Chez Vanda

♦ Toujours en mode conserves avec mes tomates  ♦

 Après avoir mis de la Pulpe de tomates et des Tomates entières en bocaux ,samedi j'ai préparé de la bolognaise maison que j'ai mis en conserves . En hiver  çà me permet de varier mon alimentation avec des légumes qui ne m'ont rien coûter et surtout  c'est tellement pratique  pour un repas de dernières minutes . Pour avoir un menu vite fait et équilibré , il vous suffira d'ajouter des pâtes , du riz , ou même avec du blé ; voir → blé  à la bolognaise postée semaine dernière . Cette bolo pourra aussi vous servir  pour préparer des lasagnes  et autres plats . Il m'est très difficile de vous donner les SP à la part . Quand j'en utilise , je compte  3SP les 150 à 200 g ( je pense  être très large dans mon compte vu le nombre de bocaux réalisés avec cette quantité d'ingrédients ....sur la photo vous avez qu'une partie des pots  ). Je vous donne ma recette pour 10 kgs de tomates ; à vous d 'ajuster les ingrédients en fonction du poids de tomates que vous allez utiliser.

• 10  kg de tomates bien mûres
• 5 boites de 120 g de concentré de tomates 
• 8 beaux oignons  + 1 petit 
• 1.5 kg de  carottes préparées 
• un bouquet de persil plat 
• quelques branches de thym frais
• 4 clous de girofle  
• 4 à 5 feuilles de laurier
• 1.5 kg  de viande de bœuf haché
• 2 CS  d’huile d’olive
• Sel et poivre 
• facultatif ; arome saveur  ou du viandox 

Eplucher et couper  les oignons en  fines rondelles .( sauf le petit oignon, garder le en entier )
Eplucher et couper les carottes en petits dés ( cette fois ci , j'ai  fais un essai en les mixant  grossièrement avec  mon nouveau  Tornado  (......il est trop génial ce mini hachoir manuel  !!!!!)

Faire bouillir une grande bassine d'eau .
Pendant ce temps , laver les tomates à l'eau froide .
Afin de faciliter la tache  pour les peler ,  faire une entaille en forme de croix  puis les plonger dans de l'eau bouillante quelques secondes .
Les retirer de l'eau et  les peler ( la peau s'en va très facilement) 
Couper les tomates  en morceaux .
Dans une grande marmite , faire revenir les rondelles d'oignons et les carottes mixées avec l'huile  .
Ajouter les tomates  et laisser  mijoter 5 à 10 min .
Ajouter le boeuf  haché , le concentré de tomates , thym , laurier , le petit oignon piqué de  4 clous de girofle et de l'arome saveur ou du viandox  .......pas de quantité  précise , je fais au pif et je goûte .
Laisser mijoter à feu doux pour faire réduire la sauce.
Rectifier en assaisonnement .
Ajouter le persil ciselé .
Mélanger le tout .

Pendant la cuisson de la bolognaise préparer vos bocaux et les couvercles ( ou caoutchouc).
♦♦ Je suis miss récup bocaux ; asperges , moutarde , cornichons , ......... et même les touts petits bocaux de câpres  ( c'est tellement pratique  les petites quantités de gelée  pour faire un nappage de tarte  par exemple ).
Verser la bolognaise dans les bocaux .
Essuyer bien les bords  puis fermer .
Placer vos bocaux dans  un stérilisateur  .
Faire stériliser 1h à 100°.
Laisser les bocaux refroidir dans l'eau  puis le lendemain , les étiquetter et les ranger .

 ..sur la photo vous avez qu'une petite quantité des bocaux

Ne me demandez pas ce que nous avons manger samedi soir..... c'était tout trouvé !!!

des spaghettis de courgettes à la bolognaise.

j'ai choisi un stérilisateur à gaz et d'une grande capacité
afin de faire stériliser le maximum de bocaux en 1 fois mais le plus courant est celui pour 11 bocaux . 

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