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79 articles avec viande

Jambon au porto

Publié le par Vanda

Au frigo , nous avons toutes du #jambon blanc et dans nos placards , une boîte  de  #champignons  pour préparer cette délicieuse recette ultra  simple .( des champignons  frais  ou surgelés feront aussi très bien l'affaire ) .
Au menu ce soir  ...hummm !!!!!!!

recette extraite du livre WW * recettes classiques et légères de 2005 * 
Total de la recette  16 SP 
Pour  4 pers ; 4 SP la part

Jambon au porto

Pour 4 pers; 5 PP la part.
Dans le cas d'une JSC , comptabiliser 2PP

 

Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 8 tranches de  50g de Jambon blanc dégraissé, découenné
** 250 g de champignons de Paris   

1 CS de Maïzena  ( 12g) 
150 ml d'eau
1 tablette Bouillon en tablette dégraissé (ou non)   
3 CS de Concentré de tomate  ( soit 60g ) 
4 CS de Crème fraîche allégée 5%   
100 ml de Porto rouge   ( vous pouvez remplacer par du madère c'est très bon  aussi)
 Sel   et Poivre   

Préparation ;
Préchauffer  votre  four à 200°.
Dans une casserole, diluer la maïzena, l’eau et le bouillon cube.
Faire épaissir.
Ajouter les champignons, le concentré de tomate, la crème fraîche, le porto, sel et poivre.
Lier l’ensemble en le cuisant pendant 3 min.
Sur une feuille de cuisson, faire dorer les tranches de jambon blanc .
Les plier en 2 puis les placer en quinconce dans un plat à gratin allant au four.
Verser la préparation aux champignons et laisser 10 min pour lier les parfums.

Servir accompagner  d' épinards en branches et de pommes de terre vapeur (à comptabiliser en+ )

ATTENTION  en utilisant de la crème fraiche à 15 % ( comme dans la recette initiale)   , il vous faudra compter  6PP la part et  en JSC  3PP

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Porc au chou rouge

Publié le par Vanda

Un #chou rouge et  un roti de #porc  ; Recette parfaite pour les jours d'hiver.
Cette recette m'a été donné par une fille connue sur un forum WW .
C' est aussi une fidèle
de ma page Facebook
Merci  Anne-Marie
Total de la recette 24SP
Pour  6 pers ; 6SP la part

Dans le cas d'une JSC ,  0SP la part
 

Porc au chou rouge

Porc au chou rouge

Avec un filet mignon de  900g ; pour 6 pers ; 6 PP  la part.....et en  JSC ; 1PP la part
Avec un rôti de porc de 1kg ; pour 6 pers ; 6 PP  la part.....et en JSC ; 1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 900G de  filet mignon de porc ( ou ** 1kg  de rôti de porc dans le filet  )
** 1kg de  Chou Rouge

100 ml de Vinaigre balsamique
50 gr de  Raisins secs
300 ml d'eau

Préparation ;
Enlever le trognon et les feuilles extérieures du chou puis émincer le chou en fines lanières à l'aide d'une mandoline  
Rincer les lanières  , puis  les faire blanchir 2 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée .
Les  égoutter.
Dans une cocotte  , faire revenir le filet mignon ( ou le rôti)  sur tous les côtés.
Réserver .
Dans la cocotte , mettre  le chou rouge émincé , les raisins secs,  sel,  poivre, le vinaigre balsamique et l'eau .
Poser la viande sur le chou.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux ( je l'ai laissé mijoté sur ma plaque électrique  en  tournant la viande en cours de cuisson )  

Ma copine Anne Marie  le fait cuire  dans sa mijoteuse ;   4 heures sur "fort" ou l'équivalent sur "doux" (environ le double)

Accompagner de pommes de terre vapeur  .....C'est délicieux !!!!!!!
La viande est fondante .

 

Porc au chou rouge
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Lapin bistroquet

Publié le par Vanda

Les températures ayant bien  chutées , hier soir pour le  dîner j'ai refais ce plat bien chaud ....Du #lapin avec plein de  #légumes  !!!
Excellent plat complet en Logos verts .

Recette extraite du livre WW * Recettes à points.....coup de pouce en plus de 2002*
Total de la recette 27SP
Pour  4 pers; 7SP la part
 Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   2 SP la part 

Lapin bistroquet

Lapin bistroquet

Pour  4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte   2 PP la part
et  seulement  1PP si vous ne mettez pas les olives noires

Ingrédients ;** LOGOS VERTS
** 1 oignon
**  4 cuisses de  lapin   ( environ 500g  de viande cuite  )
** 300 g de Champignons de  Paris
** 4 CS de Haricots rouges cuits, (soit 120g )  
 ** 1 branche de céleri coupé en tronçons
 ** Poivron vert

 1/2 verre d'eau   
2 cc d'huile
 2 Saucisses de volaille   
6  Olives noires    ....j'en ai pas mis  
Poivre   et  Sel   
1 verre de vin blanc

Préparation;
Peler et couper l'oignon en rondelle.
 Couper le poivron en lamelles et le céleri en tronçons.
 Dans une cocotte , faire chauffer l'huile .
 Y faire dorer les cuisses de  lapin .
Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri, mélanger, saler et poivrer.
Verser le vin blanc et le demi verre d'eau.
 Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 35 min .
Laver les champignons, couper en lamelles et  les ajouter dans la cocotte après 15 min de cuisson.
Couper les saucisses en rondelles .
Égoutter les haricots.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses, les haricots rouges et les olives dans la cocotte.
Terminer la cuisson.
Décorer avec le persil.
Servir bien chaud  .

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Wok de porc châtaignes et endives

Publié le par Vanda

Pensez à varier vos #féculents .....Cuisinez des  #châtaignes
recette extraite du livre WW * 5 ingrédients et c'est prêt de  2011*
avec mes modif pour avoir un plat complet en  Logos verts !!!!

Total de la recette 13SP
Pour 2 pers ; 7 SP la part
Dans le cas d'une  JSC  ; en considerant l'huile offerte 0SP la part

Wok de porc châtaignes et endives

Pour 2 pers ; 8 PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MG offerte  0PP 

Ingrédients LOGOS VERTS
1 CC  d'Huile d'olive 
2 CS de  sauce soya salée 
1 CC de Gingembre en poudre   
** 250 g de filet mignon   
** 12 Châtaignes cuites  
**3 belles endives  ( chicons  ) 

 
Préparation;
Émincer le porc en lanières.
Détacher les feuilles des endives.
Découper les plus grandes feuilles en 4 ou 5, suivant la longueur.
Réserver les petites feuilles du coeur.

Faire chauffer un wok antiadhésif à pleine puissance.
Quand il est chaud, ajouter l'huile, la faire tourner sur toute la surface intérieure.
Y faire sauter et colorer les lanières de porc avec le gingembre pendant 3 min , à feu moyen.
Ajouter les feuilles d'endive découpées, bien mélanger.
Saisir pendant 1 min puis ajouter 1 CS de sauce soja.
 Poursuivre la cuisson.

Dès que les endives ont perdu leur eau, ajouter les châtaignes et le reste de sauce.
 Laisser cuire à feu doux pendant 3 min.
 Vérifier l'assaisonnement, ajouter les feuilles d'endive réservées et servir aussitôt.

 Note ;  J'ai utilisé des châtaignes fraîches ... ramasser dans le bois derrière la maison, peler , et cuites  avant de les ajouter dans la préparation .

TROP BON ....A REFAIRE!!!!!

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Fricadelles de boeuf à la sauce piquante

Publié le par Vanda

Hier soir j'ai mis de la viande  de  #Boeuf  à décongeler et ce midi  ce sera   des #Boulettes accompagné de #Spaghettis 
Recette extraite du  livre WW * Les traditionnelles revues par WW  de 2003 *.
....avec  ma p'tite touche perso .....

Total de la recette  16 SP
Pour 4 pers  ; 4 SP la part .... et en JSC  1SP la part 

Fricadelles de boeuf à la sauce piquante

Fricadelles de boeuf à la sauce piquante

Pour 4 pers ;4 PP la part
Dans le cas d'une JSC, déduire de votre réserve 1PP la part

Ingrédients ; LOGOS VERTS
**400g de bœuf (  steak haché à 5% cru )
** 1 gousse d'ail   
** 1 bouquet de Persil   

1/2 cc de Cumin   
1 tablette Bouillon de bœuf
2 CS de Maïzena,( soit 24 g )  
2 CS  de Concentré de tomate, (soit 40 g )  
8 Cornichons   
4 CC de Câpres
Sel   et Poivre
Facultatif  ; une courgette  et des champignons    (voir *  Astuce*  en bas de la recette  )  

Préparation;
Hacher l'ail et le persil.
Mélanger avec les steaks crus  (et la courgette )
Assaisonner avec le cumin, sel et poivre.
Former des boulettes (les rouler dans vos mains).
Faire revenir les boulettes dans une poêle antiadhésive.(pas trop sinon la viande sera sèche )
Réserver les.
Dans une casserole, faire dissoudre le bouillon cube avec 25 cl d'eau bouillante.
Délayer la maïzena dans quelques CS d'eau et mélanger au bouillon cube chaud.
Mélanger hors du feu puis cuire jusqu'à obtenir un léger épaississement .
Ajouter le concentré de tomate , les cornichons coupés en rondelles et les câpres.
Remuer .
Jeter les boulettes dans la sauce.

*Astuce* de Vanda ; je mixe une courgette que je mélange à la viande ........la viande reste moelleuse et personne ne trouve le goût de la courgette...
et puis   j'ajoute une boite de champignons que je fais chauffer  dans la sauce avant d'y jeter  les boulettes .

Servir chaud avec des spaghettis (à comptabiliser en+ ) et une salade verte !!!!

Une  boite  de boeuf haché à 5% pèse 500g ; pour éviter de gaspiller , utilisez la boite entière ;  
Total de la recette  19 SP ....Pour 4 pers  ; 5 SP la part

 

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Filet mignon orloff

Publié le par Vanda

Depuis hier soir , très envie de manger du fromage (celles qui me suivent sur ma page Facebook savent  pourquoi ...je leur ai posté une vidéo de camembert bien coulant  ..hhiihiihihii)
Je sais difficilement me controler à une part alors pourquoi ne pas le cuisiner et se faire Plaisir  !!!!!

Recette perso
Total de la recette  22 SP
Pour 4 pers  ; 6SP la part

Filet  mignon  orloff

Pour 4 pers; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 2PP la part
si fromage non allégé , vous aurez 8PP la  part et en JSC  3PP


Ingrédients; ** LOGOS VERTS
6 toastettes de  Fromage fondu allégé   
6 tranches  de Filet de bacon   
 Poivre   
100 ml de vin blanc   
** 600 g  de filet mignon de porc

Préparation;
Faire 6 entailles assez profondes  le long du filet mignon.
Insérer une tranche de bacon pliée en 2 dans la fente puis mettre au milieu une toastette de fromage fondu  ( ou du fromage à raclette ou du comté......verifier  les PP)
Ficeler le rôti avec de la ficelle à poulet pour resserrer au maximum les entailles et éviter que le fromage ne se sauve trop dans le plat.
Déposer le filet mignon dans un plat à four.
 Poivrer .
(il n' est pas utile de saler , le bacon et le fromage le sont déjà assez à mon goût)
Couvrir le plat avec du papier aluminium.
Mettre au four à 180°  pendant environ 40 min .
Au bout de 25 min ,déglacer le plat avec un verre de vin blanc.
Laisser cuire encore .
Au moment de servir , retirer les ficelles et couper des tronçons avec au milieu la tranche de bacon et le fromage qui aura fondu.
Nous avons bien aimé , ça change  et ça sera à refaire !!!!

ATTENTION AUX PP (suivant le poids du filet mignon )
de 620g à 700g de filet mignon ; 8PP la  part ......
soit  6SP la part
avec 800g de filet mignon ; 9PP la  part ....... Soit 7SP la part

Filet  mignon  orloff avant cuisson

Filet mignon orloff avant cuisson

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Poulet cocotte grand -mère

Publié le par Vanda

Une boite de #champignons , des #pommes de terre et des #blancs de poulet , il en faut vraiment pas beaucoup  plus  pour faire cet excellent plat complet
recette extraite du livre WW * Sélection gourmande de 2006 * 
avec petite modif sur les quantités des ingredients

Total de la recette 29 SP
 Pour  4 pers; 7SP la part 
Dans le cas d'une  JSC , en considerant la MG offerte compter 1SP  la part

Poulet cocotte grand -mère

Pour 4 pers ;  8PP la part
Dans le cas d'une JSC  comptabiliser 1PP la part


Ingrédients **LOGOS VERTS    
**1 grande boite de champignons émincés en conserve ( la recette initiale en prévoit seulement 150g )
**1 oignon
**600 g de pommes de terre ( la recette initiale en prévoit 1kg )
**4 blancs de poulet (de 130 g)
** Facultatif ;  quelques tomates ( j'ai utilisé des tomates cerises congelées)

2CC  d’huile (ou de margarine)
60 g de bacon
12,5 ml  de vin blanc sec
1 Bouquet garni
1  bouillon cube de volaille dégraissée
Sel, poivre

Préparation ;
Égoutter les champignons.
Éplucher l’oignon, et l’émincer.
Peler les pommes de terre ,les laver et les couper en cubes . 
Dans un autocuiseur, faire chauffer la matière grasse et faire revenir l’oignon .
Ajouter les champignons et le bacon coupé en lanières.
Laisser revenir un peu puis ajouter les blancs de poulet et faites les  dorer.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le poivre, le bouquet garni et le bouillon cube.
Bien mélanger .
 Ajouter les pommes de terre et les tomates ( si ce sont des tomates fraîches , les couper en morceaux )
Fermer l’autocuiseur et cuire 10 min après la mise en rotation de la soupape.

Poulet cocotte grand -mère

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Poulet au vinaigre

Publié le par Vanda

Parfois  il faut vraiment très peu d'ingrédients  pour  se faire un bon  petit plat .Des cuisses de #poulet au congélateur ,  un bocal de #tomates pelées à la cave
et voilà encore de quoi se régaler en passant peu de temps aux fourneaux .

Recette extraite du livre WW* Recettes classiques légères de 2005 *
Total de la recette 26SP
Pour 4 parts; 7SP la part

Poulet au vinaigre

Pour  4 pers ; 7PP la part

Ingrédients ;** LOGOS VERTS  
 ** 2 oignons
1CC d’huile d’olive
 4 cuisses de poulet (240g chacune )
200ml de vinaigre de vin
1 branche de thym
** 1 grosse boite de tomates pelées (j’ai pris un de mes bocaux  )
Sel et poivre

Préparation
Peler et couper les oignons en fines lamelles.
Dans une sauteuse  antiadhésive, faire revenir les oignons  avec l’huile d’olive.
Enlever la peau des cuisses de poulet  puis les faire dorer   des 2 cotés.
Saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre  et le thym.
Faire cuire  à couvert  15 min.
Ajouter les tomates et leur jus.
Poursuivre la cuisson  15 min
( vérifier la cuisson en  piquant  les cuisses avec une pointe de couteau ….si besoin  poursuivre un peu la cuisson ).

Servir accompagner de riz  ( à comptabiliser en +)  

Idée Menu
Potage de légumes sans féculents
1 part de poulet au vinaigre
100g de riz cuit
1 yaourt nature
2  clémentines

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Gratin de potiron au chorizo

Publié le par Vanda

Dans la semaine  j'avais entamé un gros  #giromon  du jardin  pour me préparer un   gâteau de semoule au potiron pour mon petit déjeuner   . Comme il me restait  un beau morceau , j'en ai profité  pour tester ce #gratin ....
Avec le  #chorizo ,..... hummm que c'est bon  !!!
Y'a comme un  p'tit goût de reviens y !!!!

Recette extraite du magazine WW  *de sept / oct 2014 *
Total de la recette  33 SP
Pour  4 parts; 8SP la part

Gratin de potiron au chorizo

Recette prise sur un livre en PP  ,donc je peux vous  indiquer  7PP la part 

Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 800g de potiron
** 1  gros oignon

200ml d'eau
120g  de chorizo
250g de mozzarella allégée
**6CS de coulis de tomates (pour moi du coulis fait  maison  recette ICI
2 CC d'Origan

Préparation
Préchauffer le four à 180° ( il est prévu 170° dans la recette mais  mes tranches de potiron  n'étaient peut  être pas assez fines  , j'ai dû ajouter un peu de temps de cuisson )
Peler  le potiron   puis l'émincer en  fines tranches .
Peler  l'oignon  et l'émincer .
Couper le chorizo en tranches .
Dans un plat à gratin , répartir en couches les tranches de potiron   , l'oignon , la mozzarella et le chorizo.
Dans un  petit saladier , mélanger  200 ml d'eau avec  le coulis de tomates et  l'origan .
Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur  les légumes .
Couvrir le plat d'une feuille d'aluminium .
Mettre au four  pour  30 min  .
Retirer l'aluminium et laisser dorer  10 min de plus .

Prêt à être enfourner  ............

Gratin de potiron au chorizo

Prêt à être déguster .........

Gratin de potiron au chorizo
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Brochettes de filet mignon aux lentilles

Publié le par Vanda

N'oubliez pas les #légumineuses , ce sont d'excellentes sources de protéines et d'excellents aliments rassasiants  .
idée de menus  simpl'Express
J'ai fait la recette à ma façon

Total de la recette 27 SP
Pour 4 parts; 7SP la part

Dans le cas d'une  JSC  ; en considerant l'huile offerte 0SP la part

Brochettes de filet mignon aux lentilles

pour 4 pers ; 8PP la part
Dans le cas d'une JSC; 0PP  en considérant  l'huile offerte

Ingrédients;**LOGOS VERTS
**160 g Lentilles sèches
**1  Oignon   
** 500g de carottes
1 bouquet garni (  Laurier ,  thym, persil )

  Sel    et  Poivre
2 CC d'huile  
4 CC de sauce  soja salée
6 CS  de jus de citron
** 1 filet mignon de 480g

Préparation;


Pour les brochettes de filet mignon
Couper le filet mignon en  dés,
Dans un saladier ,faire une marinade avec du jus de citron, sel, poivre et  la sauce soja .
Ajouter  les morceaux de porc  et laisser les mariner pendant 1h en les retournant de temps en temps .

Pendant ce temps  faire cuire les lentilles
Peler l'oignon et l'émincer .
Peler les carottes et les couper en dés .
Dans  une casserole , faire revenir l'oignon émincé avec l'huile.
Ajouter  les lentilles et les carottes .
Recouvrir d'eau à hauteur des légumes.
Ajouter le bouquet garni et porter à ébullition .
Cuire pendant 45 minutes à feu doux.
Saler à mi-cuisson et poivrer à la fin.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Préchauffez le four à 200 °
Faites  vos  brochettes  de viande .
Enfournez les  pour 20 min en les retournant à mi cuisson .

J'ai mélangé  des carottes rouges et des carottes oranges du jardin ....c'est plus joli dans  mon assiette .

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Charlotte d'agneau

Publié le par Vanda

 J'avais fais cuire un gigot d'#agneau et il m'en restait  un p'tit peu  .En fouillant parmi tous mes livres WW , je suis tombée sur cette recette  qui était juste
parfaite pour l'utiliser  avec des  #aubergines du jardin  (il n'a pas encore fait grand  froid et mes aubergines donnent encore ) .

Recette extraite du livre WW  ** les saisons de la minceur de  2004 **
Total  de la recette 27 SP 
  pour  4 pers ;7SP  la part

Dans le cas d'une JSC  , trop de SP .... 7SP la part 

Charlotte d'agneau

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
250g de gigot d'agneau rôti
** 2 belles aubergines
** 2 échalotes
** 1 gousse d'ail

500 ml de lait écrémé
60g de maïzena 
** jus de 2 citrons
** 1 bouquet coriandre ......j'ai remplacé par un bouquet de persil

1CC de curry
sel, poivre

 

Préparation ;
Eplucher l'ail et les  échalotes.
Laver la coriandre ( ou du persil ) .
Dans le bol d'un mixeur , mettre le persil , la viande , ail et échalotes et mixer.
Délayer la maïzena avec un peu du lait froid.
reverser dans le lait; faire chauffer doucement en tournant sans cesse avec une cuillère jusqu'à épaississement (il faut une béchamel très épaisse).
Mélanger cette sauce au hachis de viande et d'herbes.
Saler,  poivrer et  parsemer de curry.

Mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 200°.
Couper les aubergines  en fines lamelles dans la longueur .
Les arroser de jus de citron.
Déposer une feuille de cuisson dans une grande poele et faire griller les lamelles d'aubergines sur les deux faces.
Prendre un moule à charlotte;( j'ai utilisé  le nouveau  moule demi sphère Demarle )
Tapisser ses parois avec les tranches d'aubergines.
Verser  la préparation de viande au centre .
Rabattre sur le dessus les extrémités des tranches d'aubergines .
Mettre au four   pour 30 min.

Faire griller les tranches d'aubergine ..........

Charlotte d'agneau

Montage très très simple  à réaliser .......

Charlotte d'agneau

Verser  la préparation au centre ..........

Charlotte d'agneau

Rabattre les lamelles d'aubergines .........

Charlotte d'agneau

A la sortie du four .....Démouler
Vous avez vu ; çà fume !!!!!!!

Charlotte d'agneau

Ma part est  prête  à être déguster  .......

Charlotte d'agneau

Et  une petite dernière 
une photo de coupe vu de près  ........

Charlotte d'agneau

Alors  ....Qui va tester  ma charlotte du jour ???

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Potée de légumes au porc

Publié le par Vanda

En ce moment ,je suis en pleine récolte des #choux verts  .
Alors  une bonne potée   bien chaude .........hummm que c'est bon  !!!!!

Recette  extraite du site Weight Watchers
Total  de la recette 36 SP 
  pour  4 pers ;9SP  la part

 

Potée de légumes au porc

Pour 4 pers;  8PP la part
ATTENTION ; Ne pas faire ce plat en JSC ;  5PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
320 g de Palette de porc ( ragoût de porc ) 
** 1 Oignon   
** 150 g de Poireau   
** 250 g de Carotte
 ** 400 g de Chou  vert    

2 cc Huile d'olive vierge   
150 ml d'eau   
 ** 500 g de Pommes de terre
 Sel   et Poivre    

Préparation;
Couper le porc en cubes d'environ 2 cm de côté. ( je les ai coupé un peu plus gros)
Peler et hacher l'oignon.
Laver tous les légumes.
Couper le poireau en tronçons de 3 cm, les carottes en rondelles et le chou en lamelles.
Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l'huile.
Ajouter l'oignon, le poireau, les carottes et le chou.
Etuver, saler, poivrer et mouiller avec l'eau.
Laisser mijoter à couvert à feu doux de 30 à 40 min.
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson encore 30 min.
Servir bien chaud dans le plat de cuisson

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
pour  8 pers; 8PP la part  et 6PP en JSC .........et en SP  9SP la part


800 g  de Palette de porc ( ragoût de porc ) 
** 1 Oignon   
** 2 pieds de  Poireau du jardin
** 2 grosses Carottes du jardin
 ** 1/2 Chou  vert  du jardin  

2 cc Huile d'olive vierge   
500 ml d'eau  chaude
 ** 800g  de Pommes de terre
 Sel   et Poivre 
1 tablette bouillon de légumes


Préparation;
Dans la grande cocotte , délayer  l'eau chaude  avec  la  tablette bouillon de légumes .
Disposer tous les légumes préparées  .
Ajouter les morceaux de porc .
Assaisonner légèrement en  sel et poivre  
Fermer la cocotte   et mettre en cuisson .

Potée de légumes au porc

Au moment de l'inversion , j'ai ouvert la cocotte et bien mélanger  les légumes dans le bouillon  .

Potée de légumes au porc

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Croquettes de jambon aux herbes

Publié le par Vanda

Une pensée  pour tous les  écoliers qui vont reprendre  demain ......Aujourd'hui , Faites leur Plaisir avec ces   bonnes  #Croquettes  de  #Jambon
Recette extraite du livre WW*le Best of 2011*
Compatible pour 1 journée sans compter
Pour réaliser 12 croquettes( recette  pour 4  pers)
Pour 3 croquettes par personne 
  2SP la croquette  soit 6SP la part

Dans le cas d'une JSC  , déduire de votre réserve 1SP  par croquettes et seulement  2SP  pour  3 croquettes

Croquettes de jambon aux herbes

Croquettes de jambon aux herbes

par pers ;  3 croquettes à 2PP la croquette  soit 6PP la part
Dans le cas d'une JSC  , déduire de votre réserve 1PP la croquette

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
 ** 300gr de pommes de terre
** 150gr de jambon dégraissé découenné coupé en dès
** 2 œufs

 2CS de farine
** 1CS de ciboulette
** 1CS de persil

2CS de chapelure
2CC d'huile
 ** salade
sel et  poivre

Préparation ;
Peler et rincer les pommes de terre, les cuire en autocuiseur pendant 10 minutes.
Les écraser à I’ aide d'une fourchette.
Mixer grossièrement le jambon.
Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine.
Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et l'écrasée de pommes de terre.
Saler, poivrer.
Malaxer et former 12 petites boulettes.
Verser la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes puis les aplatir légèrement.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen
Y faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté.
Servir sur des feuilles de salade.

J'avais déjà testé cette recette avec l'ancien programme et j'ai voulu essayer avec un reste de pomme de terre cuites la veille .
Les boulettes se forment mieux avec les pommes de terre froides
J'ai accompagné ce plat d'une bonne purée de carottes maison (faite au Thermomix) mais avec une belle salade c'est très bien aussi   !!!!!!

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Croquettes de jambon aux herbes

Timbales de la basse-cour

Publié le par Vanda

Une promotion d'escalopes de #dinde , allez hop ...J'en achète et je congèle  ....C'est vite prêt et çà dépanne . Pour  un dîner vite prêt ,  ajouter  du #Maïs et des #œufs  , et tester cette ancienne recette WW .J'avais  peur que ce soit sec et bien non ; C'est bien  Moelleux  !!!!!
Recette extraite du  livre WW  ** Flans, tartes et clafoutis  de 2005 **
La recette initiale est pour  4 timbales   , j'ai  doublé tous les ingrédients  pour en faire 8

Total de la recette 32SP
Pour 8 timbales  à 4SP la part
Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  1SP la part

Timbales de la basse-cour


Ingrédients  ;**LOGOS VERTS
** 4 escalopes de dinde de 100g chacune
200 ml de bouillon de volaille (réalisé avec  1/2 d'une tablette de bouillon volaille)
**4 œufs
2 CS  de maïzena ( soit 24 g)
60g de gruyère allégé
**2 petits suisse à 0%
**200g de grains de maïs égouttés

1 CC  de quatre -épices
2cc de margarine à 41%....... pas mis 
Sel ,poivre
** ajout perso ; un petit morceau de poivron rouge au frigo (50 g de poivron rouge ) ....il apporte un peu de couleur 

Préparation;
Préchauffer le four à 200°.
Couper les escalopes de dinde en morceaux .
Les mettre dans un plat en verre culinaire avec un bouillon de volaille,couvrir et faire cuire 4 minutes au four à micro-ondes (puissance 800w).
Pendant ce temps , laver et couper le poivron en petits dés
Mixer finement avec un peu de jus de cuisson.(environ la  moitié).
Battre les œufs à la fourchette avec la maïzena.
Incorporer progressivement le gruyère, le petit suisse,la viande mixée et les grains de maïs.
Ajouter le quatre- épices et  les dés de poivron rouge .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Bien mélanger le tout .
Margariner 8 ramequins individuels (Facultatif avec des moules en silicone .....j'ai utilisé l'empreinte 12 palets Demarle  )
Répartir la préparation dans les  moules .
Les placer dans un bain-marie et enfourner pour 25 min.
Inutile de faire au bain marie avec les moules  Flexipan  Demarle
Laisser tiédir et démouler.

Prêt  à être enfourner .................

Timbales de la basse-cour

En mode cuisson  .................

Timbales de la basse-cour

Démoulage parfait .............

Timbales de la basse-cour

Mon assiette  ................

Timbales de la basse-cour

Intérieur très moelleux  .............

Timbales de la basse-cour
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Rouleaux de poireau aux champignons

Publié le par Vanda

Mon mari  m'a arraché du #poireau  pour faire une soupe mais il a dû prévoir pour une grosse soupe vu le nombre de pieds arrachés  ...lol...  J'en ai profité 
pour décongeler des #escalopes de dinde  et du #bacon (  j'en ai toujours au congélateur  pour me dépanner ) .....et mon repas du jour est tout trouvé  !!!!!!

Je me suis inspirée d’une  recette  du livre WW * Flexipoints au fil des jours de 2004 * 
  et j’ai fais façon Vanda

 Total de la recette 22SP
Pour  4 pers; 6SP la part

Dans le cas d’une JSC  ; comptabiliser 4SP  la part

 Rouleaux de poireau aux champignons

Pour 4 pers  ; 6PP la part
Dans le cas d’une JSC , déduire de votre réserve  2 PP la part  
 En utilisant du ** bacon de la marque HERTA  , 5PP la part  ….et  pour  1JSC  déduire seulement  1PP la part ( celui-ci est en LOGO VERT )


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 4 escalopes de dinde  de 120g  chacune
 ** 4 gros blancs de poireau ou  8 petits
** 1 petite boite de champignons de Paris en  conserve

 8 tranches de bacon
400ml d’eau  
 1 sachet de soupe instantanée  aux champignons


 Préparation ;
Préchauffer le four à 180°.
Trier  les poireaux et garder les blancs . ( si ce sont des gros , couper les en 2  dans la largeur )
Dans une casserole d’eau bouillante salée , les faire cuire  pendant 10 min.
Bien les égoutter .  
Dans une casserole , faire chauffer  350ml d’eau  puis y  délayer le sachet de soupe .
 Délayer la CS de maïzena  avec  les 50 ml d’eau restant .
Verser ce mélange  dans la casserole  et poursuivre la cuisson 3 min  en remuant  .
Égoutter les champignons en conserve.
Les ajouter à la sauce .
Aplatir les escalopes en les tranchant dans l'épaisseur puis  couper les  en 2 .
Sur une assiette , déposer  une escalope  , puis  1 tranche de bacon et terminer par  un blanc de poireau.
Rouler le tout en maintenant serré.
Disposer vos 8 roulades dans un plat à four.
Couvrir avec la sauce aux champignons .
Mettre au four  pour   15 minutes .

Servir accompagner de riz ( à comptabiliser ) .

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 Rouleaux de poireau aux champignons

Filet mignon de porc aux échalotes

Publié le par Vanda

Un #filetmignon de  porc au congélateur et quelques #échalotes à la cave   , il n'en faut pas plus pour réaliser  cet excellent plat  en LOGOS VERTS  .
Plat qui ne demande que très peu de préparation !!!!

Recette extraite du livre WW *5 ingrédients et c'est prêt de 2011*
Total de la recette  14SP 
Pour 4 pers  ;4SP la part 

Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  0SP la part

Filet mignon de porc aux échalotes

Pour 4 pers; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC ;en considérant la MG offerte ;  0PP

Ingrédients; LOGOS VERTS
1 CC  de Fond de veau
100 ml de vin blanc sec
2 CC d'huile
** 400 g de  filet mignon de porc
** 6 Échalotes

1 bouquet garni
Sel
Poivre

Préparation;
Préchauffer le four à 180°.
Couper le filet mignon en 4 morceaux.
Éplucher et tailler les échalotes en 2.
Chauffer 1 CC d'huile dans une cocotte en fonte  ,y faire revenir la viande jusqu’à’ à coloration pendant 3 min.
Saupoudrer de fond de veau et poivrer.
Retirer la viande et la réserver.
Ajouter 1 CC d'huile dans la cocotte ,faire revenir les échalotes 2 min, tout en remuant.
Verser le vin blanc et donner un bouillon.
Remettre les morceaux de viande dans la cocotte ,verser 200ml  d'eau ,mélanger et enfouir le bouquet garni.
Enfourner la cocotte sans le couvercle pour 20 min.
Avant de servir ,laisser reposer la viande 5 min dans la cocotte sous le couvercle .

J'ai servi accompagner d'une purée de carottes  et de pain de seigle fait maison  

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Poulet mijoté à l'orge perlé et aux légumes

Publié le par Vanda

Le soir , après une journée de boulot ,  on a pas forcément envie de passer des heures aux fourneaux  ( ou tout simplement , on n'a  pas le temps .....) Je suis
toujours  à la recherche de recettes faciles , simples , économiques et variées .  En fouillant parmi tous mes livres et magazines WW , j'ai déniché cette recette . Excellente soupe  complète avec des légumes de saison   #poireaux #carottes  et #chou  mais rien ne vous interdit de varier  les légumes et de remplacer l'orge perlé par du #blé ( attention diminuer le temps de cuisson  si vous utilisez du blé )

Recette extraite  du magazine WW de mars /avril 2015
Total de la recette 21 SP
Pour 4 pers à 5SP la part

Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  0SP la part

Poulet mijoté à l'orge perlé et aux légumes

Recette  extraite du programme Propoints   pour  4 pers ;  6PP la part
Dans le cas d'une JSC ;  en considérant la MG offerte  0PP la part


Ingrédients  : **LOGOS VERTS
2cc d'huile

**400 g de blanc de poulet coupés en dés
**250 g de poireaux émincés
**2 gousses d'ail écrasées
**250 g de carottes pelées et émincées
**100 g d'orge perlé cru rincé à l'eau

1,7 l de bouillon de poulet chaud préparé avec 1 tablette
**250 g de chou-fleur détaillé en petites fleurettes
**4 cives finement émincées........je n'en avais pas 
**150 g de chou-fleur frisé émincé

Préparation ;
Dans une sauteuse , verse 1 CC d'huile  faire chauffer à feu moyen.

Faire revenir le poulet en remuant pendant 5 à 8 min,( jusqu'à ce qu'il soit doré)
Retirer de la sauteuse et réserver.
Verser l'huile restante dans la sauteuse
Ajouter les poireaux émincés .

Les faire revenir 5 min, jusque ce qu'il soient tendres.
(Ajouter un peu d'eau si les poireaux attachent).
Ajouter l'ail et les carottes .
Saler et poivrer.
Mélanger et laisser
cuire 5 min de plus .
Remettre le poulet dans la sauteuse .
Ajouter l'orge perlé.

Verser 1,2 litre de bouillon et couvrir.
Porter à ébullition et laisser mijoter 10 min .
Au bout des  10 min , baisser le feu et laisser mijoter 30 min de plus, (jusque ce que l'orge soit bien tendre.)

Ajouter les  bouquets de chou-fleur et le reste de bouillon.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 min.
Ajoutez les cives et le chou- frisé pour les 3 dernières min de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement  en sel et poivre .
Verser la préparation dans 4 assiettes creuses et servir immédiatement.

Poulet mijoté à l'orge perlé et aux légumes

Vous pouvez aussi  la servir comme  plat .

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Carbonnades flamandes

Publié le par Vanda

En allant faire les courses , je suis tombée sur une promotion de #boeuf  ....j'en ai profité  pour  acheter  de la  #bière brune  pour cuisiner ces carbonnades ........Quel régal !!!!!!!
Recette prise sur  un dépliant donné  lors d’une réunion WW ..
( il y a bien longtemps mais je fais toujours celle ci  )
Total de la recette  25SP
 pour  4 pers ; 6SP la part

Dans le cas d'une JSC , 3SP la part

 

Carbonnades flamandes

Pour 4 pers ;  6 PP la part ou 5PP ( si pas de pain d'épices)
Dans le cas d’une JSC  ; comptabiliser 1PP la part  avec le pain d'épices
et 0PP la part sans le pain d'épices


Ingrédients; **LOGOS VERTS
** 3 Oignons
** 630 g de Bœuf, rosbif sans barde (tende de tranche)

1 CC d’ huile   
2 tranches de Pain d'épices ( soit 40g ) .... facultatif mais c'est meilleur      
3 clous de  Girofle
1 branche de thym   
2 CS de Vinaigre de vin
500 ml de bière brune  
 2 CS de  Moutarde à l'ancienne
2 feuilles de Laurier   
     
Préparation ;
Éplucher  et émincer les oignons.
Les faire revenir tout doucement dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces.
 Ajouter les clous de girofle, le thym et le laurier.
Laisser mijoter 5min puis recouvrir la viande d'eau bouillante.
Saler et poivrer.
Ajouter le vinaigre.
Couvrir à demi et laisser mijoter à petit feu pendant environ 1h pour permettre l'évaporation.
Ajouter la bière,le pain d épices ,la moutarde,et si nécessaire un peu d'eau.
Couvrir à demi et poursuivre la cuisson jusqu'à  absorption du liquide.(  je garde toujours un peu de liquide pour arroser mes pommes de terre)

Servir accompagner de pomme de terre vapeur et d’une belle salade !!!!

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Curry de dinde à la carotte

Publié le par Vanda

Au menu du jour , je vous propose un plat tout simple et facile à faire   avec des aliments que nous devrions toutes avoir dans nos placards  ...J'ai toujours des #Escalopes de dinde au congélateur ....çà dépanne ....et  pour les  #Carottes direction le potager  !!!!  Mangeons des #carottes
çà rend aimable et nous aurons les cuisses roses ...lol

recette extraite du livre WW *délice et satiété *
Total de la recette   15SP
 pour  4 pers ;  4SP la part

Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  1SP la part
 

Curry de dinde à la carotte

Pour 4 pers ; 6PP la part
Dans le cas d'une JSC , 0PP la part

 Ingrédients; LOGOS VERTS
** 1 gousse d ail
**5oo g de carottes
** 1 orange ....( le jus )
** 4 escalopes de dinde de 200 g

2 cc d'huile d'olive
2 cc de curry
4 CS de crème à 5%
1 CS de coriandre ciselée
Sel, poivre

Préparation;
Émincer les escalopes de dinde en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier, ajouter 1 cuillerée à café d'huile puis saupoudrer de curry, saler et poivrer, bien mélanger.
Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, peler et hacher l'ail, peler et rincer les carottes, les détailler en fins bâtonnets de 3 à 4
cm de long.
Faire chauffer une sauteuse anti adhésive, y faire revenir les lanières de dinde 2 min tout en remuant avec une spatule en bois.
Réserver dans un plat.
Faire chauffer à nouveau 1cc d'huile dans la sauteuse, y faire saisir les bâtonnets de carotte et l'ail 2
minutes, tout en remuant.
Ajouter l' émincé de dinde et le jus d'orange, mélanger 1 min tout en remuant.
Recouvrir d'eau à hauteur de la préparation, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, mélanger 1 min et parsemer de coriandre.

Accompagner de riz ( à comptabiliser en + )

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Curry de dinde à la carotte

Blanquette de poulet sauce poulette

Publié le par Vanda

Au menu ce soir .......
En  cherchant pour cuisiner 
les  #panais et les #carottes du jardin , j'ai retrouvé  cette recette .........Déjà testée et très  appréciée !!!!!
Recette extraite du livre WW * Plats complets toutes saisons de 2012 *
Total de la recette 14SP
Pour 4 pers  ; 4 SP la part 

Dans le cas d'une JSC, comptabiliser  1SP la part .

Blanquette de poulet sauce poulette

pour 4 Pers; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC, comptabiliser  1PP la part

Ingrédients; LOGOS VERTS
** 500 g de Panais
** 500 g de Carottes

4 CS de Crème fraîche allégée 4% et 5%, soit 60g
1 CS de Maïzena
2 cc de  Margarine
2 cc de fond de volaille
** 4 escalopes de Poulet de 100g
** 1 Oignon

100 ml de vin blanc sec
1 Bouquet garni
1 cc de persil haché
Sel et Poivre

Préparation;
Éplucher les panais, les couper en deux, enlever le cœur filandreux, puis les recouper en deux.
Éplucher les carottes, les couper en morceaux de la taille des panais.
Peler et émincer l'oignon.
Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire colorer les escalopes de poulet et les oignons 2 à 3 min, tout en remuant.
Saupoudrer de fond de volaille, arroser de vin blanc et verser 500ml  d'eau.
Remuer.
Ajouter les carottes, les panais et le bouquet garni.
Porter à ébullition et continuer la cuisson à feu doux et à couvert pendant 25 min .
Hors du feu, récupérer 200 ml  de bouillon, le verser dans une casserole.
Réserver la viande et les légumes au chaud dans la cocotte, enlever le bouquet garni.
Délayer la maïzena dans 4 CS d'eau froide.
Porter le bouillon à ébullition, verser la maïzena délayée et faire épaissir la sauce à feu doux, 1 à 2 min.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et mélanger.
Disposer la blanquette dans un plat creux, parsemer de persil, napper de sauce.

pour avoir un plat complet ,  servir accompagner  de pommes de terre vapeur !!!!!!!

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