Chez Vanda

👉 Une délicieuse idée pour cuisiner les grosses courgettes du potager !

Tant qu’il y en a dans le jardin, profitons-en pour varier les plaisirs : gratins, quiches, tartes, ou même desserts... Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse repérée dans un très joli livre de Maïtena Biraben. Ce plat léger et parfumé pourra être servi selon vos envies :

• En accompagnement, avec un blanc de poulet et des pommes de terre vapeur pour un menu équilibré à très peu de points.

• Ou bien avec des pâtes et du poisson pour une version plus méditerranéenne.

Un plat simple, de saison, et toujours apprécié à notre table !
 

• recette pour 4 personnes
  1 point la part ( programme déc 2024)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  2 belles courgettes
• 2 oignons
• 1 kg de tomates fraîches ( la recette initiale prévoit 400 g de tomates pelées en boîte)
• Persil plat 
• 4 CC d'huile d'olive Terra Delyssa 
• Thym 
• sel et poivre .

J'aurais  pu utiliser un bocal de pulpe de tomates mis en conserves mais j'ai préféré utiliser  des tomates fraiches.
Peler les tomates  puis couper les en morceaux.

Verser les dans une passoire  afin qu'elles s'égouttent un peu.
Peler les courgettes..

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis à l'aide d'une petite cuillère, retirer les pépins .

Coupez les courgettes en tranches (si comme moi vos courgettes sont grosses ,retaillez vos demi courgettes en bandes puis couper des tranches (pas trop fines , sinon vous aurez une purée en fin de cuisson ).

Eplucher et émincer les oignons.
Dans  une cocotte, faire revenir les oignons avec l'huile. 

Ajouter les demi rondelles de courgette, mélanger et laisser cuire 10 min à feu doux.

Ajouter les tomates, sel, poivre et du thym émietté.

Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau des tomates se soit évaporée ( remuer régulièrement ).

Parsemer de persil frais juste avant de servir.

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