Chez Vanda

Lorsqu'elles sont à maturité , les légumes doivent être ramasser sans attendre, c'est pourquoi en ce moment je passe mes journées à faire des conserves pour avoir un
hiver tranquille. Samedi c'était la journée des cardes (ou blettes si vous préférez) .Vous avez été nombreuses à me demander comment je procédais, aussi au lieu de vous
répondre individuellement, je vous explique tout dans cet article. Les autres années, je mettais aussi les feuilles en bocaux (je les cuisine comme des épinards ) mais vue le temps qu'il a fait cette année, les feuilles sont toutes tachées de petits points de rouille donc pas question de les mettre en conserve. J'ai utilisé les plus jolies pour cuisiner mes crêpes de pommes de terre aux blettes ...Quel régal !!!

• Blettes
• Sel 
• Eau 
• jus de citron

Verser de l'eau froide dans une bassine assez grande.
Ajouter une bouteille d'eau congelée (ou des pains de glace).
♦ l'eau doit être glacée pour stopper la cuisson. Les cardes vont attraper un chaud froid.🤣

Faire bouillir une grande bassine d'eau citronnée afin de blanchir les cardes.

Séparer les feuilles des côtes.
Couper les cardes en tronçons et les verser dans une bassine d'eau citronnée afin qu'elles ne noircissent pas.

Plonger les cotes de blettes 2 minutes dans l'eau bouillante.
A l'aide d'un écumoire , les retirer de l'eau bouillante puis les rafraichir aussitôt dans l'eau glacée.
Les mettre à s'égoutter sur un torchon propre. 

Laver et ébouillanter les bocaux.

Dans une casserole, faire bouillir les caoutchoucs avec de l'eau +1CS de bicarbonate de soude  (ou 1 poignée de gros sel ).

Ranger les morceaux de cardes dans les bocaux.
Ajouter 1 CC de sel et 1 CC de jus de citron par bocal d'un litre .
Couvrir d'eau jusqu'au niveau de remplissage 
Essuyer les bords des bocaux.
Mettre les caoutchoucs sur les couvercles et verrouiller les bocaux.

Placer les bocaux dans votre stérilisateur ( bien les caler avec de vieux chiffons) 
Remplir le stérilisateur d'eau.
Mettre  immédiatement à stériliser; 2h à partir du moment  ou la température est à 100°.

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