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204 articles avec plats complets

Lapin aux carottes et aux olives vertes

Publié le par Vanda

Avant , j'étais cuniculicultrice  .....
C'est quoi donc ce truc me direz vous ?
Et bien j'étais éleveuse de 
#Lapins et j'en  mangeais au moins une fois par mois .
C'est une viande très saine , mais il faut la cuisiner sinon c'est fade !!!!


Recette initiale sur le livre WW  * Cuisiner avec flexipointsplus de 2008* 
J'ai modifié en ajoutant des carottes 

Total de la recette 31 SP
Pour 4 pers ; 8 SP la part

Lapin aux carottes et aux olives vertes

pour 4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MGV offerte ; déduire de votre réserve 2PP la part


Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 600 g de carottes coupées en rondelles
** 2 oignons
** 6 gousses d'ail
** 4 cuisses de lapin
** 1 bouquet garni

4 CC  d'huile d'olive
400 ml   de vin blanc sec
40 olives vertes
4 CS de concentré de tomates
sel et poivre
basilic ou  persil (facultatif )  

Préparation;
Éplucher et émincer les oignons.
Faire dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec l'huile.
Sortir les morceaux de lapin et les remplacer par les oignons émincés et les carottes en rondelles .
Les faire dorer et réserver .
Jeter le gras de cuisson et déglacer la cocotte avec le vin blanc .
Remettre le lapin, les oignons et les carottes, ajouter le concentré de tomates,la moitié des olives coupées en petits morceaux ,les gousses d'ail épluchées ,1 verre d'eau et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 60 min.
Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
15 min avant la fin de cuisson,ajouter le reste des olives entières.
Au moment de servir,saupoudrer de feuilles de basilic hachées ou de persil haché  

Servir avec **du riz ou **des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser en +)

Lapin aux carottes et aux olives vertes
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Lapin aux carottes et aux olives vertes

Coquillettes aux petits pois et au jambon

Publié le par Vanda

Des #Pâtes  ...du  #jambon ...des #petits pois .....hummm !!!!
  Accompagner d'une salade  je me suis régalée au dîner 
Smiley manger

Recette extraite du livre WW  ** Pasta de 2014 * *
Merci  à ma copine  Poupinette de m'avoir offert ce livre


Pour  4 pers  ; 8 SP la part ....et en JSC  1SP la part 

Coquillettes aux petits pois et au jambon

Pour 4 pers ;  7PP la part
Dans le cas d’une JSC , déduire  de votre réserve 1PP

 

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1 échalote
** 150 g de champignons de paris
** 140 g de petits pois
** 140 g de maïs doux

1 cc de fond de veau
1 cc d’huile d’olive vierge
** 150 g de coquillettes crues
10 cl de vin blanc
** 75 g de dés d’épaule dégraissée
1 CS de crème allégée épaisse à 5%
30 g de parmesan râpé
Sel  et  poivre

Préparation ;
Peler et hacher l ‘échalote.
Rincer, éponger et couper les champignons en lamelles.
Egoutter les petits pois et le maïs.
Diluer le fond de veau dans 500 ml  d’eau bouillante.
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.
Y faire suer l’échalote puis  ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 1 min.
Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer tout en mélangeant.
Verser  environ ¼  du bouillon sur les pâtes et  remuer jusqu’à ce que le liquide soit en partie absorbé.
Verser le reste de bouillon en 3 fois et cuire 10 min en tout, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.
Ajouter les petits pois et le maïs et mélanger le tout.
Ajouter ensuite les dés d’épaule.
Hors du feu, incorporer la crème, le parmesan et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

Déguster de suite.
Petite note  perso ; je n'avais pas de boite de petits pois alors j'ai mis (en meme temps que les champignons ) 140g de petis pois surgelés .

 

Coquillettes aux petits pois et au jambon
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Salade piémontaise

Publié le par Vanda

J'adore la salade  piémontaise mais celle du commerce  est bien trop grasse  .
Depuis  que  j'ai testé celle ci, elle revient souvent sur notre table en été  .
Et  pourquoi pas ce soir ?
  J'ai tout ce qu'il faut
#Pommes de terre #Tomates #Jambon .


Recette extraite du livre WW *Les traditionnelles de 2003*
Total de la recette 23 SP
Pour  6 pers; 4 SP la part
Pour  4 pers; 6 SP la part ( en plat unique)

 Salade piémontaise

pour 6 Pers; 4 PP la part
En plat unique  pour emporter au travail  ; je fais  4 parts à   6 PP la part
Dans le cas d'une JSC  comptabiliser 1PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
**6 Tomates
**10 Cornichons
**3 tranches de Jambon blanc dégraissé, découenné, ou 150 g de dés de jambon
**600 g de Pommes de terre
**100 g Fromage blanc 0%

2 Jaunes d'œuf
2 CC de Moutarde à l'ancienne
Sel et Poivre

Préparation;
Laver les pommes de terre et les cuire à l'autocuiseur environ 5 min.
Laisser refroidir ,  éplucher et  les couper en petits carrés.
Laver et couper les tomates en petits morceaux également.
Couper les cornichons en rondelles, les tranches de jambon en petits rectangles, puis mélanger le tout.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les jaunes d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre pour obtenir une mayonnaise.
Incorporer délicatement à la préparation précédente.
Couvrir le saladier et réserver au frais au moins pendant 30 min.

Bon appétit !!!!!

 Salade piémontaise
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Lieu aux courgettes

Publié le par Vanda

Et c'est parti !!!!
Bientôt  nous aurons  de bons
#légumes du jardin  à mettre en conserves mais avant cela je dois faire de la place dans  les congélateurs ......et je dois dire que je  fais de sacrées  trouvailles . Avec des filets de #lieu décongelés , j'ai préparé ce plat .

Recette de base extraite du livre WW *Les poissons de 2002*
J'ai  modifié les ingrédients
Total de la recette 14 SP
Pour  2 bons mangeurs ; 7SP la part  ....et en JSC compter 2SP
Pour  3 pers ; 5 SP la part  ....et en JSC compter 1SP    
 

Lieu aux courgettes

recette pour 2 très bons mangeurs ; 8PP la part ou
pour 3 pers ; à 6PP la part

Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve 1PP la part
( pour le lait et la maizena )

Ingrédients : **LOGOS VERTS
**2  Œufs
**1 ou 2 oignons.
..suivant la grosseur
**300 g de Lieu ( ou autre poisson blanc )
**40 g de Semoule fine (crue )
**500 g de Courgette.

Sel et Poivre
Muscade
50 ml de Lait écrémé
20 g de  Maïzena
feuilles de basilic ( parfois je remplace par du persil )

Préparation
Pré-cuire la semoule de couscous suivant les indications du fabricant.
Éplucher et émincer les oignons, les mettre à fondre dans une sauteuse antiadhésive, à feu doux avec un fond d'eau.
Couper en rondelles les courgettes épluchées, les ajouter aux oignons ainsi que quelques feuilles de basilic.
Saler légèrement.
Couvrir à 1/2, laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°.
Découper le poisson en cubes, retirer les arêtes en coupant la partir centrale.
Mettre dans le bol du mixeur avec les jaunes d'œufs, la maïzena,le lait et l'assaisonnement.
Mixer.
Réserver.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin, ajouter au mélange précédent puis rajouter la semoule et les légumes précuits.
Verser dans un moule à manqué de 24 cm  revêtu dune feuille de cuisson et enfourner pour 45 min.


Ce plat économique permet de faire manger agréablement du poisson et des légumes aux enfants.et......... aux parents !!!!!

Pour avoir fait de nombreuses fois cette recette ,je ne fais plus cuire la semoule avant .Je verse ma semoule sur les légumes bien chaud , je mélange bien  et je continue  la recette.
Je  prépare dans des plats individuels et je fais cuire seulement 35 min .

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Lieu aux courgettes

Curry vert de porc aux légumes verts

Publié le par Vanda

Hier , je vous ai présenté  mon partenaire Ayam .
Je suis comme une gamine qui reçoit un cadeau
Smiley sauteur
 Aussitôt reçu ....... Aussitôt testé.
J'ai cuisiné  ce curry  avec  leur  #lait de coco et  des #légumes surgelés

Recette extraite du livre WW * recettes  top chrono  de 2016 *
avec quelques modif' 

 Pour 4 pers ; à 7 SP la part .......et  en JSC 4 SP 
 

Curry vert de porc aux légumes verts

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**200 g d'épinards en branches surgelés
** 400 g de filet mignon de porc

1 CC  de fécule de maïs
120 ml de bouillon de volaille réalisé avec 1/2 tablette
2 CC d' huile de tournesol
** 2 CC  d'ail haché surgelé
** 2 CC  d'échalote émincée surgelée

2 CC  de pâte de curry vert ......  pour  moi 2 CC  de curry en poudre
80 ml de lait de coco  de mon partenaire Ayam
3 CC de noix de coco râpée
3 CC de nuoc-mâm
** 200 g de mélange de légumes verts surgelés ( pois gourmands, brocolis...)
1 CC  de jus de citron vert
2 CS de coriandre hachée surgelée

Petite note ; J'ai fais  mon mélange de légumes verts **50 g de pois surgelés + **150 g de pois gourmands surgelés +** 200 g de haricots verts surgelés ( soit  400 g au lieu de  200 g prévu dans la recette pour avoir ma dose de légumes ) 

Préparation
Faire décongeler les épinards au four à micro-ondes .
Dans une passoire, bien les égoutter en pressant  pour extraire toute l'eau.
Pendant la cuisson des épinards, couper la viande en dés de 2 cm.
Diluer la 1/2  tablette dans 120 ml d'eau pour obtenir un bouillon .
Délayer la  maizena  dans 50 ml d'eau froide  puis la verser dans le bouillon.
Dans une poêle anti-adhésive, faire  chauffer l'huile.
Ajouter l'ail et l'échalote hachée.
Faire revenir à feu moyen pendant 2 min.
Verser 50 ml d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 3 min, à feu doux.
Saisir à feu vif les cubes de viandes (environ 2 min) .
Ajouter la pâte de curry vert,( ou à défaut du curry en poudre) 

Mélanger et laisser cuire pendant 2 min (jusqu'à ce que la pate de curry fonde complètement ) puis ajouter le lait de coco et le bouillon.
Ajouter la noix de coco râpée et le nuoc-mâm .
Mélanger .
Ajouter les épinards et le mélange de légumes vert surgelés.
Laisser cuire pendant 10 min à petits frémissements.


Hors du feu assaisonner de jus de citron vert et de coriandre ciselée.

En mode cuisson ....................

Curry vert de porc aux légumes verts

A table .................

Curry vert de porc aux légumes verts
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Recette réalisée avec  mon  partenaire 

 

 

Galettes de coquillettes

Publié le par Vanda

Un reste de #coquillettes cuites dans le  frigo , alors vite..... une recette * vide frigo* pour le  dîner ....Si vous n'avez  pas de  pâtes de cuites ,  il ne faut pas bien longtemps  pour mettre un  casserole d'eau a chauffer. 
 Recette perso
Compatible pour 1 journée sans compter
Total de la recette  28 SP
Pour 6 galettes  5 SP la part 

Comptez  seulement  9SP les  2 galettes

Galettes de coquillettes

Pour  6 galettes : 4PP la galette ....et en JSC 2PP la galette
Si vous mangez 2 galettes  8PP les 2 ..... et en JSC  3PP les 2 galettes

Ingrédients ;  **LOGOS VERTS
**250G de coquillettes cuites  ( environ  80g de pâtes crues)...ou autres petites pâtes
** 1 courgette ( 200g)
** 3 œufs

40 g de comté râpé
100 g de jambon de Bayonne
sel, poivre, muscade

Préparation ;
Soit vous utilisez un reste de pâtes cuites  .....sinon faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée
Égoutter les .
Préchauffer le four  à 190°.
Laver  et peler  la courgette  ( en laissant un peu de vert pour apporter de la couleur au plat  ) , puis la râper avec une grille moyenne   .
Dans un saladier , battre  les 3 œufs en omelette  .
Ajouter la courgette râpée  , le jambon détaillé en petites lanières , les coquillettes , le comté , le sel , le poivre et un peu de muscade  .
Mélanger le tout .
Verser la préparation dans 6 moules  à tartelettes .( j'ai utilisé des moules de 10cm de diamètre )
Enfourner  pour  20 min  .

Vous pouvez aussi remplacer le jambon de pays par 100g de  jambon blanc dégraissé
Dans ce cas  une galette = 4PP  ....et en JSC  1PP  la galette .
 2 galettes= 7PP ......et en JSC 1PP les 2 galettes


Pour un diner,  2 galettes avec une salade  c' est PARFAIT 

Galettes de coquillettes
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Polpettes poulet citron en sauce tomate

Publié le par Vanda

Aujourd'hui mercredi , je vous propose de cuisiner ces  #boulettes  pour le déjeuner avec vos enfants ....Et même si vous n'avez pas d'enfants à votre table , rien ne vous empêche de les réaliser  pour vous  Smiley Clin d'oiel
Recettes  à l'italienne  de 2016 
J'ai supprimé l'huile pour la mettre sur ma salade 

Pour 4 pers; 9 SP la part.
Dans le cas d' une JSC ,  compter 1 SP la part

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Ingrédients ; **LOGOS VERTS 
** 450 g (3 belles escalopes de poulet )

2 CS d'huile d'olive

**40 g de polenta crue (pour la panure)

**2 oeufs 
**1  échalote

** 1 gousse d'ail pelée et coupée en 4

3 petits citrons confits (ou 1/2 gros soit environ 50 g ) épépinés et coupés en 4

** 1 petit oignon

** 1 boite de 400 g de purée de tomates concassées

150 ml d'eau

 2 pointes de couteau de thym sec

** 140 g de polenta crue

4 CS de crème liquide à 12 % .....pour  moi à 5%

Sel et poivre

 

Préparation;

  • Commençons par la sauce tomate ( il ne vous suffira de la réchauffer un peu au  micro ondes  au moment de passer à table )

Peler et émincer  l'oignon .

Faire chauffer la poêle contenant les sucs de cuisson du poulet.

Faire dorer l'oignon émincé .
Ajouter la purée de tomates, l'eau et 1 pointe de couteau de thym.
Saler , poivrer et laisser réduire à feu doux et à découvert pendant 15 min.

A la fin de la cuisson, mixer la sauce .

 

  • Maintenant  préparons les boulettes .

Peler l'ail et  couper la en petits morceaux .
Peler et émincer l'échalote .

Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson ,faire dorer les escalopes de poulet  en les retournant régulièrement.( garder les légèrement rosées , elles vont encore cuire après)

Laisser tiédir puis les découper en petits  morceaux.

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les CS de polenta dans une assiette creuse.( pour la panure)

Dans le bol d'un mixeur mettre les morceaux de poulet, les oeufs, l'échalote, l'ail et les citrons confits.

Saler ,poivrer et mixer pour obtenir une préparation plutôt molle.

Former 16 boulettes et rouler les dans vos  petites mains  pour avoir une belle forme ronde .
Ensuite , rouler les délicatement dans la polenta pour les paner.

Disposer vos boulettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (  ou d'une feuille de cuisson pour four ).
Mettre au four pour 15 min .

 

  • Pendant la cuisson des  polpettes , préparons par la polenta 

Dans une casserole, faire chauffer 500 ml d'eau salée avec le thym restant.
Dès que l'eau est  à ébullition , ajouter la polenta en pluie tout en mélangeant régulièrement pendant 3 min.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau .
La polenta doit être onctueuse.

Répartir la  polenta dans 4 assiettes .
Ajouter 4 polpettes par assiette .
Napper de sauce tomate puis servir  .

Mes boulettes sont prêtes  à cuire  ........

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Hé hop .........au four   ........

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Extra  .... Je referais en variant  les épices !!!

Polpettes poulet citron en sauce tomate
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Parmentier de boeuf à la purée verte

Publié le par Vanda

Le #parmentier  est un excellent plat complet . J'en fais parfois pour utiliser des restes de viande  mais cette fois j'ai décidé  de le cuisiner en  variant les #légumes
Une #purée verte ...... et oui çà change et c'est  cro cro bon  !!!!!

recette  perso
Pour  4 pers ; 9SP la part
Dans le cas d’une JSC  ; compter  2SP la part

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Ingrédients  : **LOGOS VERTS
1 tablette de bouillon de  boeuf 
** 1 Oignon
1 CC d' Huile d'olive
** 400 g  de boeuf haché  à  5%
** 400 g de Pommes de terre
** 400 g  de Petits pois surgelés

1 CC de  Beurre
** Persil
2 CS de concentré de tomates
Poivre ...Sel
Facultatif .... 20 g de Parmesan (je voulais finir un p'tit morceau qui me restait) 

COMPTER 8SP la part sans le parmesan 

Préparation ;
Diluer la tablette dans 150 ml d’eau bouillante.
Peler l'oignon .
Verser l'huile dans  une sauteuse .
Faire revenir  l'oignon émincé
Ajouter le boeuf haché .
Mélanger.
Ajouter  le bouillon , le concentré de tomates ,un peu de persil ciselé et poivrer .
Mélanger   puis laisser mijoter 10 min .
( goûter et au besoin ajouter un peu de sel mais attention, la tablette bouillon est déjà salée )

Pendant ce temps ;
Peler les pommes de terre et les faire cuire  dans de l’eau bouillante salée.
Au bout de  10 min de cuisson , ajouter  les petits  pois surgelés  et poursuivre  10 min de cuisson
Égoutter les pommes de terre et les  petits  pois .
Ecraser les . ( ou mixer les )
Ajouter  le beurre dans la purée et mélanger  .
Préchauffer le four à 180 °.
Verser la viande dans un  plat qui passe au four .
Recouvrir de purée verte.
Saupoudrer  de parmesan râpé .
Mettre au four  pour  20 min.

hé hop ...........Au  four  pour  20 min  .........

Parmentier de boeuf à la  purée verte

A la sortie du four  .........

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Servir bien chaud avec  une salade  .......

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Mais  peut etre preferez vous   Mon parmentier d'endives ...
recette ICI

 


 

Ou   Mon parmentier de boeuf au céleri ...
recette ICI

 

Ou encore  Mon parmentier de viande au potiron ...
recette ICI

 

Parmentier de boeuf à la  purée verte

Je propose cette recette  à mon amie Gut pour son défi Cuisinons de saison 

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Gratin de légumes au munster

Publié le par Vanda

Quelques restes de #légumes cuits au frigo  et  comme une envie de Gratin au 
#fromage ... ...C'est encore dans un livre #Weight Watchers  que j'ai trouvé comment les cuisiner  pour un  dîner  !!!!!

Recette extraite du livre  WW  ** Cuisine  saveur , cuisine minceur  de 1986 **
avec quelques  modif  pour en faire un plat  pour  4 pers

Pour  4 pers ; 11 SP la part

Gratin de légumes au munster

Ingrédients :**LOGOS VERTS
** 400 g de pommes de terre cuites
** 300 g de carottes cuites
** 300 g de chou-fleur cuit
** 2 belles échalotes
** 4 yaourts 0% nature

2 CS de moutarde forte
200 g de munster
poivre

    Préparation
    Préchauffer le grill du  four.
    Couper les  pommes de terre et les carottes en rondelles  .
    Séparer le chou-fleur  en petits  bouquets.
    Dans  un plat  à gratin , ranger tous les légumes en les intercalant .
    Parsemer d'échalote hachée .
    Dans un bol mélanger les yaourts, avec la moutarde et du poivre moulu.
    Ajouter le munster coupé en petits copeaux.
    Verser la préparation  sur les légumes.
    Faire gratiner dans le four chaud ( sous le grill)   jusqu'à ce que le munster soit fondu et un peu doré (environ 10 min).

    Servir avec  une salade .

    Prêt  à être enfourner  .................

    Gratin de légumes au munster

    A la sortie du four  .................

    Gratin de légumes au munster

    la recette initiale était  pour 2 pers à 13 SP la part
    ** 200 g de pommes de terre cuites
    ** 150 g de carottes cuites
    ** 150 g de chou-fleur  cuit
    ** 1  échalote
    ** 2 yaourts nature

    1 CC de moutarde forte
    120 g de munster
    poivre

    Je propose cette recette de  légumes  à mon amie Gut 
    pour son défi Cuisinons de saison 

     

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    Poêlée du randonneur

    Publié le par Vanda

    Hier après midi , en  parcourant mon blog , j'ai retrouvé cette recette .....
    Hé  oui ,parfois je manque d'idée et je fais comme vous.... je fouille sur mon blog .
    Excellente recette composée d'aliments rassasiants !!!! 

    recette issue du livre WW *indispensables féculents *de 2006
    Pour  4 pers  ;5SP la part
    Dans le cas d’une JSC  ; 0SP la part

    Poêlée du randonneur

    Ingrédients :**LOGOS VERTS
    ** 400 gr de pommes de terre
    ** 140 gr de farfalles aux épinards et à la tomate
    ** 2  gros oignons

    2 CC d’huile d’olive
    ** 4 tr. De jambon dégraissé, découenné (soit  200g)
    Sel et poivre
    ajout perso ; 1 à 2 carottes ( suivant la grosseur)

    Préparation
    Peler les pommes de terre puis les couper en petits cubes.
    Les rincer et les mettre à cuire dans une grande quantité d’eau salée.
    Après 5 minutes d’ébullition, ajouter les pâtes crues.
    Prolonger la cuisson de 10 min à partir de la reprise de l’ébullition.
    Pendant ce temps, éplucher les oignons et  les couper en fines rondelles .
    Peler la carotte et la couper en tagliatelles ( à l'aide d'un économe , c'est facile  )
     Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
    Faire blondir les oignons et les tagliatelles de carottes en mélangeant bien pour éviter qu’ils ne colorent trop.
    Ajouter le jambon coupé en petits dés.
    Lorsque les pâtes et les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les ajouter dans la sauteuse.
    Bien mélanger et servir sans attendre.


    Petite note perso; Trop peu de légumes à mon goût alors j'ai ajouté des carottes . Vous pouvez aussi ajouter champignons , haricots verts .... ou toutes autres légumes .

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    Porc à l'espagnole

    Publié le par Vanda

    Vu le mauvais temps ,je vous propose  ce bon plat chaud et complet ...Rien de bien compliquer   du #riz , du #filet mignon , des #poivrons ,des #oignons et du #chorizo  ....Hummmm  c'est cro cro bon  !!!!!!!
    Recette extraite  du livre WW * Plats complets toutes saisons de 2012 *  

    Pour  8 pers; 10 SP la part
    Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte 2 SP la part

    Porc à l'espagnole

    Porc à l'espagnole

     Pour  8 Pers ; 9PP la part
    Dans le cas d'une JSC ; 2PP à comptabiliser pour l'huile et le chorizo

    Ingrédients;** LOGOS VERTS
    **250 g de riz blanc cru
    **1 kg de filet mignon  de porc coupé en gros cubes
    **2 oignons
    **2 poivrons rouges et verts

    2 CS d'huile d'olive
    100 g de chorizo en rondelles
    1 cube de bouillon en tablette
    1 litre d'eau
     Safran , sel et poivre


    Préparation;
    Découper le filet mignon en morceaux.
    Eplucher les oignons et coupez-les en rondelles.
    Coupez les poivrons en lanières .
    Mettre une feuille de cuisson dans une cocotte et  faire revenir les morceaux de viande et les oignons et les lanières de poivrons .
    Les faire dorer puis couvrir la cocotte et faire cuire  sur feu doux .
    Au bout de 30 minutes , retirer le morceaux de viande et les légumes .
    Mettre l'huile dans la cocotte , faire chauffer  puis  jetez-y le riz cru .
    Remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.
    Saupoudrer de  safran , de sel ,  de poivre  et  ajouter le chorizo coupé en rondelles.
     Délayez  le bouillon concentré dans 1 litre d'eau chaude puis le verser sur le riz .
    Remettre la viande et les légumes  avec le riz.
    Remuer bien  et couvrir.
    Laisser cuire sur feu doux  pendant  25 à 30 min en vérifiant qu'il ne manque pas de bouillon .
    En fin de cuisson, il ne doit plus y avoir de liquide .

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    Pennes et sa bolognaise végétarienne

    Publié le par Vanda

    Aujourd'hui , je vous propose  une  #bolognaise sans viande pour cet excellent plat complet  avec des #Pâtes !!!!
    Recette extraite du livre WW * Recettes du Sud de 2007*
    Pour  4 pers ;  7SP la part
    Dans le cas d’ une  JSC ; en considérant la MG offerte 1SP la part

    Pennes et sa  bolognaise végétarienne

    Pennes et sa bolognaise végétarienne

    Pour 4 pers ; 6PP la part
    Dans le cas d’ une  JSC ; en considérant la MG offerte 0PP la part
    sinon compter 1PP/pers


    Ingrédients; **LOGOS VERTS
    ** 150 g Petits pois surgelés  
    ** 210 g Pâtes crues, (pennes )
     ** 1 Oignon, (finement émincé )  
     ** 1 Branche de  Céleri (détaillé en petits dés ) j’adore le céleri j’en ai mis 2 branches
    ** 200 g de Carotte, (coupées en fines rondelles )  
     **  200 g de pulpe de tomates en conserves  

    120 ml de vin blanc
    250 ml d’eau + 1 cube  Bouillon de légumes
    2 CC d’Huile d'olive   
    1/4 CC de  Muscade   
     Sel   et Poivre
       
    Préparation;
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive.
    Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes.
    Saupoudrer de muscade et faire revenir pendant 3 minutes, à feu doux.
    Ajouter les tomates et arroser de vin blanc.
    Laisser mijoter 6 à 7 minutes tout en remuant jusqu'à ce qu'une bonne partie du liquide soit évaporée.
    Ajouter  le bouillon de légumes,  et porter le mélange à petits frémissements pendant 2 minutes .Baisser  le feu, ajouter les petits pois et laisser mijoter  encore 8 minutes.
    Poivrer et réserver.
    Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
     Y plonger les pâtes et faire cuire 10 minutes.
    Égoutter et verser dans un plat creux.
    Répartir la bolognaise de légumes au dessus et, au moment de servir, mélanger.

    Excellent plat bien équilibré
    Pennes= Féculent
    Petits pois = Protéines
    Oignon, carotte et céleri = Légumes
    Huile = MG

    Il vous suffira d’ajouter un produit laitier et 1 fruit pour avoir un menu équilibré

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    Pennes et sa  bolognaise végétarienne

    Fèves mijotées au jambon et au chorizo

    Publié le par Vanda

    Les #Fèves sont d'excellentes #Légumineuses .
    Chez nous , on les adore !!!!!!
    Inspirée d'une  recette sur... Petit Chef .....je l'ai  allégé en chorizo 
    Pour  4 pers ; 6 SP la part
    Dans le cas d'une JSC ; 2 SP la part

    Fèves mijotées au jambon et au chorizo

    Pour 4 pers ; 6PP la part
    Dans le cas d'une JSC,comptabiliser 2 PP la part

    Ingrédients ; **LOGOS VERTS
    ** 150g de dés  de  jambon  dégraissé
    ** 500 g de Fèves pelées surgelées
    ** 2 Oignons émincés
    ** 1 gousse Ail haché
    ** 1 bouquet garni
    ** 400 g de  pulpe de tomates

    50 g de Chorizo
    50 ml de Vin blanc
    Sel et  Poivre

    Préparation;
    Peler le chorizo et couper-le en fines tranches .
    Dans  une sauteuse (ou un wok) sur feu doux , faire revenir le chorizo  
    Retirez-le et réserver .
    Dans la même  sauteuse,  verser   les oignons émincés et l'ail haché et faites-les revenir pendant 3 min sans les laisser dorer et en mélangeant sans cesse.
    Ajouter la pulpe de tomate et laisser cuire de nouveau pendant 3 min.
    Ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 5 min.
    Ajouter les fèves encore surgelées, le bouquet garni, sel et poivre et 50 ml d'eau.
    Couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.
    Lorsque les fèves sont cuites,éteindre le feu .
    Ajouter les tranches  de  chorizo et les dés de jambon  .
    Mélanger bien .
    Couvrir la sauteuse  et  attendre  5 min afin que les saveurs se mélangent .
    Servir bien chaud .

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    Palette aux lentilles et au potiron

    Publié le par Vanda

    Il y avait quelques  jours que je n'avais pas cuisiné de  #lentilles et pourtant on adore  çà . Ayant repérer une recette sur  un livre , en allant faire les courses j'ai
    profité d'une promo  pour  acheter  un morceau de #palette de porc
    et  hop .......aux fourneaux !!!!!

    recette extraite du livre WW *  Qu'est ce qu tu mijotes ?  *
     Pour  6 pers; 8SP la part
    Dans le cas d'une JSC,en considérant l'huile offerte 5 SP la part

    Palette  aux  lentilles et au potiron


    Ingrédients ; **LOGOS VERTS
    450 g de  palette de porc
    ** 1 tomate  ( j'ai remplacé  par une dizaine de tomates cerises  congelées )
    ** 2 oignons

    2  clous de girofle  
    **1 bouquet garni
    **1 branche de céleri .... pour  moi du céleri que j'avais congelé à la saison

    2 CC d'huile d'olive
    50 ml de vin blanc  sec
    ** 200g de lentilles sèches
    ** 1 gousse d'ail ( pour moi 1CC d'ail séché )
    ** 300 g de chair de potiron ......j'ai mis 400g de chair de butternut
    1CS  de coriandre hachée.... pour  moi  1CS de persil haché
    Sel et poivre  

    Préparation
    Rincer la viande  à l'eau froide .
    Peler les  oignons  , en piquer  1 avec les clous de girofle  et réserver l'autre .
    Dans  un autocuiseur , mettre la viande avec  une grande quantité d'eau froide  et une pincée de sel .
    Porter  à ébullition .
    Laisser bouillonner  1 min  puis écumer  au fur et à mesure .
    Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
    Fermer  l'autocuiseur  et laisser cuire  20 min  à partir du chuchotement.
    Pendant ce temps , émincer l'autre  oignon.
    Couper  le céleri branches en petits tronçons .
    Peler la tomate  et la couper en dés .
    Rincer les lentilles sous l'eau froide .
    Dans une cocotte , faire chauffer  l'huile.
    Faire suer  l'oignon émincé et le céleri .
    Déglacer  avec le vin blanc  .
    Ajouter les lentilles rincées  et les dés de tomates ( j'ai mis mes tomates cerises surgelées entières ) .
    Mélanger .
    Couvrir d'eau froide  et incorporer la gousse d'ail pelée et écrasée .
    Laisser cuire  15 min  à feu doux  .
    Couper le potiron en cubes de 2 cm puis les ajouter dans la cocotte .( si nécessaire ajouter  un peu d'eau .... )
    Saler et poivrer .
    Couvrir  la cocotte et  poursuivre la cuisson 10 min  à feu doux .
    Lorsque la palette est cuite  ; l'égoutter et la couper en morceaux .
    Au bout des 10 min de cuisson  de vos lentilles ; ajouter les morceaux de palette dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
    Parsemer de coriandre  (  ou de persil )

     

    Servir  bien chaud  ........

    Palette  aux  lentilles et au potiron

    ......  et  régalez vous   !!!!

    Palette  aux  lentilles et au potiron
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    Bouillon asiatique aux vermicelles et bœuf

    Publié le par Vanda

    Commençons la semaine  par une #soupe délicieusement parfumée.
    Recette extraite du livre WW * Plaisir et satiété  de 2011 *
    Pour  2 pers; 5SP la part
    Dans le cas d'une JSC, compter 1 SP la part
    Attention ; les graines de coriandre comptent des  points

    Bouillon asiatique aux vermicelles et bœuf

    Ingrédients  ; **LOGOS VERTS
    ** 80g de Rumsteck
    1CC  de 4 épices
    3 CS de Sauce soja salée
    1morceau de  2 cm de Gingembre frais .....j'ai mis  1CC de gingembre en poudre
    2
    gousses d'ail .....j'ai mis 1CC d'ail en poudre ICI 
    ** 1 Poivron rouge
    2 étoiles de badiane
    1CS de  Graines de coriandre de mon partenaire  l'ile aux épices
    3 tiges d'oignons nouveaux
    .......j'ai émincé un petit oignon
    **1
      Bouquet garni
    ** 60g
    de Vermicelles de riz (crus)

    Préparation;

    Émincer le bœuf en très fines lanières et le faire mariner avec le quatre épices et 1 CS de sauce soja.
    Réserver.
    Peler et émincer le gingembre, l’ail et le poivron.
    Dans une casserole, mettre  le gingembre , l'ail et le poivron .
    Couvrir avec 700ml  d’eau, les 2CS  de sauce soja restantes , la badiane et les graines de coriandre concassées.
    Donner un bouillon .
    Ajouter les tiges d’oignon émincées et  le bouquet garni .
    Laisser frémir.

    Pendant ce temps , couvrir les vermicelles d’eau chaude et laisser les gonfler pendant 5 min.

    Quand les vermicelles sont presque cuits
    Oter la casserole du feu. 
    Retirer  le bouquet garni.
    Ajouter les lanières de bœuf .
    Mélanger et couvrir pendant 2 min.

    Egoutter les vermicelles , puis les répartir dans 2 assiettes creuses  .( je n'ai pas encore eu le temps de vous parler de ce partenariat  ... çà va venir...j'ai du retard )
    Recouvrir de soupe.
    Servir immédiatement.

    Bouillon asiatique aux vermicelles et bœuf
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    Gratin de dinde aux petits légumes

    Publié le par Vanda

    Des escalopes de #dinde  au congélateur , un p'tit tour au jardin pour les #légumes  et voilà  de quoi faire  encore un excellent  gratin pour le dîner  ...
    Très apprécié par ce temps  !!!!

    Inspirée d'une recette du livre WW  ** fruits et légumes de  2007 *
    Total de la recette 30SP
    Pour  4 pers; 8SP la part

    Dans le cas d'une JSC,  2 SP la part

      Gratin de  dinde aux petits légumes

    Avec la liste alimentaire ; je trouve à   9PP la part ( sauf erreur de ma part)
    J'ai un peu modifié les quantités de certains aliments de la recette initiale .

    Ingrédients ; **LOGOS VERTS
    2 CC d'huile
    **  3 carottes
    ** 1/2  chou vert
    ** 2 oignons
    **  130g de riz long cru
    ** 2 oeufs
    ** 300g d 'escalope de dinde  

    2 cubes de bouillon de légumes
    300 ml d'eau
    200ml de lait écrémé
    50g de gruyère râpé allégé  
    Sel et poivre 
    ajout perso ; 2 CC de curcuma  ( vous pouvez ne pas le mettre si vous n'aimez pas )  

    Préparation ;
    Préchauffer le four  à 210°.
    Faire chauffer une casserole d'eau  salée  (pour blanchir le chou )
    Délayer les tablettes de bouillon dans   l’eau.
    Trier le chou  et l'émincer  en fines lanières.
    Blanchir le chou  2 min dans l'eau bouillante  puis l’égoutter.
    Peler et émincer les oignons.
    Peler les carottes  puis les couper en rondelles.
    Dans une poêle, faire revenir  les oignons avec  l'huile  .
    Ajouter les rondelles de carottes, le chou , et le riz cru  .
    Saler et poivrer.
    Bien mélanger   puis  ajouter le bouillon.
    Laisser cuire doucement   à découvert pendant  10 min.
    Pendant ce temps,  couper les escalopes de dinde en dés.
    Au bout des  10 min, ajouter les morceaux de dinde, mélanger et poursuivre la cuisson  5 min .
    Verser cette préparation dans un plat à gratin.
    Battre les oeufs avec le lait, sel , poivre  et curcuma .
    Verser la préparation  sur les légumes.
    Parsemer de gruyère.
    Enfourner  pour 15 min.

    La recette initiale prévoyait de mixer la viande  , j'ai préféré la couper en morceaux

    Prêt  à être enfourner  !!!!

      Gratin de  dinde aux petits légumes

    A la sortie du four !!!

      Gratin de  dinde aux petits légumes

    Idée menu à 10 SP
    1 soupe de legumes ( sans féculent) 0SP  
    Gratin de dinde aux  petits legumes  8SP
    Salade ( avec vinaigrette ) 1SP
    100g  de Fromage blanc  0% 1SP
    1 poire  0SP

      Gratin de  dinde aux petits légumes
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    Boeuf à la mode

    Publié le par Vanda

    Avant hier , j'ai eu le plaisir de recevoir  un colis de viande  de mon nouveau partenaire Colis Frais  . En ce moment les gratins et les p'tits plats  mijotés sont très appréciés alors  j'ai profité de la viande fraîche reçue dans  mon colis  pour  faire un plat en sauce ....
    Servi dans une assiette Laguiole (
    autre partenaire dont je vous parlerais très prochainement )
    Livre WW  Recettes  à  points ; coup de pouce en plus de 2002 *
    Pour 4 pers; 7 SP la part

    Boeuf  à la mode

    Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
    600 gr de boeuf (paleron)
    ** 700 gr de carottes
    ** 700 gr de navets
    ** 1 gros oignon
    ** 1 orange
    ** 1 bouquet garni

    2 CS  de fond de veau ( la recette prévoyait  1CS )
    1 litre d'eau
    Sel , poivre

     
    Préparation;
    Détailler la viande en gros  cubes .
    Peler les carottes et les navets.
    Les couper en rondelles.
    Eplucher l'oignon et le tailler en fines lanières .
    A l'aide d'un économe , prélever le zeste de l'orange ( attention, prélever le zeste sans avoir de partie blanche  pour éviter un goût amer ) .
    Dans  une cocotte  munie d'une feuille de cuisson , faire revenir la viande .
    Ajouter les carottes ,les navets ,l'oignon ,le zeste d'orange et le bouquet garni.
    Saupoudrer de fond de veau.
    Recouvrir avec l'eau .
    Saler et poivrer.
    Laisser cuire sur feu doux pendant 2 h 30.
    10 min avant la fin de cuisson,verser le jus d'orange .

    Mélanger  et servir bien chaud avec des  pâtes  ou des  pommes de terre vapeur  (  à comptabiliser  en  + )
     

    En  mode cuisson  ........ çà sent  cro cro bon  !!!!!!

    Boeuf  à la mode

    Prêt  à être déguster avec des coquillettes ........

    Boeuf  à la mode

    Viande  tendre .....moelleuse  ......
     mais  ou sont donc passés les navets ?  ils ont fondus dans la sauce  .

    Boeuf  à la mode
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    Vous avez réalisé cette recette ......
    Envoyez moi vos réalisations afin que je les ajoute ci dessous ....Merci !!!!

    Nine a mis les navets   à mi cuisson ; Parfait , ils sont bien present  !!!!!

    Nine a mis les navets à mi cuisson ; Parfait , ils sont bien present !!!!!

    Sauté de veau à la tomate

    Publié le par Vanda

    Hummm les  p'tits plats qui mijotent !!!!!
    J'ai réalisé cette recette avec  mon   appareil chouchou . Je vous donne la version du livre WW et ma version cuisson dans l' Omnicuiseur
    .
    Recette extraite du livre WW  * Les recettes  coup de coeur de  2002 *

    Pour 4 pers; 7 SP la part
    Trop de points  pour une  JSC 

    Sauté de veau à la tomate

    Ingrédients ; **LOGOS VERTS
    640 g de Veau  pour blanquette
    1 CC d'Huile
    ** 3 Oignons
    ** 1 petite boîte de tomates concassées

    8 CC de Concentré de tomate
    Sel et Poivre
    300ml d'eau


    Préparation ;
    Couper la viande en gros cubes.
    Les mettre dans un saladier muni d' un couvercle.
    Ajouter 1CC d'huile.
    Fermer le saladier et secouer dans tous les sens pour bien répartir l'huile.
    Déposer une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande.
    Ajouter les oignons émincés
    Faire revenir le tout quelques minutes.

    Ajouter  la boîte de tomates concassées , le concentré de tomate ,l'eau , sel et poivre.
    Mélanger et laisser mijoter 20 min .

    Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur (à comptabiliser en  + ).

     

    Ma version dans  mon Omnicuiseur  .
    je fais cuire  mes  pommes de terre en même temps

    Pour 6 pers; 9SP la part

    Ingrédients ; **LOGOS VERTS
    1.100 kg Veau pour blanquette
    ** 2 Oignons
    ** 400g de pulpe de tomates

    50 g  de  Concentré de tomate
    3 CC de fond de veau
    sel et poivre
    ** 500g de pommes de terre
    200 ml d'eau ( + jus du bocal de  tomates)

    Préparation:
    Délayé  le fond de veau avec  l'eau  , le concentré de tomates , le jus du bocal de tomates , sel et poivre .
    Dans la grande cocotte , mettre   les  oignons émincés .
    Disposer dessus les morceaux de veau  et la pulpe de tomates .
    Ajouter  le fond de veau dilué  .
    Disperser les  pommes de terre  en les enfonçant légèrement dans le jus .
    Fermer la cocotte .

    Mettre en cuisson pour 1 h 20  

    HAUT ;   Maxi  pendant 25 min  puis passer au MINI
    BAS   ;  Maxi  pendant 25 min  puis passer au MINI

    Attendre 10 min avant d'ouvrir la  cocotte

    Sauté de veau à la tomate

    Avec  l'omnicuiseur ;
    * Je gagne du temps  puisque tout est cuit ensemble .
    *  La viande est hyper moelleuse  .
    * et j'ai beaucoup moins de vaisselle  à faire .

    Vous ne connaissez pas encore cet appareil ?
    Passer voir leur site en cliquant sur le lien ci dessous 

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    Polenta façon pizza

    Publié le par Vanda

    Au menu ce soir avec une salade d'endives
    Manger une
    #pizza et ne pas culpabiliser !!!!!!
    La pâte à pizza ne me cale pas ; 2 h après le repas j'ai faim .
    J'ai remplacé la pâte par de  la polenta .
    C'est juste génial. 
    Même Mr Vanda a adoré cette version 

    Recette perso
    Total de la recette  14SP
     pour  2 pers ; 7SP la part

     

     

    Polenta façon pizza

    Pour 2 pers ; 7PP la part ....et en JSC  4PP la part

    Ingrédients: **LOGOS VERTS
    ** 60g de polenta
    250 ml d'eau
    1 bouillon cube  de légumes
     un peu de coulis de  tomate
    70g de jambon de Parme
     **  1 oignon
    ** 1 petite boîte de champignons de Paris

     25g de parmesan
     Sel, poivre

    Préparation
    Mettre les champignons à s'égoutter .
    Peler l'oignon et le détailler en fines lamelles
    Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le bouillon tablette , sel et poivre .
    Dès l ébullition, ajouter la polenta et faire épaissir pendant 3 min tout en fouettant.
    La pâte va se détacher des bords.
    Etaler  cette pâte dans un plat rectangulaire ( pour moi ; le moule à tarte rectangulaire Demarle  )
    Laissez refroidir  30 min.
    Pendant que la polenta refroidit ;
    Faire revenir les lamelles d'oignon et  les champignons dans une poêle anti-adhésive afin qu'ils dorent un peu.
    Préchauffer le four à 180°.
    Lorsque la polenta est bien froide , la partager en 2 parts égales .
    Mettre une feuille de cuisson sur la plaque du four , puis disposer par  dessus les  2 parts de polenta
    Étaler  le coulis de tomates sur la polenta .
    Disposer le mélange aux champignons   sur le  coulis de tomate .
    Couper le jambon en fines lanières et parsemer sur les champignons .
    Recouvrir  de parmesan .
    Enfourner  pour  15 min .

    Servir bien chaud accompagner d'une salade .

    Polenta façon pizza

    A vous de varier la garniture en  fonction de vos goûts
    ou Pourquoi pas avec les restes du frigo !!!!

    Polenta façon pizza

    Polenta façon pizza

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    Si vous aussi , vous testez ma recette
    je me ferais un Plaisir d'ajouter votre photo

    Polenta façon pizza

    Pilaf d’agneau facile

    Publié le par Vanda

    Chez nous, on adore manger de l'#agneau .Bien qu'il compte des  points  il faut
    savoir se faire  plaisir . La viande est bien moelleuse et les épices parfument agréablement .

    Recette extraite du magazine WW de jan /fév  2012
    Total de la recette 23 SP
    Pour 2 pers; 12 SP la part

    Pilaf d’agneau facile

    Pour 2 pers ; 11PP la part.
    pour une JSC ;  comptabiliser  6PP la part ( l'agneau n'est pas en logos verts )

    Ingrédients ;** LOGOS VERTS
    ** 1 oignon rouge ( coupé en  rondelles fines )
    ** 1 gousse d'ail (finement émincé )
    ** ¼  d'une boite de tomates concassées
    ** 250 g de riz complet cuit
    ** 1 poignée de persil ciselé

    200 g de gigot d'agneau  maigre
    1 CC   de cumin
    1 CC  de coriandre moulue
    2 CC d'huile d'olive
    Sel et poivre
    1 quartier de  citron

    Préparation ;
    Coupez les tranches d'agneau en gros dés .
    Dans un saladier, mélangez  les épices avec un peu de poivre noir .
    Ajoutez les morceaux d'agneau et mélangez bien le tout .
    Faire chauffer une  poêle antiadhésive  avec 1CC d'huile .
    Ajoutez l'oignon et faire revenir 3 à  4 min jusqu'à ce qu'il soit tendre .
    Ajoutez l'ail , les tomates et un petit verre d'eau  ( j'ai utilisé  un de mes bocaux de concassées tomates avec le jus ) .
    Laissez mijoter 5 à 6 min .
    Pendant ce temps  , versez 1 CC d'huile  dans une autre poêle .
    Salez légèrement  les morceaux d' 'agneau .
    Placez les dans la poêle  et saisissez  les 1 à 2 min  .(Ils doivent être brunis mais le cœur doit rester  tendre et juteux ) ,
    Réservez dans la poêle .
    Mélangez le riz  et le persil à la sauce tomate .
    Ajoutez l'agneau  et le jus de cuisson .
    Pressez 1 quartier de citron  dessus.
    Rectifier l’assaisonnement .

    Voilà ....YAPUKA .....se mettre à table .

    La recette prévoyait  cette sauce en  accompagnement .( je n'ai pas fait )
     2 quartiers de  citron , ½ pot de fromage blanc à 0% et 2 CC d' harissa

    Pour un repas équilibré ; Ajouter un yaourt et  1 fruit

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