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131 articles avec feculents

Pain perdu spéculoos céréales bananes

Publié le par Vanda

Au petit déjeuner  ou en collation  .
Qui veux une part de mon gâteau ?

Recette piochée chez ma copine  ** Laury **
Total de la recette  36 SP
Pour 4 pers; 9 SP la part....
ou 

Pour 6 pers;  6SP la part.
 

Pain perdu spéculoos céréales bananes

Pain perdu spéculoos céréales bananes

Pour  6 pers ; 4PP la part ......en JSC ; 2PP la part 
Pour  4 pers ; 6PP la part  ...en JSC  ; 3PP la part

Ingrédients;**LOGOS VERTS
** 80gr de flocons d’ avoine
** 2 bananes 
** 3 blancs d’ œufs

3CS de raisins secs( soit 30g )
20ml  de rhum ambré
300 ml   de lait écrémé
4 CS de sucre roux( soit 60g)
2CC d’ épices à spéculoos (en magasin bio et dans certaines  grandes surfaces avec les épices )
2 jaunes d'œufs moyens

Préparation;
 Rincer les raisins et les mettre à tremper dans 15cl d’eau chaude et le rhum pendant 1 heure . 
Pendant ce temps verser le lait bouillant sur les flocons d’avoine.
 Couvrir et laisser gonfler pendant 20 min .
Préchauffer le four à 200°.
peler et écraser les bananes.
 Les mélanger avec 45 g de sucre ,  les épices et les jaunes d’œufs. 
Ajouter les flocons d’avoine et les raisins. 
monter les  blancs  en  neige et les incorporer délicatement . 
Verser dans un plat à four anti-adhèrent.( pour moi le moule tablette Demarle
Saupoudrer avec le reste de sucre. 
Réduire la température à 175° et faire cuire pendant 30 à 40 min.
Servir tiède ou froid.

PARFAIT  pour un bon petit déjeuner ......et çà cale bien !!!!!!!

Pain perdu spéculoos céréales bananes

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Minestrone d'hiver .

Publié le par Vanda

Grrrrrrrr  il fait froid  ...... Les températures  baissent encore et encore ....
Pour  se réchauffer et avoir un menu complet vite prêt , je  prépare de bonnes soupes complètes 
(  #légumes , #féculent ,#légumineuses #poisson #viande  ) ...
On peut varier autant qu'on veut pour avoir  un menu équilibré .
Aujourd'hui , je vous  propose  une recette #Végétarienne  .
Recette prise sur  un * Prima magazine *
je l'ai allégé  en matières grasses

Pour 4 pers ; 5 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0 SP la part 

Minestrone d'hiver .

Ingrédients . **LOGOS VERTS
** 150 g de haricots rouges secs
** 300 g de potiron ( j'ai utilisé un morceau de butternut )
** 2 carottes
** 1 côte de céleri branche
** 300 g de pommes de terre
** 1 blanc de poireau
** un peu de persil plat
** 1 oignon
** 2 gousses d'ail

2 CC d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation;
La veille  ;
Mettre les haricots à tremper  dans de l'eau froide pendant 
toute  la nuit  .

Le jour même  ;
Rincer les haricots  puis les verser dans  une casserole .
Recouvrir d'eau  et porter  à ébullition .
Égoutter .
Peler  le potiron et les pommes de terre  et les couper en  cubes.
Peler les carottes et les couper en rondelles  .
Trier le poireau et le couper en  fines lamelles .
Couper le cèleri en petits tronçons 
Peler et  émincer l'ail et  l'oignon .
Dans  une cocotte , faire chauffer  l'huile  .
Ajouter l'ail et l'oignon  et les faire revenir .
Ajouter  tous les légumes découpées .
Couvrir d'eau  .
Saler et poivrer généreusement  .
Faire cuire  50 min  à feu doux  ( les haricots doivent être cuits).
Au moment de servir  parsemer de persil plat .

  • POURQUOI PAS  ..........Présenter du parmesan  à part  ( à compter en  +)
Minestrone d'hiver .

Smiley mangerAjouter  un produit laitier et  un fruit et vous aurez  un repas équilibré Smiley manger

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Crozets à la cantonaise

Publié le par Vanda

A la recherche  d'une recette  pour  utiliser  un fond de paquet  de #Crozets  , j'ai
déniché  celle ci dans  un ancien  livre WW . Variante du  riz cantonais  et tout aussi bon  !!!!

Recette extraite du livre WW ** Les  pâtes de 2004**
avec quelques   modif ( je n'avais pas assez de crozets )
pour 4 parts ; 10 SP la part
pour  5 parts  ; 8 SP la part
 Dans le cas d'une JSC ; 0SP la part

Crozets  à la cantonaise

Ingrédients  ; **LOGOS VERTS
**300 gr de Crozets au sarrasin .....( pour  moi 250 g)
**150 gr de petits pois surgelés ....( pour moi 200 g)
**2 oignons
**100 gr de steak haché cru à 5%
1 CC d'huile
1/2 CC de quatre épices
**2 petits oeufs ......( pour  moi 2 oeufs  moyen)
1 CS  de coriandre ciselée
Sel et poivre

Petite note perso
la  prochaine fois je ferais cuire  l'omelette dans une poêle  ,(je n'ai  pas aimé  la
texture caoutchouteuse ).

  • Les parts  sont copieuses ;après avoir mangé des betteraves rouges à la vinaigrette , j'ai fais  5 parts . ( c'est pourquoi j'ai compté la recette  pour  4 et pour  5 pers)

Avec la recette  initiale ; vous aurez 4 parts à 11SP la part  .

Crozets  à la cantonaise
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Pour celles qui ne connaissent pas les #Crozets  ...
On les trouve en grandes surfaces au rayon des pâtes 
ci dessous ;
une p'tite photo  et le lien vers Alpina de Savoie  ( la marque  de mes crozets  )

Crozets  à la cantonaise

Blanquette de poireaux

Publié le par Vanda

Cette année  nous avons planté  beaucoup de #Poireaux mais bientôt ce sera la fin  alors profitons des derniers pieds  pour refaire cette bonne blanquette  qui accompagnera  un filet de #Poisson pour le dîner .
recette extraite du livre WW* Recettes à petits budgets de 2008* 
Total de la recette 14SP
Pour  4 pers; 4SP la part

Blanquette de poireaux

pour 4 pers ; 3 PP la part 
Dans le cas d'une JSC  ;  comptabiliser 1PP  pour la crème fraîche , le jaune d’œuf et la MGV 

Ingrédients ; ** LOGOS VERTS 
**400 g de Pommes de terre 
**3 gros Poireaux 
**1 Oignon 
2 cc Huile d'olive vierge 
1 cc de fond de  volaille 
1 Jaune d'œuf 
2 CS de Crème fraîche allégée 
3 brins de Ciboulette
Sel  et  Poivre 

Préparation ;
Enlever le vert des poireaux.
Laver les blancs et les couper en rondelles.
Peler et hacher l'oignon.
Peler et couper les pommes de terre en petits dés. 
Dans une cocotte antiadhésive, faire revenir l'oignon 2 mn, avec l'huile. 
Ajouter les pommes de terre et le fond de volaille. 
Remuer et cuire quelques minutes à couvert.
Ajouter enfin les poireaux et un verre d'eau. 
Cuire 15 min. 
Pendant la cuisson, battre le jaune d'œuf avec le crème et la ciboulette.
Verser dans le plat au moment de servir. 
Mélanger, vérifier l’assaisonnement et servir chaud.

Pourquoi pas  ; Tasser la blanquette dans des ramequins puis les retourner et décorer avec des brins de ciboulette. 

Accompagner d’un filet de poisson  ou d'une viande blanche ....c'est un pur régal !!!

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Je propose cette recette de poireaux  à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Blanquette de poireaux

Soupe provençale aux pommes de terre et au fenouil

Publié le par Vanda

Chez  nous , il n'a pas encore gelé très fort  alors  j'ai encore du #Fenouil au jardin  .J'en ai profité  pour  me faire une bonne soupe  .
Recette extraite du livre  WW *Flexipoints au fil des jours  de2004*
Pour 4 pers ; 3 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0SP la part 

Soupe provençale aux pommes de terre et au  fenouil

Ingrédients : **LOGOS VERTS
50 ml d'eau
1/2 CC de  Pastis
** 500 gr de Pommes de terre
** 1CC de graines de Fenouil

1 dose  de Safran
** 1 bulbe de Fenouil
** 2 Echalotes .

1 gousse d'ail .
1 Branche de thym .
1 tablette de bouillon de légumes
** 1 petite boîte de tomates concassées....(j'ai mis un bocal de 500g de tomates pelées avec le jus)

Préparation :
Eplucher et couper les pommes de terre en petits  morceaux .
Couper le fenouil en deux, puis en fines lamelles.
Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson, faire revenir  pendant 2 min, l'échalote émincée et l'ail écrasé.
Ajouter les morceaux de  pommes de terre et de fenouil, le thym et les graines de fenouil.
Verser les 500 ml d'eau dessus .
Ajouter le bouillon cube et le safran.
Couvrir et faire cuire à feu moyen  pendant 10 min .
Ajouter  le contenu de la boîte de tomates avec son jus . (
j'ai aussi ajouté  un peu d'eau , je trouvais trop épais mais peut être est ce dû à mon bulbe de fenouil qui était très gros )
Mélanger .
Ajouter le  pastis et laisser mijoter pendant 10 min .

Déguster bien chaud .

Soupe provençale aux pommes de terre et au  fenouil
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Soupe provençale aux pommes de terre et au  fenouil

Quinoa aux carottes

Publié le par Vanda

Le #quinoa est un féculent  riche en protéines .
Aliment de base  de la population des Andes ....Il se cuisine comme le riz

recette extraite du livre WW * Points à la ligne de  2001 *
Pour 4 pers; 4 SP la part 
Dans le cas d'une JSC, si jambon blanc (ou bacon marque Herta) 0SP
Si autre marque de bacon ;  comptabiliser 1SP

Quinoa aux carottes

pour 4 Pers; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC, si jambon blanc  ou bacon marque Herta   0PP
Si autre marque de bacon ;  comptabiliser 1PP


Ingrédients; LOGOS VERTS
120 g de Quinoa (cru)
300 g de Carottes,( en mettre plus pour un plat copieux)

1 CC d'ail en poudre
1 CS d'oignon en poudre
1 pincée de Thym
1 tablette(s) Bouillon en tablette dégraissé
150g de bacon ( ou de jambon blanc dégraissé)  
Sel et Poivre

Préparation ;
Laver et éplucher les carottes.
Les couper en rondelles ,les mettre dans une cocotte avec le bouillon cube ,l'ail, l'oignon et le
thym.
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 15 min.
Ajouter le quinoa, couvrir et laisser mijoter à nouveau 15 min.
5 mn avant la fin de cuisson,ajouter le bacon (ou le jambon ) taillé en fines lanières.
Servir chaud.

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Lasagnes au potiron

Publié le par Vanda

Cette année , la récolte des  #potirons n'a pas été aussi importante que d'habitude mais il m'en reste encore  à la cave , alors autant  les cuisiner . J'avais déjà reperé ces  #Lasagnes  sur un  livre WW , alors vite  .....  Aux fourneaux !!!!
Recette extraite du livre WW * Recettes  à l'italienne de  2016 *
J'ai juste modifié en employant du gruyère  allégé et  j'ai gagné 1SP à la part .

  Pour  4 pers;  8 SP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 5 SP la part

Lasagnes au potiron

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 1 kg de chair de potiron ou du potimarron ( j'ai utilisé du giraumon )
** 1 oignon
200 ml de crème  liquide à 5%
6 tranches de 20 g de jambon cru
** 9 feuilles de lasagnes sèches
30 g de gruyère râpé ..... pour  moi du gruyère  allégé 
8 noisettes concassées
Sel et poivre 

Préparation  ;
Peler  le potiron  .

Couper  la chair en  cubes .
Peler et émincer l'oignon  .

Faire cuire à la vapeur  les  morceaux de  potiron et l'oignon  (pendant  20 min).
Mixer le potiron et l'oignon cuits avec la crème fraîche  .
Saler  et poivrer .

Préchauffer le four  à 180 °.
Dans  un plat  à gratin  , verser une couche de  purée de potiron .
Disposer dessus  2 tranches de jambon  .
Recouvrir avec  3  feuilles de lasagnes.

Recommencer  2  autre fois .
Terminer par une couche de potiron .
Saupoudrer de gruyère  râpé   et des noisettes concassées .
Mettre au four  pour  40 min  .
Déguster bien chaud .

Avant cuisson  ........

Lasagnes au potiron

Après  cuisson  ........

Lasagnes au potiron

Le plat  bien entamé   ........

Lasagnes au potiron

Petite note ;  Pas facile de couper de belles parts avec  les 3  couches de jambon en tranches  alors la prochaine fois , je couperais les tranches de jambon en petits
morceaux avant de les répartir sur la purée de potiron .....
En tout cas , c' était  trop bon !!!!!

Smiley étonné - surpris Smiley étonné - surpris Smiley étonné - surpris

Les  photos ne sont pas nettes  , je les ai faites  à la va vite avec la  lumière de la cuisine  allumée .

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Lasagnes au potiron

Je propose cette recette  à mon amie  Claudine, pour son défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Lasagnes au potiron

Vous avez réalisé cette recette ......
Envoyez moi vos réalisations afin que je les ajoute ci dessous ....Merci !!!!

Lasagnes au potiron

Consommé de quinoa et sa julienne de légumes

Publié le par Vanda

Ce soir  on ne dîne pas  ....On Soupe !!!!
Des #crevettes, des #légumes et du #quinoa pour une soupe complète  , légère et savoureuse !

Recette  extraite  du livre WW * Les soupes de  2009 *
Pour 4 pers,  6 SP la part
Dans le cas d'une JSC  ; en considérant l'huile  offerte  0 SP la part

Consommé de quinoa et sa  julienne de légumes

pour 4 pers  ; 7PP la part


Ingrédients : **LOGOS VERTS
1 cm de Gingembre frais (j'ai mis un peu de gingembre en poudre )
** 400 g  de légumes en julienne surgelées (  j'ai utilisé un petit navet ,1 petite courgette ,1 carotte , 1 bout de poireau et du céleri rave  et j'ai fais  ma propre julienne )  
800 ml d'eau ( j'en ai ajouté  un peu en fin de cuisson )  
1 tablette de  Bouillon de légumes
3 CC d' Huile de sésame   
2 CS Sauce soja salée   
** 120 g de Quinoa (cru)   
** 500 g de Crevettes (décortiquées)
   
1 CC de  Graines de coriandre   
** 1  Citron (quelques zestes fins )  
Sel et  Poivre   

Préparation ;
Peler et râper le gingembre.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile de sésame.
Faire revenir pendant  5 min la julienne de légumes  avec le gingembre.
Mouiller avec le bouillon et la sauce de soja.
Couvrir et laisser cuire  20 min à feu doux .
Dans une casserole , faire cuire  le quinoa dans un demi litre d'eau froide salée.
Porter à ébullition.
Les graines de quinoa sont cuites quand elles ont absorbé toute l'eau (environ 15 min de cuisson .
5 min avant la fin de cuisson  ; Ajouter les crevettes surgelées et le quinoa cuit  dans la cocotte  et poursuivre la cuisson .
Rectifier  l'assaisonnement .
Servir dans des bols individuels.
Parsemer de feuilles de coriandre et de zestes de citron. (j'ai simplement mis quelques feuilles de persil) 

Consommé de quinoa et sa  julienne de légumes
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Consommé de quinoa et sa  julienne de légumes

Coquillettes à l'ail ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Des #pâtes et  hé oui  ...encore et encore  mais chez nous on adore çà  !!!
J'avais déjà tester cette recette mais je n'avais pas pris le temps de faire de photo .
Pour un dîner vite prêt, semaine dernière  j'ai refais cette recette et j'ai  pris   30
secondes  pour faire des  photos  ....
Recette extraite  du livre  WW * Recettes pour 1 assiette de 2005 *

  9 SP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 1SP la part

Coquillettes à l'ail ( pour 1 pers)

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 1 gousse  d'ail
** 60 gr de coquillettes  crues
**2 carrés frais 0% ail et fines herbes
1cs de creme fraiche a 8% ....2CS  de crème fraiche  5%
**50 g de dés de jambon blanc dégraissé
sel


Préparation;
Dans  une casserole  , verser 1/2 litre  d'eau .
Saler, ajouter l'ail émincé et porter à ébullition

Ajouter les coquillettes et les faire cuire suivant les indications du paquet
Dans une petite casserole ,  faire fondre à feu doux les carrés frais et la crème .
Egoutter les pâtes et les verser dans un petit plat  de service .
Verser la sauce chaude sur les pâtes  .
Ajouter les  cubes de jambon  .

Un petit coup de moulin à poivre et hop .....Déguster  !!!!!

Coquillettes à l'ail ( pour 1 pers)

Avec 100g de jambon vous aurez 1 part à 10SP et en JSC toujours 1SP la part 

Coquillettes à l'ail ( pour 1 pers)

Idée  menu  à 11 SP

Coquillettes à l'ail ( pour 1 pers)
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Coquillettes à l'ail ( pour 1 pers)

Potage de pois chiches à l'orientale

Publié le par Vanda

Encore une nouvelle idée de potage pour varier nos #féculents ...Et vous allez voir  , c'est une recette très simple  à préparer .
Recette extraite du livre WW* Veloutés soupes et potages de 2002 *
Pour 4 pers ; 3 SP la part
Dans le cas d'une JSC ;déduire de votre réserve 1SP

Potage de pois chiches à l'orientale

Pour 4 pers ; 3 PP la part
Dans le cas d'une JSC ;  comptabiliser 1PP

Ingrédients; **LOGOS VERTS
**1 boite de pois chiches (200 g égoutté)
**100 g d'oignon
**2 gousses d'ail
**350 g de tomate bien mûres (en hiver , j'utilise un bocal de tomates pelées)
**1 bouquet de persil plat

1 CC  d'huile d'olive
20 g de raisins secs
1 CC de curry
Sel ,poivre

Préparation;
Égoutter les pois chiches dans une passoire.
Éplucher les oignons et l'ail.
Couper les tomates en dés.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte.
Ajouter les oignons émincés et l'ail.
Laisser dorer 5 min à feu très doux, en remuant.
Laver le persil, éliminer les tiges dures.
Ajouter dans la cocotte, les tomates, les pois chiches, les raisins, le persil et le curry.
Saler, poivrer et mouiller avec 500 ml  d'eau.
Faire cuire à feu très doux pendant 30 min.
Mixer le potage et servir très chaud.

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Riz pilaf aux aiguillettes de canard

Publié le par Vanda

Je suis en pleine  récolte de mes #Choux de  Bruxelles  et je vous ai déniché un
  excellent plat complet en LOGOS VERTS !!!!!

Je me suis inspirée  de la  recette du magazine WW  ( nov /déc 2013).... 
et vous savez quoi ? J'ai  mis ma p'tite touche perso

Pour 4 pers,  7 SP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 0 SP la part  

Riz pilaf aux aiguillettes de canard

Pour 4 pers;  7PP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 0PP la part  

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**1 gros oignon émincé finement
** 2 gousses d'ail écrasées
**200g de riz  basmati
** 320g d' aiguillettes de canard
** 300g de choux de Bruxelles
** 2 tiges de céleri coupé en petits morceaux

1 tablette de bouillon  de poulet préparé avec  800ml d'eau
1CC d'huile
4 gousses de cardamome
1CC de cannelle
1CC de  cumin
2CS de persil ciselé
Sel et Poivre

Préparation ;
J'ai pris des choux de Bruxelles surgelés que j'ai précuit avant , mais vous pouvez prendre des frais à la saison  (ou éventuellement une boite )
Dans une poêle  , verser l'huile  et  faites revenir  l'oignon émincé et le céleri   coupé  pendant 5 min en remuant  régulièrement .
Ajouter les gousses d'ail et poursuivre  2 min de cuisson en plus.
Ajouter les épices, le sel et le poivre ,et faire cuire 1 min en remuant
Incorporer le riz et le bouillon de volaille .
Porter à ébullition  puis baisser le feu , couvrer et laisser mijoter pendant 15 min .
Ajouter  les aiguillettes de canard  et les choux de Bruxelles dans la poêle .
Mélanger le tout et prolonger la cuisson 5 min  sans couvrir et en remuant  de temps en temps .
Rectifier l'assaisonnement .
Parsemer de persil ciselé avant de servir .

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Avec  cette recette , je participe  au défi  de mon amie  Claudine,* Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Riz pilaf aux aiguillettes de canard

Boulettes de viande à la marocaine

Publié le par Vanda

J'aime bien ressortir mes anciens  livres WW .
J'y retrouve des recettes que j'ai déjà cuisiné  et  apprécié.
Aujourd'hui , je remets celle ci au menu en modifiant un peu les légumes ; il me reste  1 seule
#courgette , alors je complèterais avec des #navets du jardin .

Recette extraite du livre WW *Saveurs au programme  avec Propoints de 2009*
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette  16 SP
Pour 4 pers; 4 SP la part 

Boulettes de viande à la marocaine

Pour 4 pers; 5PP la part
Dans le cas d'une JSC   , en considérant la MG offerte ; 0PP la part

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
** 2 gousses d'ail    
** 500 g Bœuf, steak haché 5% cru

3 CC 4 raz-el-hanout   
6 CC Coriandre, fraîche,ciselée ....( j'ai remplacé par du persil  )
 ** 2  Oignons   
**  600 g de Tomate .... (j'ai utilisé un bocal de tomates pelées )  
** 400 g  de Courgette
(j'ai aussi testé 1 courgette ,et des navets c'est  top !!! )
2 CC d' Huile d'olive  
 Sel  et Poivre   
1 CC de Cumin   
1CC de Paprika   
100 ml Eau

Préparation ;
Peler et hacher l’ail.
 Dans un saladier, malaxer la viande avec l’ail, le raz-el-hanout et 1 cuillerée à soupe de coriandre. Saler et poivrer.
 Former 12 boulettes.
Peler et émincer les oignons.
 Plonger les tomates dans l’eau bouillante, les peler et les couper en 4.
Peler partiellement les courgettes et les détailler en cubes.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et sur le feu, y faire revenir l’oignon 1 minute à feu moyen, ajouter les courgettes et cuire 2 minutes en remuant.
Incorporer les tomates, saupoudrer de cumin et paprika, saler et poivrer.
Arroser d’un verre d’eau et cuire 20 min à feu doux.
Préchauffer le four à 210 ° .
Disposer les boulettes de viande sur les légumes et enfourner pour 15 min.
 Arroser de jus à mi-cuisson.
 Au moment de servir, parsemer d’une cuillerée à soupe de coriandre ciselée.
Répartir dans les assiettes.

POURQUOI PAS...
Accompagner de semoule à couscous  ou de pois chiches (à comptabiliser en + ).

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Je propose  cette recette  ( avec des navets  ) à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Boulettes de viande à la marocaine

Couronne aux fruits de mer et aux champignons

Publié le par Vanda

Maintenant que  les  fêtes sont finies ........
Reprenons la route  avec  WW   pour perdre nos satanés kgs en trop
Smiley Démon - diable
D'ici quelques jours ce sera les galettes des rois mais  en attendant  je vous  propose  une #couronne salée  ( plat complet )
recette initiale  extraite  du  livre  WW  * coup de coeur  de 2002 *
J'ai  apporté des  modifications  ( je vous note les 2 versions
Smiley Clin d'oiel  )
 
Pour 5 pers ; 9 SP la part 

Couronne aux fruits de mer et aux champignons

La recette  initiale avec le surimi est pour  4 pers ; 12 SP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1 kg de Pommes de terre
2 Jaunes d'œufs
20 g Gruyère allégé, râpé
360 g de Surimi (20 batonnets)...... ** 500g de cocktail de fruits de mer surgelés
185 g de Pleurotes .... ** 500 g de champignons de Paris surgelés
80 g Lait demi écrémé concentré non sucré
100 g Crème fraîche allégée 4% et 5%
Sel et Poivre
1 CC de  Muscade

Préparation
Préchauffer le four à 220 °.
Eplucher  les pommes de terre et les cuire à l'eau .
Pendant ce temps, dans  une poêle ,  faire revenir les champignons afin qu'ils rendent  leur eau . 
Les égoutter  et réserver .
Ecraser les pommes de terre  en purée épaisse.

Ajouter un jaune d'œuf .
Assaisonner sel, poivre et muscade .
Mélanger .
Verser la préparation dans un moule à savarin .(pour moi  le moule Demarle )
Bien tasser .
Démouler sur un plat qui va au four recouvert d'une feuille de cuisson.
Saupoudrer avec le fromage râpé .
Mettre  au four  pour  15 min environ.
Pendant  la cuisson ; Dans  une poêle  recouverte d'une feuille de cuisson , faire revenir  les fruits de mer surgelés  puis les égoutter .
Les remettre dans la  poêle .
Ajouter  les champignons .
Saler, poivrer et incorporer le lait concentré.

Au moment de servir ;
Mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf restant
Incorporer à la préparation fruits de mer /champignons.
Disposer la couronne sur un plat de service  ( pas facile  à faire , j'ai servi sur la feuille de cuisson )
Garnir le centre avec les fruits de mer et champignons

Servir bien chaud avec  une salade vinaigrée.

Petite astuce ; Si vous n'avez pas de moule  à savarin , mettez un bol  à l'envers dans un moule  à manqué  et versez la préparation autour du bol  .

Verser  la purée dans le moule couronne ................

Couronne aux fruits de mer et aux champignons

Retourner sur  un plat recouvert d'une feuille de cuisson  ................

Couronne aux fruits de mer et aux champignons

Saupoudrer de parmesan ................

Couronne aux fruits de mer et aux champignons

Déguster avec  une salade  ................

Couronne aux fruits de mer et aux champignons
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Soupe d’automne crémeuse

Publié le par Vanda

#Poireau #Carotte #Navet
De  bons légumes de saison  pour  une  nouvelle  #soupe 
.
Recette extraite du livre WW  * Best of 2016  vos recettes préférées *
Cette recette était prévue  pour  6 bols , j'ai fais  4  belles assiettes

Pour 6 pers, 3 SP la part
Pour 4 pers, 5 SP la part
Dans le cas d'une JSC ,en considérant l'huile offerte 1 SP la part

Soupe d’automne crémeuse
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
1 CC d’huile d’olive
**1 oignon
** 2 poireaux ( j'ai pris tout le blanc et seulement un peu de vert )
** 1 carotte
** 1 navet
** 200 g de pommes de terre
.
2 tablettes de bouillon ( pour  moi bouillon  volaille )
300 ml d’eau bouillante  
25 g de maïzena
500 ml de lait écrémé
** 75 g de maïs
** 2 CC de persil  haché

Sel et poivre  .

Préparation;
Peler  et émincer finement  l’oignon  .
Peler  et couper la carotte en rondelles .
Trier  les poireaux et les couper en rondelles .
Peler et couper le navet et  les  pommes de terre  en dés .
Dans  une casserole , faire chauffer l’huile  .
Faire revenir pendant  3 à 5 min  l’oignon et les  poireaux  ( ils doivent être tendre)
Ajouter les rondelles de carotte ainsi que les dés de navet et de pommes de terre .
Laisser cuire  2 min en remuant .
Diluer les  2  tablettes dans l’eau bouillante  .
Verser ce bouillon chaud sur les légumes  .
Porter  à ébullition  puis réduire  le feu et laisser mijoter  à couvert pendant environ 20 min  ( vos légumes doivent être tendre ) .
Dans  un bol , dilué  la maïzena dans 4 CS de lait .
Verser le reste de lait froid dans  la casserole  sur les légumes .
Ajouter le maïs  et la maïzena  diluée .
Mélanger .
Chauffer doucement jusqu’à ce que la soupe épaississe .
Saler et poivrer .
Servir dans vos assiettes , parsemer de persil frais haché  et déguster .
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Je propose cette recette  de légumes à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Soupe d’automne crémeuse

Gâteau de pomme à la polenta

Publié le par Vanda

J'aime beaucoup  les petits déjeuners avec de la #polenta  .
Aussi lorsque j'ai reçu mon colis de #pommes de mon  partenaire AOP du limousin  , j'ai préparé ce gâteau  pour accompagner  mon fromage blanc du lendemain matin .Vous pouvez aussi le servir en collation  ou en dessert (en faisant 8 parts)

Recette extraite du livre WW  * bien manger tous les jours de 2016 *
Avec quelques  modifications

Pour  6 pers; 4SP la part
En collation  8 parts  à 3SP la part

Gâteau de pomme à la polenta

La version initiale du livre fait 5 SP la part  pour 6 pers 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 2 grosses pommes golden (400 g)
** 1 citron non traité

** 3 œufs
1 pincée de sel
2 CS de sucre en poudre .....j'ai remplacé par 2 sachets de sucre vanillé +1CC d'édulcorant liquide
1 CS de poudre d'amandes
** 80 g de polenta crue
100 ml de lait d'amande...... j'ai remplacé par 100 ml de lait écrémé
2 CC de beurre  41%
1 CC de sucre roux

Préparation
Préchauffer le four
à 180°.
Peler les pommes .

Les couper en 2 , retirer les pépins  puis les couper en quartiers  d'environ  0.5 cm d’épaisseur .
Prélever 1CC de zeste de citron .
Presser le citron et réserver le jus  .
Séparer les blancs des jaunes d’œufs .
Dans  un saladier , monter les blancs en neige avec  une pincée de sel .
Dans  un autre saladier , fouetter les jaunes d’œufs  avec le sucre vanillé , l'édulcorant  et la poudre d'amandes .
Ajouter le jus  et le zeste de citron , la polenta et le lait .
Bien mélanger le tout .
Ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant délicatement la masse .
Dans un moule à manqué (pour moi le moule marguerite Demarle ) , répartir la moitié des quartiers de pommes en les disposant  en étoile .
Recouvrir avec la préparation et lisser .
Répartir le reste de quartiers de pommes par dessus .
Mettre au four pour 20 min .
Faire fondre le beurre quelques secondes au micro ondes .
Au bout des 20 min de cuisson , à l'aide d'un pinceau , badigeonner le gâteau  de beurre fondu .
Saupoudrer le sucre roux
Remettre au four pour 5 min .
Laisser tiédir  puis  démouler  en retournant le gâteau 2 fois .
Servir tiède ou froid .

Prêt  à être enfourner .................

Gâteau de pomme à la polenta

Au bout de  20 min , sortir du four.................

Gâteau de pomme à la polenta

Saupoudrer de sucre et remettre au four ......

Gâteau de pomme à la polenta

A la sortie du four  .................

Gâteau de pomme à la polenta

Une part  prête  à être déguster   .................

Gâteau de pomme à la polenta

Idée  pour  1 petit déjeuner .......

Gâteau de pomme à la polenta
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Gâteau de pomme à la polenta

Je propose cette recette à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Gâteau de pomme à la polenta

Soupe à l'orzo et au chorizo

Publié le par Vanda

Entre  2  fêtes , quoi de mieux que des bonnes soupes  ?
L'Orzo est une  pâte alimentaire en forme de grain de riz . Vous pouvez le remplacer  par des* Langues d'oiseaux * .... des * Avoinettes *.... ( chacun appellera ces p'tites pâtes comme il veut ) .
Recette extraite du*  magazine WW  de Janv / févr 2015 *
Pour 4 pers, 6 SP la part
Dans le cas d'une JSC , 3 SP la part

Soupe à l'orzo et au chorizo
Soupe à l'orzo et au chorizo

Orzo ....  Langues d'oiseau .....Avoinettes
à vous de choisir  !!!!! 

Soupe à l'orzo et au chorizo Soupe à l'orzo et au chorizo Soupe à l'orzo et au chorizo

Bon je vous rassure ;
Je ne posterais pas que des potages pendant la semaine .
J'ai aussi de nouvelles gourmandises  à vous poster .   
   

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Gratin grand-mère

Publié le par Vanda

Au menu ce soir  avec une salade  .
Le jour  ou j'ai testé ce gratin , je l'ai partagé avec mes Amies
  sur ma page Facebook.
Elles  ont été très nombreuses à l'apprécier .....
et vous , avez vous envie d'y goûter ?

Recette extraite d'un *  Maxi cuisine  familiale  de 2011*....et j'ai ajouté  mon p'tit grain de sel 
Total de la recette  36 SP
   pour 4 pers ;  9SP la part

Gratin grand-mère

Pour 4 pers; 7PP la part
 

Ingrédients; **LOGOS VERTS
**  600g de pommes de terre
** 200g de  carotte
** 200g de courgette
** 1 joli blanc de poireau
** 150g de dés de jambon

100 g de boursin cuisine  ail et fines herbes
20 g de  margarine
2 CS de maïzena soit 24g
 Persil ,Sel ,Poivre

Préparation;
Peler les pommes de terre , les laver puis les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les couper en rondelles . (pas trop fines )
Couper  les carottes ,  la courgette et le blanc de poireau en rondelles .
Porter 1 litre d’eau salée à ébullition.
Mettre à cuire les rondelles de carottes pendant  5 minutes, puis ajouter les rondelles de poireau et de courgette, et prolonger la cuisson  8 min.
( ATTENTION!!!! ) Égoutter  en gardant 300 ml  d’eau de cuisson .
Mettre la margarine dans une poele , ,( à peine les 20g  , garder  en un peu pour beurrer votre moule )  et faire revenir tous  les légumes 5 min  .
 Beurrer un moule à tarte,
Verser  y les pommes de terre et les légumes revenus .
Ajouter les dés de jambon ,
Délayer  la maïzena avec l'eau  de cuisson des légumes .
Porter à ébullition en remuant .
Incorporer  le fromage en fouettant et laisser  épaissir 1 mn.
Poivrer.
Verser la sauce sur les  légumes.
 Cuire  35 mn  au four préchauffé à 200°c.
Laisser reposer 5 mn et servir parsemé de persil ciselé.

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Gratin grand-mère

Crème de maïs

Publié le par Vanda

Une  boite de #maïs dans votre placard  et 1 #pommedeterre à la cave.
On se met aux fourneaux et  on se prépare une  soupette !!!

recette extraite du livre WW * les soupes de 2009*
Total de la recette 23 SP
Pour 4 pers, 6SP la part

Dans le cas d'une JSC , compter 1SP la part
 

Crème de maïs

Pour 4 pers ;4PP la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser 1PP

Ingrédients ; LOGOS VERTS
** 100 g de Pomme de terre
quelques brins de Ciboulette
** 400 g de Maïs
500ml d'eau 
250 ml de Lait écrémé
2 cc de Beurre
1/2 cc de Paprika
Sel et Poivre

Préparation; 
Porter à ébullition l'eau salée.
Éplucher la pomme de terre puis la couper en morceaux , et la faire cuire 10 min dans l'eau bouillante
Pendant ce temps, ciseler la ciboulette ,égoutter le mais ( en  réserver en 2CS  pour la déco ) .
Ajouter le maïs égoutté dans la casserole   avec la pomme de terre et poursuivre la cuisson  10 min.
Verser dans le blender et mixer .
Ajouter le lait ,mixer de nouveau pour avoir une crème lisse et onctueuse .
Remettre dans la casserole  et ajouter les grains de mais réservés et le beurre.
Réchauffer 5 min avant de servir dans des bols.
Ajouter la ciboulette ciselée et le paprika .

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Gratin de cabillaud au basilic

Publié le par Vanda

Soyons  raisonnable avant les  fêtes   !!!!!!!
Au menu ce soir 
#poisson #épinards #tomates et #polenta 
Un délicieux  plat  en
Logos verts

recette extraite du livre WW* best of de 2011*
Pour 4 pers; 3SP la part
Dans le cas d'une JSC , 0SP la part

Gratin de cabillaud au basilic

Pour 4 pers; 4 PP la part
Dans le cas d'une JSC, 0PP

Ingrédients;LOGOS VERTS
**800 g de tomates bien mûres

 hors saison, j’ utilise des tomates en bocaux, je mets + de polenta ;voir en bas de la recette
4 CS de moutarde
**4 gousses d'ail
8 CC de crème fraîche 4 ou 5 %
** 55 g de polenta fine
** 480 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic

sel ,poivre

Préparation;
Préchauffer le four à 180°.
Couper les tomates en petits morceaux.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson les faire cuire 5 min, ajouter la moutarde, l'ail, la crème
fraîche et laisser réduire 5 min.
Saupoudrer de polenta, laisser épaissir 5 min.
Mixer le cabillaud puis l'ajouter à la préparation aux tomates.
Ajouter les feuilles de basilic haché, saler ,poivrer et bien mélanger.
Mettre le tout dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire 30 min
Recette excellente et vite prête.


pour les modifications ;
* Si j’ utilise des tomates en bocaux, je mets 80g de polenta et j'obtiens 5 PP la part....
on reste  à 3SP la part
* je préfère couper le poisson en dés plutôt que de le mixer
*Pourquoi pas... Avant de verser le gratin  dans votre plat , déposer un lit d'épinards cuits 
( ma version préférée ) .

Menu du diner.

 

  2SP soupe carottes , courgettes
avec  1CC d'huile pour faire revenir les legumes et mixer  avec 1 carré frais  
 1 part de gratin  de cabillaud au basilic  3SP
1 pain de mie WW 2SP
1 orange  0SP

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Bûche roulée pomme de terre au chèvre

Publié le par Vanda

Qui dit Noel  ....Dit Période des  #bûches !!!
Mais vous commencez  à  bien me connaitre ;J'aime bien vous induire en
erreur. Hier soir quand je vous ai annoncé une nouvelle  bûche  , vous avez penser #chocolat  ,  #citron , #praliné .......mais personne à penser  à une  bûche salée
J'avais entamé  un #giromon  pour faire une soupe  et il m'en restait un gros
morceau .J'ai préparé cette bûche salée  ( oui je sais , je suis fofolle ....lol .... j'ai mis  des #patates et du #potiron dans ma  bûche. )  puis j'ai congelé le reste  pour une future recette 

Recette extraite du livre WW  * Bien manger tous les jours de  2016 *
J'ai remplacé la courgette qui n'est pas vraiment de saison par du  potiron

Pour  4 pers; 8 SP la part

Bûche roulée  pomme de terre  au chèvre

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 200 g de potiron  pelé  ( j'ai utilisé un bout de giromon )
** 400 g de pomme de terre ( poids pelé)
** 1 oignon
** 2 petits  oeufs
( voir **ma petite note )
2 CS de lait écrémé
100 g d'emmenthal râpé
60 g de fromage de chèvre frais ..( .Pour moi du Chavroux Pyramide )
1CS de ciboulette .(plus de ciboulette au jardin , j'ai remplacé par du persil frais )
** 2 tranches de jambon blanc dégraissé
Sel et poivre
**ma petite note ;Attention  ; en utilisant 2 oeufs moyen compter  9SP la part


Préparation ;
Préchauffer le four à 180°.
Laver  et peler les pommes de terre .
Peler l'oignon .
Râper le potiron  , les pommes de terre et l'oignon .
Dans  un saladier , battre les oeufs avec le lait .
Ajouter les légumes râpés , l'emmenthal , le sel et  le poivre .
Mélanger le tout .
Verser ce mélange  dans  un  moule  à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé  ( j'ai utilisé le Flexipan plat   Demarle  ).
Répartir la préparation  (sur environ 1cm d'épaisseur)  .
Mettre au four pour 35 min  . ( le dessus doit être doré) .
Dans  un bol , fouetter le fromage de chèvre frais avec la ciboulette ( ou le persil ciselé ) et 3CS d'eau .
Sortir la préparation du four .
La démouler en la renversant sur une feuille de papier sulfurisé .
Avec  le dos d'une cuillère , étaler le fromage de chèvre à la ciboulette ( ou persil) .
Déposer les tranches de jambon blanc par dessus  .
Enrouler  la préparation ( comme  pour une bûche sucrée  ).
Remettre  la bûche sur la plaque du four .
Faire cuire  de nouveau pendant environ 10 min  ( surveiller suivant vos fours ).
Servir bien chaud  .
Couper en tranches régulières .

Bûche roulée  pomme de terre  au chèvre

Selon la saison remplacer  le potiron par  de la courgette ( en même quantité )

Bûche roulée  pomme de terre  au chèvre

J'ai servi accompagner d'une salade d'endives vinaigrée .

Bûche roulée  pomme de terre  au chèvre

Avec cette recette, je participe au défi Recette de. sur le thème des bûches

Bûche roulée  pomme de terre  au chèvre

Et je propose  aussi cette recette à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Bûche roulée  pomme de terre  au chèvre
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