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166 articles avec feculents

Paëlla aux légumes

Publié le par Vanda

Aujourd'hui dimanche pas de gourmandise  ......
Non mais  ...faut pas pousser ; je vous en ai déjà posté un gâteau hier 
Smiley rire - lol

Dernier jour du mois alors avec cette recette ,
je participe à
 une Escapade en cuisine 

Le thème du mois d'Avril ;  Cuisinez les féculents 

Je devais aller piocher une recette  chez Rosa 
Parmi toutes ses recettes ,j'ai choisi sa Paella aux  légumes


Total de la recette  37SP
Pour 6 pers  ;6 SP la part

Dans le cas d’une JSC ,en considérant l'huile offerte  1SP la part

Paëlla  aux légumes

Ingrédients :**LOGOS VERTS                                                                        
** 1 grosse carotte                                                                                  
** 1 courgette                                                                                       
** 1 aubergine                                                                                         
** 1 poireau                                                                                             
** 1  poivron vert
                                                          
3 CS de concentré de tomate             
**1 gousse d'ail                                                                                
2 CC d'huile d'olive                                                                                  
sel  et poivre                                                                                               
colorant alimentaire   ....j'ai remplacé par 2 dosettes de safran                               **350 g de riz rond  ...... j'ai mis 300 g de riz long                                          
800 ml d'eau  ......... 750 ml d'eau 
ajout perso 1 tablette de bouillon légumes      

Préparation 
Laver les légumes puis les couper en cubes .(les mettre dans des boites séparées)
Dans une cocotte  , verser l'huile d'olive.
Ajouter les dés de carotte et cuire un peu à feu doux .
Ajouter les dés de  poivron vert  et cuire aussi à feu doux .
Ajouter les dés d'aubergine  et de courgette , le sel et le poivre .
Cuire le tout "al dente" et réserver .
Diluer la tablette de bouillon de légumes dans 750 ml d'eau chaude .
Dans la cocotte  , mettre les morceaux de poireau avec la gousse d'ail hachée et cuire  quelques minutes .
Ajouter  le concentré de tomates et tous les légumes précuits .
Mélanger le tout . 
Ajouter le riz et les doses de safran .
Mélanger .
Cuire à feu vif pendant 2 ou 3 min.
Ajouter le bouillon de légumes (bien chaud ).
Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 10 min.
Réduire le feu , puis laisser cuire pendant 20 min  avec la cocotte couverte.
*** surveiller pour que le riz ne colle pas au fond de la cocotte, remuer de temps en temps...***

Quand le riz est presque cuit ,éteindre  le feu .
Rectifier l'assaisonnement  en sel si besoin puis laisser reposer 5 min dans la cocotte couverte .

En mode cuisson de légumes .......

Paëlla  aux légumes

çà mijote dans la cocotte  .......

Paëlla  aux légumes

J'ai servi  avec un blanc de poulet grillé  ......

Paëlla  aux légumes

Comme il m'en restait  ,
le lendemain j'ai fais réchauffer en ajoutant des grosses crevettes .
hummm ......quel régal !!!!!


Et maintenant .........
allons voir ce que 
quelques grammes de gourmandise  a choisi chez moi

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je propose  ce plat à mon amie Gut  pour son défi Cuisinons de Saison


 

Paëlla  aux légumes

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

Publié le par Vanda

Il y a quelques semaines , j'ai reçu un colis de produits  Colis frais .
Ne connaissant pas ces produits ,j'ai fouillé sur le net pour trouver des idées  pour  les cuisiner . C'est sur le joli blog Parmesan et Paprika   ....que j'ai trouvé comment cuisiner  une #andouille du Val d'Ajol.


Pour 4 pers ; 11 SP la part
 
Vous allez me dire  que  çà fait beaucoup de points mais il faut savoir
se faire PLAISIR 
En  ajoutant  une crudité , 100 g de fromage blanc et 1 fruit ,
vous aurez  un menu équilibré  pour seulement 12 SP .

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

Ingrédients ; LOGOS VERTS
1 andouille du Val d'Ajol ( 370 g crue) 
** 500 g de pommes de terre 
** 1 gousse d'ail hachée
**  du persil haché
** 1 échalote

1 CC de Beurre
50 ml  de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche liquide 5%
1 CS  de moutarde à l'ancienne ( j'ai mis  1CS bombée )
sel et poivre.

Préparation :
Cuire l'andouille dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 min ( démarrer la cuisson à froid ).
Eplucher et couper les pommes de terre en dés.
Les faire cuire à la vapeur (ou à l'eau) pendant 15 min environ.
Dans une poêle, faire revenir dans le beurre  ,l'échalote, l'ail et le persil haché.
Ajouter la moutarde puis déglacer au vin blanc.
Augmenter le feu pour obtenir une petite ébullition afin d'évaporer l'alcool puis ajouter la crème.
Saler, poivrer.
Laisser chauffer doucement .
Ajouter les dés de pommes de terre cuites .
Servir aussitôt avec l'andouille du Val d'Ajol.

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

YAPLUKA ........ passez  à table  !!!!!

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

A refaire  ...... c' était délicieux  !!!!!

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne
Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne
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Gateau de semoule au poulet

Publié le par Vanda

Depuis  plusieurs jours , ce n'est pas la grande forme alors je passe très peu de temps en cuisine  . Nous avons encore des  #poireaux et des #carottes au jardin . Hier , j'ai donc  préparé ce  plat  pour le dîner .

Recette perso
Total de la recette  22SP
Pour  4 pers  ;6 SP la part

Gateau de semoule au poulet

pour 4 Pers; 6PP la part
Dans le cas d’une JSC , déduire de votre réserve 1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 50 g de Semoule fine ( crue )
** 400 g de poireau
** 200 g de carottes
** 2 Œufs
** 300 g de blanc de poulet cru ( ou des escalopes de dinde )
** 2 petits suisses à 0%

400 ml d’eau
1 tablette de bouillon de poulet
30 g de Parmesan
Sel , Poivre , Muscade

Petite précision;  poids des poireaux et des carottes une fois  trier

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Couper les poireaux en rondelles
Couper les carottes en petits dès.
Mettre 400ml d'eau à bouillir avec la tablette de bouillon , sel ,poivre et muscade.
Ajouter les carottes et les poireaux et faire cuire 5 min.
Ajouter la semoule crue , et laisser cuire 1 à 2 min en mélangeant bien .
Retirer du feu.

Dans un bol, battre les œufs et les petits suisses puis les verser sur le mélange légumes semoule
Bien mélanger le tout.
Ajouter les dés de viande CRUE .......et mélanger de nouveau .
Verser la préparation dans un moule .
Saupoudrez de parmesan .
Mettre au four pour 35 min .

Peut se manger chaud ou froid accompagnée d’ une belle salade vinaigrée .

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Lentilles à l'indienne

Publié le par Vanda

Au menu ce soir  !!!!!!!
 
#lentilles à l'indienne 
avec une salade et un filet de cabillaud


Recette extraite du livre WW* indispensables féculents de 2006 *
Total de la recette  21SP
Pour  4 pers  ; 5SP la part

Lentilles à l'indienne

Lentilles à l'indienne

Pour 4 pers : 6PP la part
Dans le cas d’une JSC ; en considérant l'huile offerte   0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 240 g de lentilles corail
** 4 échalotes
** 2 gousses d’ail

2 CC d’huile d’olive
4 graines de cardamome
1 CC de curry
½ CC de coriandre moulu
1 pointe de piment de Cayenne
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 CC de jus de citron
Sel et poivre

Préparation;
Peler les échalotes et l’ail puis les émincer.
Les faire revenir avec l’huile dans une grande sauteuse.
Ajouter toutes les épices et faire cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter ensuite les lentilles corail.
Saler et poivrer.
Faire revenir 1 min , puis recouvrir avec 750 ml d’eau.
Laisser cuire à découvert pendant 20 min environ.
Ajouter le jus de citron au moment de servir.

Vous pouvez aussi remplacer toutes les épices par 1 CS d’épices indiennes (disponibles au rayon épices des grandes surfaces).

Servir accompagner d’une salade et d’un filet de poisson ( ou d'une escalope de dinde ).

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Assiette colorée ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Quoi de mieux  qu'une bonne salade composée pour un repas rapide et équilibré .
Je vous propose de préparer cette assiette  avec une
#Légumineuse .
Connaissez vous 
#Les haricots mungo soja vert ?
Peut être préférerez vous la préparer et l'emporter  au travail !!!!


Recette perso
Pour 1 pers ;7 SP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0SP la part

Assiette colorée ( pour 1 pers)

Pour  1 pers ; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 50g  de haricots mungo soja vert cru
** 1 petite courgette
** 1/2  poivron rouge
** 1 oeuf dur
** quelques feuilles de salade
** 1 petit oignon rouge 

petite sauce  vinaigrette ;
2 CC de Vinaigre
 1CC d'huile
moutarde
sel et poivre

Préparation;
Faire cuire votre œuf pour avoir 1 œuf dur  .
Dans une casserole, mettre les haricots mungo dans 3 fois  son volume d'eau salée et faire cuire 30 à 35 min  .( surveiller la cuisson pour que les grains soient cuits mais ne s'écrasent pas  )
Dès la fin de cuisson,  égoutter et  laisser refroidir .
Pendant ce temps, laver  la courgette et le poivron rouge et les  découper en dés .
Peler l'oignon rouge et le détailler en lamelles  .
Dans votre assiette , faire une chiffonnade de salade  .
Ajouter tous les légumes découpés et les haricots mungo froids .
Couper votre œuf en 4  et le disposer sur votre assiette  .
Mettre au frais jusqu'au moment de passer à table 
Servir bien  frais accompagner de la petite sauce vinaigrette  .

Le temps de cuisson des haricots mungo étant  un peu  long , j'en  fait cuire plus  et je réserve  au frigo  pour une autre recette .

Lien vers la fiche  technique des haricots mungo soja vert  ICI

 

Idée menu à 8PP
et en JSC 0PP
1 assiette colorée  7PP
100g de fromage blanc mixé avec des fruits  surgelés  1PP

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Coquillettes aux petits pois et au jambon

Publié le par Vanda

Des #Pâtes  ...du  #jambon ...des #petits pois .....hummm !!!!
  Accompagner d'une salade  je me suis régalée au dîner 
Smiley manger

Recette extraite du livre WW  ** Pasta de 2014 * *
Merci  à ma copine  Poupinette de m'avoir offert ce livre


Pour  4 pers  ; 8 SP la part ....et en JSC  1SP la part 

Coquillettes aux petits pois et au jambon

Pour 4 pers ;  7PP la part
Dans le cas d’une JSC , déduire  de votre réserve 1PP

 

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1 échalote
** 150 g de champignons de paris
** 140 g de petits pois
** 140 g de maïs doux

1 cc de fond de veau
1 cc d’huile d’olive vierge
** 150 g de coquillettes crues
10 cl de vin blanc
** 75 g de dés d’épaule dégraissée
1 CS de crème allégée épaisse à 5%
30 g de parmesan râpé
Sel  et  poivre

Préparation ;
Peler et hacher l ‘échalote.
Rincer, éponger et couper les champignons en lamelles.
Egoutter les petits pois et le maïs.
Diluer le fond de veau dans 500 ml  d’eau bouillante.
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.
Y faire suer l’échalote puis  ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 1 min.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer tout en mélangeant.
Verser  environ ¼  du bouillon sur les pâtes et  remuer jusqu’à ce que le liquide soit en partie absorbé.
Verser le reste de bouillon en 3 fois et cuire 10 min en tout, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.
Ajouter les petits pois et le maïs et mélanger le tout.
Ajouter ensuite les dés d’épaule.
Hors du feu, incorporer la crème, le parmesan et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

Déguster de suite.
Petite note  perso ; je n'avais pas de boite de petits pois alors j'ai mis (en meme temps que les champignons ) 140g de petis pois surgelés .

 

Coquillettes aux petits pois et au jambon
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Charlottines de pomme de terre au hareng

Publié le par Vanda

Au menu ce soir  !!!!!
Le
#hareng est un poisson gras excellent pour la santé  .......Pensez y 
Smiley Clin d'oiel

Recette extraite du livre WW *les féculents  source d'énergie de 2003 *
Total de la recette  22SP
Pour  4 pers; 6SP la part

Dans le cas d'une journée sans compter , 3SP la part
Avec  150 g de hareng  ; compter 5 SP la part   et  pour  1 JSC . 2SP la part   

Charlottines de pomme de terre au hareng

Pour 4 pers . 5 PP  la part
Dans le cas d’une JSC, déduire  de votre réserve  3PP la part

Ingrédients **LOGOS VERTS
** 300 g de pommes de terre  ( soit environ  4 pommes de terre moyennes à chair ferme )
** ½ oignon

200 g de filet de hareng fumé
** 4 petits suisses à 0%
** 1 CS de ciboulette

12 CC de crème fraîche à 5%
1 CC de jus de citron
Mâche , laitue …ou autre salade
Sel et   poivre

Préparation ;
Laver  les pommes de terre, et les faire cuire à la vapeur  ( ou les mettre dans un plat qui va au micro ondes  avec  1CS d’eau et les faire cuire   8 min ) .
Laisser refroidir, les peler puis les découper en rondelles épaisses.
Peler puis hacher finement l'oignon.
Avec un robot  , mixer  le  hareng .
Ajouter  les petits suisses, l'oignon et la ciboulette.
Mixer de nouveau
 Rectifier l'assaisonnement.
Recouvrir d'un film étirable 4 petits ramequins d'une contenance de 100ml ( J’ai utilisé des cercles à pâtisserie  )
Garnir le pourtour de rondelles de pomme de terre.
Remplir le centre avec la préparation au  hareng.
Lisser le dessus.
Recouvrir de film étirable et réserver au frais pendant 30 min….( je les ai préparé le matin pour le soir  ….servi bien frais c’est trop bon !!!!)
Démouler délicatement sur des assiettes de service.
Mélanger la crème et le citron, donner un tour de moulin à poivre.
Décorer les charlottines avec de la salade   et asperger de crème au citron…..( j’ai ajouté des  quartiers de tomates )
Nous avons mangé les 2 premières charlottines avec la sauce citron crème fraîche et les 2 restantes avec du   vinaigre balsamique  …… Nous avons préféré  la 2 eme version  .

Astuce : Pour une présentation homogène, choisir des pommes de terre de taille égale et de forme allongée qui ne se défont pas à la cuisson.
Dans la recette initiale   il y a   seulement  150 g de hareng fumé ….mais le sachet étant de 200 g je l’ai mis en entier 

 
Avec  150g de hareng  ; compter 5PP la part   et  pour  1JSC   déduire  de votre réserve  2PP la part   

Charlottines de pomme de terre au hareng

Charlottines de pomme de terre au hareng

Vous trouverez aussi sur mon blog 
une salade de pomme de terre au hareng

Salade de pomme de terre au hareng

Salade de pomme de terre au hareng

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Salade piémontaise

Publié le par Vanda

J'adore la salade  piémontaise mais celle du commerce  est bien trop grasse  .
Depuis  que  j'ai testé celle ci, elle revient souvent sur notre table en été  .
Et  pourquoi pas ce soir ?
  J'ai tout ce qu'il faut
#Pommes de terre #Tomates #Jambon .


Recette extraite du livre WW *Les traditionnelles de 2003*
Total de la recette 23 SP
Pour  6 pers; 4 SP la part
Pour  4 pers; 6 SP la part ( en plat unique)

 Salade piémontaise

pour 6 Pers; 4 PP la part
En plat unique  pour emporter au travail  ; je fais  4 parts à   6 PP la part
Dans le cas d'une JSC  comptabiliser 1PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
**6 Tomates
**10 Cornichons
**3 tranches de Jambon blanc dégraissé, découenné, ou 150 g de dés de jambon
**600 g de Pommes de terre
**100 g Fromage blanc 0%

2 Jaunes d'œuf
2 CC de Moutarde à l'ancienne
Sel et Poivre

Préparation;
Laver les pommes de terre et les cuire à l'autocuiseur environ 5 min.
Laisser refroidir ,  éplucher et  les couper en petits carrés.
Laver et couper les tomates en petits morceaux également.
Couper les cornichons en rondelles, les tranches de jambon en petits rectangles, puis mélanger le tout.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les jaunes d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre pour obtenir une mayonnaise.
Incorporer délicatement à la préparation précédente.
Couvrir le saladier et réserver au frais au moins pendant 30 min.

Bon appétit !!!!!

 Salade piémontaise
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Pain de brocolis surimi façon pudding

Publié le par Vanda

Aujourd'hui je vous propose une recette vide frigo !!!!
Un reste de  #brocoli cuit , quelques bâtonnets de #surimi et du #pain dur ...
Il n'en faut pas beaucoup plus  pour se régaler  à moindre coût .
 

Recette perso 
Total de la recette 29 SP
Pour  10 tranches  à 3SP la part....et en JSC compter 2SP   
ou  12 tranches  à 2 SP la part....
et en JSC compter 2SP  
pour  1/4  de la terrine ; 7SP la part ...... 
et en JSC compter 6SP  

Pain de brocolis surimi façon pudding

Ingrédients : **LOGOS VERTS
** 400 g de brocoli cuit 

 200 g de pain dur
 500 ml d'eau
 1 tablette de bouillon de légumes

** 3 œufs
30 g de gruyère râpé allégé 
11 bâtonnets de surimi 
sel et poivre
muscade

Préparation;
Préchauffer le four à 180°.
Diluer la tablette de bouillon  dans  500 ml d'eau chaude .
Dans un saladier, mettre le pain coupé en petits morceaux .
Verser le bouillon chaud dessus et laisser reposer  10 min .
Au bout des  10 min , mixer pour avoir une préparation lisse .
Ajouter les oeufs , le sel , le poivre , le gruyère râpé et de la muscade râpée .
Mélanger bien le tout .
Couper vos brocolis en petits morceaux et les ajouter dans la pâte  .

Verser 1/3 de la  préparation dans un moule à cake ( en silicone de préférence pour un meilleur démoulage ).
Disposer 5 bâtonnets sur la préparation ( voir les photos montage ).
Recouvrir avec  une couche de la préparation aux brocolis .
Disposer les  6 bâtonnets restant .
Finir avec la préparation aux brocolis 
Mettre au four au bain marie  pour 50 min ..(la terrine se tiendra en refroidissant) .
Laisser refroidir  puis mettre au frais  .
Démouler seulement quand la terrine sera bien froide .

 

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Préparer votre  terrine selon  la recette ci dessus .
Déposer  le moule à cake dans la cocotte de base .
Verser la préparation dans le moule .
Verser 100 ml   d'eau au fond de la cocotte .
Fermer la cocotte   et mettre en cuisson .

Cuisson 50 min
Inversion à  25 min 
HAUT   ...MAXI  15 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  25 min puis  MINI

Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte .

Le pain fait trempette ....... 

Pain de brocolis surimi façon pudding

Préparation terminée  ........

Pain de brocolis surimi façon pudding

En mode montage   .......
1/3 de la Préparation  + 5  surimis .

Pain de brocolis surimi façon pudding

Recouvrir d'un tiers de préparation
puis ajouter  6 surimis .....

 

Pain de brocolis surimi façon pudding

Recouvrir avec le reste de la préparation
puis mettre en cuisson   ........

Pain de brocolis surimi façon pudding

Cuisson terminée    ........

Pain de brocolis surimi façon pudding

Démoulage   ........

Pain de brocolis surimi façon pudding

Mon assiette    ........

Pain de brocolis surimi façon pudding

Fini le gaspillage de pain  ........Les puddings salés j'adore !!!!

Pain de brocolis surimi façon pudding
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Taboulé menthe citron et ses légumes

Publié le par Vanda

Smiley fleurs Envie d'une entrée  avec un #féculent  
ou envie de faire un repas vite fait .....
Pourquoi ne pas se faire une variante du #Taboulé .

Recette perso 
Pour  4 pers ; 5SP la part

Taboulé  menthe citron et ses légumes

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
1 sachet de 175 g de  taboulé parfumé menthe citron de chez Tipiak
 ** 2 Tomates  

** 1 courgette
** Jus de citron   
** Menthe fraîche   
Sel et Poivre  

Préparation ;
Dans un saladier , verser le contenu du sachet Tipiak  et  200 ml d'eau froide  .
Mélanger  .
Couvrir et mettre le saladier au réfrigérateur  pendant 30 min  .
Pendant ce temps  préparer les légumes .
Laver les tomates et la courgette .
Zébrer la courgette ( je retire une bande de peau sur 2; c'est plus joli avec du vert dans le plat ).
Couper les légumes en brunoise  ( petits dés)
Au bout de  30 min ,  égrainer  le couscous avec  une fourchette .
Ajouter  les dés de courgette et de tomates .
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron , sel et poivre .
(ajouter quelques feuilles de menthe fraîche si vous aimez çà )
Mélanger .

Réserver au  frais jusqu'au moment de passer  à table  !!!!

Pour un plat complet ,  servir accompagner d'un oeuf dur !!!!

Taboulé  menthe citron et ses légumes
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J'ai utilisé ce  Taboulé parfumé à la menthe et au citron  

 

Servi dans  un bol gourmet  de mon nouveau partenaire AZ Boutique  

 

 

Curry de poisson à la noix de coco

Publié le par Vanda

Que faire avec quelques #Filets  de poisson  congelés ?
Je vous propose de préparer ce plat  aux saveurs exotiques 
...


Recette extraite du livre WW * les poissons de 2000 *
Total de la recette 32 SP
Pour  6 pers; 5SP la part

Curry de poisson à la noix de  coco

Pour 6 pers ; 5PP la part
Dans le cas d'une JSC ;   comptabiliser 2PP la part

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
 **800 g de julienne (ou autre poisson blanc )  
**1  Oignon   
**2 gousses d'ail
** 3  Carottes   
**3 courgettes
**1 Yaourt 0% nature

200 ml de lait de  de coco  
2 CC de Margarine végétale allégée 60%   
1 CC de Gingembre en poudre   
2 capsules de safran   
2 CS de Curry
 Sel  et Poivre    

Préparation;
Éplucher l'ail , l'oignon  et les carottes
Emincer finement l'ail et l'oignon.
Laver les carottes et les courgettes , puis tailler les en bâtonnets .
Faire fondre la margarine dans une cocotte à feu moyen .
Ajouter l'ail et l'oignon émincés .
Faire revenir doucement .
Ajouter le curry , le safran, le gingembre , le sel , le poivre  et le lait de coco
Mélanger le tout .
Incorporer le poisson coupé en cubes , les carottes et les courgettes .
Verser de l'eau chaude pour recouvrir la préparation.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
En fin de cuisson , lier la sauce avec le yaourt .
Rectifier l'assaisonnement si besoin .

Servir accompagné de riz.

Curry de poisson à la noix de  coco
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Recette réalisée avec le lait de coco de mon partenaire  Ayam

 

Pennes au cabillaud et aux poireaux

Publié le par Vanda

Encore quelques  #poireaux au jardin ; J'en ai profité  pour cuisiner ce plat complet  pour seulement 2 personnes .
  

Recette  initiale extraite du  livre WW  * Pasta de 2014 *
Je vous donne ma version et en bas de la recette celle du livre en PP 
Smiley Clin d'oiel
Total de la recette 14SP
Pour  2 pers; 7SP la part
Dans le cas d'une JSC ;en comptant l'huile offerte , compter 2SP la part

Pennes au cabillaud et aux poireaux

Ma version
 

Ingrédients  pour 2 pers : **LOGOS VERTS 
** 2 à 3 blancs de poireaux 
(2 m'ont suffit ...ils sont très  gros )

1 CC de curry

sel et poivre

** 250 g de filet de cabillaud 

1 CC de margarine  .... j'ai  mis  1CC d'huile d'olive

80 g de crème fraîche 5%

** 75 g de pennes crues
1/2 tablette  de bouillon de légumes 

 

Préparation; 

Couper les poireaux en fines rondelles.

Les rincer et les égoutter.

Chauffer la margarine ( ou l'huile ) dans une sauteuse antiadhésive .
Ajouter les poireaux , saler et poivrer.

Cuire 15 min à couvert et à feux doux, en remuant de temps en temps.

Saupoudrer de curry.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 min jusqu'à ce que la préparation soit moelleuse.

Réserver au chaud.

 

Mettre les pavés de poisson dans une cocotte en verre culinaire.
Saler et arroser de jus de citron.

Couvrir et cuire 6 min au four à micro-ondes (700w).

Retourner à mi-cuisson.

Laisser reposer sous le couvercle.

Dans une casserole  ,porter de l'eau à ébullition avec la tablette émiettée .
Faire cuire les pâtes dans le bouillon  pendant 7 min . ( voir le  temps de cuisson sur le paquet de  vos pâtes ) 

Les égoutter.

 

Egoutter les morceaux de poisson.
Les effeuiller puis les ajouter dans la fondue de poireaux .
Mélanger délicatement.

 

Transvaser la préparation dans la cocotte en verre culinaire ,couvrir et réchauffer 1 minute au four à micro-ondes (700w).

La verser ensuite dans un plat creux, puis incorporer les pâtes bien chaudes.
 

Donner un tour de moulin à poivre..........

Pennes au cabillaud et aux poireaux

Version initiale  **  Torti au lieu et au poireaux ** 

 

pour 4 pers; 6 SP la part ...et en JSC  2 SP la part 

le livre est en Propoints (je peux vous donner les valeurs en PP ) 7PP la part Smiley Clin d'oiel


Ingrédients  pour 4 pers : **LOGOS VERTS 

**4 blancs de poireaux

1 CC de margarine végétale allégé 60%

1/2 CC de curry en poudre

100 g de crème liquide à 5%

**4 dos de lieu ( de 120 g chacun)

le jus d'un citron

**150 g de torti aux 3 légumes

sel et  poivre
1/2 tablette  de bouillon de légumes 

Pennes au cabillaud et aux poireaux
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  Je propose cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de  saison 
 

 

Galettes de coquillettes

Publié le par Vanda

Un reste de #coquillettes cuites dans le  frigo , alors vite..... une recette * vide frigo* pour le  dîner ....Si vous n'avez  pas de  pâtes de cuites ,  il ne faut pas bien longtemps  pour mettre un  casserole d'eau a chauffer. 
 Recette perso
Compatible pour 1 journée sans compter
Total de la recette  28 SP
Pour 6 galettes  5 SP la part 

Comptez  seulement  9SP les  2 galettes

Galettes de coquillettes

Pour  6 galettes : 4PP la galette ....et en JSC 2PP la galette
Si vous mangez 2 galettes  8PP les 2 ..... et en JSC  3PP les 2 galettes

Ingrédients ;  **LOGOS VERTS
**250G de coquillettes cuites  ( environ  80g de pâtes crues)...ou autres petites pâtes
** 1 courgette ( 200g)
** 3 œufs

40 g de comté râpé
100 g de jambon de Bayonne
sel, poivre, muscade

Préparation ;
Soit vous utilisez un reste de pâtes cuites  .....sinon faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée
Égoutter les .
Préchauffer le four  à 190°.
Laver  et peler  la courgette  ( en laissant un peu de vert pour apporter de la couleur au plat  ) , puis la râper avec une grille moyenne   .
Dans un saladier , battre  les 3 œufs en omelette  .
Ajouter la courgette râpée  , le jambon détaillé en petites lanières , les coquillettes , le comté , le sel , le poivre et un peu de muscade  .
Mélanger le tout .
Verser la préparation dans 6 moules  à tartelettes .( j'ai utilisé des moules de 10cm de diamètre )
Enfourner  pour  20 min  .

Vous pouvez aussi remplacer le jambon de pays par 100g de  jambon blanc dégraissé
Dans ce cas  une galette = 4PP  ....et en JSC  1PP  la galette .
 2 galettes= 7PP ......et en JSC 1PP les 2 galettes


Pour un diner,  2 galettes avec une salade  c' est PARFAIT 

Galettes de coquillettes
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Gâteau de riz aux pommes épicées

Publié le par Vanda

Commençons la journée par un bon petit déjeuner !!!!
Au  petit déjeuner , si je mange du pain  , dans la matinée mon ventre crie famine alors je choisis de préférence  de consommer des aliments rassasiants  ;
.........#floconsd'avoine , #riz , #blé ,#semoule , #millet , #polenta .......... 

Recette perso
( inspirée de cette recette que j'ai un peu modifié )

En petit déj ; Pour 6 pers ; à 4 SP la part .......et  en JSC  2 SP
En dessert  ; Pour 8 pers ; à 3 SP la part .......et  en JSC  1 SP

Gâteau de riz aux pommes épicées

Pour 6 pers ;  3PP la part
Dans le cas d' une JSC ; Comptabiliser  1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 80 g de riz rond
** 3 Oeufs
** 3 Pommes  de mon partenaire AOP du  Limousin

500 ml de lait écrémé  + 200 ml de lait écrémé
2 CC d'édulcorant liquide
 2 petits  sachets de bio flan épicé
+ un peu de cannelle ( suivant votre goût )

Préparation ;
Rincer le riz sous l'eau froide .
Dans une casserole, faire cuire le riz avec  500 ml de lait  pendant 20 min à feu doux .
Pendant ce temps , préchauffer le four  à 180°.
Dans un saladier,  battre les oeufs entiers , l'édulcorant , les sachets épicés  et les 200ml de lait restant.
Ajouter le riz cuit et mélanger bien  le tout .
Peler les pommes  et  les couper en dés
Mélanger les  à la préparation  .

Verser dans  un moule (pour moi le moule marguerite Demarle ).
Parsemer  d'un peu de cannelle  .
Enfourner pour 40 min .
Démouler après complet refroidissement  .
(pour un bon démoulage ,je vous conseille de  préparer ce gâteau la veille  , laisser refroidir  puis mettre au frigo ... le lendemain  le démoulage sera top !!!! )

A déguster bien froid  !!!!!

Prêt  à être enfourner ..............

Gâteau de riz aux pommes épicées

A la sortie du four ..............

Gâteau de riz aux pommes épicées

Démoulage pas top top  ..........
le gâteau  était tiède mais au dîner , j'avais très envie d' y goûter .
J'ai mangé 1/8 du gâteau en dessert .

Gâteau de riz aux pommes épicées

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci dessous , il n'était pas encore assez froid et ne se tenait pas  trop   Smiley étonné - surpris

Gâteau de riz aux pommes épicées

Après  une nuit au frigo , le lendemain il était top Smiley heureux - joyeux
 

Gâteau de riz aux pommes épicées

Excellent petit déjeuner à 4 SP  
auquel j'ai ajouté  100g de fromage blanc et  1 café 

Gâteau de riz aux pommes épicées
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Je  propose cette recette  à mon Amie Gut   pour son  défi  Cuisinons de saison 
 

 

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Publié le par Vanda

Aujourd'hui mercredi , je vous propose de cuisiner ces  #boulettes  pour le déjeuner avec vos enfants ....Et même si vous n'avez pas d'enfants à votre table , rien ne vous empêche de les réaliser  pour vous  Smiley Clin d'oiel
Recettes  à l'italienne  de 2016 
J'ai supprimé l'huile pour la mettre sur ma salade 

Pour 4 pers; 9 SP la part.
Dans le cas d' une JSC ,  compter 1 SP la part

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Ingrédients ; **LOGOS VERTS 
** 450 g (3 belles escalopes de poulet )

2 CS d'huile d'olive

**40 g de polenta crue (pour la panure)

**2 oeufs 
**1  échalote

** 1 gousse d'ail pelée et coupée en 4

3 petits citrons confits (ou 1/2 gros soit environ 50 g ) épépinés et coupés en 4

** 1 petit oignon

** 1 boite de 400 g de purée de tomates concassées

150 ml d'eau

 2 pointes de couteau de thym sec

** 140 g de polenta crue

4 CS de crème liquide à 12 % .....pour  moi à 5%

Sel et poivre

 

Préparation;

  • Commençons par la sauce tomate ( il ne vous suffira de la réchauffer un peu au  micro ondes  au moment de passer à table )

Peler et émincer  l'oignon .

Faire chauffer la poêle contenant les sucs de cuisson du poulet.

Faire dorer l'oignon émincé .
Ajouter la purée de tomates, l'eau et 1 pointe de couteau de thym.
Saler , poivrer et laisser réduire à feu doux et à découvert pendant 15 min.

A la fin de la cuisson, mixer la sauce .

 

  • Maintenant  préparons les boulettes .

Peler l'ail et  couper la en petits morceaux .
Peler et émincer l'échalote .

Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson ,faire dorer les escalopes de poulet  en les retournant régulièrement.( garder les légèrement rosées , elles vont encore cuire après)

Laisser tiédir puis les découper en petits  morceaux.

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les CS de polenta dans une assiette creuse.( pour la panure)

Dans le bol d'un mixeur mettre les morceaux de poulet, les oeufs, l'échalote, l'ail et les citrons confits.

Saler ,poivrer et mixer pour obtenir une préparation plutôt molle.

Former 16 boulettes et rouler les dans vos  petites mains  pour avoir une belle forme ronde .
Ensuite , rouler les délicatement dans la polenta pour les paner.

Disposer vos boulettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (  ou d'une feuille de cuisson pour four ).
Mettre au four pour 15 min .

 

  • Pendant la cuisson des  polpettes , préparons par la polenta 

Dans une casserole, faire chauffer 500 ml d'eau salée avec le thym restant.
Dès que l'eau est  à ébullition , ajouter la polenta en pluie tout en mélangeant régulièrement pendant 3 min.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau .
La polenta doit être onctueuse.

Répartir la  polenta dans 4 assiettes .
Ajouter 4 polpettes par assiette .
Napper de sauce tomate puis servir  .

Mes boulettes sont prêtes  à cuire  ........

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Hé hop .........au four   ........

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Extra  .... Je referais en variant  les épices !!!

Polpettes poulet citron en sauce tomate
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Poêlée de légumes au sarrasin

Publié le par Vanda

Avez vous déjà goûter du #sarrasin ?
Trop agréable  ce p'tit goût de noisettes et puis  çà change de nos féculents habituels   

Recette perso
 Pour 4 pers; 6 SP la part.
Dans le cas d' une JSC , en considérant  l'huile offerte 0 SP la part

Poêlée de légumes au sarrazin

Poêlée de légumes au sarrazin

pour 4 pers; 5PP la part
Dans le cas d’une JSC , en considérant la MG offerte   0PP

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
 **200 g de Sarrasin cru
** 1 oignon .
** 2 blancs de poireau
** 350 g de carottes

 300 ml d'eau
 1 cube de bouillon de légumes
 2 CC  d'huile d'olive
Sel , Poivre et Persil

Préparation;
Peler et couper l’oignon en rondelles  .
Nettoyer les poireaux et  les couper en rondelles .
Peler et couper les carottes en  petits  dés .
Peser le sarrasin  cru ,  le rincer ( sous l’eau ) puis  bien l’égoutter.
Porter l’eau à ébullition avec le bouillon cube .
Dans une casserole  , faire cuire revenir l’oignon avec  l' huile. .
Ajouter  les poireaux et les carottes et cuire  5 min à couvert .
Ajouter le sarrasin et  le bouillon de légumes .
Mélanger  et porter à ébullition  .
Dès l ébullition , ( réduire le feu ) , couvrir la casserole  et faire cuire  à feu moyen  pendant  10 min .
Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 15  minutes dans la   casserole couverte  .
Le sarrasin va absorber l’eau et votre sarrasin  sera cuit .
Décorer avec le persil ciselé .

Pour avoir  un menu tout en LOGOS VERTS  , servir accompagner de  jambon blanc ....ou d'une escalope de dinde ... ou tout simplement avec  1 oeuf dur    .

La recette est pour 4 personnes et nous ne sommes que  2 à table   alors le lendemain  dans  les  2 parts qui me restaient  , j’ai ajouté des moules surgelées ..... j’ai fais réchauffer et miam miam   Smiley manger
Hé hop .....  Encore une autre idée de  menu en LOGOS VERTS  !!!!!

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Parmentier de boeuf à la purée verte

Publié le par Vanda

Le #parmentier  est un excellent plat complet . J'en fais parfois pour utiliser des restes de viande  mais cette fois j'ai décidé  de le cuisiner en  variant les #légumes
Une #purée verte ...... et oui çà change et c'est  cro cro bon  !!!!!

recette  perso
Pour  4 pers ; 9SP la part
Dans le cas d’une JSC  ; compter  2SP la part

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Ingrédients  : **LOGOS VERTS
1 tablette de bouillon de  boeuf 
** 1 Oignon
1 CC d' Huile d'olive
** 400 g  de boeuf haché  à  5%
** 400 g de Pommes de terre
** 400 g  de Petits pois surgelés

1 CC de  Beurre
** Persil
2 CS de concentré de tomates
Poivre ...Sel
Facultatif .... 20 g de Parmesan (je voulais finir un p'tit morceau qui me restait) 

COMPTER 8SP la part sans le parmesan 

Préparation ;
Diluer la tablette dans 150 ml d’eau bouillante.
Peler l'oignon .
Verser l'huile dans  une sauteuse .
Faire revenir  l'oignon émincé
Ajouter le boeuf haché .
Mélanger.
Ajouter  le bouillon , le concentré de tomates ,un peu de persil ciselé et poivrer .
Mélanger   puis laisser mijoter 10 min .
( goûter et au besoin ajouter un peu de sel mais attention, la tablette bouillon est déjà salée )

Pendant ce temps ;
Peler les pommes de terre et les faire cuire  dans de l’eau bouillante salée.
Au bout de  10 min de cuisson , ajouter  les petits  pois surgelés  et poursuivre  10 min de cuisson
Égoutter les pommes de terre et les  petits  pois .
Ecraser les . ( ou mixer les )
Ajouter  le beurre dans la purée et mélanger  .
Préchauffer le four à 180 °.
Verser la viande dans un  plat qui passe au four .
Recouvrir de purée verte.
Saupoudrer  de parmesan râpé .
Mettre au four  pour  20 min.

hé hop ...........Au  four  pour  20 min  .........

Parmentier de boeuf à la  purée verte

A la sortie du four  .........

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Servir bien chaud avec  une salade  .......

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Mais  peut etre preferez vous   Mon parmentier d'endives ...
recette ICI

 


 

Ou   Mon parmentier de boeuf au céleri ...
recette ICI

 

Ou encore  Mon parmentier de viande au potiron ...
recette ICI

 

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Je propose cette recette  à mon amie Gut pour son défi Cuisinons de saison 

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Gratin de légumes au munster

Publié le par Vanda

Quelques restes de #légumes cuits au frigo  et  comme une envie de Gratin au 
#fromage ... ...C'est encore dans un livre #Weight Watchers  que j'ai trouvé comment les cuisiner  pour un  dîner  !!!!!

Recette extraite du livre  WW  ** Cuisine  saveur , cuisine minceur  de 1986 **
avec quelques  modif  pour en faire un plat  pour  4 pers

Pour  4 pers ; 11 SP la part

Gratin de légumes au munster

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 400 g de pommes de terre cuites
** 300 g de carottes cuites
** 300 g de chou-fleur cuit
** 2 belles échalotes
** 4 yaourts 0% nature

2 CS de moutarde forte
200 g de munster
poivre

    Préparation
    Préchauffer le grill du  four.
    Couper les  pommes de terre et les carottes en rondelles  .
    Séparer le chou-fleur  en petits  bouquets.
    Dans  un plat  à gratin , ranger tous les légumes en les intercalant .
    Parsemer d'échalote hachée .
    Dans un bol mélanger les yaourts, avec la moutarde et du poivre moulu.
    Ajouter le munster coupé en petits copeaux.
    Verser la préparation  sur les légumes.
    Faire gratiner dans le four chaud ( sous le grill)   jusqu'à ce que le munster soit fondu et un peu doré (environ 10 min).

    Servir avec  une salade .

    Prêt  à être enfourner  .................

    Gratin de légumes au munster

    A la sortie du four  .................

    Gratin de légumes au munster

    la recette initiale était  pour 2 pers à 13 SP la part
    ** 200 g de pommes de terre cuites
    ** 150 g de carottes cuites
    ** 150 g de chou-fleur  cuit
    ** 1  échalote
    ** 2 yaourts nature

    1 CC de moutarde forte
    120 g de munster
    poivre

    Je propose cette recette de  légumes  à mon amie Gut 
    pour son défi Cuisinons de saison 

     

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    Poêlée du randonneur

    Publié le par Vanda

    Hier après midi , en  parcourant mon blog , j'ai retrouvé cette recette .....
    Hé  oui ,parfois je manque d'idée et je fais comme vous.... je fouille sur mon blog .
    Excellente recette composée d'aliments rassasiants !!!! 

    recette issue du livre WW *indispensables féculents *de 2006
    Pour  4 pers  ;5SP la part
    Dans le cas d’une JSC  ; 0SP la part

    Poêlée du randonneur

    Ingrédients :**LOGOS VERTS
    ** 400 gr de pommes de terre
    ** 140 gr de farfalles aux épinards et à la tomate
    ** 2  gros oignons

    2 CC d’huile d’olive
    ** 4 tr. De jambon dégraissé, découenné (soit  200g)
    Sel et poivre
    ajout perso ; 1 à 2 carottes ( suivant la grosseur)

    Préparation
    Peler les pommes de terre puis les couper en petits cubes.
    Les rincer et les mettre à cuire dans une grande quantité d’eau salée.
    Après 5 minutes d’ébullition, ajouter les pâtes crues.
    Prolonger la cuisson de 10 min à partir de la reprise de l’ébullition.
    Pendant ce temps, éplucher les oignons et  les couper en fines rondelles .
    Peler la carotte et la couper en tagliatelles ( à l'aide d'un économe , c'est facile  )
     Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
    Faire blondir les oignons et les tagliatelles de carottes en mélangeant bien pour éviter qu’ils ne colorent trop.
    Ajouter le jambon coupé en petits dés.
    Lorsque les pâtes et les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les ajouter dans la sauteuse.
    Bien mélanger et servir sans attendre.


    Petite note perso; Trop peu de légumes à mon goût alors j'ai ajouté des carottes . Vous pouvez aussi ajouter champignons , haricots verts .... ou toutes autres légumes .

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    Purée à la fève tonka

    Publié le par Vanda

    Il y a environ  1 mois , mon partenaire  l'ile aux épices  m'a envoyé un colis d'épices avec 2  fèves tonka  . Ne connaissant pas du tout ce produit , j'ai préféré  leur faire confiance en testant  avec une de leur recette .
    Hummm ..... Quel agréable goût dans ma purée  !!!!

    Recette prise  ICI 
    la recette initiale est pour 4 pers, mais avec des légumes et  de la viande  j'ai fais  5 parts et c'était bien suffisant !!!!
    Pour  5 pers ; 5 SP la part
    et en  JSC ; 1SP la part
    ou  Pour 4 pers; 7 SP la part  et en  JSC ; 1SP la part

    Purée  à la fève tonka

    Ingrédients :** LOGOS VERTS 
    **1 kg de pommes de terre
    200 ml  de lait écrémé
    du  sel ( j'ai testé  diamant de sel rose de l’Himalaya 
    1 fève tonka

    Le sel et la fève tonka  viennent de mon partenaire
    l'ile aux épices
     

    Préparation ;
    Éplucher les pommes de terre  , les laver et les couper en dés.
    Mettre les pommes de terre à cuire  dans une grande casserole d'eau  salée .
    Dès que les  pommes de terre sont cuites, les passer  au moulin à légumes.
    Ajouter  le lait en mélangeant ( mettez en  + ou - suivant la consistance voulue )
     
    Râper la fève tonka  sur la purée .
    Rectifier en sel  .
    Mélanger  puis passer  à table !!!!

    petite astuce de l'ile aux épices 

    • Ajouter un peu de crème fraiche, elle n’en sera que plus onctueuse.
    • Cette purée  accompagnera  tous vos plats : poissons, viandes , légumes , etc
    Purée  à la fève tonka

     Je  propose cette recette  à mon amie Gut pour son défi  Cuisinons de saison 

     

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