Chez Vanda

Cette année , je peux encore compter sur la générosité d'une de mes amies.
Mes préférées sont les figues violettes mais ne faisons pas les difficiles  ....ce sont des blanches qui m'ont été donné et pas question de les laisser perdre . Allez , en route pour de  la confiture maison réaliser dans L'omnicuiseur . Vous pouvez préparer cette confiture dans une grande casserole  (ou une bassine) en suivant les indications sur le paquet de sucre et il vous faudra touiller ...touiller ....

Un des nombreux Avantages de L'omnicuiseur ;
Tout mettre dans la cocotte et ne pas avoir à rester aux fourneaux pour brasser pendant la cuisson .
 

• 1,7 kg de figues blanches
   800 g de sucre cristallisé
  1 jus de citron
  1 gousse de vanille  de chez David Vanille
  1 CC de beurre 
  2 g d’Agar-agar
  petite note ; 1 ere fournée j'avais mis  4 g d'agar agar mais je trouvais un peu trop compact ....2 ème fournée avec 2 g  c'est impeccable !!!!!

Laver les figues  puis  retirer les queues
Couper les figues en morceaux.
Puis verser les  dans la grande cocotte.
Ajouter  le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fondue.
Fermer la cocotte.
 ♦♦♦ soit vous laisser macérer , soit vous mettez de suite en cuisson ♦♦♦ 
Laisser macérer 1 h ( ce n'est pas  une obligation mais quand j'ai le temps je préfère laisser macérer mes fruits avant de les cuire) . 
♦ Pensez à ajouter la CC de beurre avant de mettre en cuisson , elle évitera qu 'une écume se forme .
Mélanger bien  le tout . 
Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

Temps de Cuisson ; 60 min.
Inversion  à 30 min      
HAUT ;  Maxi 20 min puis Mini 
BAS ; Maxi 20 min  puis Mini 

En fin de cuisson, saupoudrer l'Agar-agar sur la confiture tout en mélangeant  bien l'ensemble  .
Refermer la cocotte . 
Prolonger la cuisson de 5 min à MINI .
Attendre  5 min avant d’ouvrir.
Mélanger de  nouveau.
Remplir les pots au maximum.
Fermer les  pots  et déposez les tête en bas sur un torchon.

 

Je vais en mettre quelques pots de côté  pour les fêtes 
 pour accompagner du foie gras ou un beau morceau de  fromage 

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