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Mousse de tofu au chocolat

Publié le par Vanda

Même si je n'aime pas le chocolat , j'en cuisine pour mon mari et pour mes invités.
Aujourd'hui ,je vous propose une mousse au
#Chocolat.
....sans#Oeufs

Recette extraite du site WW
Total de la recette 33 SP
Pour  6 pers  ;6 SP la part

Mousse de tofu au chocolat

Pour 6 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC, comptabiliser 2PP la part

Ingrédients;** LOGOS VERTS
 ** 400 g Tofu soyeux  ....voir ICI
100 g Chocolat  (noir à 70%)   
1 CS d'édulcorant  liquide  

Préparation;
Dans une casserole, mettre le chocolat cassé en morceaux avec 4 cuillerées à soupe d'eau froide, laisser fondre en remuant continuellement.
 Dès que le chocolat est bien fondu retirer du feu immédiatement et fouetter pour le lisser.
Dans le bol d’un mixeur , verser  le tofu soyeux et  l'édulcorant puis  mixer .
Ajouter  le chocolat fondu et mixer afin de bien homogénéiser le mélange.
Répartir la mousse dans des verrines et réserver 6 heures au frais avant de déguster.

Hé voilà ..........c'est malin ; je vous  ai donné envie de dessert au chocolat mais vous n'avez pas de tofu soyeux 
En attendant d'en acheter , vous pouvez faire une mousse moka   recette 
ICI

 

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Flan de quinoa bananes et fruits rouges

Publié le par Vanda

Pour mes petits déjeuners, j'aime beaucoup  varier mon # féculent   . C'est en fouillant sur ​​le net à la recherche d'une recette avec du  #Quinoa  que je suis
tombée sur le joli Blog de ​​cuisine Julia .
Recette ADOPTÉE Pour un bon petit déjeuner complet et fruité.

Totale de la recette 31 SP
Pour  6 pers; 5SP la part

 

Flan de quinoa bananes et fruits rouges

 

Ingrédients **LOGOS VERTS
**100 g de quinoa
** 50 g de flocons d'avoine

** 3 bananes mûres
**125 g de myrtilles ..... pour moi 125g de cassis surgelés
**125 g de framboises surgelées
**2 œufs

 1/2 litre de lait végétal 
.... pour moi 500 ml de lait écrémé
30 g de sucre vanillé 
.... pour moi 1/2  sachet de sucre vanillé
1CS d'edulcorant liquide
10 g de beurre
Sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Peler les bananes et les couper en fines rondelles.
Verser le quinoa dans une passoire et le rincer sousl'eau.
Égoutter.
Soit  vous utilisez un robot , soit vous délayer  à la main  dans un saladier

Dans le bol d'un robot , casser les œufs .
Ajouter le lait, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Mixer le tout  ( ou mélanger bien le tout  si vous faites à la main ).
Beurrer un plat .
Au fond du plat , disposer  la moitié des bananes et la moitié des fruits rouges ( encore surgelés)
Répartir le quinoa rincé et  les flocons d'avoine.
Terminer par les rondelles de bananes et les fruits rouges restant.
Verser délicatement la préparation oeufs , lait sur les fruits .
Mettre au four  pour 40 min .
Laisser refroidir  puis mettre au frais.
Il doit être bien froid  avant de le découper .

Déroulement de la préparation .......
Fruits recouvert de flocons et de quinoa

 

Flan de quinoa bananes et fruits rouges

Recouvrir avec les fruits restant .......

Flan de quinoa bananes et fruits rouges

Verser la préparation oeufs , lait  , puis enfourner  .....

Flan de quinoa bananes et fruits rouges

Quel régal pour les yeux toutes ces  jolies couleurs .......

Flan de quinoa bananes et fruits rouges

......... Idée petit déjeuner à 6 SP .......
J'ai accompagné de  100g de fromage blanc 0% et d'un café .

Flan de quinoa bananes et fruits rouges
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Panna cotta aux framboises

Publié le par Vanda

Difficile de résister  à cette petite douceur fruitée .
Ce matin ,grosse cueillette de #Framboises alors à moi les bons desserts !!!
Recette extraite du livre WW * légèreté au menu de 2004*
Total de la recette 5SP
Pour  2 pers  ; 3 SP la part

 

Panna cotta aux framboises

pour 2 pers ; 2PP la part 
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve 1PP la part 

Ingrédients ; ** LOGOS VERTS
1/2 CC de Vanille liquide 
1 CC d'édulcorant 
** 100 g Fromage blanc 0% 
** 200 g de Framboises ( fraîches ou surgelées) 

100 ml de crème fraîche liquide à 5% 
1/2 CC d'agar agar ( ou 1 sachet de gélatine en poudre ) 

Préparation :
Dans une petite casserole, mélanger la crème fraîche, la vanille liquide ,l'édulcorant et l'agar agar .
Porter à feu doux pendant 2mn en remuant .
Si vous utilisez de la gelatine , Faire chauffer  la creme , la vanille et  l'edulcorant ....puis ajouter la gélatine à la préparation chaude  ( NE PAS FAIRE CHAUFFER AVEC  LA GELATINE)  
Mettre 100 g de framboises par coupe. 
Ajouter le fromage blanc au contenu de la casserole,remuer et puis verser sur les framboises .
Mettre à prendre 2h au frigo. 

Ce dessert peut être préparé la veille et mis dans une boite plastique hermétique ( au lieu d'une coupe ) …... votre dessert pour emporter  au boulot sera prêt !!!!!!! 
Très bien aussi pour emporter en pique nique  .

Panna cotta aux framboises
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Roulé chocolat citron framboises

Publié le par Vanda

Que diriez vous d'une petite gourmandise avec de belles #Framboises du jardin .
De quoi pour régaler vos papilles !!!!!!!

Recette initiale pris sur le livre WW **La cuisine avec Flexipoints de 2007 * .
...avec ma petite modif

Total de la recette 51 SP
Pour  8 pers  ;6SP la part

 

Roulé chocolat citron framboises

Pour  8 pers ; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve  3PP

Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 3 œufs moyen    
 75 g de Sucre en poudre
 1 cc de Sucre en poudre
 65 g  de Farine   
 10 g de  Cacao non sucré
 2 CC d'eau  
4 pots de  **Secret  de mousse  citron  façon meringuée ** ( voir la   note en  bas de la recette ) 
** 100 g  de Framboises fraîches( en cette saison des surgelées que vous ferez legerement decongeler avant ) 
 1 CC de  Sucre glace
 
Préparation ;  
Préchauffer le four à 200°.
Fouetter les jaunes d’œuf avec les 3/4 du sucre.
Battre  les blancs en neige et incorporer le sucre restant .
Mélanger la préparation  jaunes d’œuf et sucre avec la farine , le cacao et les 2CC d'eau
Ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie (23 x 28 cm).
 Enfourner  pour 10 min.
Découper une feuille de papier sulfurisé et répartir dessus , la CC de sucre en poudre.
Sitot cuit , renverser le gâteau sur cette feuille en le démoulant délicatement de la plaque de cuisson.
 Rouler le gâteau sur lui-même avec la feuille de papier  et le laisser refroidir  pendant 1 H Dérouler le gâteau délicatement.
Le tartiner avec la mousse au citron .
 Étaler  par dessus les 2/3  de framboises fraîches.
 Rouler le gâteau et le déposer sur un plat de service.
Tamiser le sucre glace sur le gâteau et décorer avec le reste des framboises.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir  !!!!

Il est important d'agir rapidement lorsque vous sortez le gâteau du four pour le rouler à l'aide de la feuille de papier sulfurisé....sinon votre gateau va craquer 

Note ;
La recette initiale prévoit  2 pots  de mousse de framboise-fraise  ; j'en ai pas trouvé en faisant mes courses alors pour avoir le meme nombre de PP , j'ai remplacé par  4 pots de  **Secret  de mousse  citron  façon meringuée (  La laitière Nestlé  ) .....c'est trop bon !!!!!!

A vous de varier les mousses et les fruits suivant vos goûts !!!!!

Roulé chocolat citron framboises

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Clafoutis ensoleillé

Publié le par Vanda

Semaine dernière , j'avais préparé un Clafoutis façon pêche Melba  .....
Hier , pour utiliser le reste de 
#Pêches et quelques #Nectarines , j'ai fais cet autre  #Clafoutis ......Servi bien frais , un   régal !!!!!!

Recette extraite du livre WW **Best of de 2014 * ....avec ma p'tite touche perso
Total de la recette  25 SP
Pour  6 pers;  4 SP la part ...ou .... Pour 4 pers; 6 SP la part

Clafoutis ensoleillé

Pour 6 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC , déduire de votre réserve  2PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 6 Pêches ( + une nectarine qui  restait au bas du frigo  )
  ** 2  Œufs   

 4 CC de fleur d'oranger  (dans la recette initiale  , il est prévu 2CS mais zom n'aime pas trop   )  
 4 CC de  Miel ( soit 28g)
 50 g de  Maïzena   
 10 g d'édulcorant de cuisson en poudre   
1 brique de 200ml de Crème fraîche allégée à 5%
 200 ml de Lait écrémé   
   ** 1 jus d'un citron

 Préparation ;
Préchauffer le four à 190°.
 Éplucher les pêches, les dénoyauter, les couper en lamelles puis les faire macérer avec l'arôme fleur d'oranger, le miel et le jus de citron.
Dans un saladier, mélanger la maïzena et l'édulcorant.
 Ajouter les oeufs, la crème et le lait.
Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Choisir un moule à tarte à revêtement antiadhésif,(  j'ai utilisé  un moule en porcelaine que j'ai filmé avec du film étirable résistant à la cuisson )
Répartir les pêches et leur jus dans le moule puis  verser la pâte par-dessus.
Mettre au four pour 45  min.
Déguster tiède ou froid.

Clafoutis ensoleillé

Régalez vous  !!!!!!

Clafoutis ensoleillé
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Gratin de jambon chou-fleur (pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Peu  de temps  pour préparer le repas  alors ce #Gratin est parfait pour vous  .
J'ai utilisé un bocal de
#Chou fleur pour aller encore plus vite mais vous pouvez prendre du chou fleur frais  ou surgelé .

Recette extraite du livre WW *Recettes vite prêtes de 2007*
avec les ingrédients du livre ; 8 SP la part
avec mes ingrédients  ;  7 SP la part
 

Gratin de jambon chou-fleur (pour 1 pers)

Ingrédients ;**LOGOS VERTS  
**200 g de Chou-fleur ( pour moi du chou fleur en bocaux )

2 CS Crème allégée à 4% et 5%
1 CS Parmesan râpé

**1 tranche(s) Jambon blanc dégraissé, découenné
50 g Pain de mie, (rassis) ....... pour  moi ** 50G de pain de mie WW
1 cc Crème allégée liquide 12% .........pour  moi 1 CC crème liquide 4%
15 g Gruyère allégé, (1 CS)
Sel, Poivre
1 CC de  Muscade

Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Si comme moi , vous prenez un bocal de chou fleur , mettre le chou fleur à s'égoutter
Si vous utilisez du chou frais ou surgelé ; faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur en suivant les indications portées sur le sachet.
Les verser dans un récipient puis les écraser à l'aide d'une fourchette, ajouter 2 CS de crème fraîche, 1 CS de parmesan, sel, poivre et muscade.
Mélanger.
Disposer cette préparation dans un petit plat à gratin antiadhésif.
Faire griller le pain de mie .
Mixer le pain de mie et le jambon avec la crème liquide puis  verser cette préparation sur le chou-fleur.
Parsemer le gruyère .
Enfourner pour 10 min en surveillant la cuisson.
Sortir du four lorsque le gratin est bien doré.
 Servir bien  chaud.

 J'ai fais  2 parts en multipliant tous  les ingrédients par 2  .

Gratin de jambon chou-fleur (pour 1 pers)

Un peu de gruyère et hop ....au four  !!!!

Gratin de jambon chou-fleur (pour 1 pers)

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Rhubarbe curd allégé

Publié le par Vanda

Une de mes amies est venue me faire goûter du rhubarbe curd préparé par sa fille
.....Cro cro bon ...... 
Vu toute la
#Rhubarbe au jardin, j'ai testé  en l'allégeant  en sucre 
faut pas le dire mais c'est si bon que j'en suis déjà au deuxième pot  ....lol

Au petit déjeuner sur du pain grillé hummmmmm!!!!!
Total de la recette  25SP
21CS  à 1SP la part

 

Rhubarbe curd allégé

Rhubarbe curd allégé

Pour  1 pot d'environ 420g ;15PP au total ( soit 21CS à  1PP la CS ....2PP les 2 CS )

Couper la rhubarbe en petits tronçons puis la faire cuire  avec un peu d'eau et une gousse de vanille .  Filtrer afin  d'utiliser que le jus pour cette recette .....Manger la compote avec  du fromage blanc ou des petits suisses

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
65g de fructose  
** 200 ml de jus de rhubarbe
1CS de maïzena ( soit 12g)  
** 3 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation;
Dans un  saladier ( assez haut ) qui va au micro ondes , verser le jus de rhubarbe , le fructose, le sucre vanillé et la maïzena .
Mélanger le tout au fouet .
Ajouter les œufs et battre de nouveau .
Mettre au micro ondes 2 min pleine puissance.
Mélanger puis remettre au four 2 min pleine puissance .
Vérifier la consistance ....si pas assez épais ajouter 1 min de cuisson ( çà peut varier d'un  micro ondes à un autre ).
Sortir du micro ondes, mélanger et verser dans un bocal .
Après complet refroidissement , fermer le bocal  et mettre au frigo .  

Note de Cléa ;On peut le conserver 1 semaine, mais chez moi il n'a pas fait la semaine ...mdr

Mon amie avait pris la recette Chez Cléa ....( j'ai apporté ma touche perso )
Ingrédients de Cléa  pour un total de 22PP ......à la CS on obtient le meme nombre de PP mais c'est plus sucré
125 g de sucre de canne blond
200 ml de jus de rhubarbe
1 CS  de fécule (de maïs ou d’arrow-root)
3 oeufs

Petite idée toute simple  pour utiliser un pot de rhubarbe curd 
Vous faites ma pate à tarte
Ensuite vous  verser la préparation rhubarbe curd sur la pate à tarte
Vous montez des blancs en neige avec du sucre glace 
Disposer  la meringue sur la tarte et enfourner

YAPLUKA .....SE REGALER !!!!!

tarte meringuee au rhubarbe curd

tarte meringuee au rhubarbe curd

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Mousse moka

Publié le par Vanda

Allez soyons FOU  ....
çà vous dit un petit PLAISIR au 
#Chocolat pour commencer la semaine  ......lol
Recette extraite du livre WW * Secrets de la minceur de 2003* 30ans de succès
Total de la recette 34 SP
Pour  4 pers  ;9 SP la part

 

Mousse  moka

Mousse moka

pour 4 pers : 5PP la part
En JSC ; 4PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
100 g de chocolat noir corsé
1 cc de café soluble
** 3 œufs
1 pincée de sel

Préparation ;
Casser le chocolat en morceaux.
Les mettre dans une terrine avec le café soluble délayé dans une cuillerée à soupe d'eau.
Faire fondre le tout soit au bain-marie à feu doux (5 min), soit au four à micro-ondes à puissance moyenne (2 min).
Lisser le mélange.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat tiédi en remuant vivement.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Répartir cette mousse dans des verres.
Réserver 3 h minimum au réfrigérateur avant de servir.

petite note perso ; La prochaine fois je mettrais un peu plus de café .

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Concombre aux abricots secs

Publié le par Vanda

Fraîcheur et Simplicité  pour cette entrée  avec des #Concombres  !!!
recette extraite du livre WW  * cuisiner avec Flexipoints  tome 2  de 2009 *
Total de la recette  6 SP

Pour  4 pers;  2 SP la part

Concombre aux abricots secs

Pour 4 pers ;1PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1PP la part

 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1  Concombre   
 ** 1 Yaourt nature classique   
 ** 1 bouquet de menthe fraîche ( 20g )

 8 Abricots secs, (ou des figues ou des dattes)   
 1 gousse d’Ail   
Sel   et Poivre   

Préparation;
Éplucher le concombre, le couper en petits cubes.
 Dans le fond d'un saladier, verser le yaourt.
Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux , la menthe hachée, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Mélanger le tout puis ajouter les dés de concombre.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer avec des feuilles de menthe.

Note perso ;  Je n’avais plus d’abricots secs  alors  j’ai  remplacé  par 6 abricots moelleux pour avoir le même nombre de PP  !!!!

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Mousse de framboises

Publié le par Vanda

Et pourquoi pas se faire Plaisir  avec une  petite mousse bien fraîche  au dîner  ?
Je pense que vous avez compris que je ne parlais pas d'une p'tite  bière ....lol 
Je veux parler  d'une mousse de fruits  bien froide
J'ai encore des 
#Framboises de l'année dernière  au congélateur et les nouvelles  commencent  à produire .

Recette extraite du site WW
Total de la recette  8 SP

Pour  2 pers;  4 SP la part

Mousse de framboises

Mousse de framboises

Pour 2 pers ; 2PP la part
Dans le cas d’une JSC ; comptabiliser  1PP la part

Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 150 g Fromage blanc 0% nature
 ** 200 g de Framboises surgelées
** 2 Blancs d'œuf    

1 feuille de Gélatine   
1 CC  de Jus de citron   
2 CC de Sucre en poudre (soit 10g  )
1 CS de Sucre glace  ( soit 10g )  
1 pincée de Sel   

Préparation;
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Réserver  12 framboises  pour la décoration.
Mettre les autres framboises dans un récipient qui va au micro ondes   , les arroser de jus de citron, couvrir  et cuire 3 min au four à micro-ondes (800 W).
Les mixer puis tamiser le jus pour enlever les petits grains.
 Verser le jus  dans un bol et diluer la feuille de gélatine préalablement pressée.
Incorporer le fromage blanc et le sucre en poudre et  mélanger bien le tout.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajouter peu à peu le sucre glace.
Verser la neige dans un saladier.
 Incorporer délicatement la préparation précédente en soulevant la masse.
Répartir la préparation dans 2 coupes et réserver au frais pendant 3 heures.
Au moment de servir décorer avec les framboises réservées .

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Semoule au lait ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Rechargons les batteries ....
Commençons notre journée en prenant un bon petit déjeuner à la 
#Semoule  .

Recette perso
Pour 1 pers;  9SP la part.
En supprimant les amandes  OU  les graines de sésame  compter 8SP la part
En supprimant les amandes  ET les graines de sésame  compter 7SP la part

Semoule au lait

Semoule au lait

Pour 1 pers; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC,  déduire de votre réserve  3PP la part
En supprimant les graines  de sésame  ;  6PP la part et  ....... 2PP en JSC

Ingrédients; LOGOS VERTS
1 Pomme coupée en dés
200 ml Lait écrémé
40 g  de Semoule fine crue
1cc (7g) de graines de sésame
édulcorant
4 amandes

Préparation au micro ondes;
Mélanger tous les ingrédients (sauf les amandes et les graines de sésame que j'ajoutes après cuisson ).
Faire cuire 2 min au micro ondes en remuant toutes les 30 secondes et en vérifiant que ça ne déborde pas....
Vérifier la cuisson ; suivant vos micro ondes , il faudra peut être ajouté quelques secondes !!!!! mais pas trop sinon vous aurez de la colle ......LOL

Préparation à la casserole ;
Porter le lait à ébullition, jeter la semoule en pluie et mélanger.
Ajouter la pomme coupée en petits dés .
Faire cuire quelques minutes avec un peu d'édulcorant de cuisson

Variante pour rester à 7PP la part ;
ATTENTION AVEC CETTE VERSION  11SP
1 Pomme coupée en dés
200 ml de  Lait écrémé
40 g de Semoule fine crue
1 sachet  de sucre vanillé
et 1CS (10g) de raisins secs

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Semoule au lait  ( pour 1 pers)

Terrine de lapin en gelée

Publié le par Vanda

Que faire avec  un  devant de #Lapin  ? Une p'tite sauce ? non il fait trop chaud alors pourquoi pas se faire une terrine en gelée servie bien froide au dîner .
Avec les cuisses et le râble, j'ai cuisiné
  un lapin bistroquet et je l'ai congelé en barquettes  pour les jours  ou ...je n'aurais pas le temps de cuisiner .
Recette perso
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 11 SP
Pour  4 pers  ; 3SP la part . ou ..
Pour  6 pers  ; 2SP la part

 

cliquer  sur la photo pour l'agrandir

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Pour 4 pers;  3PP la part et ....en JSC  0PP la part
Pour 6 pers ; 2PP la part et ....en JSC 0PP la part

 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** le devant d'un lapin
** 3 à 4 carottes
** 1  beau poireau
 Laurier,  thym , persil
** 1 oignon

2 clous de girofle
4 épices ,sel et poivre

Préparation;
Couper le lapin en morceaux  .
Peler l’oignon  puis le piquer de  clous de girofle .
Peler les carottes , les laver puis  les couper en rondelles .
Trier le poireau et le  laver .
Dans  un autocuiseur , mettre les morceaux de lapin.
 Couvrir d'eau  puis ajouter  1 cube de bouillon de légumes , les  carottes , le  poireau , le thym, laurier, persil, sel, poivre et 4 épices .
Faire   cuire environ   30 à 40 min.
Dès la fin de cuisson ,  retirer les morceaux de lapin du bouillon ,enlever tous les petits os  et effilocher la viande    .( une fois cuite et  effilocher, j'avais à peine  400g de viande  )
Récupérer 300ml de  bouillon  ( Si vous avez trop peu de jus , ajouter un peu d'eau) .
Dans une casserole, verser le bouillon  ,  ajouter  2g d’agar agar  et un peu de thym émietté  .
Mélanger bien et mettre  à ébullition  2 min  .
Dans un moule  ( pour moi le moule à charlotte Tuperware .......et oui je n’utilise pas que des moules Demarle…lol ) , mettre une couche de rondelles de carottes  puis moitié de la viande de  lapin , un peu de poireau , une couche de carottes, et le reste de lapin  
Verser  doucement  le bouillon à l’agar  puis poser une assiette dessus  .
Mettre au frais  pour 4 h  minimum.
Démouler à froid .

Servir froide  avec une belle salade vinaigrée  .( pour un repas équilibré ; pensez à ajouter un féculent  )

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Confiture de rhubarbe et son ingrédient mystère

Publié le par Vanda

J'ai passé  ma matinée au jardinage et cet après midi à faire des confitures .
D'abord  confitures de
#Fraises #Framboises puis  j'ai voulu refaire une recette que j'avais  tester l'année dernière  à  la saison de la #Rhubarbe ..
.... J'Adore ......

Alors avez vous devinez quoi qu'il y a dans ma confiture  ?
C'est rond ....c'est noir  ....et  c'est un bonbon !!!!
Recette inspirée  du blog de **  Mes envies et délices **
Pour 1CC =1SP  
pour  1CS = 3SP 

Confiture de rhubarbe et son ingrédient mystère

Pour 6 pots comme sur la photo +  1 petit ramequin 
2CC  = 1PP


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 1.500kg de rhubarbe  triée
1 kg de sucre à confiture  .... j'ai utilisé  CELUI CI 
140g de reglisse.....j'ai utilisé des reglisses Haribo qui étaient dans ma boite  à bonbons
1CC de beurre

Préparation ;
Éplucher la rhubarbe puis  couper   les tiges en  petits tronçons .
Dans une bassine à confiture , mettre la rhubarbe  , le sucre à confiture  et la réglisse coupée en tous petits morceaux  .
Mélanger le tout et laisser macérer  ( j'ai fais macérer 4h).
Juste avant  de mettre votre confiture au feu  ; Ébouillanter vos pots à confiture et les mettre  à l'envers sur un torchon propre .
Porter  votre confiture  à ébullition sur feu vif .
Sitôt à ébullition, ajouter 1CC de beurre et  maintenir encore  l'ébullition  pendant  7 min .
( La cuillère de beurre évite l 'écume  ).
Facultatif ......Une fois cuite, j'ai mixé un peu ma confiture  avec mon pied à soupe pour bien disperser les petits morceaux de réglisse  .
Verser immédiatement la confiture  dans les pots  ébouillantés.
Les fermer , puis  les retourner à l'envers ( ce qui permet une stérilisation) .<


YAPLUKA  ....les stocker pour de futurs petits déjeuners !!!!!!

Confiture de rhubarbe et son ingrédient mystère
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Galettes de riz au poireau

Publié le par Vanda

Au menu ce midi  pour utiliser mon reste de #Riz cuit
Voilà une petite idée tout simple

recette perso
PARFAIT POUR 1JSC
Total de la recette 7 SP
pour 2 pers ; 4 SP la part

 

Galettes de riz au poireau

Galettes de riz au poireau

Pour 2 pers;  4 PP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 200 g de riz cuit
** 1 joli blanc de poireau
(eventuellement  un peu de vert pour apporter une note de couleur )
** 1/2 poivron rouge
** 2 blancs d’œufs

sel et poivre

Préparation;
Nettoyer  le poireau et le couper en lanières .
Couper le poivron en dés .
Dans une poêle , faire dorer  le poireau  et le poivron avec l'huile .
Dans un saladier, mélanger le riz cuit, les blancs d’œufs ,le sel, le poivre et les légumes  cuits.
 J'ai fais cuire ma préparation dans des moules à tartelettes  ; diviser la préparation en  6 galettes, remplir les moules , bien tasser  et  enfourner  pour 15 min à 190 °.

Si vous n'avez pas de moules à tartelettes, faites cuire vos galettes à la poêle sur une feuille de cuisson.

Idée menu
Accompagner d'une belle salade  ,
d'un blanc de poulet grillé ,
1 yaourt nature
et une poire 
et voilà encore une  idée  de menu TOUT EN LOGOS VERTS  .

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Galettes de riz au poireau

Cake aux petits pois ,maïs et tomates cerises

Publié le par Vanda

Accompagner d'une salade vinaigrée  , je vous propose un #Cake pour votre dîner .
Parfait  pour emporter en pique nique ou pour  un apéro  dinatoire


Recette de base extraite  du livre WW  *Les féculents source d’énergie de 2003 *
j'ai encore ajouté  mon p'tit grain de sel.....
des
#Tomates cerises pour apporter de la couleur et  un peu de noix de muscade

Total de la recette 31 SP
pour 6 pers ; 5SP la part
.( soit  2 tranches)
pour  12 tranches  ; 3 SP la tranche
 

Cake aux petits pois ,maïs et tomates cerises

Pour 12 tranches   ; 2PP la part
2 parts   ; 5PP et 3 parts   ; 7PP

Dans le cas d'une JSC  si 12  tranches   , comptabiliser 1PP la part
3PP les 2 parts et 4PP les 3 parts

            

Ingrédients   ; **LOGOS VERTS
** 150 g de petits pois (cuit en conserve)
** 100 g de maïs ( en conserve)
** 150 g de tomates cerises ( hors saison je mets des tomates cerises congelées) 
** 3 œufs

75 g de farine de blé
½ sachet de levure chimique
100 gr de crème fraîche à 5%
2 cc d'huile d'olive
60 g de gruyère râpé allégé
Sel, poivre et muscade

Préparation ;
Préchauffer le four à 180°.
Égoutter les petits pois et le maïs.
Dans un saladier, verser la farine.
Ajouter la levure, les œufs, la crème fraîche et l'huile.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le gruyère puis le maïs ,  les petits pois. Et les tomates cerises ,
Sel , poivre et  muscade  (suivant votre goût )
Verser la préparation dans un moule à cake.
Enfourner pour 40 min.

A consommer selon les envies : tiède ou froid avec une salade, ou couper en cubes en amuse bouche .

Petit commentaire  ;
Ma copine Mapy  m'avait demandé sur ma page Facebook combien de PP si elle utilisait de la crème fraiche  à 15%...j'avais recompté donc je vous note  le détail
avec 100 g de crème fraîche 15% ;cake de 12 tranches ; 1 part 3PP , 2 parts 5PP et pour 3 parts 8 PP

Cake aux petits pois ,maïs et tomates cerises
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Verrines de mangue à la framboise

Publié le par Vanda

Mon dessert du jour  avec les premières #Framboises du jardin.
Un dessert fruité et haut en couleurs. ......
Quel régal !!!!!!

Recette extraite du livre WW  * recettes gain de temps de  2006*
Total de la recette 18 SP
Pour  4 pers;  5 SP la part

 

Verrines de mangue à la framboise

Verrines de mangue à la framboise

Pour 4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d’une JSC ,  comptabiliser 2PP

Ingrédients;** LOGOS VERTS
** 2 Yaourts nature à 0%     
** 200 g de Mangue, ( surgelée en tranches)   

2 CS  d’édulcorant en poudre  
200 g de coulis de framboise ( voir mon astuce en bas de la recette )
4 Biscuits rose de Reims

Préparation;
Faire tremper les sachets de coulis 20 min dans de l’eau tiède pour les faire dégeler.
Mettre les tranches de mangue dans un plat en verre culinaire, couvrir et faire dégeler 5 min au four à micro-ondes, position décongélation.
Ajouter 1 CS  d’édulcorant dans chaque yaourt et mélanger.
Couper les biscuits de Reims en petits morceaux.
Verser la moitié du coulis dans 4 verres droits et larges (d’une contenance de 20 cl ).
Répartir le yaourt édulcoré .
Parsemer de morceaux de biscuits.
Ajouter les tranches de mangue.
Recouvrir du reste de coulis.
Servir bien frais .

A  préparer 1h maximum avant le repas ( afin  que les biscuits ne soient pas trop ramolli  ) et conserver  au frais jusqu’à la dégustation.

ma p'tite astuce ;  pas de coulis au congélateur mais plein de framboises .
Je les fait  cuire doucement avec 2CS de miel , puis je filtre afin d’enlever les pépins.
Voilà un bon coulis maison et
je ne compte que  2PP la part  pour ce dessert 

Petites variantes  suivant vos goûts !!!!!

Remplacer la mangue par des abricots, des pêches ou des poires au sirop ( attention 4PP la part )
Remplacer le coulis de framboise par un coulis de fraise ou de cassis
Remplacer le yaourt nature par du fromage blanc.

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Aubergines farcies au beaufort

Publié le par Vanda

 Le temps n'étant pas très agréable, semaine dernière , j'ai ressorti cette recette  pour un dîner.Je n'ai pas encore d' #aubergines au jardin  mais j'en ai trouvé des
belles en faisant mes courses . Une de mes fans m'avait  donné cette recette  afin
que je la teste . C'est tellement bon que je n'ai pas hésiter  à la refaire !!!!
Merci  voisine Sylvie 

Recette initiale  extraite du magazine *Avantage * et fait à ma façon  
Total de la recette 27 SP
Pour 4 pers; 7 SP la part

 

Aubergines farcies au beaufort

Pour  4 pers : 6 PP la part
Attention; Trop de PP pour une  JSC, en considérant l'huile offerte 5PP la part .

 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 4 petites  Aubergines
** 2 oignons hachés
** 2 gousses d'ail hachées
** 1 oeuf

 80g de pain dur
2CC d'huile
120g de beaufort
**350g de pulpe de tomates (j’ai utilisé des tomates pelées en bocaux que j'ai égoutté)
Sel et poivre  

Préparation;
Couper le pain en petits morceaux et le mettre à tremper  dans un peu d'eau.
Couper les aubergines en 2  dans le sens de la longueur.
Les faire  cuire  15 min à la vapeur  puis laissez les tiédir.
Durant la cuisson des aubergines, préparer la farce.
Dans une sauteuse, faire revenir  les oignons  hachés dans l'huile ( à feu doux ).
Ajouter  la pulpe de tomates  et l'ail.
Mélanger  et cuire à feu doux  5 min .
Avec une petite cuillère,  retirer la chair des aubergines  (sans abîmer la peau) .
 Hacher grossièrement  la chair  et l'ajouter dans la sauteuse.
Saler et poivrer et retirer du feu.
Préchauffer le four  à 210°.
Essorer le pain entre vos mains   puis l'ajouter  à la farce ainsi que l'oeuf  battu  et le beaufort râpé  ( ....ATTENTION;  réservez en un peu pour mettre dessus)
Mélanger  bien le tout .
Vérifier l’assaisonnement.
Disposer les peaux d'aubergines sur un plat passant au four  
Remplissez les avec la farce  puis parsemer le reste de beaufort.
Enfourner  pour  15 à 20 min (suivant votre four)

Prêtes à passer au four .......

Aubergines farcies au beaufort

Passez  à table ....votre assiette est servie .

Aubergines farcies au beaufort
Aubergines farcies au beaufort

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Salade de riz à la créole ( pour 1 pers)

Publié le par Vanda

Un p'tit reste de #Riz cuit dans le frigo , alors hier soir pour le dîner ,
  j'avais  préparé   2 belles assiettes complètes . Quel régal   !!!!!

Recette extraite du livre WW * Recette pour 1 assiette de 2005*
Pour 1 pers;  6SP la part

Salade de riz à la créole ( pour 1 pers)

pour 1 Pers; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC ; 1PP à comptabiliser pour la crème fraîche .

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 100 g de Riz (cuit)
** 70 g de  Haricots rouges cuits
** 60 g de Crevettes (décortiquées cuites)

1 cc Jus de citron
** 1 Tomate
** 1 Oignon rouge
** 4 brins de Ciboulette

1/4 cc de  Paprika
2 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
Sel et Poivre

Préparation;
Dans un grand bol, mélanger le riz avec la crème et le jus de citron.
Saupoudrer de paprika.
Rincer et égoutter les haricots rouges.
Peler et couper la tomate en quartiers.
Peler et émincer l'oignon en fines rondelles.
Ciseler la ciboulette.
Les ajouter dans le bol et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Réserver au frais pour 30 minutes.
Renverser la salade sur une assiette de service.
Décorer avec les bouquets de crevettes décortiqués.

Note perso  ; En mettant 100g de crevettes décortiquées , vous passerez à 8PP la part ....On reste  à 6SP la part

Pour une touche de saveur et de gourmandise supplémentaire ;
Mettre 60g de crevettes décortiquées et ajouter 20 gr de chorizo coupé en petits morceaux ;
Compter
10PP la part ...... ou  9SP la part

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Salade de riz à la créole ( pour 1 pers)

Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises

Publié le par Vanda

Pour la fête des mères , j'avais préparé ce gâteau  avec la  #Rhubarbe et les
premières #Fraises du jardin  mais  je n'avais pas encore eu le temps de vous poster la recette . J'ai pensé que peut être vous auriez envie de le réaliser  pour la fête de pères ....... Alors  à vos fourneaux  !!!!!

Total de la recette  40 SP
Pour 12 grosses parts ; 3 SP la part

Pour 16 parts ; 3 SP la part
Hé oui vous avez bien lu, pour  12 ou 16 parts même nombre de points  à la part.

Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**1 kg de rhubarbe triée et ** 400g de fraises
4 g d'agar-agar + 3 g d'agar-agar
**4 yaourts nature 0%
300 ml de lait écrémé
2CS d’édulcorant
2CC de vanille liquide
20 biscuits de Reims

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 1CS d’édulcorant .
Ajouter 3 g d 'agar-agar et la vanille .
Mélanger bien et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant . .
Retirer du feu .
Ajouter les yaourts et mélanger bien le tout .
Mettre le tapis décor bulles au fond du moule carré flexiplat Demarle

Verser la préparation aux yaourts dans le moule et laisser refroidir .

Pendant ce temps ; Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe et les fraises.
Mixer en compote .
Ajouter 4 g l'agar agar et 1CS d’édulcorant .
Mélanger puis porter à ébullition pendant 2 min sans cesser de remuer .
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir 15 min .

Verser la préparation rhubarbe fraises sur la préparation aux yaourts (  faire doucement  pour éviter de mélanger les 2 préparations) .
Recouvrir avec les biscuits de Reims
Mettre au frais (4h minimum) . ( préparer la veille c'est encore mieux )

Démouler le gâteau sur votre plat de service et décorer suivant vos envies .

J'ai fais une déco toute simple ;
Prévoir un peu à l'avance puisqu'il faudra remettre au frais pour que les bulles soient gélifiées

Dans une casserole , faire chauffer un peu d'eau , de l’édulcorant et de l'agar agar pendant 2 min ( je n'ai pas pesé ,j'ai fais à vue d'oeil )
Diviser le liquide dans 3 ramequins .
Mettre un peu de colorant dans chacun des ramequins ( j'ai fais 3 couleurs différentes mais vous pouvez en faire + ou -)
Remplir une pipette graduée avec le liquide d'un des ramequins et remplir délicatement quelques ronds ( j'utilise une ancienne pipette pour les médicaments des enfants ).

Faire de même avec les autres coloris .
Remettre au frais ( 30 min )

Les différentes étapes du montage 
Etape  1 ;  verser la préparation  aux yaourts

 

Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises

Etape  2 ;  verser la préparation à la rhubarbe fraises

Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises

Etape  3 ;  Disposer les biscuits

Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises

Etape 5 ;  Démouler  et garnir les ronds  avec une pipette

Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises
Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises

Servir bien frais  .........

Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises
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Entremet rose à la rhubarbe et aux fraises

Gâteau mousseux chocolat framboises

Publié le par Vanda

L'année dernière , j'avais  improvisé  ce gâteau pour la fête des pères .
#Chocolat  et #Framboises  pour le plaisir de nos papilles  .
Je viens de vous  recompter la recette en SP
.
Régalez vous !!!!!!
Recette perso 
Total de la recette 81 SP
Pour 16 pers ; 5 SP la part
ou Pour  20 pers ; 4 SP la part
En divisant les ingrédients par  2  , vous aurez un gâteau  pour 8 à 10 pers !!!!
 

Gâteau mousseux chocolat framboises

Pour 20 pers ; 3PP la part et.... en JSC 2PP la part
Pour 16 parts ;4PP la part et .....en JSC  3PP la part

 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
pour la génoise 17PP sans les pépites et  19PP avec les pépites 
** 4 œufs ( jaunes et blancs séparés )
1 CS d’édulcorant liquide
2 CC de vanille liquide
40g de maïzena
40g de farine
facultatif ....20g de pépites de chocolat

Pour la mousse chocolatée
 ** 800g de fromage blanc 0%
3 CS d’édulcorant liquide
200g de chocolat  noir à dessert
20g de cacao non sucré
** 5 Blancs d’œufs
8 feuilles de gélatine .  

Pour le miroir
 ** framboises surgelées  ( j'ai oublié de les peser , il vous faudra obtenir 500g de coulis )
2CS d'edulcorant liquide
4 feuilles de gélatine  

Pour le décor 
Un peu de chocolat blanc  à dessert  et quelques framboises fraiches

Préparation ;
Préchauffer le four  à 190° .
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes .
Battre les blancs en neige  avec une pincée de sel .
Fouetter les jaunes avec  l’édulcorant , la vanille liquide , la farine et la maïzena  .
Incorporer  délicatement  les blancs en neige .
Verser la préparation  dans  un plat rectangulaire 33 / 24 ...j'ai utilisé le Flexipan plat de chez Demarle .
Parsemer les pépites au chocolat puis enfourner  pour  8 min  .
Sortir du four  puis   retourner la génoise sur un torchon ou sur  une grande feuille de cuisson   ou comme moi  sur ma  toile Silpat
Laisser en attente le temps de préparer  la mousse .

Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec  l’édulcorant et le cacao .
Mettre les feuilles de gélatine  à tremper dans un bol d'eau froide .
Battre les blancs en neige  .
Au micro ondes ; faire fondre les 200g de chocolat noir avec  3CS d'eau .
Ajouter la gélatine essorée et mélanger  bien  .
Ajouter   ce mélange  au fromage blanc et  mélanger bien le tout .
Ajouter délicatement  les blancs en neige battus .

Montage du gâteau ;
Disposer  la génoise sur un plat  puis  disposer un cadre  afin  de pouvoir mouler votre mousse .
Verser la mousse , égaliser la surface et mettre au frais    pour 2h .

Faire le miroir ;
Mettre  la gélatine à tremper dans 1 bol  d'eau froide .
Faire décongeler les framboises  au micro ondes .
Mixer les framboises avec l'édulcorant .
Filtrer  et peser 500g de coulis  .
Faire chauffer le coulis  puis  y ajouter la gélatine essorée  .
Mélanger bien   et laisser un peu tiédir  avant de verser   sur la mousse chocolatée .
Remettre au frais .

Pour la déco , j'ai fait au plus simple  ....vous pouvez faire à votre guise  .
J'ai fais fondre un peu de chocolat blanc  et j'ai fais quelques zig zag sur le miroir aux framboises ....puis j'ai ajouté quelques framboises fraiches .

Servir bien frais .... un délice !!!!! ( même pour moi qui n'aime pas le chocolat )

Gâteau mousseux chocolat framboises
Gâteau mousseux chocolat framboises
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Gâteau mousseux chocolat framboises

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