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249 articles avec legumes

Endives en pochon

Publié le par Vanda

Un paquet de #jambon blanc qui arrive  à date  ...........
çà nous arrive à toutes et dans ce cas , il faut vite trouver une idée pour l' utiliser .
C'est encore en piochant dans mes anciens  livres WW que j'ai trouvé la solution

Recette extraite du livre WW * les recettes coup de coeur de  2002 *
Pour 4 pers; 4 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; déduire de votre réserve 1 SP la part

Endives en  pochon

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 8 endives

** le  jus d’1 citron
** 300g de jambon blanc dégraissé
**1 bouquet de persil
** 1 gros oignon
** 6 gousses d’ail... pour  moi  2 CC d'ail séché de  l'ile aux épices
**1 grand bocal de sauce tomates (pour moi  400 ml de coulis de tomates maison )
**2 œufs

45g de gruyère râpé allégé

sel, poivre

 

Préparation;
Retirer les feuilles extérieures des endives et creuser l'extrémité pour enlever le trognon.
Dans une cocotte anti adhésive ( ou munie d'une feuille de cuisson) , faire braiser les endives avec le jus de citron  ( 20 min  à feu doux ....au besoin ajouter  un peu d'eau).

Pendant ce temps, préparer le pochon :
Laver le persil.
Eplucher l’oignon et l’ail.
Hacher le jambon, le persil, l’oignon et l’ail.
Dans une poêle anti adhésive (ou recouverte d'une feuille de cuisson ), faire revenir doucement ce hachis .
Ajouter la sauce tomates, puis laisser mijoter 10 min.
Casser les deux œufs sur le mélange .
Mélanger le tout en brouillade et laisser cuire 5 min en remuant .
Saler et poivrer.
Préchauffer le four position gril.
Egoutter les endives.
Les disposer dans un plat à gratin.
Recouvrir chaque endive de pochon.
Parsemer de gruyère râpé .
Faire gratiner  sous le gril du four pendant 15 min .

Prêt  à être enfourner ..................

Endives en  pochon

A la sortie du four ...................

Endives en  pochon

Servir avec du pain de seigle  pour rester dans les  LOGOS VERTS !!!!!

Endives en  pochon
Pain de seigle maison   Recette  ICI
 

Pain de seigle et semoule  recette  ICI

 

Pain de seigle et semoule cuisson en cocotte  recette   ICI

 

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Endives en  pochon

Palette aux lentilles et au potiron

Publié le par Vanda

Il y avait quelques  jours que je n'avais pas cuisiné de  #lentilles et pourtant on adore  çà . Ayant repérer une recette sur  un livre , en allant faire les courses j'ai
profité d'une promo  pour  acheter  un morceau de #palette de porc
et  hop .......aux fourneaux !!!!!

recette extraite du livre WW *  Qu'est ce qu tu mijotes ?  *
 Pour  6 pers; 8SP la part
Dans le cas d'une JSC,en considérant l'huile offerte 5 SP la part

Palette  aux  lentilles et au potiron


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
450 g de  palette de porc
** 1 tomate  ( j'ai remplacé  par une dizaine de tomates cerises  congelées )
** 2 oignons

2  clous de girofle  
**1 bouquet garni
**1 branche de céleri .... pour  moi du céleri que j'avais congelé à la saison

2 CC d'huile d'olive
50 ml de vin blanc  sec
** 200g de lentilles sèches
** 1 gousse d'ail ( pour moi 1CC d'ail séché )
** 300 g de chair de potiron ......j'ai mis 400g de chair de butternut
1CS  de coriandre hachée.... pour  moi  1CS de persil haché
Sel et poivre  

Préparation
Rincer la viande  à l'eau froide .
Peler les  oignons  , en piquer  1 avec les clous de girofle  et réserver l'autre .
Dans  un autocuiseur , mettre la viande avec  une grande quantité d'eau froide  et une pincée de sel .
Porter  à ébullition .
Laisser bouillonner  1 min  puis écumer  au fur et à mesure .
Ajouter l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
Fermer  l'autocuiseur  et laisser cuire  20 min  à partir du chuchotement.
Pendant ce temps , émincer l'autre  oignon.
Couper  le céleri branches en petits tronçons .
Peler la tomate  et la couper en dés .
Rincer les lentilles sous l'eau froide .
Dans une cocotte , faire chauffer  l'huile.
Faire suer  l'oignon émincé et le céleri .
Déglacer  avec le vin blanc  .
Ajouter les lentilles rincées  et les dés de tomates ( j'ai mis mes tomates cerises surgelées entières ) .
Mélanger .
Couvrir d'eau froide  et incorporer la gousse d'ail pelée et écrasée .
Laisser cuire  15 min  à feu doux  .
Couper le potiron en cubes de 2 cm puis les ajouter dans la cocotte .( si nécessaire ajouter  un peu d'eau .... )
Saler et poivrer .
Couvrir  la cocotte et  poursuivre la cuisson 10 min  à feu doux .
Lorsque la palette est cuite  ; l'égoutter et la couper en morceaux .
Au bout des 10 min de cuisson  de vos lentilles ; ajouter les morceaux de palette dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Parsemer de coriandre  (  ou de persil )

 

Servir  bien chaud  ........

Palette  aux  lentilles et au potiron

......  et  régalez vous   !!!!

Palette  aux  lentilles et au potiron
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Bouillon asiatique aux vermicelles et bœuf

Publié le par Vanda

Commençons la semaine  par une #soupe délicieusement parfumée.
Recette extraite du livre WW * Plaisir et satiété  de 2011 *
Pour  2 pers; 5SP la part
Dans le cas d'une JSC, compter 1 SP la part
Attention ; les graines de coriandre comptent des  points

Bouillon asiatique aux vermicelles et bœuf

Ingrédients  ; **LOGOS VERTS
** 80g de Rumsteck
1CC  de 4 épices
3 CS de Sauce soja salée
1morceau de  2 cm de Gingembre frais .....j'ai mis  1CC de gingembre en poudre
2
gousses d'ail .....j'ai mis 1CC d'ail en poudre ICI 
** 1 Poivron rouge
2 étoiles de badiane
1CS de  Graines de coriandre de mon partenaire  l'ile aux épices
3 tiges d'oignons nouveaux
.......j'ai émincé un petit oignon
**1
  Bouquet garni
** 60g
de Vermicelles de riz (crus)

Préparation;

Émincer le bœuf en très fines lanières et le faire mariner avec le quatre épices et 1 CS de sauce soja.
Réserver.
Peler et émincer le gingembre, l’ail et le poivron.
Dans une casserole, mettre  le gingembre , l'ail et le poivron .
Couvrir avec 700ml  d’eau, les 2CS  de sauce soja restantes , la badiane et les graines de coriandre concassées.
Donner un bouillon .
Ajouter les tiges d’oignon émincées et  le bouquet garni .
Laisser frémir.

Pendant ce temps , couvrir les vermicelles d’eau chaude et laisser les gonfler pendant 5 min.

Quand les vermicelles sont presque cuits
Oter la casserole du feu. 
Retirer  le bouquet garni.
Ajouter les lanières de bœuf .
Mélanger et couvrir pendant 2 min.

Egoutter les vermicelles , puis les répartir dans 2 assiettes creuses  .( je n'ai pas encore eu le temps de vous parler de ce partenariat  ... çà va venir...j'ai du retard )
Recouvrir de soupe.
Servir immédiatement.

Bouillon asiatique aux vermicelles et bœuf
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Gratin de dinde aux petits légumes

Publié le par Vanda

Des escalopes de #dinde  au congélateur , un p'tit tour au jardin pour les #légumes  et voilà  de quoi faire  encore un excellent  gratin pour le dîner  ...
Très apprécié par ce temps  !!!!

Inspirée d'une recette du livre WW  ** fruits et légumes de  2007 *
Total de la recette 30SP
Pour  4 pers; 8SP la part

Dans le cas d'une JSC,  2 SP la part

  Gratin de  dinde aux petits légumes

Avec la liste alimentaire ; je trouve à   9PP la part ( sauf erreur de ma part)
J'ai un peu modifié les quantités de certains aliments de la recette initiale .

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
2 CC d'huile
**  3 carottes
** 1/2  chou vert
** 2 oignons
**  130g de riz long cru
** 2 oeufs
** 300g d 'escalope de dinde  

2 cubes de bouillon de légumes
300 ml d'eau
200ml de lait écrémé
50g de gruyère râpé allégé  
Sel et poivre 
ajout perso ; 2 CC de curcuma  ( vous pouvez ne pas le mettre si vous n'aimez pas )  

Préparation ;
Préchauffer le four  à 210°.
Faire chauffer une casserole d'eau  salée  (pour blanchir le chou )
Délayer les tablettes de bouillon dans   l’eau.
Trier le chou  et l'émincer  en fines lanières.
Blanchir le chou  2 min dans l'eau bouillante  puis l’égoutter.
Peler et émincer les oignons.
Peler les carottes  puis les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir  les oignons avec  l'huile  .
Ajouter les rondelles de carottes, le chou , et le riz cru  .
Saler et poivrer.
Bien mélanger   puis  ajouter le bouillon.
Laisser cuire doucement   à découvert pendant  10 min.
Pendant ce temps,  couper les escalopes de dinde en dés.
Au bout des  10 min, ajouter les morceaux de dinde, mélanger et poursuivre la cuisson  5 min .
Verser cette préparation dans un plat à gratin.
Battre les oeufs avec le lait, sel , poivre  et curcuma .
Verser la préparation  sur les légumes.
Parsemer de gruyère.
Enfourner  pour 15 min.

La recette initiale prévoyait de mixer la viande  , j'ai préféré la couper en morceaux

Prêt  à être enfourner  !!!!

  Gratin de  dinde aux petits légumes

A la sortie du four !!!

  Gratin de  dinde aux petits légumes

Idée menu à 10 SP
1 soupe de legumes ( sans féculent) 0SP  
Gratin de dinde aux  petits legumes  8SP
Salade ( avec vinaigrette ) 1SP
100g  de Fromage blanc  0% 1SP
1 poire  0SP

  Gratin de  dinde aux petits légumes
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Velouté de chou fleur au saumon fumé

Publié le par Vanda

Un p'tit reste de #saumon fumé au frigo  , fallait bien trouver comment l'utiliser . En cherchant parmi mes recettes à tester , j'ai  trouvé ce délicieux velouté .
Encore une merveilleuse façon  de cuisiner mes
#choux -fleur .

Recette extraite du livre WW* Plaisir et satiete  de 2011*

Total de la recette 17SP
Pour  4 pers; 4SP la part

Dans le cas d'une journée sans compter ,  2SP la part

Velouté de chou fleur au saumon fumé

 sur le livre  ; pour  4 pers ; 4PP la part

 Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 400g de pomme de terre
**2 blancs de poireau
**600g de bouquets de chou fleur   

400ml de lait de soja .... pour  moi  400ml de lait écrémé
2CC de fumet de poisson
**quelques tiges de ciboulette
2 tranches de saumon fumé ...... pour moi 1 seule  tranche de 40g
sel et poivre  blanc

Préparation
Éplucher  les pommes de terre  , les laver  puis les couper  en morceaux  .
Trier et laver les poireaux  puis les couper  en tronçons .
Blanchir le chou fleur  .
Dans une casserole , mettre les  pomme de terre , les poireaux, le chou fleur   ( sauf quelques petits bouts  de chou fleur  pour serviront pour la décoration), le lait , 600ml d'eau ,le fumet de poisson ,  sel et poivre .
Porter doucement à ébullition  puis laisser mijoter  à couvert pendant environ 25 min.( tout dépendra de la grosseur des morceaux de légumes )
Quand tous les légumes sont cuits   , mixer .
Rectifier l'assaisonnement  puis verser dans des assiettes creuses  ( ou dans des bols ) .
Décorer  avec le chou fleur réservé  , un peu de ciboulette ciselé  et le saumon émincé en fines lamelles

la recette prévoyait 2 tranches de saumon fumé pour 5SP la part ....mais  il ne m'en restait  qu'un p'tit reste  de 40g .

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Purée de navets au thym

Publié le par Vanda

Pourquoi toujours vouloir faire  de la purée avec des #pommes de terre ?
Dégustez cette onctueuse #purée sans féculent 
.
Recette extraite du livre WW *  Flexipoints au fil des jours  *
Pour  4 pers  ;
avec  100 ml de lait 1/2 écrémé  1SP la part
avec  100 ml de lait écrémé  0SP la part

avec  3 CS de crème fraiche  5% 1SP la part ( ma version préférée)
 

Purée de navets au thym

Pour 4 pers ; 0PP la part


Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
** 800 g de navets  
** 2  Oignons 
 
1/2 tablette  Bouillon de volaille  
500 ml d'eau 
1 branche de Thym 
100 ml Lait 1/2 écrémé (ou du lait écrémé  ou de la crème fraiche ....voir détail des points ) 
Sel   
Poivre

Préparation;
Éplucher les navets  et peler les oignons .
Couper les légumes en  morceaux .
Dans un autocuiseur , porter 500 ml d’eau à ébullition .
Y diluer le bouillon cube.
Mettre les légumes dans le panier de cuisson .
Plonger  le panier dans le bouillon de volaille.
Mettre  la branche de thym sur les navets .
Fermer  l'autocuiseur  et faire  cuire 8 min, à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faire chauffer le lait.
Égoutter les légumes .
Retirer la branche de thym  .
Remettre les légumes  dans l’autocuiseur avec le lait  ( ou la crème fraiche ) .
Mixer avec un mixeur plongeant.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.

Servir avec une viande de porc ( filet mignon rôti, grillade) ou un tournedos de dinde grillé (à comptabiliser  en  + ).

Purée de navets au thym
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Purée de navets au thym

Carrés orange à la polenta

Publié le par Vanda

J'avais très envie de  refaire  mon gâteau  à la citrouille  mais voilà qu'en cours de route , il me vient une idée ; ( c'est une habitude chez moi  , je ne peux pas me tenir  à une recette sans rien changer .... ) . Je suis agréablement surprise  de cette nouvelle version  ( j'ai même déjà ma p'tite idée pour une autre version  Smiley Clin d'oiel
Recette perso

Au total , je fais  16  carrés
Pour 1 carré ; 2SP la part .....et en JSC 0SP la part
Pour 2 carrés ; 3SP la part .....et en JSC 0SP la part
Pour 4 carrés ( soit le quart du gâteau ) ; 6SP la part .....et en JSC 0SP la part

 

Carrés orange  à la  polenta

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 800 g de chair de potiron surgelée
** 2 pommes

** 1 orange 
1 Sachet de sucre vanillé
2 CC d' édulcorant liquide
**150 g de polenta crue
1/4 verre d'eau
1 CC  de poudre  à pain d épices ( facultatif mais  çà relève bien en goût )
** 3 œufs

Préparation;
Préchauffer le four à 190°.
Peler les pommes et les couper en morceaux .
Dans  une casserole  , faire  cuire  le potiron coupé en morceaux , les pommes , l'eau , l' édulcorant , le jus d'orange et la poudre à pain d'épices  .
En fin de cuisson , écraser avec une fourchette ( ne pas chercher à avoir une purée lisse , garder  quelques petits morceaux ).
Ajouter  peu  à peu la polenta  crue tout en mélangeant bien .
Casser les  oeufs dans  un bol  puis  les battre .

Ajouter les  oeufs battus dans la préparation sans cesser de remuer .
Verser la préparation dans le moule tablette Demarle 
Faire cuire 40 min.

Laisser refroidir avant de déguster .

 

Prêt  à être enfourner ...............

Carrés orange  à la  polenta

A la sortie du four ...............

Carrés orange  à la  polenta

Qui vient d'y goûter ?  ...............

Carrés orange  à la  polenta

Excellent  petit déjeuner accompagner de fromage blanc  ...............

Carrés orange  à la  polenta
Carrés orange  à la  polenta
Carrés orange  à la  polenta

Vous  pouvez aussi le réaliser dans un moule  à manqué
et couper en  8 parts  à 3SP la part .

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Aviez vous déjà tester  mon gâteau citronné  à la polenta ?

 

 

Cocotte de moules façon ch'ti

Publié le par Vanda

Au menu ce soir !!!!
Il me reste  quelques
#endives et j'ai cette recette WW  qui ne demande que très peu de temps de préparation et de cuisson . Avec des pommes de terre vapeur , le dîner est tout trouvé !!!

Recette extraite du livre WW *** recettes de tous les jours de 2012 *
Total de la recette 8 SP
 pour  2 pers ; 4 SP la part

Dans le cas d'une JSC , 2 SP la part

Cocotte de moules façon ch'ti

pour 2 pers ; 3PP la part

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
** 2  Echalotes
** 3 Endives
( la recette initiale en prévoyait seulement  2  mais je trouvais un peu juste )
33 cl de bière
1⁄2cc de Fumet de poisson
2CS de Crème allégée à 4% et 5%
6 baies de genevièvre
** 200 g de  Moules (décoquillées)
Sel et poivre  

Préparation;
Peler les échalotes et  les émincer.
Tailler finement les endives.
Dans  une petite cocotte  , mettre les échalotes , la bière, le fumet de poisson, les baies de genièvre concassées et les endives .
Faire cuire à feu doux pendant 15 min.
Vérifier que la bière a réduit et que les endives sont cuites.( sinon ajouter un peu de cuisson )
Ajouter la crème et les moules.
Réchauffer rapidement
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Pour un plat complet , servir accompagner de pommes de terre vapeur  ...de pâtes......de riz......( à votre choix) .....  ( à comptabiliser en + )

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Gâteau de citrouille

Publié le par Vanda

Pensez  à mettre  des #légumes dans vos gâteaux  
A la  saison des citrouilles , des potirons .......mais aussi en hiver  avec ceux que vous aurez congeler à la saison
Recette extraite du livre WW * recettes de famille de 2010*
Pour 6 pers; 4SP la part .....et en JSC 3 SP la part

Gâteau de citrouille

pour 6 pers;  3PP la part
pour 4 pers;  4PP la part
Dans le cas d’une JSC ,( que ce soit  pour  4 ou  6 pers) déduire  de votre réserve 2PP


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1kg de chair de citrouille .(  ou du giromon ... ou potiron .....)
1/2 verre d'eau
**  50 gr de riz rond cru
** 1 œuf moyen
 2 sachets de sucre vanillé
1 CS de farine (20g)
50 gr de sucre en poudre
 1 CS de maïzena (12g)
 1 pincée de sel

Préparation;
Préchauffer le four à 210°
 Faire fondre les morceaux de citrouille dans une sauteuse avec le sel et l'eau pendant 15 min.
 Lorsque la citrouille et cuite, l'écraser avec une fourchette.
Ajouter le riz et laisser cuire sans couvercle.
 Lorsque le riz cuit, (il ne doit pas rester de liquide), laisser reposer 10 min.
Ajouter à la citrouille, l'œuf battu, la farine  , la maïzena, le sucre   et  1 sachet de sucre vanillé..
Verser la préparation dans le moule à tarte.
Faire cuire 50 min.
À la sortie du four, saupoudrer le gâteau du sachet de sucre vanillé restant.
Laisser refroidir avant de déguster .

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Boeuf à la mode

Publié le par Vanda

Avant hier , j'ai eu le plaisir de recevoir  un colis de viande  de mon nouveau partenaire Colis Frais  . En ce moment les gratins et les p'tits plats  mijotés sont très appréciés alors  j'ai profité de la viande fraîche reçue dans  mon colis  pour  faire un plat en sauce ....
Servi dans une assiette Laguiole (
autre partenaire dont je vous parlerais très prochainement )
Livre WW  Recettes  à  points ; coup de pouce en plus de 2002 *
Pour 4 pers; 7 SP la part

Boeuf  à la mode

Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
600 gr de boeuf (paleron)
** 700 gr de carottes
** 700 gr de navets
** 1 gros oignon
** 1 orange
** 1 bouquet garni

2 CS  de fond de veau ( la recette prévoyait  1CS )
1 litre d'eau
Sel , poivre

 
Préparation;
Détailler la viande en gros  cubes .
Peler les carottes et les navets.
Les couper en rondelles.
Eplucher l'oignon et le tailler en fines lanières .
A l'aide d'un économe , prélever le zeste de l'orange ( attention, prélever le zeste sans avoir de partie blanche  pour éviter un goût amer ) .
Dans  une cocotte  munie d'une feuille de cuisson , faire revenir la viande .
Ajouter les carottes ,les navets ,l'oignon ,le zeste d'orange et le bouquet garni.
Saupoudrer de fond de veau.
Recouvrir avec l'eau .
Saler et poivrer.
Laisser cuire sur feu doux pendant 2 h 30.
10 min avant la fin de cuisson,verser le jus d'orange .

Mélanger  et servir bien chaud avec des  pâtes  ou des  pommes de terre vapeur  (  à comptabiliser  en  + )
 

En  mode cuisson  ........ çà sent  cro cro bon  !!!!!!

Boeuf  à la mode

Prêt  à être déguster avec des coquillettes ........

Boeuf  à la mode

Viande  tendre .....moelleuse  ......
 mais  ou sont donc passés les navets ?  ils ont fondus dans la sauce  .

Boeuf  à la mode
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Vous avez réalisé cette recette ......
Envoyez moi vos réalisations afin que je les ajoute ci dessous ....Merci !!!!

Nine a mis les navets   à mi cuisson ; Parfait , ils sont bien present  !!!!!

Nine a mis les navets à mi cuisson ; Parfait , ils sont bien present !!!!!

Sauté de veau à la tomate

Publié le par Vanda

Hummm les  p'tits plats qui mijotent !!!!!
J'ai réalisé cette recette avec  mon   appareil chouchou . Je vous donne la version du livre WW et ma version cuisson dans l' Omnicuiseur
.
Recette extraite du livre WW  * Les recettes  coup de coeur de  2002 *

Pour 4 pers; 7 SP la part
Trop de points  pour une  JSC 

Sauté de veau à la tomate

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
640 g de Veau  pour blanquette
1 CC d'Huile
** 3 Oignons
** 1 petite boîte de tomates concassées

8 CC de Concentré de tomate
Sel et Poivre
300ml d'eau


Préparation ;
Couper la viande en gros cubes.
Les mettre dans un saladier muni d' un couvercle.
Ajouter 1CC d'huile.
Fermer le saladier et secouer dans tous les sens pour bien répartir l'huile.
Déposer une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande.
Ajouter les oignons émincés
Faire revenir le tout quelques minutes.

Ajouter  la boîte de tomates concassées , le concentré de tomate ,l'eau , sel et poivre.
Mélanger et laisser mijoter 20 min .

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur (à comptabiliser en  + ).

 

Ma version dans  mon Omnicuiseur  .
je fais cuire  mes  pommes de terre en même temps

Pour 6 pers; 9SP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
1.100 kg Veau pour blanquette
** 2 Oignons
** 400g de pulpe de tomates

50 g  de  Concentré de tomate
3 CC de fond de veau
sel et poivre
** 500g de pommes de terre
200 ml d'eau ( + jus du bocal de  tomates)

Préparation:
Délayé  le fond de veau avec  l'eau  , le concentré de tomates , le jus du bocal de tomates , sel et poivre .
Dans la grande cocotte , mettre   les  oignons émincés .
Disposer dessus les morceaux de veau  et la pulpe de tomates .
Ajouter  le fond de veau dilué  .
Disperser les  pommes de terre  en les enfonçant légèrement dans le jus .
Fermer la cocotte .

Mettre en cuisson pour 1 h 20  

HAUT ;   Maxi  pendant 25 min  puis passer au MINI
BAS   ;  Maxi  pendant 25 min  puis passer au MINI

Attendre 10 min avant d'ouvrir la  cocotte

Sauté de veau à la tomate

Avec  l'omnicuiseur ;
* Je gagne du temps  puisque tout est cuit ensemble .
*  La viande est hyper moelleuse  .
* et j'ai beaucoup moins de vaisselle  à faire .

Vous ne connaissez pas encore cet appareil ?
Passer voir leur site en cliquant sur le lien ci dessous 

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Polenta façon pizza

Publié le par Vanda

Au menu ce soir avec une salade d'endives
Manger une
#pizza et ne pas culpabiliser !!!!!!
La pâte à pizza ne me cale pas ; 2 h après le repas j'ai faim .
J'ai remplacé la pâte par de  la polenta .
C'est juste génial. 
Même Mr Vanda a adoré cette version 

Recette perso
Total de la recette  14SP
 pour  2 pers ; 7SP la part

 

 

Polenta façon pizza

Pour 2 pers ; 7PP la part ....et en JSC  4PP la part

Ingrédients: **LOGOS VERTS
** 60g de polenta
250 ml d'eau
1 bouillon cube  de légumes
 un peu de coulis de  tomate
70g de jambon de Parme
 **  1 oignon
** 1 petite boîte de champignons de Paris

 25g de parmesan
 Sel, poivre

Préparation
Mettre les champignons à s'égoutter .
Peler l'oignon et le détailler en fines lamelles
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le bouillon tablette , sel et poivre .
Dès l ébullition, ajouter la polenta et faire épaissir pendant 3 min tout en fouettant.
La pâte va se détacher des bords.
Etaler  cette pâte dans un plat rectangulaire ( pour moi ; le moule à tarte rectangulaire Demarle  )
Laissez refroidir  30 min.
Pendant que la polenta refroidit ;
Faire revenir les lamelles d'oignon et  les champignons dans une poêle anti-adhésive afin qu'ils dorent un peu.
Préchauffer le four à 180°.
Lorsque la polenta est bien froide , la partager en 2 parts égales .
Mettre une feuille de cuisson sur la plaque du four , puis disposer par  dessus les  2 parts de polenta
Étaler  le coulis de tomates sur la polenta .
Disposer le mélange aux champignons   sur le  coulis de tomate .
Couper le jambon en fines lanières et parsemer sur les champignons .
Recouvrir  de parmesan .
Enfourner  pour  15 min .

Servir bien chaud accompagner d'une salade .

Polenta façon pizza

A vous de varier la garniture en  fonction de vos goûts
ou Pourquoi pas avec les restes du frigo !!!!

Polenta façon pizza

Polenta façon pizza

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Si vous aussi , vous testez ma recette
je me ferais un Plaisir d'ajouter votre photo

Polenta façon pizza

Cuisinons nos potirons

Publié le par Vanda

Cuisinons  nos potirons

Potages 

Plats 

Desserts 

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Publié dans Légumes

Verrines pommes citrouille au fromage blanc

Publié le par Vanda

Il me reste encore des  #citrouilles alors pour  dimanche midi , j'ai voulu tester ces p'tites verrines  repérées sur le site Bonduelle  . Vous pouvez aussi utiliser du
#potiron  congelé ..Dans ce cas ,mettre  un peu moins d'eau  pour la cuisson.

Pour  4 pers; 3SP la part
( avec  ou sans spéculoos même nombre de points  à la part )
Dans le cas d'une JSC ; déduire de votre réserve 2 SP la part

Verrines  pommes citrouille au fromage blanc

 Ingrédients ; **LOGOS VERTS 
 ** 300 gr de chair de citrouille
**2 grosses pommes
(pour moi 3 moyennes qui s'ennuyaient dans la corbeille )
30 gr de miel ( pris chez  un producteur de ma commune )
Le jus d'1 citron
Le jus d'1 orange
1 sachet de sucre vanillé
** 200 g de Fromage blanc 0% (avec  un chouillas d'edulcorant )
 2 Spéculoos

Préparation ;
Peler un morceau de  citrouille et peser environ 300 gr de chair ( j'avais un peu plus de 350g ) puis couper en morceaux .. trop Fastoche avec  mon couteau intelligent .
Peler les  pommes et les couper en dés .
Dans  une casserole , mettre  les morceaux de  citrouille , les dés  de  pommes , 100 ml d'eau , le miel  et le jus du citron et de l'orange .

Laisser  cuire pendant 30 min à feu doux .
Fin de cuisson  , mixer le tout .

Mettre à refroidir .
Mélanger le fromage blanc avec un peu d'édulcorant .
Montage de vos verrines  lorsque la compote est bien froide ; 
Répartir dans les verrines en alternant une couche de compote  puis  fromage blanc et finir par une couche de compote.
Parsemer de miettes de spéculoos (  1/2 spéculoos par verrine )

Petite note ; avec 100g de  fromage blanc par personne (soit  400g en tout)  çà ne change rien aux  points mais dans ce cas  prenez des verrines plus grandes .

Une compote légume fruit très agréable  .........
Pour les p'tits  becs  sucrés , gouter la compote et éventuellement  ajouter  une lichette d' édulcorant liquide ( zom n'a pas trouvé assez sucré à son goût ) 

Verrines  pommes citrouille au fromage blanc
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Pilaf d’agneau facile

Publié le par Vanda

Chez nous, on adore manger de l'#agneau .Bien qu'il compte des  points  il faut
savoir se faire  plaisir . La viande est bien moelleuse et les épices parfument agréablement .

Recette extraite du magazine WW de jan /fév  2012
Total de la recette 23 SP
Pour 2 pers; 12 SP la part

Pilaf d’agneau facile

Pour 2 pers ; 11PP la part.
pour une JSC ;  comptabiliser  6PP la part ( l'agneau n'est pas en logos verts )

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
** 1 oignon rouge ( coupé en  rondelles fines )
** 1 gousse d'ail (finement émincé )
** ¼  d'une boite de tomates concassées
** 250 g de riz complet cuit
** 1 poignée de persil ciselé

200 g de gigot d'agneau  maigre
1 CC   de cumin
1 CC  de coriandre moulue
2 CC d'huile d'olive
Sel et poivre
1 quartier de  citron

Préparation ;
Coupez les tranches d'agneau en gros dés .
Dans un saladier, mélangez  les épices avec un peu de poivre noir .
Ajoutez les morceaux d'agneau et mélangez bien le tout .
Faire chauffer une  poêle antiadhésive  avec 1CC d'huile .
Ajoutez l'oignon et faire revenir 3 à  4 min jusqu'à ce qu'il soit tendre .
Ajoutez l'ail , les tomates et un petit verre d'eau  ( j'ai utilisé  un de mes bocaux de concassées tomates avec le jus ) .
Laissez mijoter 5 à 6 min .
Pendant ce temps  , versez 1 CC d'huile  dans une autre poêle .
Salez légèrement  les morceaux d' 'agneau .
Placez les dans la poêle  et saisissez  les 1 à 2 min  .(Ils doivent être brunis mais le cœur doit rester  tendre et juteux ) ,
Réservez dans la poêle .
Mélangez le riz  et le persil à la sauce tomate .
Ajoutez l'agneau  et le jus de cuisson .
Pressez 1 quartier de citron  dessus.
Rectifier l’assaisonnement .

Voilà ....YAPUKA .....se mettre à table .

La recette prévoyait  cette sauce en  accompagnement .( je n'ai pas fait )
 2 quartiers de  citron , ½ pot de fromage blanc à 0% et 2 CC d' harissa

Pour un repas équilibré ; Ajouter un yaourt et  1 fruit

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Soupe complète ( coquillettes et haricots blancs )

Publié le par Vanda

Peu de temps  pour cuisiner le dîner , alors vite  aux fourneaux  pour préparer  une bonne #soupe complète  !!!!!
Un p'tit tour au jardin  ....et j'improvise avec  les #légumes ramassées et les conserves  à la cave  .
(A vous de varier  suivant les légumes  que vous avez  )

Recette perso
Total de la recette  26SP
Pour  4 pers; 7SP la part

Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  0 SP la part 

Soupe complète ( coquillettes et haricots blancs )

Pour 4 pers ;  ;  6PP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 0 PP

Ingrédients ; LOGOS VERTS
**150g de coquillettes crues
**300g  de haricots blancs cuits .
**1 bocal de  700g de pulpe de tomates  ( avec le jus)
**1 branche de céleri.
**250g de carottes
**200g de cardes  

1  tablette de bouillon bœuf
** persil
**2 gousses d'ail.

2CC d'huile
sel et poivre.

Préparation;
Peler les carottes, les laver puis les  détailler en petits dés.
Effiler  la branche de céleri et  les cardes  et  les couper en petits morceaux .
Dans une casserole,  faire revenir l’ail haché avec l'huile .
Ajouter les  carottes, les cardes et le céleri .
Faire revenir le tout  3 min .  
Ajouter le bocal de pulpe de  tomates , le bouillon bœuf  et 1l d'eau .
Porter à ébullition .
Laisser cuire 5 min .
Ajouter les haricots blancs et  poursuivre  la cuisson de 5 min
Pour terminer , ajouter les coquillettes et laisser cuire  7 min .
Saler peu ( le bouillon est déjà salé) et poivrer .
Parsemer de  persil  dans votre assiette  .

Pour avoir un repas complet équilibré ; ajouter un produit laitier et un fruit !!!!

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Pot au feu de boeuf

Publié le par Vanda

Vous êtes  nombreuses  à me demander une recette  de pot au feu . D'habitude , j'en fais  avec un jarret de #Veau  ... ou du #Lapin mais cette fois  ,  pour changer , je vais utiliser du   #boeuf  .Je prépare  mon pot au feu , on se régale et ensuite je compte mes points ....Et  là  ....CATASTROPHE  ..........
J'aurais dû  contrôler les SP du plat de côtes  avant . Bon ce qui est fait est fait  mais je vous conseille  de prendre  plutôt de la macreuse ,  vous aurez  un pot au feu tout  à fait correct en points .

Recette perso
avec plat de côtes Pour 4 pers; 16SP la part ...ou si  5 parts  12 SP la part
avec macreuse  Pour 4 pers; 12 SP la part ...ou si  5 parts  9 SP la part
Suivant les mangeurs , vous aurez  4 ou 5 parts

Avec du jarret de boeuf ou de la joue de boeuf, vous aurez un plat en LOGOS VERTS !!!!

Pot au feu de boeuf

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
1kg  de  Plat-de-côtes de boeuf .....vous aurez environ  600g de viande cuite .
( ou pour moins de points  ; utiliser  800g de macreuse  )

** 2 Oignons
3 clous de  Girofle
1  Bouquet garni
** 4 beaux  poireaux 
** 200 g de  Carottes
** 2 branches de Céleri
** 400 g de pommes de terre
** 200 g de Navet

Sel , Poivre  et 4 épices 

 

Préparation ; 
Dans  une grande casserole , porter à ébullition 3 litres d'eau .
Ajouter  les morceaux de viande .
Porter à ébullition quelques  minutes  puis écumer.
Ajouter le bouquet garni , sel , poivre , 4 épices  , les  oignons  piqué de clou de girofle 
Laisser cuire environ  2 h à feu doux  .
Pendant ce temps  , trier tous les légumes et les couper suivant vos envies .
Ficeler les  poireaux en fagots ( ils seront plus facile à sortir  après cuisson ).
Au bout de  2 h de cuisson , ajouter tous les légumes dans  la casserole .
Poursuivre la cuisson  1 h  à feu doux .
En fin de cuisson, retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et les disposer sur un plat chaud.
Sortir la viande et la déposer sur les légumes .
Pot au feu de boeuf
Pot au feu de boeuf

A table  ............. C'est chaud  !!!!!!!!

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Je propose cette recette  à mon Amie  Claudine, qui nous  propose  un Défi * Cuisinons de Saison * sur son joli  blog "La cuisine de Gut"

 

 

Pot au feu de boeuf

Curry de pommes de terre et petits pois

Publié le par Vanda

Hier ,j'avais très envie de me faire une jardinière de  #légumes pour accompagner  mon filet de sabre  . En fouillant  parmi mes nombreux bouquins , j'ai trouvé ce curry de #pommesdeterre  et  #petitspois . Dans  la recette initiale, il est  prévu  des  #aubergines grillées surgelées ... Point d'aubergines au congélateur alors j'ai
remplacé par des   #carottes du jardin .

La  photo n'est pas top  ;Après avoir déjeuner ,je l'ai faite avec ce qui restait dans le plat .
Les parts sont copieuses (l'assiette en photo est pour 2 pers ... assiette prise ICI

 Recette extraite du livre de  Solveig Darrigo **300 recettes  pour toute la famille **
PARFAIT POUR 1JSC
Pour 4 pers ; 6 SP la part
Dans le cas d'une JSC,  en considérant l'huile offerte ,compter 1SP la part

 cliquer sur  la photo  pour l'agrandir .

cliquer sur la photo pour l'agrandir .

Ingrédients :**LOGOS VERTS
**500 gr de pommes de terre ( poids épluché)
**200 gr de petits pois surgelés
** 150 gr de tranches d'aubergine grillées surgelées ...pour moi , des carottes
** 2 oignons
**1 gousse d'ail
** 2 CS de coriandre ciselée
**  1 yaourt nature

 40 cl de bouillon de volaille ( eau  +  1 tablette )
10 gr  de raisins secs blonds ( j'ai mis des raisins foncés  )

5 gr  de Maïzena
1 CS  d'huile d'olive
1 CS  de cumin en poudre .....j'ai pris celui ci 
2 CC de curry en poudre
 2 pincées de cannelle en poudre
Sel et poivre


Pour un plat  végétarien,remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes


Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre. 
Les couper en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur environ.

Peler les carottes et les tailler en  bandes
Peler l'ail et les oignons, puis les émincer.
Dans  une cocotte , faire chauffer l'huile.
Y faire revenir l'ail et les oignons 2 min en remuant.
Saupoudrer de curry, de cumin et de cannelle, puis mélanger.
Ajouter les pommes de terre, les petits pois encore surgelés et le bouillon.
Saler.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter les tranches d'aubergines  ou de carottes coupées en lamelles et  les raisins secs .
Délayer la Maïzena dans un peu d'eau .
Puis ajouter le yaourt et la moitié de la coriandre .
Mélanger  .
Verser cette préparation  dans la cocotte et mélanger le tout .
Couvrir et poursuivre la cuisson encore 10 min.
Poivrer et parsemer du reste de coriandre .

 Curry de pommes de terre et petits pois

Passez  à table  ........Bon appétit !!!!!

 Curry de pommes de terre et petits pois

Je vous parle très prochainement de mes nouveaux partenaires
  Pour mes épices  par ICI
Pour  mes nouvelles assiettes ...par  LA

Idée  pour un menu rassasiant  à 8 SP

 Curry de pommes de terre et petits pois
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Je propose ce plat de légumes  à mon amie  Claudine, pour son défi * Cuisinons de Saison * sur son joli blog "La cuisine de Gut"

 Curry de pommes de terre et petits pois

Vous avez réalisé cette recette ......
Envoyez moi vos réalisations afin que je les ajoute ci dessous ....Merci !!!!

 Curry de pommes de terre et petits pois

Soupe de courgettes aux pois chiches

Publié le par Vanda

Ce soir  , je fais un repas dans la simplicité .
Une  boite de  
#poischiches et des morceaux de  #courgettes au congélateur ,  il ne m'en faut pas  plus  pour me faire  un grand bol de soupe.
Pois chiches ;  excellentes légumineuses !!!!!!! 

Recette extraite du livre * Les soupes Détox *  best seller de Santé Magazine
PARFAIT POUR 1JSC
Total de la recette 12 SP
Pour  4 pers; 3SP la part
 Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  0 SP la part 

Soupe de courgettes aux pois chiches

Pour 4 pers ; 3 PP la part
Dans le cas d'une JSC ; en considérant la MG offerte  0 PP

Ingrédients ; LOGOS VERTS
 ** 800 g de courgette ( fraiche  ou surgelée)
** 1 boîte de  Pois chiches  (250 g Pois chiches égoutté )  
** 2 Oignons   
** 3 gousses d’ail

1 Bouillon de volaille  en tablette
1 CC de Cumin   
1 CC de  Curcuma,
2 CC d’huile d'olive   
Sel   et Poivre   
15 feuilles de coriandre fraîche
75 cl  d'eau

Préparation;
Rincer les pois chiches et égoutter-les.
Peler les oignons, émincer les et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, le cumin et le curcuma.
Laver les courgettes, couper les extrémités et découper les en cubes, sans les peler.
Ajouter les dans la cocotte, faites-les revenir 5 minutes,.
Ajouter l'ail épluché et émincé (  je dégerme l'ail pour une meilleure digestion ) et ajouter 75 cl  d'eau
Émietter le bouillon cube et ajouter les pois chiches.
Couvrir , puis laisser mijoter sur feu doux 25 min environ.
Mixer la soupe après avoir ajouté les feuilles de coriandre.
( j'ai mixé ma soupe , ensuite j'ai ajouté de la coriandre sèche )
Saler , poivrer et déguster chaud.

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Soupe indienne au poulet

Publié le par Vanda

Le soir , j'ai souvent du mal  à consommer  mes  points alors je me fais des soupes complètes  pour avoir un repas équilibré et rentrer dans mes  points journaliers .
Aujourd'hui ce sera  #Soupe avec du #poulet  !!!!!

Recette extraite du livre WW * Recettes, veloutés et soupes  de  2002 *
Pour  4 pers; 4 SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0 SP la part

Soupe  indienne  au poulet
Ingrédients ; **LOGOS VERTS 
** ½ boite de tomates pelées (240 g)....... pour  moi  un petit bocal de mes conserves maison
** 120 g de céleri branche ou rave ....... pour céleri branche que j' avais congelé .
** 180 g de carottes
** 80 g d’oignon
** 200 g de pomme  ( le fruit ..... pas la pomme de terre)
**1 gousse d’ail

1 CC de margarine végétale
2 CC de curry
1 bouillon cube
** 40 g de riz cru
** 40 g de lentilles corail crues
** 450 g de blanc de poulet émincé en fines lamelles

1 CC de curcuma
1 yaourt velouté .........je n'ai pas  mis 
Sel, poivre

Préparation ;
Mixer les tomates.
Eplucher  le céleri  ( rave) ,  les carottes, l'oignon et les pommes.
Râper les avec la râpe à julienne.
Eplucher et écraser la gousse d’ail.
Dans  une cocotte , faire  fondre la margarine.
Mettre à revenir  le râpé de légumes et pomme pendant  2 à 3 min  .
Ajouter le curry et le coulis de tomate.
Délayer le bouillon cube dans un demi-litre d’eau chaude puis  l'ajouter   dans la cocotte. (je trouvais que c'était peu , j'ai  mis 1 l d'eau au lieu d'un demi litre )
Dès que le contenu de la cocotte arrive à ébullition, ajouter le riz et les lentilles .
Saler et poivrer.
Laisser frémir à petits bouillons pendant  15 min.
Au bout de ce temps , ajouter  les lanières de poulet et le curcuma.
Poursuivre la cuisson  pendant  5 min  .
Verser dans des assiettes creuses ou dans des bols et déguster  !!!!!!

Dans  la recette  initiale ;
Ajouter le quart d'un yaourt dans chaque assiette avant de servir bien chaud. ( le yaourt  peut être remplacé  par de la crème fraîche  ( comptabiliser en + )
Soupe  indienne  au poulet

Pour  un menu équilibré, terminer le repas avec  100 g de fromage blanc  et 1  fruit

Soupe  indienne  au poulet
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