Chez Vanda

Ayant des chasseurs dans la famille, je peux régaler mes invités avec de délicieux pâtés préparés avec leur gibier. Aujourd'hui je vous propose de cuisiner du chevreuil. Bon ok rien à voir avec mes recettes WW mais suite à la vidéo postée sur les réseaux ,vous avez été nombreuses à me demander la recette alors autant la publier directement sur mon blog; tout le monde en profitera 😉

• 6.6 kgs de viande de chevreuil
• 6.6 kgs de gorge de Porc
• 350 g d'échalotes 
• 6 œufs
• 250 ml de cognac
• 195 g de sel fin
• 39 g de poivre gris
• 13 g de 4 Epices Rabelais ou du 4 épices Albert Ménès  ( en fonction de ce que j'ai en réserve)
• Muscade râpée 
• feuilles de laurier et thym frais

Eplucher et hacher les échalotes.
Couper la viande de chevreuil en petits morceaux en prenant soin de bien retirer tous les nerfs.
Couper la viande de porc en bandes pas trop larges.
Hacher le porc et le chevreuil avec une grille moyenne.
Verser le haché de viande dans une bassine.
Ajouter toutes les épices, les oeufs, le cognac et les échalotes.
Mélanger bien le tout.
Couvrir la bassine d'un linge propre et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain ;
Mélanger de nouveau la préparation.
Remplir vos bocaux jusqu'à 2 cm du haut.
Placer une demi feuille de laurier et du thym sur la viande.
Essuyer bien les bords des bocaux.
Poser le joint sur chaque bocal puis visser le couvercle métallique.
Placer les bocaux dans votre stérilisateur en prenant soin de bien les caler pour éviter qu'ils s'entrechoquent au moment de l'ébullition.
Mettre en route pour stérilisation 3 h à 100°.

C 'est si bon avec du pain grillé et des cornichons 👌

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