Pulpe de tomates (et tomates entières) en bocaux

Publié le par Vanda

C'est la pleine saison des #Tomates alors profitons -en pour faire nos réserves afin de préparer de bons petits plats cet hiver  !!! 
Aujourd'hui ,je vous propose  de préparer  ** des bocaux de tomates entières ** et ** des bocaux de pulpe de tomates **

Recettes perso 

Pulpe de tomates (et tomates entières) en bocaux

pour les tomates entières 

Ingrédients  **LOGOS VERTS 
**  tomates (j'utilise des tomates  Roma )
sel (  20 g par litre d'eau )...A vous  de multiplier suivant la quantité de bocaux.


Préparation 
Laver les tomates puis
faire une incision en forme de x à la base .

Dans une grande casserole , faire bouillir de l'eau .
Hors du feu , plonger  les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin que la peau éclate.

Les plonger aussitôt dans un bain d'eau glacé  .
A l'aide d'un couteau , peler les tomates et ranger les dans les bocaux .

Dans une casserole , faire bouillir l'eau et le sel .
Verser le liquide chaud sur les tomates  (remplir au 3/4 des bocaux).
Fermer les bocaux .
Faire stériliser  30 min à 90° .( ou dans  un autocuiseur voir
Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  tout en bas de la recette  )

Pulpe de tomates (et tomates entières) en bocaux

pour la pulpe de tomates 



Ingrédients  **LOGOS VERTS 
**  tomates ( j'utilise des tomates  Coeur de boeuf )
sel 


Préparation 
Laver les tomates puis
 faire une incision en forme de x à la base ..
Dans une grande casserole , faire bouillir de l'eau .
Hors du feu , plonger  les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin que la peau éclate.

Les plonger aussitôt dans un bain d'eau glacé  .
A l'aide d'un couteau , peler les tomates et les mettre  à s'égoutter dans une passoire .

Presser un peu entre vos mains pour retirer le jus et les graines ( La pulpe de tomate c'est ce qui reste.....)
Mettre la pulpe dans les bocaux  .
Ajouter 1CC de sel par bocal .( je n'ajoute pas d'eau ) 
Fermer les bocaux  .
Faire stériliser  30 min à 90° .( ou dans  un autocuiseur voir
Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  tout en bas de la recette  )  

Pulpe de tomates (et tomates entières) en bocaux

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 10 min à partir du moment où la soupape chuchote !!

Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux ) et le froid de la table .

Pulpe de tomates (et tomates entières) en bocaux

Vous trouverez aussi sur mon blog 

  le  Coulis maison ....recette ICI 

     
Les tomates farcies  ...recette ICI

  La Ratatouille ...... .recette ICI  

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Je propose cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison

   

Publié dans Conserves, Légumes

Commenter cet article

nathalie 28/08/2017 22:27

Bonsoir vous avez des superbes idees MERCI , vous n auriez pas une bonne idee pour des aubergines... j aimerai les mettre en conserves mais je ne sais pas comment faire!!! JE VOUS REMERCIE D AVANCE bonne continuation

Marie 18/08/2017 21:54

Bonjour! Un superbe nid d'idées votre blog:merci!
Pensez-vous qu'il est possible, pour votre recette de coulis de tomates, de stériliser en stérilisateur donc quand on n'a pas d'autocuiseur?

Vanda 20/08/2017 18:07

oui bien entendu , tu peux steriliser ton coulis au sterilisateur !!!!

gomes 17/08/2017 18:27

Vous stérilisez au four ? Comment faites-vous exactement ? au bain marie ?

Vanda 17/08/2017 20:43

je ne sterilise pas au four ....tout est expliqué dans la recette
je sterilise dans un stérilisateur ou dans une cocotte minute

Kalypso 16/08/2017 16:38

Une petite question tout bête: Lorsque vous parlez d'autocuiseur, s'agit-il d'un stérilisateur ou plus simplement d'une cocotte à pression?? La cocotte, je l'ai tandis que le stérilisateur.... non!!

Vanda 17/08/2017 20:45

autocuiseur c'est une cocotte a pression ( une cocotte minute )

ManueB 16/08/2017 15:56

bien envie d'en refaire si j'ai encore des tomates, bien pratiques ces bocaux !!

manue :)

patricia cuisine 16/08/2017 10:16

merci c'est top bisous

Nat 16/08/2017 09:37

Tu es une vraie foumis ;-) . Merci pour tes partages.