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35 articles avec accompagnement

Champignons farcis à l'oseille

Publié le par Vanda

En faisant mes courses , je suis tombée sur  une super  promotion sur des  #champignons de Paris frais  . J'en ai acheté  une grosse caissette , je les ai nettoyé  , coupé en lamelles et mis au congélateur . J'en avais gardé quelques uns  pour les manger de suite  .
Parfait pour utiliser mon  reste de #riz cuit qui attendait au frigo !!!!!
Pourquoi pas remplacer l'#oseille par des#épinards ,des #feuilles de blettes , de la #salade ........

 Recette extraite du livre WW  * Cuisine saveur Cuisine minceur de  1986 *
Total de la recette 9 SP
Pour 2 pers  ; 5 SP la part
 

en JSC ,en considérant la MG offerte, compter 2SP la part
Pour 3 pers  ; 3 SP la part 
en JSC, en considérant la MG offerte ,compter 1SP la part

Champignons farcis  à l'oseille

** 8 à 9  gros champignons ( voir petite info en bas de la recette ) 
** 1  bouquet d'oseille  (  poids trié  100 g ) 

2 CC de margarine végétale  
** 2 échalotes 
** 90 g de riz cuit

50 g de gruyère râpé allégé

1/2  verre d'eau 
quelques gouttes de jus de citron  
sel et  poivre .

Préchauffer  le four   à 210 °.
Retirer les queues et laver les feuilles  d'oseille .
Nettoyer les champignons  puis les laver .
Essuyer les avec du papier absorbant 
Ôter  les  pieds et les hacher .
Peler l’échalote et la hacher 
Réserver les têtes .
Dans une petite  poêle , mettre la margarine  à fondre  .
Ajouter  les pieds de champignons  et l’échalote hachés  .
Mélanger  .  
Ajouter les feuilles d'oseille  .
Laisser  fondre à feu vif  à découvert  sans cesser de mélanger .
Incorporer le riz cuit et mélanger de nouveau .Lorsque le tout est bien chaud  , éteindre le feu  .
Ajouter  le gruyère .
Mélanger le tout  .
Rectifier  l'assaisonnement  en sel et  poivre . 
Répartir  ce mélange dans  les  têtes de champignons  et disposer les  dans  un plat  à four  .
Verser  le demi verre d'eau  et  un peu de jus de citron dans  le plat .
Enfourner  pour   20 à 25 min  jusqu'à ce que les  têtes  des champignons  soient cuites et légèrement doré  (j'ai mis  20 min mais suivant votre four  ajuster le temps de cuisson 



Smiley manger  Servir accompagner d'une côte de veau grillée  ou d'une escalope de dinde   ou de jambon blanc   Smiley manger

 
petite info ;
la recette  prévoit  4  champignons par personne mais 3 champignons accompagné d'une viande c'est déjà super bien  ....en ajoutant  1 champignon dans les ingrédients , je peux faire 3 parts de 3 champignons et c'est  parfait !!!!!
Si  gruyère non allégé  compter  1 SP de  plus  à la part 

Prêt  à  être enfourner .................

Champignons farcis  à l'oseille

A la sortie du four  .................

Champignons farcis  à l'oseille

Mon assiette  ................

Champignons farcis  à l'oseille

Un régal pour un plat très simple  à réaliser !!!!

Champignons farcis  à l'oseille
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Je propose cette recette    à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison


 

Tomates à la Provencale et l'idée menu des Commis

Publié le par Vanda

Il y a quelques jours ,j'ai reçu une box de mon nouveau partenaire Les commis .
( je vous en parle très vite dans un prochain article ).
N'ayant pas  grand temps pour préparer le repas , j'ai choisi la facilité . J'ai  réalisé  une de leur recette envoyée dans le colis avec des produits livrés  EXTRA FRAIS .
J'adore ce concept de box ♥


Recette extraite  du dépliant de  la box  du  21  au  27 aout  2017 
Total de la recette 7SP
Pour 4 pers  ; 2 SP la part 

Tomates  à la Provencale et  l'idée menu des Commis

**4 grosse tomates  
chapelure aux herbes (pour moi 3 biscottes écrasées ,1gousse d'ail ,thym et persil  ) 

Sel et poivre 
moutarde 
**1 Échalote 
 1CS d' Huile d'olive  pour la farce 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.
Couper  les tomates en deux

Éplucher 1 échalote et  émincer la en fines lamelles .

Dans un bol,mettre  la chapelure , la moutarde  , la gousse d'ail haché et un peu de thym .
Ajouter 1 CS  d'huile d'olive et mélanger pour obtenir une farce .

Déposer les demi-tomates dans un plat allant au four .
Saler et  poivrer .

A l'aide d'une cuillère, garnisser le dessus des tomates avec la farce à la moutarde

Enfourner pour 30 min ( en surveillant ).

Tomates prêtes à être enfourner ........

Tomates  à la Provencale et  l'idée menu des Commis

Je me suis régalée .......

Tomates  à la Provencale et  l'idée menu des Commis

Pour  le reste du menu  
4 pavés de boeuf  

haricots verts frais
2 belles  Échalotes coupées en lamelles

 

Sortir le bœuf du frigo pour qu'il soit à température ambiante .

 

Faire  bouillir une casserole d'eau salée

Plonger les haricots et les échalotes dans l'eau bouillante.
Faire cuire 5 à 6 min à feu moyen pour avoir des haricots croquants puis  les égoutter .

 

Saler et poivrer le bœuf sur les deux faces .

Dans une poêle sur feu moyen, faire chauffer 1CC d'huile d'olive

Lorsqu’elle est chaude, déposer le bœuf et laisser-le colorer 2 min sur chaque face pour une cuisson saignante

Ajouter les haricots et les échalotes dans une poêle et faites sauter 1 min à feu vif

Rectifier l'assaisonnement .

 

Disposer le bœuf sur un côté des assiettes, puis ajouter les tomates provençales et les haricots verts de l'autre .

Tomates  à la Provencale et  l'idée menu des Commis
Tomates  à la Provencale et  l'idée menu des Commis
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Je propose cette recette   à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison  

 

Quinoa aux champignons façon risotto

Publié le par Vanda

Avec les conserves , j'ai peu de temps libre pour préparer des plats qui demandent du temps aux fourneaux et pourtant pas question de manger n'importe quoi .  
....... Nous devons manger équilibrer et varier ......
 C'est en  fouillant dans mes bouquins que j'ai eu une idée .J'avais déjà fais cette recette (mais pas encore postée sur mon blog).
En la cuisinant avec mon appareil chouchou , je gagnerais du temps et je pourrais vous poster les 2 versions  
Smiley Clin d'oiel

 recette extraite du livre WW  * Bien manger tous les jours  de 2016 *
Pour 4 pers; 5 SP la part 
Dans le cas d'une JSC ; 1SP la part

Quinoa aux champignons façon risotto

Ma Version  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1 échalote
** 1 oignon blanc 

300 ml d'eau
1/2 tablette de bouillon de légumes 
** 1/2 citron jaune non traité ........ plus 1 seul citron en réserve  
** 1 boîte de champignons de Paris (115 grammes)
** 150 grammes de quinoa cru

100 ml  de vin blanc sec
4 CS de crème allégée à 5%
** 2 CS de persil haché
Sel et poivre 

Préparation ;
Peler  l'oignon et l'échalote et les couper  en fines rondelles.

Rincer le quinoa sous l'eau froide .
Verser le quinoa  , le vin blanc , la tablette émiettée , l'eau  , l'échalote et l'oignon émincés et les champignons égouttés dans la cocotte de base  .

Fermer la cocotte   et mettre en cuisson .

Cuisson pour 30 min.
Inversion  à 15 min      

HAUT ;  Maxi 
BAS ; Maxi 
Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte  .


Ouvrir la cocotte .
Incorporer la crème et le persil haché . 
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. 
Fermer la cocotte et attendre  5 min avant de déguster .

Prêt pour la cuisson   .......

 photos avant cuisson  vraiment floue ................

photos avant cuisson vraiment floue ................

Quinoa aux champignons façon risotto

Ouverture de la cocotte pour ajouter la crème et le persil haché .......

Quinoa aux champignons façon risotto

L’Omnicuiseur Vitalité est appareil de cuisson basse température tout-en-un, facile et économique.......
Quel gain de temps ...... Mon  risotto a  cuit tout seul !!!!!
Idéale pour la santé, la cuisson vapeur douce à basse température permet de cuire les aliments tout en respectant le goût,  la texture, nutriments et sels minéraux

Quinoa aux champignons façon risotto

Version du livre WW 
 
Pour 4 pers; 4 SP la part ...et en JSC  1SP 
 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1 échalote
** 1 oignon blanc 
** 1/2 citron jaune non traité

400 ml d'eau
** 1 boîte de 115 g de champignons émincés 
** 140 grammes de quinoa cru

1 CC  de margarine allégée  à 60%
75 ml  de vin blanc sec
4 CS de crème allégée à 5%
** 2 CS de persil haché
Sel et poivre 

Préparation ;
Peler et hacher l'échalote puis l'oignon. 
Prélever le zeste du citron puis le presser. 
Mettre le zeste et le jus de citron dans un pichet avec l'eau chaude et une pincée de sel. 
Égoutter et rincer les champignons. 

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'échalote et l'oignon 2 min à feu doux.
Ajouter le quinoa, arroser de vin blanc et remuer jusqu'à évaporation du liquide. 
Incorporer les champignons. 
Verser l'eau aromatisée en plusieurs fois, comme pour un risotto classique : dès que le quinoa a absorbé le liquide, remettre de l'eau. 
Cuire 20 min à feu moyen, puis doux, tout en remuant de temps en temps.

Lorsque le quinoa est cuit et que tout le liquide est évaporé, incorporer la crème et le persil. 
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. 
Réserver sous un couvercle en attendant de servir.

Accompagner d'un poisson poché ... ou d'un tournedos de dinde  poêlé  ... ou tout simplement comme  moi de 2 tranches de jambon blanc !!!!! 

Hier soir , le créateur de recettes WW ne fonctionnait pas chez moi ...J'ai demandé de l'aide à mes fans  sur ma page Facebook ...
Merci  à celles  qui m'ont aider en recomptant cette recette   

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Crumble de courgettes (+ idée menu )

Publié le par Vanda

Lorsque l'on parle #Crumble ,on pense de suite  à la version sucrée
mais avez vous déjà tester en version salée ?
Voici encore une délicieuse recette pour cuisiner  vos  
#courgettes !!!!


recette extraite du livre WW  *Saveurs et équilibre de  2007*
Total de la recette  26SP
Pour 4 pers; 7SP la part

En utilisant du beurre allégé  à 41%; total de la recette 19 SP 
soit  pour  4 pers ; 5SP la part

 

Crumble de courgettes

Crumble de courgettes

Pour 4 pers :5PP la part
dans le cas d'une JSC ,en considérant la MG offerte ; comptabiliser 4PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
 ** 1 kg de courgettes
4 CS de farine (soit 80 g)
8 CC de beurre ramolli
15 g de poudre d'amandes
menthe ciselée (facultatif )
1  citron
sel, poivre

Préparation ;
Râper les courgettes non pelées à l'aide d'une grille à gros trous.
Les faire cuire 10 min à la vapeur ou 7 min  à couvert au micro ondes à pleine puissance.
 Les égoutter à fond en les pressant .
 Saler, poivrer et parfumer avec la menthe ciselée.
 Les mettre dans un plat à gratin.
Préchauffer le four 210°.
Prélever le zeste du citron .
 Le mélanger à la fourchette avec  la farine, la poudre d'amande et  le beurre .
Parsemer cette pâte sur les courgettes.
Enfourner et faire cuire environ 20 min.
Servir chaud ou tiède .

Idée menu tout simple pour votre dîner
1 part de crumble aux courgettes  5 SP
100 g de jambon blanc dégraissé  2 SP
2 petits suisses 0% 1 SP
 des fraises 0 SP

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Frites de polenta (et mon idée de menu )

Publié le par Vanda

Les enfants adorent les #Frites !!!!!
Avez vous déjà essayer de leur faire manger  des  frites autre que des frites de pommes de terre ?   
 Pourquoi ne pas leur faire PLAISIR  avec un steak haché /frites !!!


Recette extraite du livre WW * Recettes  à points  de 2002 *
avec mon p'tit grain de sel

Total de la recette 20 SP
pour  4 pers; 5SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 1SP la part
 

Frites de polenta  (et mon idée de menu )

Pour 4 pers ; 4PP la part
Dans le cas d’une JSC  ; comptabiliser 1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 120 g de polenta
** Un petit bocal de tomates concassées
2 CC d'huile d'olive
1 CC de paprika
500ml  d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
30g  de parmesan
Persil ( ou basilic )  

Préparation;
Porter l’eau à ébullition  puis y délayer  la tablette de bouillon .
 Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu'à épaississement ( environ 3 minutes ) : la pâte doit se détacher des bords.
Étaler la polenta dans un plat rectangulaire (sur 1 à 2 cm de hauteur) en lissant bien la surface avec une spatule.
Laisser refroidir 30 minutes.
Dans une casserole ,faire compoter   les tomates concassées avec  le persil ciselé , sel et poivre.
Préchauffer le four à 240°.
Couper la polenta en bâtonnets.
Mélanger l'huile et le paprika .
Avec un pinceau , badigeonner  les frites de polenta du mélange huile/paprika.
Disposer  les sur une plaque de cuisson anti adhésive ( ou sur un plat muni d’une feuille de cuisson ) et enfourner 6 minutes.
Les retourner à mi cuisson.

Sur les assiettes de service, déposer une portion de frites de polenta , saupoudrer de parmesan  et  ajouter un peu de purée de tomates froide ou chaude .

La recette initiale prévoyait  ;
1 tablette d'arômes huile / basilic  (remplacer par une tablette de bouillon de légumes )
1 brick de 200g de purée de tomates au basilic ….(remplacer par un petit bocal de tomates concassées )

 Idée de  menu à 9PP  ou  à 10 SP
Pour 1JSC ; 1PP  ou  1SP

Cœur de palmier au jus de citron
Frites de polenta  et Purée de tomates   
Steak haché 5%
1 yaourt nature  avec des cassis et des framboises

Frites de polenta  (et mon idée de menu )
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Concombres chauds à la crème (et son idée menu)

Publié le par Vanda

Les  #concombres  poussent  à une vitesse  ........
Hier soir, en allant faire un tour au jardin , j'en ai rapporter  2 gros . Mon dîner du jour est tout trouvé ...Je vais  faire cette recette  pour accompagner des pommes de terre vapeur et  un filet de cabillaud .


Recette extraite du livre WW *  Points à la ligne de 2001 *
Total de la recette 6 SP
Pour 2 pers ; 3 SP la part


 

Concombres chauds à la crème (et son idée menu)

Pour 2 pers ; 2PP la part
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser 2PP la part

Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
je compte un petit concombre et une petite pomme par personne
** 2 Concombres
** 2 Pommes   
**1  Citron
 ** 1 Oignon
 
1 CC d' Origan   
Sel  et Poivre   
8 CC de Crème fraîche allégée à 5%   
2 CC de  Margarine végétale allégée 60%   
10 g de Farine   
150 ml Lait écrémé  

 Préparation ;
Peler les concombres.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur ,les épépiner si nécessaire ,puis les couper en tronçons.
Saler et laisser dégorger 30 min.
Presser le citron.
Éplucher les pommes et les couper en lamelles puis les arroser de jus de citron.
Peler et hacher l'oignon.
 Le  faire dorer dans une poêle avec la margarine.
Ajouter la farine et le lait et faire cuire 1min .
Ajouter les concombres essorés,les lamelles de pommes et l'origan.
 Saler et poivrer.
 Faire cuire à feu doux pendant 15min ( les concombres doivent être  tendres sans s'écraser) .
Ajouter la crème fraîche et remuer le tout.
Déguster bien chaud .


Se marie très bien avec de la viande blanche ou du poisson

Idée menu  pour un repas à 11SP

Concombres chauds à la crème 3SP
100 g de Pommes de terre vapeur 2SP
120 g de filet mignon de porc  3SP
Fromage blanc 0% 1SP
accompagné d'une Pomme au whisky 2SP 

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Je propose cette recette   à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

 

Purée d'aubergines aux pois chiches

Publié le par Vanda

Parfois  on a du mal  à trouver des idées  pour accompagner  une viande grillée alors on va au plus rapide  et on  ouvre une poche de chips .
Bof ..Bof  ...c'est trop gras et c'est loin d'être équilibré
Smiley Enerver - colère .
 C'est encore en fouillant parmi tous mes livres WW que j'ai déniché cette délicieuse #purée d' #aubergines aux  #pois chiches .....
Les  photos ne sont pas géniales mais cette  purée est extra  Smiley manger

Recette  extraite du livre WW  *L'été dans l'assiette de 2012*
Total de la recette 9 SP
Pour 4 parts; 2 SP la part 

Dans le cas d'une  JSC  ; en considérant l'huile offerte 0SP la part

Purée d'aubergines aux  pois chiches

Ingrédients : **LOGOS VERTS  
** 2  belles aubergines  ( j'avais  750 g )
** 1 gousse d'ail ......
pour  moi 1CC d'ail séché de l'ile aux épices
** 150 g de pois chiches cuits et égouttés
1/8  d'un citron confit (pour  moi  20 g )
sel et  poivre 
2 CC d'huile d'olive
1/2 tablette de bouillon de légumes

Préparation  ;
Préparer le bouillon en faisant chauffer 200 ml d'eau et la demi tablette .  
Laver les aubergines  .
Les  découper en gros cubes .
Dans  une sauteuse, faire colorer les morceaux d'aubergine avec l' huile pendant  5 min  .
Ajouter  150 ml de bouillon reconstitué  et l'ail émincé .
Laisser mijoter à couvert pendant  15 min .
Saler et  poivrer en cours de cuisson  .
Au bout des 15 min , ajouter les  pois chiches .
Mélanger et  poursuivre la cuisson encore  10 min  . (
si besoin ajouter un peu de bouillon mais attention , pas trop sinon vous aurez une soupe et non une purée  .... lol ) .
En fin de cuisson  , ajouter le citron confit et mixer le tout .

Purée d'aubergines aux  pois chiches

Accompagner d'une tranche de jambon grillé  
Hummm .....quel régal !!!!!

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Je propose cette recette   à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

Purée de céleri-rave aux pommes

Publié le par Vanda

Il y a quelques jours j'avais acheté  un #célerirave  pour faire une entrée
.....du céleri rémoulade version allégée recette ICI.....
 Etant vendu  à la pièce ....tant qu'à faire  pour le même prix , j'en ai choisis un gros . Pour conserver le morceau qui me restait , j'ai utilisé la boite sous vide Airblock .
3 jours plus tard , j'ai fais cette purée . Nous avons beaucoup aimé l'ajout des #Pommes dans cette purée .
Le goût du céleri est beaucoup moins prononcé  !!!! 

Recette extraite du livre *La cuisine légère ,1001 recettes  aux éditions Solar *
Pour 4 pers  ; 0 SP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 0 SP
C'était tellement bon que j'en ai fais seulement  3 parts !!!! 

Purée de céleri-rave aux pommes

Ingrédients ;  **LOGOS VERTS
** 500 g de céleri rave (1/2 boule)
** 2 pommes ( pour moi 2 belles Golden de mon partenaire AOP du Limousin )

1 cube de bouillon de légumes bio
sel , poivre 

ajout perso  ; un peu de muscade 


Préparation ;
Peler et couper le céleri-rave en cubes.
Peler les pommes, retirer  le coeur et couper les en morceaux.
Dans une casserole , mettre les  pommes et  le céleri .
Couvrir d’eau .
Ajouter le cube et porter à ébullition.
Laisser cuire 30 min sur feu moyen.
Egoutter le céleri et les pommes puis les passer  au presse-purée ou au mixeur .
Ajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson pour avoir la consistance désirée.
Ajouter  poivre et muscade râpée  ( goûter avant d'ajouter du sel , la tablette de  bouillon étant déjà salée ).
Mélanger  puis  .....  Déguster 
Smiley manger

Purée de céleri-rave aux pommes

Mon idée menu à 7 SP et en JSC  0SP 

120 g de lentilles cuites froides avec  1CC d'huile  , vinaigre , moutarde  3SP 
Purée de céleri rave aux  pommes  0SP 
150 g d'escalope de veau 3 SP 
 1 sojasun nature 1SP
 1 nectarine  0SP 

Purée de céleri-rave aux pommes
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Lentilles à l'indienne

Publié le par Vanda

Au menu ce soir  !!!!!!!
 
#lentilles à l'indienne 
avec une salade et un filet de cabillaud


Recette extraite du livre WW* indispensables féculents de 2006 *
Total de la recette  21SP
Pour  4 pers  ; 5SP la part

Lentilles à l'indienne

Lentilles à l'indienne

Pour 4 pers : 6PP la part
Dans le cas d’une JSC ; en considérant l'huile offerte   0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 240 g de lentilles corail
** 4 échalotes
** 2 gousses d’ail

2 CC d’huile d’olive
4 graines de cardamome
1 CC de curry
½ CC de coriandre moulu
1 pointe de piment de Cayenne
1 pincée de gingembre
1 pincée de cannelle
1 CC de jus de citron
Sel et poivre

Préparation;
Peler les échalotes et l’ail puis les émincer.
Les faire revenir avec l’huile dans une grande sauteuse.
Ajouter toutes les épices et faire cuire 3 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter ensuite les lentilles corail.
Saler et poivrer.
Faire revenir 1 min , puis recouvrir avec 750 ml d’eau.
Laisser cuire à découvert pendant 20 min environ.
Ajouter le jus de citron au moment de servir.

Vous pouvez aussi remplacer toutes les épices par 1 CS d’épices indiennes (disponibles au rayon épices des grandes surfaces).

Servir accompagner d’une salade et d’un filet de poisson ( ou d'une escalope de dinde ).

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Petits flans de champignons aux noisettes

Publié le par Vanda

Au menu ce soir après une bonne soupe de légumes  !!!!
Très agréable façon de cuisiner des
#Champignons .

Inspirée d’une recette WW mais fais à ma façon
Total de la recette  15 SP
Pour  4 pers ; 4SP  la part 

Flans aux champignons et aux noix

Flans aux champignons et aux noix

Pour 4 pers ;  3PP la part
Dans le cas d’une JSC , comptabiliser 1PP 


Ingrédients; ** LOGOS VERTS
**  500 g de Champignons de Paris   
 **  1 gousse d’ail
 **  2 échalotes
**  30 g de Semoule fine crue    
**  1 petit bouquet de Persil
**  120 g  de fromage blanc  0%
 **  2 œufs  moyens 
 
30 g de  poudre de noisettes    
Sel  et Poivre
   1 CC de muscade

 Préparation ;
Nettoyer les champignons .
 En réserver 2 moyens et émincer finement les autres .
Peler l'ail et les échalotes.
Écraser l'ail et émincer les échalotes.
Dans une grande poêle antiadhésive , faire sauter les champignons avec l'ail  et les échalotes Saler et poivrer en cours de cuisson.
Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau .
Préchauffer le four à 160°.
Hacher  le persil .
 Dans un saladier, battre le fromage blanc  avec les œufs.
Saler et ajouter la  muscade.
Ajouter la poudre de noisettes , le persil haché , la semoule fine crue   et les champignons.
Bien mélanger .
Verser la préparation dans  4 ramequins .
Avec les  2 champignons réservés , couper des lamelles et les disposer sur la préparation .Mettre  au four  pour  25 minutes .
Laisser un peu tiédir avant de démouler  ( ou servir directement dans les ramequins )

Flans aux champignons et aux noix

Flans aux champignons et aux noix

 Idée Menu  à 9PP
pour 1JSC; 1PP
1 petit flan aux  champignons 3PP
 accompagner d’un blanc de poulet grillé 5 ( 120g pour 4PP)
une salade de mâche vinaigrée 1PP
1 yaourt nature 1PP
1 nectarine 0PP

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Poêlée de légumes au sarrasin

Publié le par Vanda

Avez vous déjà goûter du #sarrasin ?
Trop agréable  ce p'tit goût de noisettes et puis  çà change de nos féculents habituels   

Recette perso
 Pour 4 pers; 6 SP la part.
Dans le cas d' une JSC , en considérant  l'huile offerte 0 SP la part

Poêlée de légumes au sarrazin

Poêlée de légumes au sarrazin

pour 4 pers; 5PP la part
Dans le cas d’une JSC , en considérant la MG offerte   0PP

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
 **200 g de Sarrasin cru
** 1 oignon .
** 2 blancs de poireau
** 350 g de carottes

 300 ml d'eau
 1 cube de bouillon de légumes
 2 CC  d'huile d'olive
Sel , Poivre et Persil

Préparation;
Peler et couper l’oignon en rondelles  .
Nettoyer les poireaux et  les couper en rondelles .
Peler et couper les carottes en  petits  dés .
Peser le sarrasin  cru ,  le rincer ( sous l’eau ) puis  bien l’égoutter.
Porter l’eau à ébullition avec le bouillon cube .
Dans une casserole  , faire cuire revenir l’oignon avec  l' huile. .
Ajouter  les poireaux et les carottes et cuire  5 min à couvert .
Ajouter le sarrasin et  le bouillon de légumes .
Mélanger  et porter à ébullition  .
Dès l ébullition , ( réduire le feu ) , couvrir la casserole  et faire cuire  à feu moyen  pendant  10 min .
Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 15  minutes dans la   casserole couverte  .
Le sarrasin va absorber l’eau et votre sarrasin  sera cuit .
Décorer avec le persil ciselé .

Pour avoir  un menu tout en LOGOS VERTS  , servir accompagner de  jambon blanc ....ou d'une escalope de dinde ... ou tout simplement avec  1 oeuf dur    .

La recette est pour 4 personnes et nous ne sommes que  2 à table   alors le lendemain  dans  les  2 parts qui me restaient  , j’ai ajouté des moules surgelées ..... j’ai fais réchauffer et miam miam   Smiley manger
Hé hop .....  Encore une autre idée de  menu en LOGOS VERTS  !!!!!

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Purée à la fève tonka

Publié le par Vanda

Il y a environ  1 mois , mon partenaire  l'ile aux épices  m'a envoyé un colis d'épices avec 2  fèves tonka  . Ne connaissant pas du tout ce produit , j'ai préféré  leur faire confiance en testant  avec une de leur recette .
Hummm ..... Quel agréable goût dans ma purée  !!!!

Recette prise  ICI 
la recette initiale est pour 4 pers, mais avec des légumes et  de la viande  j'ai fais  5 parts et c'était bien suffisant !!!!
Pour  5 pers ; 5 SP la part
et en  JSC ; 1SP la part
ou  Pour 4 pers; 7 SP la part  et en  JSC ; 1SP la part

Purée  à la fève tonka

Ingrédients :** LOGOS VERTS 
**1 kg de pommes de terre
200 ml  de lait écrémé
du  sel ( j'ai testé  diamant de sel rose de l’Himalaya 
1 fève tonka

Le sel et la fève tonka  viennent de mon partenaire
l'ile aux épices
 

Préparation ;
Éplucher les pommes de terre  , les laver et les couper en dés.
Mettre les pommes de terre à cuire  dans une grande casserole d'eau  salée .
Dès que les  pommes de terre sont cuites, les passer  au moulin à légumes.
Ajouter  le lait en mélangeant ( mettez en  + ou - suivant la consistance voulue )
 
Râper la fève tonka  sur la purée .
Rectifier en sel  .
Mélanger  puis passer  à table !!!!

petite astuce de l'ile aux épices 

  • Ajouter un peu de crème fraiche, elle n’en sera que plus onctueuse.
  • Cette purée  accompagnera  tous vos plats : poissons, viandes , légumes , etc
Purée  à la fève tonka

 Je  propose cette recette  à mon amie Gut pour son défi  Cuisinons de saison 

 

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Curry de pommes de terre et de potiron

Publié le par Vanda

Une manière  bien agréable  d'accommoder des légumes sans pour autant que ce soit trop compliqué. Ce curry est parfaitement épicé !!!!
Il me reste encore des #butternuts , j'ai donc cuisiné ce  délicieux curry  .
Vous  pouvez le préparer avec  #potiron ... #giraumon ..... #citrouille

Recette extraite du livre WW * Rentrée facile en cuisine de 2014  *
Pour  4 pers ;  7SP la part
Dans le cas d’ une  JSC ; en considérant la MG offerte 1SP la part

la butternut s'est écrasée alors la photo n'est pas top mais le principal ; très bon goût !!!!

la butternut s'est écrasée alors la photo n'est pas top mais le principal ; très bon goût !!!!

J'ai servi dans  une belle assiette grise  de chez  Laguiole  

Le livre WW étant en Propoints , je note donc  pour  4 pers ; 6PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 800 g de  pomme de terre  
** 800 g de courge  (  pour moi de la butternut )
** 4 petits  oignons
** 4  gousses d'ail

2 CC de curry en  poudre
4 CC d'huile d'olive
 2 tablettes de bouillon de légumes  
Piment doux ( + ou - suivant votre goût  )  
4 pincées de cumin
** 200 g de yaourt  nature 0%
2 CC de coriandre hachée ... ( pour moi  un peu de coriandre surgelée )
Sel

Préparation;
Faire  un  bouillon  avec  800 ml d'eau et les  2 tablettes .
Eplucher les  pommes de terre et la butternut  puis les couper en dés .
Peler et émincer  les oignons  .
Peler  et hacher  l' ail .
Dans  une poêle antiadhésive  , faire chauffer l'huile .
Faire revenir les dés de  pomme de terre  et de butternut  avec les  oignons  , l'ail  et le curry .
Déglacer avec le bouillon .
Couvrir et faire  mijoter  pendant 20 min .
Saler  .
Ajouter  le piment  et le  cumin .
Détendre  avec les yaourts
( je trouvais qu'il restait  beaucoup de bouillon , alors j'ai  mis 1 seul pot de yaourt  et  çà ne change rien aux points ).
Parsemer de coriandre .

Avant cuisson   .................

Curry  de pommes de terre  et de potiron

Servir  en  accompagnement d'une viande  blanche .

Curry  de pommes de terre  et de potiron
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Je  propose ce curry  à mon amie  Gut pour son défi ...Cuisinons de saison 

 

Boeuf cuit version rougail

Publié le par Vanda

Aujourd'hui mercredi ........
et si on préparait des  boulettes de viande  pour nos enfants.
Encore  une façon toute simple  pour cuisiner des #boulettes de #boeuf  !!!!

Recette extraite  du livre WW  * Recettes top chrono  de  2016 *
Total de la recette 18 SP
Pour 4 pers  ; 5 SP la part

Dans le cas d'une JSC , en considérant l'huile offerte 0SP la part

Boeuf cuit  version  rougail

Ingrédients  : **LOGOS VERTS
** 500 g de bœuf haché  5%
2 CC d'huile d'olive
** 1 oignon
** 1  gousse d'ail hachée .... (  pour  moi  1CC d'ail séché)
** 1 kg d'épinards frais  .... (j'ai utilisé 1 sachet de 1 kg d’épinards surgelés )
** 1  boite de 425 ml  de tomates  concassées avec le jus ....( pour  moi un bocal de tomates pelées  , conserve maison )

1 CC de curcuma en poudre
1/2 CC de gingembre en poudre
1/2 CC de cumin en poudre 
Sel et  poivre 
ajout perso ;**1 petite courgette  pour apporter du moelleux  à la viande 

Préparation  ;
Peler l'oignon et l'émincer .
Laver la courgette  puis la râper finement  .
Dans  un saladier , mettre la viande  hachée la courgette râpée , sel et poivre .
Mélanger le tout .
Avec vos p'tites mains  , former 20  boulettes de la grosseur  d'une balle de ping-pong .

Ensuite  procéder comme sur  le livre  ou comme moi ......je vous mets les  2 versions

Version du livre  ;
Dans  une sauteuse , chauffer  l'huile .
Y faire revenir  l'oignon émincé et l'ail haché tout en remuant .
Ajouter les boulettes de bœuf et laisser dorer .
Ajouter les feuilles d'épinards et laisser réduire  de volume .
Ajouter alors la boite de tomates et les épices  .
Cuire  à feu vif  pendant  15 min  à couvert ( remuer de temps en temps  ) .
Servir bien chaud  .

Ma version  ;

  • Lorsque j' ai vu le temps de cuisson sur le livre , j'ai eu peur que les boulettes soient sèches .....alors j'ai fais  à ma façon  

Faire décongeler les épinards au micro ondes  puis bien les égoutter
Dans  une sauteuse , chauffer  l'huile .
Y faire revenir  l'oignon émincé et l'ail haché tout en remuant .
Ajouter les boulettes de bœuf et les faire dorer .
Retirer les boulettes de la sauteuse  (j'ai conservé l'oignon et l'ail dans la sauteuse).
Ajouter les épinards décongelés dans la sauteuse .
Mélanger  .
Ajouter  la boite de tomates et les épices  .
Mélanger de nouveau  .
Faire cuire à couvert pendant  10 min ( remuer de temps en temps  ) .
Ajouter  les boulettes de viande  et laisser  mijoter  5 min .
Servir bien chaud  .

 

Boeuf cuit  version  rougail

Accompagner de pommes de terre vapeur......c'est un p'tit régal !!!!!

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Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Publié le par Vanda

Comme je vous l'ai dis  dernièrement   , je suis en pleine récolte de #choux - fleurs . J'ai d'abord  préparé  une entrée  recette ICI  puis  j'ai réalisé cette terrine  avec quelques bouquets qui restaient ainsi que  les trognons ...
hé  oui ... tout est bon  ....rien  ne se perd   !!!!

Recette extraite  du livre WW * bien manger  tous les jours de  2016*
Pour  12  tranches ; 2SP la part
Si vous mangez 2   tranches ; 3SP  pour les  2 tranches

Dans le cas d'une JSC ,compter 1SP la part

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 1 chou-fleur (pour  moi 600g  de bouquets et de trognons cuit )
** 4 oeufs
** 200 g de fromage blanc 0%

15 g de maïzena
200 ml de lait écrémé 
15g de roquefort ...( j'ai remplacé  par  15 g de  fourme d' Ambert )
Sel et  poivre

Préparation:
Détacher les fleurettes du chou-fleur et les faire cuire à l'eau. 
Les égoutter et les écraser grossièrement au presse purée. 
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc et le sel.
Ajouter le chou-fleur écrasé et mélanger. 
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone. 
Enfourner pour 1h. 
Laisser refroidir avant de démouler. 
Dans un bol mélanger la maïzena avec un peu de lait.
Faire chauffer le restant de lait dans une casserole. Ajouter le mélange lait-maizena et laisser épaissir sur le feu tout en remuant.
Lorsque la texture épaissit, ajouter les sociétés crème et mélanger en les écrasant.
Servir la terrine froide avec la sauce chaude. 
Bon appétit!!

Encore une bien belle façon de faire manger du chou fleur aux enfants !!!!!

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Préparer votre  terrine selon  la recette ci dessus .
Déposer  le moule  dans la cocotte de base .
Verser la préparation dans le moule .
Verser 100ml  d'eau dans  la cocotte .
Fermer la cocotte   et mettre en cuisson .

Cuisson 45 min
Inversion à  25 min 
HAUT   ...MAXI  25 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  25 min puis  MINI
attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte

Prêt  pour la cuisson  .............

Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Oupssss...... J'ai  oublié de faire une photo en fin de cuisson .

Terrine de chou-fleur sauce roquefort
Terrine de chou-fleur sauce roquefort

Passez donc  à table ......

Terrine de chou-fleur sauce roquefort
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Je  propose cette terrine  à mon amie  Gut pour son défi ...Cuisinons de saison 

 

Purée de navets au thym

Publié le par Vanda

Pourquoi toujours vouloir faire  de la purée avec des #pommes de terre ?
Dégustez cette onctueuse #purée sans féculent 
.
Recette extraite du livre WW *  Flexipoints au fil des jours  *
Pour  4 pers  ;
avec  100 ml de lait 1/2 écrémé  1SP la part
avec  100 ml de lait écrémé  0SP la part

avec  3 CS de crème fraiche  5% 1SP la part ( ma version préférée)
 

Purée de navets au thym

Pour 4 pers ; 0PP la part


Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
** 800 g de navets  
** 2  Oignons 
 
1/2 tablette  Bouillon de volaille  
500 ml d'eau 
1 branche de Thym 
100 ml Lait 1/2 écrémé (ou du lait écrémé  ou de la crème fraiche ....voir détail des points ) 
Sel   
Poivre

Préparation;
Éplucher les navets  et peler les oignons .
Couper les légumes en  morceaux .
Dans un autocuiseur , porter 500 ml d’eau à ébullition .
Y diluer le bouillon cube.
Mettre les légumes dans le panier de cuisson .
Plonger  le panier dans le bouillon de volaille.
Mettre  la branche de thym sur les navets .
Fermer  l'autocuiseur  et faire  cuire 8 min, à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faire chauffer le lait.
Égoutter les légumes .
Retirer la branche de thym  .
Remettre les légumes  dans l’autocuiseur avec le lait  ( ou la crème fraiche ) .
Mixer avec un mixeur plongeant.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.

Servir avec une viande de porc ( filet mignon rôti, grillade) ou un tournedos de dinde grillé (à comptabiliser  en  + ).

Purée de navets au thym
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Purée de navets au thym

Gaufres salées poireaux carottes ( sans farine)

Publié le par Vanda

Pour beaucoup d'entre nous , faire manger des  #Légumes à nos enfants  devient parfois un vrai calvaire  .... Essayer donc  de les cuisiner sous forme de gâteaux  ; #Cakes #Muffins #Tartes  et pourquoi pas en  #Gaufres.
Pour 8 gaufres ; 3 SP la part
En mangeant  2 gaufres , compter seulement 5 SP les 2

Dans le cas d'une JSC ; 0 SP la part 

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 2 oeufs

** 350 g de fromage blanc 0%
** 120 g de polenta crue

** 2  blancs de poireaux .
** 1 grosse carotte

1 sachet de Levure chimique
Sel  et poivre 
Cumin ( suivant votre goût , employer d'autres épices )


Préparation ;
Trier  les  poireaux et  les émincer finement .

Peler la carotte et la râper  .
Sortir la grille du four  et Préchauffer le four  à  180°.
Dans un saladier , mélanger  les jaunes d'oeufs , le fromage blanc , la polenta  ( crue) et la levure .
Ajouter les légumes  , sel , poivre et cumin .
Mélanger bien    .
Battre les blancs en neige avec une pincée  de sel puis les incorporer délicatement dans la préparation .
Disposer  vos moules à gaufres en silicone sur la grille du four .
Partager la préparation dans les 8 moules  .
Etaler la préparation avec le  dos d'une cuillère .
Enfourner  pour  20 min .
Sortir les moules du four .
Démouler   vos gaufres sur la grille .

En mode préparation   ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Prêt  à être enfourner   ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Cuisson terminée    ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Démoulage .............

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

A table ................

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)
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Claudine , je te propose  mes gaufres de  poireaux  carottes   pour ton  Défi * Cuisinons de Saison *  voir sur son joli  blog "La cuisine de Gut"

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Vous avez réalisé cette recette ........Merci !!!!!!

Gaufres salées  poireaux carottes ( sans farine)

Prince de Bretagne ( cuisinons les légumes )  a cité  ma recette de gaufres  sur  son article du mois  de février  consacré aux recettes de poireaux.
Vous cherchez des  idées  pour cuisiner vos poireaux .....
cliquez sur le lien ci dessous 

Merci Prince  de Bretagne 

Purée de panais et carottes persillées

Publié le par Vanda

hier midi , au menu avec du filet mignon et du pain de seigle
Recette initiale  extraite  du site ** le poulet du Québec **

PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette  3SP
Pour 4 pers  ; 1SP la part

Purée de panais et carottes persillées

Pour  4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d’une JSC  , en considérant la MG offerte ,  0PP la part

 Ingrédients :**LOGOS VERTS
2 CC de margarine allégée
**  600g de  panais
** 350 g de  carottes

 400 ml de  lait écrémé 
** 1 bouquet de  persil frais .
Sel ,  Poivre  et Muscade  

Préparation;
Peler  et couper  les panais et les carottes  en grosses rondelles.
Dans une casserole, faire  chauffer la  margarine et faire revenir les rondelles de légumes environ 1 minute.
Ajouter  le lait et porter à ébullition en surveillant constamment.
Diminuer le feu et poursuivre la cuisson des légumes jusqu’à ce que celles-ci  soient très tendres.
 Égoutter  les légumes ( conserver  le lait )  .
Mixer  les légumes afin  d’obtenir une purée lisse.
Ajouter du lait si la préparation  vous semble  trop épaisse.( perso , je n’en ai pas ajouter )
Verser la préparation dans un plat  .
Ajouter le persil  haché et l’assaisonnement .
Mélanger  bien le tout .
C’est prêt  !!!!!!

Je compte seulement 50ml  le lait dans la recette , il ne sert qu‘à la cuisson des légumes  ( si vous en ajoutez , ce ne sera que très peu )

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Poireaux à la parmesane ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Une  façon fort agréable d’accommoder le #poireau
Recette extraite du livre WW* recette pour 1 assiette de 2008 *

2 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; en considérant l'huile offerte . compter 1SP la part

pour 1 Pers; 2 PP la part
Dans le cas d'une JSC ; en considérant l'huile offerte  ; comptabiliser 1 PP la part

Ingrédients;** LOGOS VERTS
**4 poireaux
**2 tomates ( en hiver je fais cette recette avec de la pulpe de tomates  mise en  conserve  à la saison )
**2 échalotes
**1 gousse d'ail écrasée

1 CC d'huile d'olive
20 cl de bouillon de volaille
10 g de parmesan
Poivre

Préparation ;
Rincer et éplucher les poireaux, enlever une partie du vert.
Les faire cuire à la vapeur.
Égoutter.
Peler et couper les tomates en dés.
Peler et émincer finement l'échalote.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle anti adhésive.
Y faire suer l'échalote une minute, puis ajouter les tomates, l'ail, le bouillon, et poivrer.
Cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à réduction quasi complète du jus.
Disposer les poireaux égouttés dans un plat allant au four, les recouvrir de la sauce, saupoudrer de parmesan et cuire 20 min à 210°.

Petites astuces  ;
- Disposer un beau pavé de bar (ou autre poisson ) sur la préparation aux poireaux et enfourner 15 min au lieu de 10 min en arrosant le poisson en cours de cuisson.
 - Accompagner ce plat de jambon blanc dégraissé
_ Ou pour une recette gourmande ; entourer vos poireaux de jambon de parme

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Je propose cette recette de poireaux  à  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Poireaux à la parmesane ( pour 1 pers)

Gratin d'endives au curcuma

Publié le par Vanda

Au menu ce soir 
Gratin d'endives au curcuma
Filet de cabillaud
Pain de seigle et semoule ....recette
ICI
Fromage blanc
kiwi

Recette extraite du livre *AGAR AGAR et Régime Okinawa minceur et santé * légèrement modifiée
Pour  2 pers  ; 4 SP la part

Gratin d'endives au curcuma

pour 2 Pers; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC, comptabiliser 3PP la part

Ingrédients;** LOGOS VERTS
**600 g d'endives
30 g de Parmesan
1 CC de  Cumin
100g de crème fraîche liquide à 5%
Sel et Poivre
1 à 2CC de Curcuma (suivant votre gout )

Préparation;
Couper la base des endives et enlever les feuilles extérieures.
Préchauffer le four à 210° .
Faites les cuire 10 min à la vapeur .
Dans un plat à gratin,poser les endives cuites à plat .
Dans une petite casserole,faites chauffer doucement la crème liquide, le curcuma , le cumin ,le sel et le poivre.
Mélanger au fouet et retirer du feu au premier bouillon .
Napper les endives avec la sauce.
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 10 min.

En accompagnement d'un filet de poisson , c'est délicieux !!!!!!

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Pleine saison des  #endives ; j'en profite pour  proposer cette recette  à mon amie  Claudine, pour son défi * Cuisinons de Saison * sur son blog "La cuisine de Gut"

Gratin d'endives au curcuma

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