  )

Quoi qu'elle fait Vanda pendant tout l'été  ?