Chez Vanda

Imaginez… un soir d’hiver, vous préparez une bonne sauce pour des pâtes, un gratin ou une soupe réconfortante. Vous ouvrez votre placard et là, un joli bocal de coulis de tomates maison vous attend. Le parfum ensoleillé de l’été s’invite dans votre cuisine, comme si vous veniez juste de cueillir vos tomates au jardin… 🌞🍅

Trier ses tomates et les transformer en coulis, c’est un petit rituel qui fait vraiment plaisir :
🍅 On profite de la pleine saison, quand les tomates sont bien mûres, juteuses et parfumées.
🍅 On évite le gaspillage, même les tomates un peu abîmées trouvent leur place.
🍅 On se crée une réserve “fait maison” pour l’hiver, saine, sans additifs ni conservateurs.
 

Et surtout, quel bonheur d’avoir toujours sous la main une base délicieuse pour préparer une sauce express, un mijoté savoureux ou même une pizza improvisée !

 Depuis plusieurs années , je fais toujours la même recette .
Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté au coulis maison, vous ne pourrez plus revenir aux versions toutes prêtes 😉

• 3.5kg de tomates
• 3 CS de sucre de canne ( facultatif si vos tomates ne sont pas acides )
•  3 branches de thym
• 6 branches de persil
•  2 gousses d'ail
•  2 gros oignons
• sel et poivre
• 1CC  de paprika moulu
• 1CC  de coriandre moulu
•  2 feuilles de laurier
• 3 CS d'huile d'olive

Laver les tomates et les couper en gros morceaux
Peler et émincer les oignons et l'ail
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
Faire fondre l'oignon et l'ail 5 min en remuant souvent.
Ajouter les  morceaux de tomates ,les épices , les herbes et mélanger le tout .
Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 30 min (j'ai fais dans une  bassine à confiture et j'ai laissé mijoter doucement)
Pendant ce temps, préparer les bocaux et  leurs couvercles .
Une fois les tomates bien fondues, retirer le thym et le laurier
Mixer le tout très finement au mixeur plongeant ( j'ai d'abord passé aux moulin à légumes pour retirer peau et pépins ...bien qu'il me reste quelques pépins .... puis j'ai passé au mixer à soupe )
Vérifier  l'assaisonnement .
Remplir les bocaux et  les fermer.


⚠Les retourner au moins 2 min pour que les couvercles soient bien stérilisés ⚠.
Petite note personnelle ; je n'ai jamais eu confiance en cette façon de faire 😮, la stérilisation doit se faire  à 100°.
Pour être  sûr que mes conserves ne se perdent pas ( suivant la quantité  de bocaux ) ; je les fait stériliser 15 minutes en autocuiseur ou 1 h à  100° au stérilisateur  

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 15 min à partir du moment où la soupape chuchote !!
Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon (pour éviter le contact chaud ( des bocaux ) et le froid de la table .

Une p'tite photo de nos tomates sur pieds  

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Quelques  idées recettes pour cuisiner des tomates 
Cliquez sur la photo et vous aurez la recette

PETITE ASTUCE  AFIN DE VOUS AIDER  
Avec la barre de recherche ( colonne de droite sur mon blog )
, vous découvrirez comment cuisiner  un ingrédient   

Regardez .....c'est très simple 
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♦ De quoi se simplifier la vie quand  on cherche comment utiliser un produit ♦

Alors.....elle est pas  belle la vie  !!!!!