Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

30 articles avec accompagnement

Lentilles à l'indienne

Publié le par Vanda

Au menu ce soir  !!!!!!!
 
#lentilles à l'indienne 
avec une salade et un filet de cabillaud


Recette extraite du livre WW* indispensables féculents de 2006 *
Total de la recette  21SP
Pour  4 pers  ; 5SP la part

Lentilles à l'indienne

Lentilles à l'indienne

Pour 4 pers : 6PP la part
Dans le cas d’une JSC ; en considérant l'huile offerte   0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 240 g de lentilles corail
** 4 échalotes
** 2 gousses d’ail

2 CC d’huile d’olive
4 graines de cardamome
1 CC de curry
½ CC de coriandre moulu
1 pointe de piment de Cayenne
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 CC de jus de citron
Sel et poivre

Préparation;
Peler les échalotes et l’ail puis les émincer.
Les faire revenir avec l’huile dans une grande sauteuse.
Ajouter toutes les épices et faire cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter ensuite les lentilles corail.
Saler et poivrer.
Faire revenir 1 min , puis recouvrir avec 750 ml d’eau.
Laisser cuire à découvert pendant 20 min environ.
Ajouter le jus de citron au moment de servir.

Vous pouvez aussi remplacer toutes les épices par 1 CS d’épices indiennes (disponibles au rayon épices des grandes surfaces).

Servir accompagner d’une salade et d’un filet de poisson ( ou d'une escalope de dinde ).

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Petits flans de champignons aux noisettes

Publié le par Vanda

Au menu ce soir après une bonne soupe de légumes  !!!!
Très agréable façon de cuisiner des
#Champignons .

Inspirée d’une recette WW mais fais à ma façon
Total de la recette  15 SP
Pour  4 pers ; 4SP  la part 

Flans aux champignons et aux noix

Flans aux champignons et aux noix

Pour 4 pers ;  3PP la part
Dans le cas d’une JSC , comptabiliser 1PP 


Ingrédients; ** LOGOS VERTS
**  500 g de Champignons de Paris   
 **  1 gousse d’ail
 **  2 échalotes
**  30 g de Semoule fine crue    
**  1 petit bouquet de Persil
**  120 g  de fromage blanc  0%
 **  2 œufs  moyens 
 
30 g de  poudre de noisettes    
Sel  et Poivre
   1 CC de muscade

 Préparation ;
Nettoyer les champignons .
 En réserver 2 moyens et émincer finement les autres .
Peler l'ail et les échalotes.
Écraser l'ail et émincer les échalotes.
Dans une grande poêle antiadhésive , faire sauter les champignons avec l'ail  et les échalotes Saler et poivrer en cours de cuisson.
Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau .
Préchauffer le four à 160°.
Hacher  le persil .
 Dans un saladier, battre le fromage blanc  avec les œufs.
Saler et ajouter la  muscade.
Ajouter la poudre de noisettes , le persil haché , la semoule fine crue   et les champignons.
Bien mélanger .
Verser la préparation dans  4 ramequins .
Avec les  2 champignons réservés , couper des lamelles et les disposer sur la préparation .Mettre  au four  pour  25 minutes .
Laisser un peu tiédir avant de démouler  ( ou servir directement dans les ramequins )

Flans aux champignons et aux noix

Flans aux champignons et aux noix

 Idée Menu  à 9PP
pour 1JSC; 1PP
1 petit flan aux  champignons 3PP
 accompagner d’un blanc de poulet grillé 5 ( 120g pour 4PP)
une salade de mâche vinaigrée 1PP
1 yaourt nature 1PP
1 nectarine 0PP

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Poêlée de légumes au sarrasin

Publié le par Vanda

Avez vous déjà goûter du #sarrasin ?
Trop agréable  ce p'tit goût de noisettes et puis  çà change de nos féculents habituels   

Recette perso
 Pour 4 pers; 6 SP la part.
Dans le cas d' une JSC , en considérant  l'huile offerte 0 SP la part

Poêlée de légumes au sarrazin

Poêlée de légumes au sarrazin

pour 4 pers; 5PP la part
Dans le cas d’une JSC , en considérant la MG offerte   0PP

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
 **200 g de Sarrasin cru
** 1 oignon .
** 2 blancs de poireau
** 350 g de carottes

 300 ml d'eau
 1 cube de bouillon de légumes
 2 CC  d'huile d'olive
Sel , Poivre et Persil

Préparation;
Peler et couper l’oignon en rondelles  .
Nettoyer les poireaux et  les couper en rondelles .
Peler et couper les carottes en  petits  dés .
Peser le sarrasin  cru ,  le rincer ( sous l’eau ) puis  bien l’égoutter.
Porter l’eau à ébullition avec le bouillon cube .
Dans une casserole  , faire cuire revenir l’oignon avec  l' huile. .
Ajouter  les poireaux et les carottes et cuire  5 min à couvert .
Ajouter le sarrasin et  le bouillon de légumes .
Mélanger  et porter à ébullition  .
Dès l ébullition , ( réduire le feu ) , couvrir la casserole  et faire cuire  à feu moyen  pendant  10 min .
Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 15  minutes dans la   casserole couverte  .
Le sarrasin va absorber l’eau et votre sarrasin  sera cuit .
Décorer avec le persil ciselé .

Pour avoir  un menu tout en LOGOS VERTS  , servir accompagner de  jambon blanc ....ou d'une escalope de dinde ... ou tout simplement avec  1 oeuf dur    .

La recette est pour 4 personnes et nous ne sommes que  2 à table   alors le lendemain  dans  les  2 parts qui me restaient  , j’ai ajouté des moules surgelées ..... j’ai fais réchauffer et miam miam   Smiley manger
Hé hop .....  Encore une autre idée de  menu en LOGOS VERTS  !!!!!

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Purée à la fève tonka

Publié le par Vanda

Il y a environ  1 mois , mon partenaire  l'ile aux épices  m'a envoyé un colis d'épices avec 2  fèves tonka  . Ne connaissant pas du tout ce produit , j'ai préféré  leur faire confiance en testant  avec une de leur recette .
Hummm ..... Quel agréable goût dans ma purée  !!!!

Recette prise  ICI 
la recette initiale est pour 4 pers, mais avec des légumes et  de la viande  j'ai fais  5 parts et c'était bien suffisant !!!!
Pour  5 pers ; 5 SP la part
et en  JSC ; 1SP la part
ou  Pour 4 pers; 7 SP la part  et en  JSC ; 1SP la part

Purée  à la fève tonka

Ingrédients :** LOGOS VERTS 
**1 kg de pommes de terre
200 ml  de lait écrémé
du  sel ( j'ai testé  diamant de sel rose de l’Himalaya 
1 fève tonka

Le sel et la fève tonka  viennent de mon partenaire
l'ile aux épices
 

Préparation ;
Éplucher les pommes de terre  , les laver et les couper en dés.
Mettre les pommes de terre à cuire  dans une grande casserole d'eau  salée .
Dès que les  pommes de terre sont cuites, les passer  au moulin à légumes.
Ajouter  le lait en mélangeant ( mettez en  + ou - suivant la consistance voulue )
 
Râper la fève tonka  sur la purée .
Rectifier en sel  .
Mélanger  puis passer  à table !!!!

petite astuce de l'ile aux épices 

  • Ajouter un peu de crème fraiche, elle n’en sera que plus onctueuse.
  • Cette purée  accompagnera  tous vos plats : poissons, viandes , légumes , etc
Purée  à la fève tonka

 Je  propose cette recette  à mon amie Gut pour son défi  Cuisinons de saison 

 

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Curry de pommes de terre et de potiron

Publié le par Vanda

Une manière  bien agréable  d'accommoder des légumes sans pour autant que ce soit trop compliqué. Ce curry est parfaitement épicé !!!!
Il me reste encore des #butternuts , j'ai donc cuisiné ce  délicieux curry  .
Vous  pouvez le préparer avec  #potiron ... #giraumon ..... #citrouille

Recette extraite du livre WW * Rentrée facile en cuisine de 2014  *
Pour  4 pers ;  7SP la part
Dans le cas d’ une  JSC ; en considérant la MG offerte 1SP la part

la butternut s'est écrasée alors la photo n'est pas top mais le principal ; très bon goût !!!!

la butternut s'est écrasée alors la photo n'est pas top mais le principal ; très bon goût !!!!

J'ai servi dans  une belle assiette grise  de chez  Laguiole  

Le livre WW étant en Propoints , je note donc  pour  4 pers ; 6PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 800 g de  pomme de terre  
** 800 g de courge  (  pour moi de la butternut )
** 4 petits  oignons
** 4  gousses d'ail

2 CC de curry en  poudre
4 CC d'huile d'olive
 2 tablettes de bouillon de légumes  
Piment doux ( + ou - suivant votre goût  )  
4 pincées de cumin
** 200 g de yaourt  nature 0%
2 CC de coriandre hachée ... ( pour moi  un peu de coriandre surgelée )
Sel

Préparation;
Faire  un  bouillon  avec  800 ml d'eau et les  2 tablettes .
Eplucher les  pommes de terre et la butternut  puis les couper en dés .
Peler et émincer  les oignons  .
Peler  et hacher  l' ail .
Dans  une poêle antiadhésive  , faire chauffer l'huile .
Faire revenir les dés de  pomme de terre  et de butternut  avec les  oignons  , l'ail  et le curry .
Déglacer avec le bouillon .
Couvrir et faire  mijoter  pendant 20 min .
Saler  .
Ajouter  le piment  et le  cumin .
Détendre  avec les yaourts
( je trouvais qu'il restait  beaucoup de bouillon , alors j'ai  mis 1 seul pot de yaourt  et  çà ne change rien aux points ).
Parsemer de coriandre .

Avant cuisson   .................

Curry  de pommes de terre  et de potiron

Servir  en  accompagnement d'une viande  blanche .

Curry  de pommes de terre  et de potiron
Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Je  propose ce curry  à mon amie  Gut pour son défi ...Cuisinons de saison 

 

Boeuf cuit version rougail

Publié le par Vanda

Aujourd'hui mercredi ........
et si on préparait des  boulettes de viande  pour nos enfants.
Encore  une façon toute simple  pour cuisiner des #boulettes de #boeuf  !!!!

Recette extraite  du livre WW  * Recettes top chrono  de  2016 *
Total de la recette 18 SP
Pour 4 pers  ; 5 SP la part

Dans le cas d'une JSC , en considérant l'huile offerte 0SP la part

Boeuf cuit  version  rougail

Ingrédients  : **LOGOS VERTS
** 500 g de bœuf haché  5%
2 CC d'huile d'olive
** 1 oignon
** 1  gousse d'ail hachée .... (  pour  moi  1CC d'ail séché)
** 1 kg d'épinards frais  .... (j'ai utilisé 1 sachet de 1 kg d’épinards surgelés )
** 1  boite de 425 ml  de tomates  concassées avec le jus ....( pour  moi un bocal de tomates pelées  , conserve maison )

1 CC de curcuma en poudre
1/2 CC de gingembre en poudre
1/2 CC de cumin en poudre 
Sel et  poivre 
ajout perso ;**1 petite courgette  pour apporter du moelleux  à la viande 

Préparation  ;
Peler l'oignon et l'émincer .
Laver la courgette  puis la râper finement  .
Dans  un saladier , mettre la viande  hachée la courgette râpée , sel et poivre .
Mélanger le tout .
Avec vos p'tites mains  , former 20  boulettes de la grosseur  d'une balle de ping-pong .

Ensuite  procéder comme sur  le livre  ou comme moi ......je vous mets les  2 versions

Version du livre  ;
Dans  une sauteuse , chauffer  l'huile .
Y faire revenir  l'oignon émincé et l'ail haché tout en remuant .
Ajouter les boulettes de bœuf et laisser dorer .
Ajouter les feuilles d'épinards et laisser réduire  de volume .
Ajouter alors la boite de tomates et les épices  .
Cuire  à feu vif  pendant  15 min  à couvert ( remuer de temps en temps  ) .
Servir bien chaud  .

Ma version  ;

  • Lorsque j' ai vu le temps de cuisson sur le livre , j'ai eu peur que les boulettes soient sèches .....alors j'ai fais  à ma façon  

Faire décongeler les épinards au micro ondes  puis bien les égoutter
Dans  une sauteuse , chauffer  l'huile .
Y faire revenir  l'oignon émincé et l'ail haché tout en remuant .
Ajouter les boulettes de bœuf et les faire dorer .
Retirer les boulettes de la sauteuse  (j'ai conservé l'oignon et l'ail dans la sauteuse).
Ajouter les épinards décongelés dans la sauteuse .
Mélanger  .
Ajouter  la boite de tomates et les épices  .
Mélanger de nouveau  .
Faire cuire à couvert pendant  10 min ( remuer de temps en temps  ) .
Ajouter  les boulettes de viande  et laisser  mijoter  5 min .
Servir bien chaud  .

 

Boeuf cuit  version  rougail

Accompagner de pommes de terre vapeur......c'est un p'tit régal !!!!!

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Publié le par Vanda

Comme je vous l'ai dis  dernièrement   , je suis en pleine récolte de #choux - fleurs . J'ai d'abord  préparé  une entrée  recette ICI  puis  j'ai réalisé cette terrine  avec quelques bouquets qui restaient ainsi que  les trognons ...
hé  oui ... tout est bon  ....rien  ne se perd   !!!!

Recette extraite  du livre WW * bien manger  tous les jours de  2016*
Pour  12  tranches ; 2SP la part
Si vous mangez 2   tranches ; 3SP  pour les  2 tranches

Dans le cas d'une JSC ,compter 1SP la part

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 1 chou-fleur (pour  moi 600g  de bouquets et de trognons cuit )
** 4 oeufs
** 200 g de fromage blanc 0%

15 g de maïzena
200 ml de lait écrémé 
15g de roquefort ...( j'ai remplacé  par  15 g de  fourme d' Ambert )
Sel et  poivre

Préparation:
Détacher les fleurettes du chou-fleur et les faire cuire à l'eau. 
Les égoutter et les écraser grossièrement au presse purée. 
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc et le sel.
Ajouter le chou-fleur écrasé et mélanger. 
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone. 
Enfourner pour 1h. 
Laisser refroidir avant de démouler. 
Dans un bol mélanger la maïzena avec un peu de lait.
Faire chauffer le restant de lait dans une casserole. Ajouter le mélange lait-maizena et laisser épaissir sur le feu tout en remuant.
Lorsque la texture épaissit, ajouter les sociétés crème et mélanger en les écrasant.
Servir la terrine froide avec la sauce chaude. 
Bon appétit!!

Encore une bien belle façon de faire manger du chou fleur aux enfants !!!!!

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Préparer votre  terrine selon  la recette ci dessus .
Déposer  le moule  dans la cocotte de base .
Verser la préparation dans le moule .
Verser 100ml  d'eau dans  la cocotte .
Fermer la cocotte   et mettre en cuisson .

Cuisson 45 min
Inversion à  25 min 
HAUT   ...MAXI  25 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  25 min puis  MINI
attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte

Prêt  pour la cuisson  .............

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Oupssss...... J'ai  oublié de faire une photo en fin de cuisson .

Terrine de chou-fleur sauce roquefort
Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Passez donc  à table ......

Terrine de chou-fleur sauce roquefort
Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Je  propose cette terrine  à mon amie  Gut pour son défi ...Cuisinons de saison 

 

Purée de navets au thym

Publié le par Vanda

Pourquoi toujours vouloir faire  de la purée avec des #pommes de terre ?
Dégustez cette onctueuse #purée sans féculent 
.
Recette extraite du livre WW *  Flexipoints au fil des jours  *
Pour  4 pers  ;
avec  100 ml de lait 1/2 écrémé  1SP la part
avec  100 ml de lait écrémé  0SP la part

avec  3 CS de crème fraiche  5% 1SP la part ( ma version préférée)
 

Purée de navets au thym

Pour 4 pers ; 0PP la part


Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
** 800 g de navets  
** 2  Oignons 
 
1/2 tablette  Bouillon de volaille  
500 ml d'eau 
1 branche de Thym 
100 ml Lait 1/2 écrémé (ou du lait écrémé  ou de la crème fraiche ....voir détail des points ) 
Sel   
Poivre

Préparation;
Éplucher les navets  et peler les oignons .
Couper les légumes en  morceaux .
Dans un autocuiseur , porter 500 ml d’eau à ébullition .
Y diluer le bouillon cube.
Mettre les légumes dans le panier de cuisson .
Plonger  le panier dans le bouillon de volaille.
Mettre  la branche de thym sur les navets .
Fermer  l'autocuiseur  et faire  cuire 8 min, à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faire chauffer le lait.
Égoutter les légumes .
Retirer la branche de thym  .
Remettre les légumes  dans l’autocuiseur avec le lait  ( ou la crème fraiche ) .
Mixer avec un mixeur plongeant.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.

Servir avec une viande de porc ( filet mignon rôti, grillade) ou un tournedos de dinde grillé (à comptabiliser  en  + ).

Purée de navets au thym
Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !
Purée de navets au thym

Gaufres salées poireaux carottes ( sans farine)

Publié le par Vanda

Pour beaucoup d'entre nous , faire manger des  #Légumes à nos enfants  devient parfois un vrai calvaire  .... Essayer donc  de les cuisiner sous forme de gâteaux  ; #Cakes #Muffins #Tartes  et pourquoi pas en  #Gaufres.
Pour 8 gaufres ; 3 SP la part
En mangeant  2 gaufres , compter seulement 5 SP les 2

Dans le cas d'une JSC ; 0 SP la part 

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 2 oeufs

** 350 g de fromage blanc 0%
** 120 g de polenta crue

** 2  blancs de poireaux .
** 1 grosse carotte

1 sachet de Levure chimique
Sel  et poivre 
Cumin ( suivant votre goût , employer d'autres épices )


Préparation ;
Trier  les  poireaux et  les émincer finement .

Peler la carotte et la râper  .
Sortir la grille du four  et Préchauffer le four  à  180°.
Dans un saladier , mélanger  les jaunes d'oeufs , le fromage blanc , la polenta  ( crue) et la levure .
Ajouter les légumes  , sel , poivre et cumin .
Mélanger bien    .
Battre les blancs en neige avec une pincée  de sel puis les incorporer délicatement dans la préparation .
Disposer  vos moules à gaufres en silicone sur la grille du four .
Partager la préparation dans les 8 moules  .
Etaler la préparation avec le  dos d'une cuillère .
Enfourner  pour  20 min .
Sortir les moules du four .
Démouler   vos gaufres sur la grille .

En mode préparation   ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Prêt  à être enfourner   ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Cuisson terminée    ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Démoulage .............

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

A table ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)
Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Claudine , je te propose  mes gaufres de  poireaux  carottes   pour ton  Défi * Cuisinons de Saison *  voir sur son joli  blog "La cuisine de Gut"

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Vous avez réalisé cette recette ........Merci !!!!!!

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Prince de Bretagne ( cuisinons les légumes )  a cité  ma recette de gaufres  sur  son article du mois  de février  consacré aux recettes de poireaux.
Vous cherchez des  idées  pour cuisiner vos poireaux .....
cliquez sur le lien ci dessous 

Merci Prince  de Bretagne 

Purée de panais et carottes persillées

Publié le par Vanda

hier midi , au menu avec du filet mignon et du pain de seigle
Recette initiale  extraite  du site ** le poulet du Québec **

PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette  3SP
Pour 4 pers  ; 1SP la part

Purée de panais et carottes persillées

Pour  4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d’une JSC  , en considérant la MG offerte ,  0PP la part

 Ingrédients :**LOGOS VERTS
2 CC de margarine allégée
**  600g de  panais
** 350 g de  carottes

 400 ml de  lait écrémé 
** 1 bouquet de  persil frais .
Sel ,  Poivre  et Muscade  

Préparation;
Peler  et couper  les panais et les carottes  en grosses rondelles.
Dans une casserole, faire  chauffer la  margarine et faire revenir les rondelles de légumes environ 1 minute.
Ajouter  le lait et porter à ébullition en surveillant constamment.
Diminuer le feu et poursuivre la cuisson des légumes jusqu’à ce que celles-ci  soient très tendres.
 Égoutter  les légumes ( conserver  le lait )  .
Mixer  les légumes afin  d’obtenir une purée lisse.
Ajouter du lait si la préparation  vous semble  trop épaisse.( perso , je n’en ai pas ajouter )
Verser la préparation dans un plat  .
Ajouter le persil  haché et l’assaisonnement .
Mélanger  bien le tout .
C’est prêt  !!!!!!

Je compte seulement 50ml  le lait dans la recette , il ne sert qu‘à la cuisson des légumes  ( si vous en ajoutez , ce ne sera que très peu )

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Poireaux à la parmesane ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Une  façon fort agréable d’accommoder le #poireau
Recette extraite du livre WW* recette pour 1 assiette de 2008 *

2 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; en considérant l'huile offerte . compter 1SP la part

pour 1 Pers; 2 PP la part
Dans le cas d'une JSC ; en considérant l'huile offerte  ; comptabiliser 1 PP la part

Ingrédients;** LOGOS VERTS
**4 poireaux
**2 tomates ( en hiver je fais cette recette avec de la pulpe de tomates  mise en  conserve  à la saison )
**2 échalotes
**1 gousse d'ail écrasée

1 CC d'huile d'olive
20 cl de bouillon de volaille
10 g de parmesan
Poivre

Préparation ;
Rincer et éplucher les poireaux, enlever une partie du vert.
Les faire cuire à la vapeur.
Égoutter.
Peler et couper les tomates en dés.
Peler et émincer finement l'échalote.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle anti adhésive.
Y faire suer l'échalote une minute, puis ajouter les tomates, l'ail, le bouillon, et poivrer.
Cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à réduction quasi complète du jus.
Disposer les poireaux égouttés dans un plat allant au four, les recouvrir de la sauce, saupoudrer de parmesan et cuire 20 min à 210°.

Petites astuces  ;
- Disposer un beau pavé de bar (ou autre poisson ) sur la préparation aux poireaux et enfourner 15 min au lieu de 10 min en arrosant le poisson en cours de cuisson.
 - Accompagner ce plat de jambon blanc dégraissé
_ Ou pour une recette gourmande ; entourer vos poireaux de jambon de parme

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Je propose cette recette de poireaux  à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Poireaux à la parmesane ( pour 1 pers)

Gratin d'endives au curcuma

Publié le par Vanda

Au menu ce soir 
Gratin d'endives au curcuma
Filet de cabillaud
Pain de seigle et semoule ....recette
ICI
Fromage blanc
kiwi

Recette extraite du livre *AGAR AGAR et Régime Okinawa minceur et santé * légèrement modifiée
Pour  2 pers  ; 4 SP la part

Gratin d'endives au curcuma

pour 2 Pers; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC, comptabiliser 3PP la part

Ingrédients;** LOGOS VERTS
**600 g d'endives
30 g de Parmesan
1 CC de  Cumin
100g de crème fraîche liquide à 5%
Sel et Poivre
1 à 2CC de Curcuma (suivant votre gout )

Préparation;
Couper la base des endives et enlever les feuilles extérieures.
Préchauffer le four à 210° .
Faites les cuire 10 min à la vapeur .
Dans un plat à gratin,poser les endives cuites à plat .
Dans une petite casserole,faites chauffer doucement la crème liquide, le curcuma , le cumin ,le sel et le poivre.
Mélanger au fouet et retirer du feu au premier bouillon .
Napper les endives avec la sauce.
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 10 min.

En accompagnement d'un filet de poisson , c'est délicieux !!!!!!

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Pleine saison des  #endives ; j'en profite pour  proposer cette recette  à mon amie  Claudine, pour son défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Gratin d'endives au curcuma

Frites de céleri-rave

Publié le par Vanda

Envie de #Frites à peu de Points  ?
Faîtes comme moi ..... Préparer des frites de
#Céleri rave .

Recette  perso
PARFAIT pour 1 journee sans compter
Total de la recette 3 SP
Pour 2 pers; 2 SP la part

 

Frites de céleri-rave

Pour 2 pers ; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC ;  en considérant l'huile offerte 0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 500g de céleri -rave
  2 CC d'huile
  1 CC de paprika

Préparation ;
Préchauffer le four  à 220° 
Peler le céleri et le détailler en batonnets .
Dans un saladier, mettre les frites de celeri -rave , l'huile et le paprika.
Mélanger bien .
Déposer les frites  sur une plaque anti adhesive (ou dans un plat  à four recouvert d' une feuille de cuisson ).
Enfourner  pour 10 min.
Remuer .
Remettre au four pour 5 min. ( voir plus suivant la grosseur de vos batonnets de  céleri ) .
Sortir du four .
Saler  et  poivrer .

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Je propose cette recette à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Frites de céleri-rave
Frites de céleri-rave

Haricots verts à la Provencale

Publié le par Vanda

Menu du déjeuner du jour .
Cette recette permet de manger des
#haricots verts  autrement que frits dans la poêle.

Recette extraite du livre WW* Les légumes de 2000*
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 6SP
Pour 4 pers  ;2SP la part ....
et en JSC  en considérant  l'huile offerte 1 SP la part

Haricots verts à la Provencale

Haricots verts à la Provencale

pour 4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  0PP


Ingrédients  ; **LOGOS VERTS
** 1kg de haricots verts frais  ( ou en conserve....ou surgelés )
** 3 échalotes
**2 gousses d'ail

4 cc huile d'olive
** 3 tomates ( ou 1 boîte de tomates pelées ou des tomates ceises surgelées)
** 1 branche de céleri

1 tablette de bouillon de volaille dégraissée diluée dans un verre d'eau
** 1 oignon
basilic et  persil ( ou des herbes de provence )
sel, poivre

Préparation;
Cuire les haricots verts à la vapeur pendant 15 à 20 min.
Éplucher les échalotes et l'ail.
Verser  l'huile dans une cocotte et faire revenir échalotes et ail.
Ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que le céleri coupé en petits tronçons .
Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire 15 min.
Ajouter les herbes et les haricots verts.
Laisser mijoter quelques min et servir chaud.

Menu  pour  ce midi
Soupe de carottes courgettes
 Haricots a la  provencale ;   haricots verts en bocaux ,des tomates cerises du jardin et des herbes de Provence .
une escalope de dinde

et en dessert ?????
un crumble poire cassis ....recette  ICI

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Quinoa aux légumes

Publié le par Vanda

Pensez  à varier vos #féculents ......
Le #quinoa est aussi  une excellente source de  protéines

Recette  improvisée avec les ingrédients sous la main
Total de la recette 19 SP
Pour  4 parts  à 5SP la part
Dans le cas d’une JSC, en considérant l'huile offerte  ;0SP la part  
 

Quinoa aux légumes

Pour 4 pers; 4PP la part
Dans le cas d’une JSC  ; 0PP la part  

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**150 g de quinoa cru
**1 courgette
**1 poivron rouge
** 1 petite boite de champignon de Paris
** 4 échalotes

1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 CC de cumin
2 CC d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Préparer le bouillon .
Égoutter les champignons .
Éplucher et émincer les échalotes.
Éplucher la courgette ..( je la zèbre ; j’enlève une lamelle de peau sur 2 ) , puis couper la en dés .
Couper le poivron en lamelles .
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes sans oublier de brasser.
Ajouter le quinoa , mélanger.
Assaisonner avec le cumin , le poivre et le sel ( attention le bouillon est déjà salé )
Verser le bouillon par petites quantités , tout en mélangeant jusqu à ce que le quinoa soit cuit.

Le quinoa est une excellente source de Protéines .
Soit vous le considérer comme  féculent et vous accompagnez d'une viande, ou poisson
Soit vous le considérer comme protéine et vous accompagnez tout simplement de pain de seigle ,  de riz, de pates ..........

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Lentilles à la dijonnaise

Publié le par Vanda

Les #lentilles sont des #Légumineuses ; Excellentes sources de protéines .
Au  menu ce midi  accompagner d'un steak haché .

Recette extraite du livre WW *Best of de 2015*
Total de la recette 19 SP
Pour 4 pers ; 5SP la part

Dans le cas d’une JSC , 1 SP la part

Lentilles à la dijonnaise

Lentilles à la dijonnaise

Pour  4 pers  ; 5PP
Dans le cas d'une JSC, 0PP  

Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
**250 g de Lentilles sèches   
** une branche de thym   
**3 feuilles de  Laurier

1.5 L d'eau   
**1 Oignon   
3 clous de Girofle   
1 Bouillon en tablette dégraissé (de bœuf  )
5 cc de Moutarde fine de Dijon   
1 cc de Maïzena   
 Sel   

Préparation;
Verser  les lentilles dans un autocuiseur.
 Les couvrir d'1 litre et demi d'eau.
Ajouter le thym, le laurier, l'oignon pelé piqué des clous de girofle et le bouillon de bœuf.
Fermer et cuire 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
Égoutter les lentilles ( mais conserver un bol de jus.)
Dans un autre bol, mélanger la moutarde et la maïzena.
 Délayer avec le jus et remettre le tout dans la cocotte.
Tourner jusqu'à épaississement avec une cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement en sel.
 Servir chaud.

 la prochaine fois j'ajouterais des rondelles de carottes à cuire avec les lentilles .
J'ai servi accompagner d'un filet  de plie 

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Frites de polenta

Publié le par Vanda

Les enfants adorent les #Frites , mais avez vous déjà essayer des  frites autre que des frites de pommes de terre ?   
 Pourquoi ne pas leur faire PLAISIR  avec un steak haché /frites

Recette extraite du livre WW * Recettes  à points  de 2002 * avec mon p'tit grain de sel
Total de la recette 20 SP
pour  4pers; 5SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 1SP la part
 

Frites de polenta

Pour 4 pers ; 4PP la part
Dans le cas d’une JSC  ; comptabiliser 1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 120 g de polenta
** Un petit bocal de tomates concassées
2 CC d'huile d'olive
1 CC de paprika
500ml  d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
30g  de parmesan
Persil ( ou basilic )  

Préparation;
Porter l’eau à ébullition  puis y délayer  la tablette de bouillon .
 Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu'à épaississement ( environ 3 minutes ) : la pâte doit se détacher des bords.
Étaler la polenta dans un plat rectangulaire (sur 1 à 2 cm de hauteur) en lissant bien la surface avec une spatule.
Laisser refroidir 30 minutes.
Dans une casserole ,faire compoter   les tomates concassées avec  le persil ciselé , sel et poivre.
Préchauffer le four à 240°.
Couper la polenta en bâtonnets.
Mélanger l'huile et le paprika .
Avec un pinceau , badigeonner  les frites de polenta du mélange huile/paprika.
Disposer  les sur une plaque de cuisson anti adhésive ( ou sur un plat muni d’une feuille de cuisson ) et enfourner 6 minutes.
Les retourner à mi cuisson.

Sur les assiettes de service, déposer une portion de frites de polenta , saupoudrer de parmesan  et  ajouter un peu de purée de tomates froide ou chaude .

La recette initiale prévoyait  ;
1 tablette d'arômes huile / basilic  (remplacer par une tablette de bouillon de légumes )
1 brick de 200g de purée de tomates au basilic ….(remplacer par un petit bocal de tomates concassées )

 Idée de  menu à 9PP
Pour 1JSC ; 1PP

Cœur de palmier au jus de citron
Frites de polenta  et Purée de tomates   
Steak haché 5%
1 yaourt nature  avec des cassis et des framboises

Frites de polenta
Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Concombres chauds à la crème

Publié le par Vanda

Les  #concombres  poussent  à une vitesse  ......Hier soir, en allant faire un tour au jardin , j'en ai rapporter  2 gros . Mon déjeuner du jour est tout trouvé ...Je vais  faire cette recette  pour accompagner  mon filet mignon de porc  
Recette extraite du livre WW *  Points à la ligne de 2001 *
Total de la recette 6 SP
Pour 2 pers ; 3 SP la part


 

Concombres chauds à la crème

Pour 2 pers ; 2PP la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser 2PP la part

Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
je compte un petit concombre et une petite pomme par personne
** 2 Concombres
** 2 Pommes   
**1  Citron
 ** 1 Oignon
 
1 CC d' Origan   
Sel  et Poivre   
8 CC de Crème fraîche allégée à 5%   
2 CC de  Margarine végétale allégée 60%   
10 g de Farine   
150 ml Lait écrémé  

 Préparation ;
Peler les concombres.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur ,les épépiner si nécessaire ,puis les couper en tronçons.
Saler et laisser dégorger 30 min.
Presser le citron.
Éplucher les pommes et les couper en lamelles puis les arroser de jus de citron.
Peler et hacher l'oignon.
 Le  faire dorer dans une poêle avec la margarine.
Ajouter la farine et le lait et faire cuire 1min .
Ajouter les concombres essorés,les lamelles de pommes et l'origan.
 Saler et poivrer.
 Faire cuire à feu doux pendant 15min ( les concombres doivent être  tendres sans s'écraser) .
Ajouter la crème fraîche et remuer le tout.
Déguster bien chaud .
Se marie très bien avec de la viande blanche ou du poisson

Idée menu  pour un repas à 11SP
Concombres chauds à la crème 3SP
100 g de Pommes de terre vapeur 2SP
120 g de filet mignon de porc  3SP
Fromage blanc 0% 1SP
accompagné d'une Pomme au whisky 2SP 

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Fricassée de betteraves rouges aux oignons rouges

Publié le par Vanda

Au repas ce midi avec des brochettes de dinde 
Avez vous déjà goûter des
#betteraves rouges  chaudes  en accompagnement d'une viande blanche ?...Cettte recette  peut etre consommer chaude  ou froide .

Recette perso
PARFAIT POUR 1JSC
Total de la recette  4SP
Pour  4 pers  ;1SP la part

 

 

Fricassée de betteraves rouges aux oignons rouges

Fricassée de betteraves rouges aux oignons rouges

Pour 4 pers ;1PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considerant la MG offerte  ; 0PP la part

Ingrédients; ** LOGOS VERTS
**  3 à 4 betteraves crues  
    1 CS Huile d'olive vierge   
   ** 2 à 3 oignons rouges
 
Préparation
Brosser les betteraves rouges.
Les peler et les râper en rondelles .
Eplucher les oignons rouges et les couper en lamelles .
Dans une sauteuse mettre une feuille de cuisson (facultatif mais bien pratique pour la suite)
Verser 1CS d'huile, les betteraves rouges et les oignons .
Faire mijoter ...en prenant soin de remuer souvent afin d'éviter que les sucs de la betterave ne caramélisent au fond de la sauteuse (sauf si vous avez mis une feuille de cuisson ).
Le temps de cuisson varie suivant la grosseur de vos betteraves.
Ajouter du sel et du poivre (éventuellement un bouquet de persil ciselé ).
En fin de cuisson,vous pouvez  ajouter soit un peu de crème fraiche ,soit un filet de vinaigre de vin ....ou les laisser nature .
Remuer ....C'est prêt !!!

Servir en accompagnement d'une viande blanche .

S'il vous en reste, vous pourrez les manger froide en entrée avec une vinaigrette.

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Mitonnée de carottes et de cardes

Publié le par Vanda

Jusqu'à présent les gelées n'ayant pas été fortes , nous avons encore des légumes au potager  ...Alors vite un p'tit tour au jardin  et je reviens avec  des #Carottes et des #Cardes . Dans la cave , je prends un bocal de  #Haricots blancs  cuits  ....
Et hop hop hop  ..... Voilà un dîner vite prêt !!!!!!

Recette perso
PARFAIT POUR 1 JSC
Pour 1 pers; 4 SP la part

Mitonnée de carottes et de cardes

pour 1 pers ; 4PP la part
Dans le cas d’ une JSC , en considérant la MG offerte ;  0PP la part .


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 120 g de haricots blancs cuits et égouttés
** 100 g de carottes
** 150 g de cardes
** 1 oignon
** 1 gousse d’ail

1 CC de margarine  
Sel
Poivre
½  tablette de bouillon de volaille
Persil.

Préparation;
Délayer la ½  tablette de bouillon de volaille dans 250ml d’eau
Éplucher et émincer l'oignon.
Peler les carottes et  les couper en bâtonnets .
Nettoyer  et couper les cardes ( je les ai citronné afin qu‘elles  ne noircissent pas) .
Éplucher et hacher l'ail.
Dans une sauteuse , faire revenir l’oignon émincé avec  la margarine.
Ajouter les carottes et les cardes .
Laisser dorer 2 min tout en remuant avec une spatule.
Réduire le feu, ajouter l'ail puis verser du bouillon de volaille.( j‘en ai mis environ la moitié  , j’en ai ajouté au faire et à mesure de la cuisson )
Poivrer .
Mélanger  le tout.
Couvrir et laisser cuire 15 à 20 min à feu doux.
Vérifier la cuisson pour éviter que les légumes n'attachent, si nécessaire ajouter un peu de bouillon de volaille.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter  les haricots  blancs cuits .

A la fin de la cuisson,  parsemer de persil ciselé .

Les haricots  blancs  sont  des légumineuses  ; excellentes sources de  protéines et  ce  sont aussi des féculents
alors 2 solutions pour avoir un menu complet équilibré ;
« « Soit vous ajouter  1 protéine  à ce plat  ; ( une escalope de dinde ...1 steak haché 5% ...1 œuf dur…….
«  «  Soit vous ajouter un féculent   ; ( du pain de seigle, ... des pâtes, ...du riz ……

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !
Mitonnée de carottes et de cardes

1 2 > >>