Chez Vanda

Excellente recette pour cuisiner des escalopes de poulet et faire plaisir à tout le monde avec des boulettes .Au menu ce soir avec  une belle salade du jardin  !!!!
 

• recette pour 4 parts
  pour moi 5 points la part  avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  450 g (3 belles escalopes de poulet )
• 40 g de polenta crue (pour la panure)
• 2 oeufs 
• 1  échalote
• 1 gousse d'ail pelée et coupée en 4
• 3 petits citrons confits (ou 1/2 gros soit environ 50 g ) épépinés et coupés en 4
• 1 petit oignon
• 1 boite de 400 g de purée de tomates concassées
• 150 ml d'eau
• 2 pointes de couteau de thym sec
• 140 g de polenta crue
•  4 CS de crème liquide à 5%
• Sel et poivre

• Commençons par la sauce tomate ( il ne vous suffira de la réchauffer un peu au  micro ondes  au moment de passer à table )

Peler et émincer  l'oignon .

Faire chauffer la poêle contenant les sucs de cuisson du poulet.

Faire dorer l'oignon émincé .
Ajouter la purée de tomates, l'eau et 1 pointe de couteau de thym.
Saler , poivrer et laisser réduire à feu doux et à découvert pendant 15 min.

A la fin de la cuisson, mixer la sauce .

• Maintenant  préparons les boulettes .

Peler l'ail et  couper la en petits morceaux .
Peler et émincer l'échalote.

Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson ,faire dorer les escalopes de poulet  en les retournant régulièrement.( garder les légèrement rosées , elles vont encore cuire après)

Laisser tiédir puis les découper en petits  morceaux.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les CS de polenta dans une assiette creuse.( pour la panure)

Dans le bol d'un mixeur mettre les morceaux de poulet, les oeufs, l'échalote, l'ail et les citrons confits.

Saler ,poivrer et mixer pour obtenir une préparation plutôt molle.

Former 16 boulettes et rouler les dans vos  petites mains  pour avoir une belle forme ronde.
Ensuite , rouler les délicatement dans la polenta pour les paner.
Disposer vos boulettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ( ou d'une feuille de cuisson pour four ).
Mettre au four pour 15 min.
 

• Pendant la cuisson des  polpettes , préparons par la polenta 

Dans une casserole, faire chauffer 500 ml d'eau salée avec le thym restant.
Dès que l'eau est  à ébullition, ajouter la polenta en pluie tout en mélangeant régulièrement pendant 3 min.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau .
La polenta doit être onctueuse.

Répartir la  polenta dans 4 assiettes .
Ajouter 4 polpettes par assiette.
Napper de sauce tomate puis servir.

Mes boulettes sont prêtes  à cuire....

recette extraite du livre WW * Recettes à l'italienne de 2016 *

Hé hop .........au four   ........

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