Courgettes à la tomate (+idée menu)

Publié le par Vanda

Une agréable façon de cuisiner les grosses courgettes .

La fin de saison des courgettes et des tomates est proche mais tant qu'il y en a au potager ,autant en profiter pour se faire des petits gratins  ou de bons plats chauds  . J'ai repéré cette recette sur un des très joli livres de Maitena Biraben . N'ayant plus de coriandre au jardin , j'ai remplacé par du persil plat . Pour un menu équilibré à peu de points , ajouter un blanc de poulet  et des pommes de terre vapeur . Mais peut etre préférez vous 1 part de courgettes à la tomate  avec des pâtes et du poisson .Dans le cadre du programme Weightwatchers , il vous suffira de comptabiliser votre féculent en + du plat d'accompagnement .

programme  WW liberté   
Pour 4 personnes à 1SP la part

Courgettes à la tomate (+idée menu)

 

  • 2 belles courgettes
  • 2 oignons
  • 1 kg de tomates fraîches (recette initiale→ 400 g de tomates pelées en boîte)
  • Persil plat 
  • 4 CC d'huile d'olive
  • Thym 
  • sel et poivre .

J'aurais  pu utiliser un bocal de pulpe de tomates mis en conserves il y a peu mais ayant encore beaucoup de tomates , j'ai préféré les utiliser .
Peler les tomates  puis couper les en morceaux .

Verser les dans une passoire  afin qu'elles s'égouttent un peu .
Peler les courgettes .

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à l'aide d'une petite cuillère, retirer les pépins .

Coupez les courgettes en tranches (si comme moi vos courgettes sont grosses ,retaillez vos demi courgettes en bandes puis couper des tranches (pas trop fines , sinon vous aurez une purée en fin de cuisson ).

Eplucher et émincer les oignons .
Dans  une cocotte , faire revenir les oignons avec l'huile. 

Ajouter les demi rondelles de courgette , mélanger et laisser cuire 10 min à feu doux .

Ajouter les tomates , sel , poivre et du thym émietté .

Laisser cuire 10 à 15 min jusqu'à ce que l'eau des tomates se soit évaporée ( remuer régulièrement ).

Parsemer de persil frais juste avant  de servir.

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 ♦ Recettes de légumes pour tous les jours  ♦

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M
Bonjour Vanda fait hier et mangé ce midi je me suis régalée. 3 parts mises au congélateur
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L
Merci pour la recette. On approche la fin de saison pour les tomates et les courgettes, mais on en trouve encore. Alors très bonne idée !
J'ai partagé sur notre blog https://www.cuisinons-les-legumes.com.
Merci
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V
Merci Laurent pour votre fidelité chez Vanda
F
Bonjour
j'aimerais commencer mais comment ?
Pourriez vous, svp ,si c'est dans vos cordes , me donner des exemples de menus matin , midi et soir .
Serai trop contente .merci (super votre site et votre amour des autres)
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V
bonjour
es tu abonnée WW ?
S
si ont veut rajouter des p.terre,tu les met quand et en rondelle je suppose,c'est pour demain midi.merci.bonne soirée et j'esère que tu va mieux.bisous
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V
bonjour
fais revenir des rondelles de pommes de terre en meme temps que l oignon puis poursuis la recette
S
J'ai fait cette recette à midi au cookéo. Ce fut très bon mais le problème du cookéo c'est que le jus des tomates ne s'évapore pas puisque ça cuit en pression et donc beaucoup de jus.
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V
fallait faire a la casserole .....

bon apres midi ...bizouilles ♥
C
Il me reste des Courgettes et tomates au jardin, bonne idée pour cette recette je vais la tester. Merci
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L
chanceuse d'avoir encore des courgettes
bonne soirée
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D
Une belle idée pour finir les dernières courgettes.
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V
j 'en ai encorepas mal au jardin , mon mari en avait semer tardivement