Coulis de tomates en bocaux

Publié le par Vanda

Encore beaucoup de tomates au jardin, alors pour ne pas jeter , j'ai refais du coulis de tomates .Depuis 2 ans, je fais la même recette ; celle de mon Amie Sagweste 
Passez lui rendre visite ; elle a un joli blog avec des recettes WW et depuis quelques jours, elle poste des recettes parfaite pour les JSC !!!!!!

 

Coulis de tomates en bocaux

Ingrédients **LOGOS VERTS
** 3.5kg de tomates
3CS de sucre de canne
** 3 branches de thym
** 6 branches de persil
** 2 gousses d'ail
** 2 gros oignons

sel et poivre
1CC  de paprika moulu
1CC  de coriandre moulu
** 2 feuilles de laurier
3CS d'huile d'olive

Préparation
Laver les tomates et les couper en gros morceaux
Peler et émincer les oignons et l'ail
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive
Faire fondre l'oignon et l'ail 5 min en remuant souvent.
Ajouter les  morceaux de tomates ,les épices , les herbes et mélanger le tout .
Fermer la cocotte et laisser mijoter pendant 30min ( j'ai fais dans une  bassine à confiture et j'ai laisser mijoté doucement)
Pendant ce temps , préparer les bocaux et  leurs couvercles .
Une fois les tomates bien fondues, retirer le thym et le laurier
Mixer le tout très finement au mixeur plongeant ( j'ai d'abord passé aux moulin à légumes pour retirer peau et pépins ...bien qu'il me reste quelques pépins .... puis j'ai passé au mixer à soupe )
Verifier  l'assaisonnement .
Remplir les bocaux , les fermer et les retourner au moins 2mn pour que les couvercles soient bien stérilisés .

Petite note perso ;  Je n'ai pas une cave tempérée alors pour être  sûr que mes conserves ne se perdent pas  ; je les fait stériliser  7min en autocuiseur .

Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur  ;
Poser un  torchon plié en 4  dans le fond de l'autocuiseur  .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas (  pour  éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres  et se cassent ) .
Disposer les bocaux  dans l'autocuiseur et  remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 7 min à partir du moment où la soupape chuchote !!

Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon  ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux )  et le froid de la table .

 

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Publié dans Conserves

Commenter cet article

nadjer 20/10/2016 18:54

salut ,es que c'est possible de les conserver dans le congélateur ou c'est déconseiller ? .

Vanda 21/10/2016 14:30

tu peux congeler ton coulis sans soucis mais si tu les mets dans des bocaux en verre , ne les remplis pas sinon ils vont exploser en congelant ....le mieux étant des boites en plastique

Paulette 15/10/2016 12:30

peut on stériliser les bocaux destinés à la confiture avec du coulis de tomates par exemple?

Michel 04/10/2016 08:25

Bonjour,
Je vais essayer cette recette.
Un renseignement qui ne serait pas superflu, le temps de préparation, de cuisson et éventuellement de repos pour les recette qui nécessite ce dernier.

Vanda 04/10/2016 16:28

le temps de preparation varie suivant la quantité que tu fais
j'ai noté le temps de sterilisation dans chaques conserves sur mon blog

mamithé 25/09/2016 18:10

M

nneliese.munschy@orange.fr 31/08/2016 12:53

bonjour puis je me permettre une question hors sujet ,j ai vu que vous utilise des bocaux de confiture ou sauce tomate du commerce il met venue une idée pourrais je mettre des betteraves rouge cuite émincé et marine une nuit avec épice vinaigre et eau dans des bocaux comme vous et les stériliser dans autocuiseur mais pourriez vous me dire le temps merci votre site est génial

mimi 05/09/2016 19:13

Bonsoir,
en ce qui concerne les betteraves j'ai une recette top top.
Laver soigneusement votre betterave la mettre en entier dans votre bocal. Si elle ne rentre pas,l'éplucher la couper et la mettre dedans, sans eau surtout, juste un peu de sel.Et hop à la stérilisation. Trop trop bon!!!