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111 articles avec feculents

Sauté de veau à l'italienne

Publié le par Vanda

Hier soir , en fouillant dans le congélateur , mon mari a déniché une poche de #jarret de #veau .  Pour ce midi , je vais le faire mijoter dans ma cocotte avec des #fèves.
Recette extraite du livre WW * Plats complets toutes saisons de 2012 *
Total de la recette 52 SP
Pour  6 pers; 9SP la part

Dans le cas d'une JSC ;  comptabiliser 1SP pour la crème fraîche

Sauté de veau à l'italienne

pour 6 Pers; 8 PP  la part
Dans le cas d'une JSC ;  comptabiliser 1PP pour la crème fraîche

 

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
 ** 600 g de jarret de veau coupé en morceaux  
** 2  Oignon, émincés     
**  200 g  de macaroni   
** 200 g de Fèves (crues, fraîches ou surgelées )
** 1 cc de Cerfeuil 
 
120 ml de Crème fraîche liquide  à 15%
  1 verre de vin blanc sec      
 Sel  et Poivre   
 Préparation ;
Dans une cocotte sur une feuille de cuisson , faire dorer les morceaux de viande de tous les cotés puis ajouter les oignons .
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux 15 min en remuant régulièrement.
Pendant ce temps ,faire cuire les pâtes ** al dente ** selon les indications du fabriquant.
Si les fèves sont fraîches, les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min puis retirer leur peau .
Les ajouter dans la cocotte ainsi que la crème fraîche.
Saler ,poivrer , mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 min en remuant .
Parsemer le sauté de veau de cerfeuil ciselé et servir aussitôt avec les pâtes.

Je  préfère  le laisser mijoter  tranquillement sur ma plaque de cuisson .

Idée  Menu ;
Potage de légumes  ( sans féculents )
1 part de sauté de veau  à l'italienne
Salade + MG
100g de fromage blanc  0%
1 kaki

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Poulet sauté, légumes et nouilles chinoises

Publié le par Vanda

J'ai du retard dans la publication pour ma Participation à une Escapade en cuisine  mais mieux vaut tard que jamais

Le thème du mois de Novembre  ;  Cuisinons la volaille

Je devais aller piocher une recette  chez Thithoad 
Mon choix s'est arrêté sur
** Son poulet sauté aux légumes et aux nouilles chinoises **
J'ai  modifié pour en faire 4 parts , mais j'avais vu grand et j'ai fais 5 parts

Total de la recette 57 SP
Pour 5 pers; 11 SP la part

Poulet sauté, légumes et nouilles chinoises

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 420 g de blanc de poulet
** 2 oignons
** 2 poivrons rouges
** 2 gousses d'ail

20 cl de lait de coco Suzi Wan
** un paquet de nouilles chinoises
 2 CS de sauce soja salé
1 CC de curry
1 CC de curcuma
2 CC d'huile d'olive
 Sel, poivre


Préparation :
Découper les blancs de  poulet en lanières .
Dans  un saladier , verser  la sauce soja et le curry.
Mélanger.
Ajouter les lanieres de  poulet  , mélanger et laisser mariner 15 min au frigo .
Dans une sauteuse antiadhesive , faire dorer la viande marinée.
Puis réserver dans une assiette .
Verser  l'huile dans la sauteuse .
Ajouter l'oignon et l'ail émincé , et les poivrons coupés en morceaux.
Faire cuire tout doucement, en remuant .
Ajouter  le lait de coco et le curcuma. 
Remettre la viande dans la sauteuse .
Saler, poivrer et mélanger.
Laisser réchauffer quelques minutes, le temps de faire cuire  les nouilles chinoises.
Egoutter les nouilles  puis les ajouter au poulet ( je les ai servi à part )
Mélanger le tout.
Servir bien chaud.

Poulet sauté, légumes et nouilles chinoises

 Et maintenant allons voir ce que mon Amie
Patchouka a choisi comme recette chez moi

Et si vous cherchez de nouvelles idées  pour cuisiner vos volailles  ;
cliquer sur le lien ci dessous, vous aurez plein de recettes

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Filet mignon de porc à l'ail

Publié le par Vanda

Un plat composé de Logos verts !!!
Une recette toute  simple comme on les aime .

recette extraite du livre WW* best of  de 2011*
Total de la recette  24SP
Pour  4 pers; 6SP la part

Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  0SP la part

Filet mignon de porc à l'ail

Filet mignon de porc à l'ail

Pour 4 pers ;7PP la part
Dans le cas d'une JSC ,  en considérant la MGV offerte ; 0PP

Ingrédients; LOGOS VERTS
** 1 filet mignon de 450gr
2cc de margarine
1cc de fond de veau
100ml  de vin blanc
** 400gr de pomme de terre
** 4 gousses d'ail

2 cs de graines de coriandre...j'en ai pas mis
1CS d'ail semoule
1cc d'huile
3 CS  de moutarde
Sel et poivre

Préparation ;
 Préchauffer le four à 180°.
 Saler et poivrer votre filet.
 Le faire revenir dans une sauteuse avec 1cc de margarine, pendant 3mn.
Puis réserver.
Diluer le fond de veau dans 10 cl d'eau chaude, ajouter le vin blanc.
Peler et rincer les pommes de terre, les couper en 4.
 Rincer les gousses d'ail.
 Faire griller les graines de coriandre à sec dans la sauteuse pendant 2mn.
 Les concasser dans un mortier, ajouter l'ail semoule, l'huile et la moutarde, mélanger.
Enduire le filet avec la préparation.
Graisser un plat allant au four avec 1cc de margarine  .
 Disposer le filet , entourer de pommes de terre et  les gousses d'ail entières
Enfourner pendant 40 min .
En cours de cuisson, verser régulièrement un peu de fond de veau au vin blanc dans le fond du plat tout en arrosant les pommes de terre .
Laisser reposer le rôti sous une feuille de papier d'alu pendant 10 min avant de le couper en tranches , les dresser sur un plat avec les pommes de terre.

Servir accompagner d'une salade  !!!!!

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Velouté indien

Publié le par Vanda

En cette période , tous les soirs je mange  un potage  .
Au menu poisson et épinards alors j'ai fais une soupe avec des
#lentilles  pour avoir un féculent au menu
Recette initiale sur le livre WW  *Les soupes de  2009*
Je l'ai préparé  à ma façon

Total de la recette 21SP
Pour  4 pers; 5SP la part
 
Dans le cas d'une JSC ; 1SP la part

 

Velouté indien

Pour 4 pers;  5PP la part
Dans le cas d'une JSC, 0PP la part

Ingrédients ;LOGOS VERTS
 ** 2 tomates  .....(J'ai pris des tomates cerises congelées )
1CS de concentré de tomates
** 2 gousses d'ail
un peu de gingembre en poudre( la recette prévoit 1cm de gingembre frais)
1/2 CC de graines de coriandre
1CC  de beurre
** 230 g de lentilles corail  
1 tablette de Bouillon de volaille dégraissé   
Sel et poivre .
      
Préparation     
Dans une cocotte , faire fondre le beurre avec les lentilles .
Bien mélanger  puis ajouter   les tomates coupées en morceaux , le concentré de tomates , l'ail mixé, le gingembre ,  et les graines de coriandre.
Ajouter  1 litre d'eau et la tablette de bouillon .
Laisser mijoter  10 min à feu doux .
Si besoin , rajouter un peu d'eau en cours de cuisson .
Saler et poivrer et  poursuivre la cuisson 10 min.
Mixer le velouté  .
Servir .

Pour le coté déco ; j'ai mis 1CC de fromage blanc  sur mon velouté .
Avec un cure dent , je fais un p'tit motif .

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Wok de porc châtaignes et endives

Publié le par Vanda

Pensez à varier vos #féculents .....Cuisinez des  #châtaignes
recette extraite du livre WW * 5 ingrédients et c'est prêt de  2011*
avec mes modif pour avoir un plat complet en  Logos verts !!!!

Total de la recette 13SP
Pour 2 pers ; 7 SP la part
Dans le cas d'une  JSC  ; en considerant l'huile offerte 0SP la part

Wok de porc châtaignes et endives

Pour 2 pers ; 8 PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MG offerte  0PP 

Ingrédients LOGOS VERTS
1 CC  d'Huile d'olive 
2 CS de  sauce soya salée 
1 CC de Gingembre en poudre   
** 250 g de filet mignon   
** 12 Châtaignes cuites  
**3 belles endives  ( chicons  ) 

 
Préparation;
Émincer le porc en lanières.
Détacher les feuilles des endives.
Découper les plus grandes feuilles en 4 ou 5, suivant la longueur.
Réserver les petites feuilles du coeur.

Faire chauffer un wok antiadhésif à pleine puissance.
Quand il est chaud, ajouter l'huile, la faire tourner sur toute la surface intérieure.
Y faire sauter et colorer les lanières de porc avec le gingembre pendant 3 min , à feu moyen.
Ajouter les feuilles d'endive découpées, bien mélanger.
Saisir pendant 1 min puis ajouter 1 CS de sauce soja.
 Poursuivre la cuisson.

Dès que les endives ont perdu leur eau, ajouter les châtaignes et le reste de sauce.
 Laisser cuire à feu doux pendant 3 min.
 Vérifier l'assaisonnement, ajouter les feuilles d'endive réservées et servir aussitôt.

 Note ;  J'ai utilisé des châtaignes fraîches ... ramasser dans le bois derrière la maison, peler , et cuites  avant de les ajouter dans la préparation .

TROP BON ....A REFAIRE!!!!!

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Fricadelles de boeuf à la sauce piquante

Publié le par Vanda

Hier soir j'ai mis de la viande  de  #Boeuf  à décongeler et ce midi  ce sera   des #Boulettes accompagné de #Spaghettis 
Recette extraite du  livre WW * Les traditionnelles revues par WW  de 2003 *.
....avec  ma p'tite touche perso .....

Total de la recette  16 SP
Pour 4 pers  ; 4 SP la part .... et en JSC  1SP la part 

Fricadelles de boeuf à la sauce piquante

Fricadelles de boeuf à la sauce piquante

Pour 4 pers ;4 PP la part
Dans le cas d'une JSC, déduire de votre réserve 1PP la part

Ingrédients ; LOGOS VERTS
**400g de bœuf (  steak haché à 5% cru )
** 1 gousse d'ail   
** 1 bouquet de Persil   

1/2 cc de Cumin   
1 tablette Bouillon de bœuf
2 CS de Maïzena,( soit 24 g )  
2 CS  de Concentré de tomate, (soit 40 g )  
8 Cornichons   
4 CC de Câpres
Sel   et Poivre
Facultatif  ; une courgette  et des champignons    (voir *  Astuce*  en bas de la recette  )  

Préparation;
Hacher l'ail et le persil.
Mélanger avec les steaks crus  (et la courgette )
Assaisonner avec le cumin, sel et poivre.
Former des boulettes (les rouler dans vos mains).
Faire revenir les boulettes dans une poêle antiadhésive.(pas trop sinon la viande sera sèche )
Réserver les.
Dans une casserole, faire dissoudre le bouillon cube avec 25 cl d'eau bouillante.
Délayer la maïzena dans quelques CS d'eau et mélanger au bouillon cube chaud.
Mélanger hors du feu puis cuire jusqu'à obtenir un léger épaississement .
Ajouter le concentré de tomate , les cornichons coupés en rondelles et les câpres.
Remuer .
Jeter les boulettes dans la sauce.

*Astuce* de Vanda ; je mixe une courgette que je mélange à la viande ........la viande reste moelleuse et personne ne trouve le goût de la courgette...
et puis   j'ajoute une boite de champignons que je fais chauffer  dans la sauce avant d'y jeter  les boulettes .

Servir chaud avec des spaghettis (à comptabiliser en+ ) et une salade verte !!!!

Une  boite  de boeuf haché à 5% pèse 500g ; pour éviter de gaspiller , utilisez la boite entière ;  
Total de la recette  19 SP ....Pour 4 pers  ; 5 SP la part

 

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Crème de poireaux et petits pois

Publié le par Vanda

Aujourd'hui , pas de corvée d'épluchage de légumes pour la soupe du jour .
#Poireaux  et #petits pois surgelés feront très bien l'affaire  !!!

Recette extraite du livre WW *Les soupes * de 2009
Total de la recette  10SP
Pour 4 pers  ; 3SP la part

Crème de poireaux et petits pois

pour 4 Pers; 2PP  la part
Dans le cas d'une JSC,comptabiliser 1PP

 Ingrédients;**LOGOS VERTS
** 2 poireaux  
** 300g  de petits pois surgelés (ou 1 boite de 400g de petits pois avec le jus )

 1 tablette de bouillon de volaille      
4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%   
 Sel  ,Poivre   
1 litre d' eau  

Préparation;
Laver et émincer les poireaux.
Les faire étuver ( sans MG) dans un autocuiseur sans cesser de remuer.(j'utilise une feuille de cuisson )
Verser 1 litre d'eau et ajouter le bouillon cube de volaille.
Verser ensuite la boite de 400g de petits pois avec son jus,(ou comme moi ,utiliser  des petits pois surgelés )
Fermer l'autocuiseur et laisser tourner la soupape pendant 8min.
Mixer le tout et lier avec la crème fraiche .
Servir bien chaud.


SUGGESTION;
Pour gagner du temps ,réaliser la recette avec des poireaux et des petits pois surgelés .

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Poulet cocotte grand -mère

Publié le par Vanda

Une boite de #champignons , des #pommes de terre et des #blancs de poulet , il en faut vraiment pas beaucoup  plus  pour faire cet excellent plat complet
recette extraite du livre WW * Sélection gourmande de 2006 * 
avec petite modif sur les quantités des ingredients

Total de la recette 29 SP
 Pour  4 pers; 7SP la part 
Dans le cas d'une  JSC , en considerant la MG offerte compter 1SP  la part

Poulet cocotte grand -mère

Pour 4 pers ;  8PP la part
Dans le cas d'une JSC  comptabiliser 1PP la part


Ingrédients **LOGOS VERTS    
**1 grande boite de champignons émincés en conserve ( la recette initiale en prévoit seulement 150g )
**1 oignon
**600 g de pommes de terre ( la recette initiale en prévoit 1kg )
**4 blancs de poulet (de 130 g)
** Facultatif ;  quelques tomates ( j'ai utilisé des tomates cerises congelées)

2CC  d’huile (ou de margarine)
60 g de bacon
12,5 ml  de vin blanc sec
1 Bouquet garni
1  bouillon cube de volaille dégraissée
Sel, poivre

Préparation ;
Égoutter les champignons.
Éplucher l’oignon, et l’émincer.
Peler les pommes de terre ,les laver et les couper en cubes . 
Dans un autocuiseur, faire chauffer la matière grasse et faire revenir l’oignon .
Ajouter les champignons et le bacon coupé en lanières.
Laisser revenir un peu puis ajouter les blancs de poulet et faites les  dorer.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le poivre, le bouquet garni et le bouillon cube.
Bien mélanger .
 Ajouter les pommes de terre et les tomates ( si ce sont des tomates fraîches , les couper en morceaux )
Fermer l’autocuiseur et cuire 10 min après la mise en rotation de la soupape.

Poulet cocotte grand -mère

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Velouté couleur d'automne

Publié le par Vanda

J'avais comme une grosse envie de  #soupe au #potiron .Un p'tit tour à la cave  ou mon mari a stocké notre récolte pour l'hiver  et hop ........je file aux fourneaux pour le cuisiner  .
Quoi de mieux qu'un bon #potage pour commencer le dîner !!!
Recette extraite du livre WW * veloutés soupes et potages de 2002*.....
avec ma petite touche  perso

Total de la recette 22 SP
Pour  6 pers; 4SP la part

Dans le cas d'une  JSC , compter 3SP  la part

Velouté couleur d'automne

Pour 6 pers;3PP la part
dans le cas d'une JSC  ; comptabiliser 2PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**1 belle tranche de potiron (1 kg)
 ** 500 g de carotte
** 2 CC de persil haché
** 70g de riz cru

1 l de lait écrémé
1 l d'eau
12 CC de crème fraîche allégée 5%
Sel, poivre , Noix de muscade

Préparation ;
Dans une grande casserole, mettre l'eau et le lait   à chauffer .
Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans le liquide chaud .
Ajouter le riz .
Laisser cuire 30 minutes.
Mixer le tout.
Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.
Incorporer la crème fraîche et le persil.
Servir le velouté bien chaud.

La recette initiale prévoit  de faire cuire les légumes dans le lait  puis d'ajouter  200g de riz cuit avant de mixer le tout .
Soupe très très onctueuse ......

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Velouté couleur d'automne

Gâteau de nouilles aux pommes

Publié le par Vanda

Ho que oui ; j'aime les #nouilles ....même en version sucrée !!!!
Il y avait déjà un petit moment que j'avais mis cette recette dans mon dossier ** A tester ** .Semaine dernière en fouillant  à la recherche d'un dessert aux #pommes j'ai  retrouvé  la fiche .
  Le grand jour était  arrivé  ....Testons   !!!

Recette initiale extraite du joli Blog  Guev-Cuisine
J'ai un peu modifié  pour l'alléger
Total de la recette  19 SP
Pour  6 parts; 3SP la part
Pour  4 parts; 5SP la part

Dans le cas d'une  JSC  ;  0SP la part

 Gâteau de nouilles aux pommes

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 240g de  coquillettes cuites (ou 80g de coquillettes crues que vous faites cuire)
**4 Oeufs
** 1 Yaourt nature 0%
** 3 pommes
**1 Orange ( zeste  + jus)

Un peu d'épices  à pain d'épices  ( ou un peu de cannelle si vous aimez )
2CC d'édulcorant liquide

Préparation ;
Préchauffer le four à 200°.
Peler les pommes  et les couper en petits morceaux .
J'ai coupé  1/2 pomme en lamelles  pour mettre au fond du moule mais ce n'est pas obligatoire
Dans  un saladier ,  battre les oeufs  avec le yaourt  et l'édulcorant .
Ajouter les morceaux de pommes  , le zeste d'orange  et son jus  .
Mélanger le tout .
Ajouter les coquillettes cuites et l'épices à pain d'épices .
Mélanger de nouveau .
Verser la préparation dans un  moule de 20 cm  de diamètre (J'ai encore  utilisé le moule marguerite Demarle  )
 Mettre au four pour  45 min .
Démouler après complet refroidissement .

Disposer les lamelles de pommes au fond du moule ......

 Gâteau de nouilles aux pommes

  la préparation est  prête ........

 Gâteau de nouilles aux pommes

Direction le four ..............

 Gâteau de nouilles aux pommes

A la sortie du four  ..........

 Gâteau de nouilles aux pommes

Toujours un démoulage impeccable avec les moules Demarle .......

 Gâteau de nouilles aux pommes

Accompagner d'un yaourt nature , voilà un excellent petit déj'.......

 Gâteau de nouilles aux pommes
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Gratin de topinambours au jambon

Publié le par Vanda

Connaissez vous les #topinambours ?
C'est un légume racine . On ne l'appelle aussi *
artichaut de Jérusalem * ( sans doute dû  à son goût ).
En fouillant dans mes fichiers, j'ai retrouvé ce p'tit gratin que nous avions beaucoup apprécié 

Recette extraite du  blog *la cuisine d'anna et olivia *
J'ai ajouté des pomme de terre pour avoir un plat complet
Total de la recette 37 SP
Pour  4 pers ; 9 SP la part

 

Gratin de topinambours au jambon

Gratin de topinambours au jambon

avec gruyère allégé ; pour 4 Pers; 7PP la part .......en JSC  comptabiliser 3PP 


Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
200 g de  Lait concentré non sucré demi écrémé
** 2 Oeufs
Sel
** 1kg de Topinambours
** 400 g de Pomme de terre
70 g de Gruyère allégé
** 200 g Jambon blanc dégraissé, découenné

Préparation;
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (j'ai utilisé un reste de pommes de terre vapeur )
Laver les topinambours.
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
Quand ils sont cuits, les égoutter ,les mettre à tiédir puis les peler .
Écraser les topinambours à la fourchette .
Ajouter le lait Gloria, les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade.
Couper le jambon en dés.
Ajouter les dés de jambon et 30 g de gruyère.
Mélanger la préparation.
Dans un plat à gratin ,disposer les pommes de terre coupées en lamelles puis recouvrir avec la
préparation .
Mettre le reste de gruyère.
Mettre au four à 180 °  pendant 20 à 25 min .

Servir accompagner d'une salade .

Gratin de topinambours au jambon

Gratin de topinambours au jambon

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Gratin de macaronis aux petits pois

Publié le par Vanda

Au menu ce soir , je vais refaire ce gratin vide frigo ..
Voilà de quoi utiliser les restes et se régaler  à moindre coût !!!!!!!

Recette perso improvisée pour utiliser un  reste de pâtes cuites
Compatible pour 1 journée sans compter
Total  de la recette 40 SP 
  pour  4 pers 10SP  la part ...
.en JSC  3SP
pour  6 pers 7SP  la part ......en JSC  2 PP

Gratin de macaronis aux petits pois

j'ai  fais 4 belles parts mais si vous mangez un potage avant, vous pouvez faire 6 parts  .
Pour 4 pers ; 10PP la part .....en JSC  3 PP
Pour 6 pers ; 6PP la part ....en JSC  2 PP
En prenant du bacon de la marque Herta , déduire 1PP à la part


Ingrédients ; **  LOGOS VERTS
** 400 g de pâtes cuites ( environ 130 à 140g de pâtes crues)
** 200 g de petits pois cuits
** 4 œufs
** 4 carré frais ail et fines herbes ( ou  nature )

60 g de mimolette
8 tranches de bacon
250 ml de lait écrémé
 ** 1 gousse d'ail
** Mélanges d'herbes ( persil , ciboulette )  

Sel , poivre ( éventuellement ,vous pouvez ajouter  d'autres  épices )

Préparation;
Soit vous utilisez un reste de pâtes cuites, soit vous faites cuire vos pâtes et vous poursuivez la recette .
Préchauffer le four  à  200°.
Peler votre gousse d' ail , puis  frotter la dans un plat à gratin .
Dans un saladier ,  battre  les œufs avec  le lait , les carrés frais , le sel , le poivre et les herbes ciselées  .
Disposer les tranches de bacon en les laissant dépasser du bord du plat (les mettre  à cheval ) .
Verser  une rangée de  macaronis  puis des  petits pois , ......renouveler l’opération 2 fois .
Par dessus , verser le mélange aux œufs  .
Couper des copeaux de mimolette ( je fais avec mon économe  )  .
Parsemer les copeaux  sur votre  plat puis retourner le bacon dessus ( voir sur la photo ) .
Mettre  au four  pour 20 min .

Servir bien chaud avec une  salade  !!!!!!

Excellent plat complet ......
Il vous suffira juste d'ajouter un fruit pour un repas  équilibré 

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Croquettes de jambon aux herbes

Publié le par Vanda

Une pensée  pour tous les  écoliers qui vont reprendre  demain ......Aujourd'hui , Faites leur Plaisir avec ces   bonnes  #Croquettes  de  #Jambon
Recette extraite du livre WW*le Best of 2011*
Compatible pour 1 journée sans compter
Pour réaliser 12 croquettes( recette  pour 4  pers)
Pour 3 croquettes par personne 
  2SP la croquette  soit 6SP la part

Dans le cas d'une JSC  , déduire de votre réserve 1SP  par croquettes et seulement  2SP  pour  3 croquettes

Croquettes de jambon aux herbes

Croquettes de jambon aux herbes

par pers ;  3 croquettes à 2PP la croquette  soit 6PP la part
Dans le cas d'une JSC  , déduire de votre réserve 1PP la croquette

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
 ** 300gr de pommes de terre
** 150gr de jambon dégraissé découenné coupé en dès
** 2 œufs

 2CS de farine
** 1CS de ciboulette
** 1CS de persil

2CS de chapelure
2CC d'huile
 ** salade
sel et  poivre

Préparation ;
Peler et rincer les pommes de terre, les cuire en autocuiseur pendant 10 minutes.
Les écraser à I’ aide d'une fourchette.
Mixer grossièrement le jambon.
Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine.
Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et l'écrasée de pommes de terre.
Saler, poivrer.
Malaxer et former 12 petites boulettes.
Verser la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes puis les aplatir légèrement.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen
Y faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté.
Servir sur des feuilles de salade.

J'avais déjà testé cette recette avec l'ancien programme et j'ai voulu essayer avec un reste de pomme de terre cuites la veille .
Les boulettes se forment mieux avec les pommes de terre froides
J'ai accompagné ce plat d'une bonne purée de carottes maison (faite au Thermomix) mais avec une belle salade c'est très bien aussi   !!!!!!

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Croquettes de jambon aux herbes

Soupe de légumes au sarrasin

Publié le par Vanda

Il y a un p'tit moment que je n'avais pas participé  à une escapade en cuisine  mais là , au vu du thème, je ne pouvais pas refuser ....J'adore les Soupes !!!!!

Participation  à une Escapade en cuisine 

Le thème du mois d'octobre  ;  Les soupes

Je devais aller piocher une recette  chez Christine qui d'ailleurs a un très joli blog rempli de bonnes  idées recettes
Mon choix s'est arrêté sur ** Sa soupe de légumes au sarrazin **
J'ai un peu modifié les ingrédients  pour en faire 4 parts
Soupe complète  que j'ai beaucoup apprécié !!!

Total de la recette 15SP
 pour  4 pers ; 4SP la part 

Dans le cas d'une JSC ; déduire de votre réserve 1 SP la part

Soupe de légumes au sarrasin

Ingrédients : ** LOGOS VERTS
** 50 gr de sarrasin
** 50 gr de riz basmati
** 100 gr de potiron ( j'ai utilisé du giromon )
** 1 carotte
** 1 oignon
** 1 poireau
**200g  de petits pois congelés

2 tablettes de bouillon de légumes
sel et poivre

Préparation ;
Peler la carotte et le potiron .
Couper les  en petits dés.

Trier le poireau , le  laver et  l'émincer .
Peler et émincer  l'oignon.

Verser  tous les légumes dans une casserole .
Ajouter le sarrasin et le riz.
Recouvrir d'eau  .
Ajouter  les tablettes de  bouillon de légumes. 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter 30 min en surveillant qu'il ne manque pas d'eau. ( au besoin en  rajouter un peu ) .
Au bout des 30 min, ajouter les petits pois surgelés et  poursuivre la cuisson 5 min.
Rectifier en assaisonnement  ( sel si besoin mais  attention les tablettes sont déjà salées) et en poivre  .
Servir bien chaud  .


Conseil de Christine  ; servir avec  quelques croutons de pain grillés.

Soupe de légumes au sarrasin

Sarrasin utilisé  pour cette recette

Soupe de légumes au sarrasin

Et maintenant allons voir ce que Keskonmangemaman  a choisi chez moi

 

Avec le lien ci dessous , vous  trouverez tous  les blogs qui ont participé  à cette escapade et sans aucun doute, vous trouverez  plein de  nouvelles idées de soupes  à tester  

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Timbales de la basse-cour

Publié le par Vanda

Une promotion d'escalopes de #dinde , allez hop ...J'en achète et je congèle  ....C'est vite prêt et çà dépanne . Pour  un dîner vite prêt ,  ajouter  du #Maïs et des #œufs  , et tester cette ancienne recette WW .J'avais  peur que ce soit sec et bien non ; C'est bien  Moelleux  !!!!!
Recette extraite du  livre WW  ** Flans, tartes et clafoutis  de 2005 **
La recette initiale est pour  4 timbales   , j'ai  doublé tous les ingrédients  pour en faire 8

Total de la recette 32SP
Pour 8 timbales  à 4SP la part
Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  1SP la part

Timbales de la basse-cour


Ingrédients  ;**LOGOS VERTS
** 4 escalopes de dinde de 100g chacune
200 ml de bouillon de volaille (réalisé avec  1/2 d'une tablette de bouillon volaille)
**4 œufs
2 CS  de maïzena ( soit 24 g)
60g de gruyère allégé
**2 petits suisse à 0%
**200g de grains de maïs égouttés

1 CC  de quatre -épices
2cc de margarine à 41%....... pas mis 
Sel ,poivre
** ajout perso ; un petit morceau de poivron rouge au frigo (50 g de poivron rouge ) ....il apporte un peu de couleur 

Préparation;
Préchauffer le four à 200°.
Couper les escalopes de dinde en morceaux .
Les mettre dans un plat en verre culinaire avec un bouillon de volaille,couvrir et faire cuire 4 minutes au four à micro-ondes (puissance 800w).
Pendant ce temps , laver et couper le poivron en petits dés
Mixer finement avec un peu de jus de cuisson.(environ la  moitié).
Battre les œufs à la fourchette avec la maïzena.
Incorporer progressivement le gruyère, le petit suisse,la viande mixée et les grains de maïs.
Ajouter le quatre- épices et  les dés de poivron rouge .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Bien mélanger le tout .
Margariner 8 ramequins individuels (Facultatif avec des moules en silicone .....j'ai utilisé l'empreinte 12 palets Demarle  )
Répartir la préparation dans les  moules .
Les placer dans un bain-marie et enfourner pour 25 min.
Inutile de faire au bain marie avec les moules  Flexipan  Demarle
Laisser tiédir et démouler.

Prêt  à être enfourner .................

Timbales de la basse-cour

En mode cuisson  .................

Timbales de la basse-cour

Démoulage parfait .............

Timbales de la basse-cour

Mon assiette  ................

Timbales de la basse-cour

Intérieur très moelleux  .............

Timbales de la basse-cour
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Soupe de pois cassés et orge perlée

Publié le par Vanda

Ce soir , #légumineuses et #féculent vont se  rencontrer pour faire une bonne petite #soupe complète  !!!!!!
Recette extraite du livre WW * Recettes à petit budget de 2008 *
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 20 SP
Pour 4 pers; 5 SP la part

Dans le cas d'une JSC,  0 SP la part

Soupe de pois cassés et orge perlée

Pour 4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC;  0PP la part

Ingrédients ; LOGOS VERTS         
**140 g de pois cassés
**1 oignon
**1 petite carotte ( j'en ai mis une grosse)
**1 gousse d’ail
**1 petit branche de céleri ( j'en ai mis 2 ; j'adore le celeri)
**Quelque brins  de persil

1 cube de bouillon de légumes
**60 g d’orge perlée ...voir ICI  ...ou encore ICI
Sel, poivre

Préparation ;
Passer  les pois cassés sous l’eau fraîche.
Éplucher l’oignon, la carotte et la gousse d’ail.
Laver la carotte, le céleri et le persil.
Découper tous les légumes  en julienne.
Porter à ébullition 1,5 L d’eau dans un autocuiseur.
Ajouter les pois cassés, la  julienne de légumes , le bouillon cube et l’orge perlée.
Saler légèrement et poivrer.
Fermer et laisser cuire pendant 15 mn à partir de la rotation de la soupape.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Je trouve que c'est un peu juste en cuisson .......je laisse  la soupe  se reposer 5 min  dans l'autocuiseur  fermé ( sans allumer  le feu ) .....et là , c'était parfait !!!!!
Servir très chaud.  

 

Idée menu  pour un dîner léger à 6 PP ...ou en JSC 0PP
2 bols de soupe  5PP
( il y a feculent ; (orge ), proteines ; (les pois cassés )et légumes ( carottes, celeri , oignon)
1 yaourt nature 1PP
1 poire  0PP



 

Idée menu  pour un dîner léger à 7 SP ...ou en JSC 0PP
1 bol de soupe  5
SP
( il y a feculent ; (orge ), proteines ; (les pois cassés )et légumes ( carottes, celeri , oignon)
1 yaourt nature 2PP
1 poire  0PP

 

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Endives franc- comtoises

Publié le par Vanda

Au  diner du jour  , de bonnes  #endives avec de la  #cancoillotte
Ce bon plat chaud complet est très vite préparé .

Recette extraite du livre WW *  Best of de 2015*
Total de la recette 29SP
Pour 4 pers  à 7SP la part
Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  1SP la part

Endives franc- comtoises

Endives franc- comtoises

pour 4 pers ; 7PP
dans le cas d'une JSC , comptabiliser 1PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1kg d' endives  
2 CC  d'huile   
** 2  Échalotes émincées   
** 600 g de Pomme de terre
** 300 g  de Jambon blanc, (dés de jambon) 
 
120 g Cancoillotte 6 à 12%, (nature ou à l'ail)   
 Sel  et  Poivre   

Préparation :  
Ôter le trognon et les première feuilles des endives.
Les émincer grossièrement.
 Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire  colorer les échalotes émincées.
 Ajouter les endives, sel poivre et  mélanger.
 Couvrir et laisser mijoter 20 min sur feu doux (en ajoutant de l'eau si nécessaire).
Peler les pommes de terre et les couper en cubes .
Les faire cuire au micro ondes 10 min (avec une cuillerée à soupe d'eau).
Lorsque les endives sont cuites, ajouter les pommes de terre , le jambon et  la cancoillotte.
 Mélanger le tout  puis passer à table .

Astuce du livre WW : Le pot de cancoillotte entamé ne se conserve pas longtemps. Vous pouvez congeler de petites portions pour de prochaines utilisations.

Endives franc- comtoises
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Lentilles potagères

Publié le par Vanda

Je suis dans ma période #Légumineuses ...
çà réchauffe , çà tient au corps et c'est pas cher  !!!!!

Ce midi ce sera  ; #Lentilles 
Recette extraite du livre WW  * Les recettes Coup de coeur de 2002 * 
Pour 4 pers  ;3 SP la part
Dans le cas d'une JSC ;  0SP la part

Lentilles potagères

Pour 4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 0PP la part

Ingrédients; LOGOS VERTS
**160 g de Lentilles sèches
**1  Oignon   
**4  Courgettes   
**4  Fonds d'artichaut surgelés  ( à défaut , utiliser en boite )
**4  Carottes   

 1 gousse d'ail
1 feuille de  Laurier   
1 CC de Romarin (facultatif)   
1 CC de Cumin   
 Sel    et Poivre
 
Préparation;
Déposer les lentilles dans une casserole d'eau froide avec le laurier et le romarin.
 Porter à ébullition et maintenir pendant 3 minutes.
Égoutter, ôter laurier et romarin.
Dans une sauteuse antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon émincé, les courgettes non épluchées coupées en rondelles épaisses, les fonds d'artichauts et les carottes en morceaux.
Ajouter l'ail écrasé, le cumin puis les lentilles.
Recouvrir d'eau à hauteur des légumes.
Cuire pendant 45 min à feu doux.
Saler à mi-cuisson et poivrer à la fin.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Idée menu 
Servir accompagné **d'un  filet de poisson  ou **d'une escalope de dinde
100g de fromage blanc
1 orange 

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Chou-fleur au curry Vindaloo

Publié le par Vanda

En ce moment c'est la période des  #choux ...
Le  #chou-fleur est riche en fibres et en vitamines  . Peu cher et bon pour la santé alors ne vous en privez pas  ....Les miens viennent de notre potager  par contre ils  sont  bien moins gros que l'année dernière  .( dû au  manque d'eau )

Recette initiale extraite du magazine WW janvier /fevrier  de 2011.
J'ai apporté quelques modifications pour en faire  4 parts

Total de la recette 23 SP 
Pour 4 pers  ; 6SP la part 

Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  1SP la part

Chou-fleur au curry Vindaloo


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
2CC d'huile
** 1 oignon
2 CS de pâte de curry Vindaloo...( j'ai remplacé par du curry en poudre .......j'ai dosé en fonction de mon goût) )
un peu de piment en poudre
1CC de gingembre en poudre
1/2 CC de cannelle
1CS de vinaigre de cidre......................j'ai oublié de le mettre
500 ml de bouillon de légumes chaud.
** 500 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
** 500 g de pommes de terre pelées et coupées en petits dés ,
** 300 g de coulis de tomates. ( du fait maison pour moi )
** 300 g de petits pois surgelés


Préparation;
Peler et émincer l'oignon ,
Dans une sauteuse , faire chauffer l'huile ,
Faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 min
Ajoutez la pâte de curry ( ou du curry en poudre) , les épices ,le vinaigre et le bouillon,
Mélanger ,
Ajouter le chou-fleur et les dés de pommes de terre.
Amener à ébullition, puis réduir le feu, couvrir la sauteuse et laisser mijoter 20 min.
Ajouter le coulis et les petits pois surgelés ,
Mélanger ,
Laisser mijoter pendant 5 à 10 min ( suivant la grosseur de vos bouquets de chou fleur et vos dés de pomme de terre).......ou jusqu'à l'épaississement de la sauce.

Servir bien chaud .

Chou-fleur au curry Vindaloo

J'ai utilisé  mon coulis de tomate fait maison 

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L'invisible au potimarron et pommes de terre

Publié le par Vanda

L' invisible sucré fait  le tour des blogs .
En fouillant sur  le net , j'ai trouvé  un
invisible  potimarron et mimolette . Humm  un  bon  plat avec du fromage alors  là , je ne peux pas résister . Aussitôt , je passe  aux fourneaux mais voilà ...... j'ai voulu faire vite et  au moment de l'enfourner ,
je remarque sur le plan de travail
le morceau de mimolette . Bin oui ...je l'ai oublié
Je vous propose donc ma version . 

Total de la recette 51SP
Pour  6 pers; 9SP la part

 

L'invisible  au potimarron et pommes de terre

Pour 6 pers  ;7 PP la part
 Dans le cas d'une JSC  , en considérant la MG offerte  ;comptabiliser 3PP la part

Ingrédients  ;**LOGOS VERTS
** 600g de potimarron
** 500 g de pommes de terre
** 1 oignon

 100 g de farine
 1 sachet de levure
** 3 œufs
 150 ml de lait  écrémé
 30 g de beurre
 sel - poivre
1CC bombée de curcuma
 50 g de parmesan râpé
 1CC de beurre et  un peu de farine  pour le moule

Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Éplucher le potimarron , les pommes de terre et l'oignon
A l'aide d'une  mandoline, couper  tous les légumes en fines  lamelles
Faire fondre le beurre
 Battre les œufs avec le lait
 Dans un grand saladier, mélanger la farine, la  levure, sel, poivre,  et curcuma
Incorporer le beurre fondu, puis les œufs battus et  fouetter bien pour éviter les grumeaux
 Ajouter  les lamelles de légumes et bien mélanger pour les enrober de pâte
 Beurrer et fariner un moule
 Verser la préparation dans le plat et saupoudrer de parmesan
Mettre au four  pour 45 min .

L'invisible  au potimarron et pommes de terre

Jolie couleur orangée  pour mettre du soleil dans vos assiettes !!!!!

L'invisible  au potimarron et pommes de terre
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