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112 articles avec viande

Filet mignon en croûte d' herbes et épices et ses spaghettis de courgettes

Publié le par Vanda

Le #filetmignon de porc est une viande que nous apprécions  . Aussi , je suis
toujours entrain de fouiller sur  le net  ou dans mes bouquins  pour trouver  de
nouvelles idées pour le cuisiner .
Ce filet  mignon en croûte d'herbes est  hyper facile  à faire et  cro cro bon 

Smiley manger

Recette extraite du livre WW * bien manger tous les jours de 2016 *
Pour  4 pers; 5 SP la part
 
Dans le cas d'une JSC ;en considérant l'huile offerte 1SP la part 

Filet mignon en croûte d' herbes et épices et ses spaghettis de courgettes

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
2 CS de chapelure ( j'ai mis 3 biscottes écrasées )
** 1 échalote finement émincée
** 1CS de persil haché

1/2 CC de cumin
1/2 CC de cannelle
1 peu de piment d' Espelette
4 CC d'huile d'olive

** 1 filet mignon de porc ( jusqu'à 540g vous aurez 5SP à la part )
** 4 petites courgettes
** 1 gousse d'ail

sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 230 °.
Dans un bol , verser la chapelure , l’échalote ciselée , le persil haché , cumin, cannelle, piment , sel , poivre et 1CC d'huile et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un crumble .
Badigeonner le filet mignon avec 1CC d'huile .
Dans une poêle antiadhésive ( ou recouverte d'une feuille de cuisson ), faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces .
Déposer le filet mignon dans un plat allant au four .
Disposer la croûte d'herbes sur le filet mignon en tassant bien .
Enfourner 13 min ( pour moi c'était un peu juste en cuisson , j'aurais dû ajouter 2 min de cuisson ).
Vérifier la cuisson en plantant un pique en bois ( le jus qui sort ne doit pas être couleur sang).
Pendant la cuisson du filet mignon au four , s'occuper des courgettes .
Laver les courgettes .
Retirer les extrémités .

Avec un économe ou un peigne à julienne , faire des spaghettis de courgettes .

  • Pour la cuisson je vous conseille d'attendre le dernier moment c'est très vite fait............ En attendant préparer la table ......
  • Quand il  ne restera plus que 5 min de cuisson pour le filet mignon ..... allez y faîtes cuire vos courgettes ..

Dans la poêle ( celle ou vous avez fait revenir le filet mignon ), faire chauffer les 2CC d'huile restantes .
Faire cuire les spaghettis de courgettes avec l'ail pendant 3 min à feu vif en les faisant sauter régulièrement .
Saler et poivrer.
Sortir le filet mignon du four .
Le couper en tranches et le servir avec les spaghettis de courgettes .

J'ai servi accompagné  de pommes de terre vapeur  ...Un régal !!!!!

Prêt  à  être enfourner ..............

Filet mignon en croûte d' herbes et épices et ses spaghettis de courgettes
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Je propose cette recette  de courgettes  à mon Amie Gut  
pour son défi Cuisinons de saison 

 

 

Polpette Calabraise

Publié le par Vanda

Aujourd'hui samedi .......#Boulettes de  #boeuf au menu !!!!
Facile à faire et accompagner de
#spaghettis  on ne peut qu'apprécier

Recette extraite du livre WW *coup de coeur de  2002 *
Total de la recette 22 SP
Pour  4 pers ;6SP la part

Dans le cas d'une journée sans compter , 1SP la part

Polpette calabraise

Polpette calabraise

Pour 4 pers  ; 6 PP la part  
Dans le cas d'une JSC ;comptabiliser  1PP la part

Ingrédients;  **LOGOS VERTS
**480 g de bœuf haché à 5%
**2 échalotes
 **2 CS  de persil ciselé
 **2 œufs
**1 pincée d'origan
 *1 bouquet de basilic
 **1 petite boîte de tomate concassée (j'ai utilisé un bocal de tomates mis en conserve à la saison  )

40 g de câpres
4 CC  de parmesan râpé ( soit  12 g)
50 g de mie de pain
sel, poivre

Préparation;
Tremper la mie de pain dans un peu d’eau froide.
Bien essorer et réserver.
 Peler et hacher les échalotes.
 Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, les échalotes, les câpres, le persil, les œufs, la mie de pain, le parmesan et l’origan.
 Bien malaxer le tout.
Saler et poivrer.
Former des boulettes de la grosseur d'une grosse noix puis les aplatir légèrement.
Les faire dorer des deux côtés dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.
 Laver le basilic.
 Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées avec le basilic.
Placer les boulettes cuites dans la sauce tomate et servir sans attendre.
Accompagner avec des pâtes ou des pommes de terre (à comptabiliser en + ).

Petite note perso ;  j'ai accompagné  de spaghettis Quinoa Ail et Persil
 

 Polpette Calabraise
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 Polpette Calabraise

Gâteau d'avoine , semoule et jambon

Publié le par Vanda

Les recettes #vide frigo .....c'est tout simplement génial !!!!!
  Quelques
#Carottes , des #Poireaux et du #jambon blanc , il ne me reste plus qu'à passer aux fourneaux  et préparer un *semblant* de quiche pour le  dîner.

Excellent plat tout en LOGOS VERTS .

recette perso improvisée 
Total de la recette  27SP
Pour 4 pers  ; 7SP la part 

Dans le cas d'une JSC ; 0 SP la part 

Gâteau d'avoine , semoule et jambon

pour 4 pers ; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0PP

Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 60 g de flocons d avoine 
** 40 g de semoule fine crue ( semoule à gateau )
** 3 Œufs
** 300 g de fromage blanc 0%
 ** 180 g de jambon blanc dégraissé (4 tranches) 

** 4 Carrés Frais 0% ail  et fines herbes  
** 300 g de blanc de poireau  

** 200 g de carottes 
​ Sel, poivre, muscade.
2CC d'huile

Préparation;
Peler les carottes et les découper en dés.
Trier le poireau et le découper en rondelles. 
Découper le jambon en lamelles.
Dans une poêle, verser l'huile et faire cuire doucement le poireau et les carottes pendant 5 à 6 min. (vos légumes doivent rester croquants). 
Dans un saladier , battre Les Carrés frais, les Œufs et le fromage blanc.
Ajouter  les flocons d'avoine, la semoule, sel, poivre et muscade ..
Mélanger. 
Ajouter les légumes et le jambon. 
Mélanger de nouveau . 
Verser dans  votre moule ...pour moi le moule tablette Demarle 
Enfourner 35 min à 200 °.

A la sortie du four ............

Gâteau d'avoine , semoule et jambon

Parfait pour un dîner accompagner d'une belle salade vinaigrée  ............

Gâteau d'avoine , semoule et jambon
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Pain de boeuf aux blettes

Publié le par Vanda

L'année dernière , j'avais improvisé  cette recette  et nous nous étions régaler .
Le dimanche soir , à notre retour de brocante , je n'ai pas envie de cuisiner alors je prépare avant . Samedi ,j'avais  cuisiné cette terrine  avec  mes  feuilles  de
#blettes
du jardin . J'ai servi accompagner d'une salade  de  #tomates et de #haricots verts  .


Total de la recette  24 SP
Si 12  tranches  ; 2SP la tranche .
Si  8 tranches ; 3SP la tranche
pour  1/4 de la terrine  ; 6 SP la part

Dans le cas d'une journée sans compter ; 0SP
 

Pain de boeuf aux blettes

Pour 12 tranches  ; 2 PP la tranche
Pour 8 tranches  ; 3 PP la tranche
Pour  ¼ de la terrine compter 7PP la part

Dans le cas d'une journée sans compter ; 0PP

Ingrédients;**LOGOS VERTS
** 3 Œufs    
** 1 gros oignon
** 500 g de Bœuf haché à 5% cru   
** 40 g de semoule fine crue  
** 250 g de  feuilles de blettes  ( à remplacer par des épinards, de la salade, de l"oseille ......

1/2 cc 4 épices   
 Poivre  et Sel   

 Préparation;
 Préchauffer le four à 180°.
Peler et hacher l'oignon .
Trier les feuilles de blettes, les laver et les couper en lanières .
Dans une sauteuse, sur une feuille de cuisson, faire revenir tout doucement  l’oignon haché et les feuilles de blettes .
Dans un saladier, battre les œufs avec la semoule fine crue  et les épices .
Ajouter les feuilles de blettes cuites  et le bœuf haché .
Ajouter  sel  , poivre et  4 épices 
Bien mélanger tous les ingrédients.
 Verser dans un moule à cake antiadhésif .
Mettre  au four pour 30 min .
Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

J’ai testé  en plusieurs versions ;
Comme  plat principal ;
 pour  7PP
ou  6SP  ; 3 tranches 7PP( tièdes )   avec une purée de carottes  
 pour 8 PP 
ou 8SP  ; 2 tranches 4PP ( tièdes )avec 120g de haricots blancs 3PP et une salade avec MG  1PP

En  entrée ;
pour 3PP 
ou 3SP  1 tranche froide avec des radis ,des cornichons et une tranche de pain de mie grillée  
pour 2PP 
ou 2SP ; 1 tranche froide coupée en dés avec 1 tomate et du vinaigre balsamique

PARFAIT  pour un pique nique  ou pour emporter au travail !!!!!!!

Pain de boeuf aux blettes
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Assiette de sarrazin au jambon

Publié le par Vanda

Pensez  à varier vos #Féculents dans vos assiettes composées .
 
Pour un  pique nique , pour emporter au travail ou tout simplement pour un dîner ,
cette recette fera un excellent
#platcomplet .


Recette perso
PARFAIT POUR 1JSC
Total de la recette  18 SP
Pour 2 pers;  9SP la part
 

Assiette de sarrazin au jambon

Pour 2 pers; 8PP la part 
Dans le cas d’une JSC , en considérant la MG offerte 0PP la part  

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 100 g de Sarrazin cru
** 2 petites courgettes
** 2 tomates 
** 200g de dés de jambon (en prenant la marque Herta compter 1SP de - à la part )
200 ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 CC d'huile d’olive 
Jus de citron ( ou du vinaigre si vous préférez  ) 
Sel  , Poivre , Persil 
Vous pouvez aussi remplacer le sarrazin par du boulgour, du blé, de l'orge....suivant vos gouts et vos envies  .

Préparation; 
Peser le sarrazin cru , le rincer ( sous l’eau froide ) puis bien l’égoutter.
Porter l’eau à ébullition avec le bouillon cube .
Ajouter le sarrazin , mélanger et porter à ébullition .
Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes .
Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 10 minutes dans la casserole couverte . 
Le sarrasin va absorber l’eau et votre sarrazin sera cuit . 
Égoutter pour qu’il ne reste pas d’eau et laisser refroidir .
Pendant ce temps , laver les tomates et les courgettes puis les couper en petits dés .
Répartir dans 2 assiettes ; le sarrazin froid , les dés de légumes et le jambon .
Parsemer le persil ciselé .
Préparer une petite vinaigrette avec les 2CC d’huile , jus de citron , sel et poivre .
Assaisonner et remettre au frais en attendant l’heure du repas .

Ajouter un produit laitier et un fruit et vous aurez un repas complet et équilibré .

Bon Appétit !!!!!!

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Filet mignon mijoté aux raisins

Publié le par Vanda

Encore  un bon stock de #fruits au congélateur alors  je fouille pour trouver des idées afin de les cuisiner  avant  que la nouvelle  récolte commence .Pour cette fois ce sera  un bon  #filetmignon aux #raisins .

 

Recette extraite du livre WW * Bien manger tout les jours de 2016*
Avec quelques modif perso

Total de la recette  22  SP
Pour  4 pers; 6 SP la part

Dans le cas d'une JSC  , en considérant l'huile offerte  1 SP la part

Filet mignon mijoté aux raisins

Ingrédients ; **LOGOS VERTS 

**  2 belles échalotes 

4 CC d'huile d'olive.......j'en ai mis seulement 2CC mais çà ne change pas les points.

** 1 filet mignon porc de 600 g

125 ml de vin blanc

125 ml d'eau 

** 4 gousses d'ail

1 CC de romarin.........pas de romarin alors j'ai remplacé par du thym frais

2 CC de miel

** 1 belle grappe de raisins blancs.......(j'ai utilisé une poche de raisins blancs que j'avais congelé à la saison des vendanges).

sel

 

Préparation; 

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une cocotte , chauffer à feu vif l'huile.
Faire  dorer le filet mignon sur toute les faces en le retournant régulièrement .

Sur feu moyen, ajouter les échalotes en remuant bien.

Arroser avec le vin blanc et l'eau.

Ajouter les gousses d'ail entières non pelées, le romarin et le miel .
Saler 

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min.

Mouiller avec un peu plus d'eau si la viande s'assèche.

Ajouter les grains de raisin
Poursuivre la cuisson 15 min.

Servir bien chaud.

 

Filet mignon mijoté aux raisins

Les  photos ne sont pas top top mais le plat est délicieux  !!!!!

Filet mignon mijoté aux raisins
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Lapin au pain d'épices

Publié le par Vanda

La première fois que j'ai cuisiné cette recette , j'avais comme un doute
 Mon mari n'aimant pas le
#pain d'épices , allait -il vouloir goûter mon plat ?
Je ne lui ai rien dit et qu'elle ne fût pas ma surprise  de l'entendre dire  ...hummm elle est bonne cette sauce  .
Goûter et vous serez agréablement surpris !!!!!


Recette extraite du livre WW *les inoubliables de  2004*
Total de la recette 34 SP
Pour 6 pers ; 6 SP la part

Dans le cas d'une JSC  ; 3SP la part
 

Lapin au pain d'épices

pour 6 pers ;5PP la part
Dans le cas d'une JSC  ; comptabiliser 2PP


Ingrédients; **LOGOS VERTS
 **1 lapin de 1 kg 200 à 1,4kg   ...(environ  600 g à 700 g de viande )
**1 Gros oignon   

6 tranches de Pain d'épices, soit 120 g   
500 ml  d'eau bouillante
 Sel   et  Poivre

 Préparation;
 Mettre la feuille de cuisson dans une sauteuse.
Faire revenir les morceaux de lapin pendant environ 10 min.
Les retirer et les réserver.
Faire dorer l'oignon coupé très finement pendant 4 min en remuant ..
Au bout de ce temps, remettre les morceaux de lapin et le foie.
Ajouter ensuite les tranches de pain d'épices émiettées.
Saler, poivrer.
Ajouter l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 40 min .
Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson encore 20 min .
Vérifier que la sauce soit  suffisamment épaisse et déguster aussitôt.

Servir accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes.( à comptabiliser en + )

Pendant la cuisson ,le pain d'épices se mélange avec l'eau pour obtenir une petite sauce.... humm!!!

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Colombo de porc aux aubergines

Publié le par Vanda

Je ne sais pas chez vous , mais nous  on adore le #filet  mignon . Avec quelques #aubergines  et des  #pommes de terre , j'en ai fais un  bon plat complet
Parfait pour  1 journée sans compter
!!!


Je me suis inspirée d'une recette du livre WW **Mes recettes préférées et d'ailleurs de 2015 **
et j'ai fais  à ma façon......Je vous mets les 2 versions

Vous allez vite comprendre  pourquoi je l'aime tant mon #Omnicuiseur 

Colombo de porc aux aubergines

MA  VERSION  ;
Total de la recette 27 SP
pour 4 pers;7 SP la part

Dans le cas d'une JSC , 0SP la part


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 600 g de filet mignon de porc
** 1 Oignon
** 600 g d'aubergines

400 ml d'eau chaude
**500 g de Pommes de terre
Sel et Poivre
1 tablette bouillon de légumes
2 CS de bombée de colombo
thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail

Version cuisson dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Dans la grande cocotte , délayer l'eau chaude avec la tablette bouillon de légumes .
Disposer tous les légumes préparées .
Ajouter les morceaux de porc .
Assaisonner légèrement en sel et poivre.
Mélanger le tout .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson 50 min
Inversion à  25 min 
HAUT ...Mini 
BAS   ...Maxi  30 min puis  Mini

Avant la cuisson  .........

Colombo de porc aux aubergines

Cuisson  terminée .........

Colombo de porc aux aubergines

VERSION DU LIVRE  WW
Total de la recette 27 SP
pour 4 pers; 7SP la part

Dans le cas d'une JSC , en considérant l'huile offerte 1 SP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 600 g  de  filet mignon porc
** 3 Oignons
** 2 citrons verts
** 1 aubergine
** 1 christophine  ou 1  courgette 

400 ml d'eau chaude
 2CC d'huile
1 CS de graines au roussir  ( graines de cumin  et de coriandre )
**250 g de Pommes de terre
Sel et Poivre
1 tablette bouillon de légumes
2 CS bombée d'épices  à  colombo
thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
Facultatif  ,  1 piment

Préparation :
Couper les oignons en petits dés.
Couper la viande en cubes de 4 cm .
La mettre à mariner avec le jus de citron, l’ail pressé, les oignons et la feuille de laurier pendant environ 2 h .
Égoutter le porc, l’ail et les oignons, en conservant la marinade.
Faire dorer la viande dans une sauteuse avec l’huile . ( sans l'ail  et  les oignons )
Retirer la viande de la sauteuse et y  faire roussir  à feu modéré  les graines .
Ajouter l’ail et les oignons égouttés , ainsi que le thym.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Verser le jus de la marinade et compléter d’eau à hauteur.
Saler et poivrer .
Ajouter les épices à colombo et le piment.
Mélanger et laisser mijoter pendant 5 min.
Éplucher les pommes de terre  et découper les en cubes .
Faire de même avec l’aubergine et la christophine  (  ou la courgette.)
Déposer les cubes de légumes sur les oignons .
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 min.
Ajouter la viande après 15 min de cuisson.
Vérifier la cuisson des légumes et l’onctuosité de la sauce.
Au besoin, la laisser réduire à découvert (sans légumes ni la viande) pour l’épaissir.
Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, jus de citron).
Servir la viande et les légumes nappés de sauce.

Accompagner de riz blanc ou de bananes plantain bouillies (à comptabiliser en +)

Colombo de porc aux aubergines

♥ ♥ Avec L'omnicuiseur , je gagne du temps dans la préparation
et c'est tellement Bon .......Moelleux ......Hummmmm ♥ ♥

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Je propose cette recette  à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison

 

Langue de boeuf sauce mironton

Publié le par Vanda

Dimanche, nous avons mangé  une #langue de boeuf en pot au feu  et avec le reste  , j'ai fais une petite sauce dont vous me direz des nouvelles .

Je me suis inspirée de la recette  du livre WW  *Les traditionnelles  de 2003* 
( recette prévue pour  accommoder un reste de pot au feu )

Total de la recette 83 SP
Pour  8 pers; 10 SP la part
Trop de SP  pour  une JSC

Langue de boeuf sauce mironton

Pour 8 pers : 9PP la part
Attention ; pour une journée sans compter  ; 9PP la part 
hé oui ….la langue n’est pas  un LOGO VERT  …mais il faut savoir se faire PLAISIR

Ingrédients ; LOGOS VERTS
1 langue de boeuf  ( j’avais  1kg de langue de boeuf cuite  et pelée  )
** 15 cornichons
**  4 échalotes hachées

600 ml de bouillon de bœuf
2 CS de farine ( soit 40g )
2 CS de concentré de tomates ( soit 40g )
2 CC de vinaigre
sel et poivre .

 Préparation;
La veille ;
Faire  cuire la langue avec des carottes, 1 poireau , 1 oignon , sel poivre, laurier ,thym et clou de girofle .
Sitôt qu’elle est cuite , sortir la langue du bouillon , l'égoutter ( en conservant le jus ....voir  ma petite astuce en bas de la recette)  puis la débarrasser de sa peau épaisse qui l'entoure .
Conserver au frais jusqu’au lendemain .  

Le lendemain ;
Émincer les cornichons en petites rondelles.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire revenir les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 min.
Saupoudrer de farine, puis mouiller avec le reste de bouillon.
Mélanger et laisser mijoter pendant 8 min tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, les cornichons, le sel et le poivre.
Découpez la  viande en tranches pas trop épaisses .
Ajouter vos tranches de langue de bœuf dans la sauce   et laisser mijoter  quelques minutes afin que les saveurs se mélangent .

Ma petite astuce pour  le bouillon de bœuf  ; j’ai filtré le jus de cuisson  de la langue  et  je l’ai conservé au frais  . Le lendemain , j’en enlevé le gras  remonté à la surface afin qu’il soit dégraissé au maximum .

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Publié dans Viande, SMARTpts

Lapin à la cacciatora

Publié le par Vanda

Le #Lapin  .......Hummmmmm du lapin  !!!!!
Certaines d'entre vous connaissent mon  ancien métier ; J'étais cuniculicultrice .
hé oui , j'avais un élevage de lapins et je peux vous dire que le lapin je l'aime  à toutes les sauces ...C'est une viande peu calorique alors profitez en !!!!  


Recette extraite du livre WW * Le best of de 2010 *
Total de la recette 13SP
 pour  4 pers ; 3SP la part

Dans le cas d'une JSC , 0SP la part  

Lapin à la cacciatora

Pour  4 pers ; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC , 0PP la part

Ingrédients;** LOGOS VERTS
1 CC d'huile  d'olive
** 4 râbles de Lapin  ( 800 g )
** 1  Echalote ciselée
** 2 Tomates  pelées et détaillées en dés   

150 ml de  vin rouge
** 2  Poivrons , (1 vert, 1 rouge coupé en carrés)
**2 gousses d'ail    
**230 g de Champignons de Paris émincés  
...( J'ai mis une boite de champignons entiers)
1 branche  de romarin  ....pas mis  
1 CC  de maizena dans 2 CS d'eau   
  Sel  et Poivre   

Préparation;
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Y faire revenir les râbles de lapin avec l'échalote, pendant 1 minute.
 Saler et poivrer.
Ajouter les dés de tomate puis le vin.
 Remuer et gratter les sucs de viande.
Laisser cuire 4 min tout en mélangeant.
Ajouter les deux poivrons, l'ail, les champignons et le romarin.
Incorporer la fécule diluée tout en mélangeant.
 Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 min : remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajouter un peu de liquide (eau bouillon de volaille) en cours de cuisson.


Servir accompagner de pommes de terre vapeur .ou de pâtes  .....Un Régal !!!!!

Version cuisson  dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000

J'ai utilisé  1/2 lapin  que j'ai découpé .
Dans la cocotte , mettre  350 g de tomates pelées et coupées en dés  ,  les poivrons  détaillés , 3 petites échalotes grises ciselées et 1 gousse d'ail écrasée .
Disposer les morceaux de lapin sur ces légumes .
Délayer   10 g de maizena dans 2 CS de jus des champignons.
Dans la cocotte , ajouter 200 ml de vin rouge   et la maizena délayée puis les champignons égouttés  , et un bouquet garni .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .

Lapin à la cacciatora

Avant  la cuisson  .....................

Lapin à la cacciatora

En mode  cuisson  .............

Lapin à la cacciatora

Prêt à être déguster   .............

Lapin à la cacciatora

Quel gain de temps depuis que j'ai  l'omnicuiseur Vitalité Smiley Applaudis  
De plus .....la viande est ultra moelleuse ♥ 

 

 

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Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

Publié le par Vanda

Il y a quelques semaines , j'ai reçu un colis de produits  Colis frais .
Ne connaissant pas ces produits ,j'ai fouillé sur le net pour trouver des idées  pour  les cuisiner . C'est sur le joli blog Parmesan et Paprika   ....que j'ai trouvé comment cuisiner  une #andouille du Val d'Ajol.


Pour 4 pers ; 11 SP la part
 
Vous allez me dire  que  çà fait beaucoup de points mais il faut savoir
se faire PLAISIR 
En  ajoutant  une crudité , 100 g de fromage blanc et 1 fruit ,
vous aurez  un menu équilibré  pour seulement 12 SP .

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

Ingrédients ; LOGOS VERTS
1 andouille du Val d'Ajol ( 370 g crue) 
** 500 g de pommes de terre 
** 1 gousse d'ail hachée
**  du persil haché
** 1 échalote

1 CC de Beurre
50 ml  de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche liquide 5%
1 CS  de moutarde à l'ancienne ( j'ai mis  1CS bombée )
sel et poivre.

Préparation :
Cuire l'andouille dans une casserole d'eau frémissante pendant 25 min ( démarrer la cuisson à froid ).
Eplucher et couper les pommes de terre en dés.
Les faire cuire à la vapeur (ou à l'eau) pendant 15 min environ.
Dans une poêle, faire revenir dans le beurre  ,l'échalote, l'ail et le persil haché.
Ajouter la moutarde puis déglacer au vin blanc.
Augmenter le feu pour obtenir une petite ébullition afin d'évaporer l'alcool puis ajouter la crème.
Saler, poivrer.
Laisser chauffer doucement .
Ajouter les dés de pommes de terre cuites .
Servir aussitôt avec l'andouille du Val d'Ajol.

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

YAPLUKA ........ passez  à table  !!!!!

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne

A refaire  ...... c' était délicieux  !!!!!

Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne
Andouille du Val d'Ajol, Pommes de terre à la crème et moutarde à l'ancienne
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Gateau de semoule au poulet

Publié le par Vanda

Depuis  plusieurs jours , ce n'est pas la grande forme alors je passe très peu de temps en cuisine  . Nous avons encore des  #poireaux et des #carottes au jardin . Hier , j'ai donc  préparé ce  plat  pour le dîner .

Recette perso
Total de la recette  22SP
Pour  4 pers  ;6 SP la part

Gateau de semoule au poulet

pour 4 Pers; 6PP la part
Dans le cas d’une JSC , déduire de votre réserve 1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 50 g de Semoule fine ( crue )
** 400 g de poireau
** 200 g de carottes
** 2 Œufs
** 300 g de blanc de poulet cru ( ou des escalopes de dinde )
** 2 petits suisses à 0%

400 ml d’eau
1 tablette de bouillon de poulet
30 g de Parmesan
Sel , Poivre , Muscade

Petite précision;  poids des poireaux et des carottes une fois  trier

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Couper les poireaux en rondelles
Couper les carottes en petits dès.
Mettre 400ml d'eau à bouillir avec la tablette de bouillon , sel ,poivre et muscade.
Ajouter les carottes et les poireaux et faire cuire 5 min.
Ajouter la semoule crue , et laisser cuire 1 à 2 min en mélangeant bien .
Retirer du feu.

Dans un bol, battre les œufs et les petits suisses puis les verser sur le mélange légumes semoule
Bien mélanger le tout.
Ajouter les dés de viande CRUE .......et mélanger de nouveau .
Verser la préparation dans un moule .
Saupoudrez de parmesan .
Mettre au four pour 35 min .

Peut se manger chaud ou froid accompagnée d’ une belle salade vinaigrée .

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Lapin aux carottes et aux olives vertes

Publié le par Vanda

Avant , j'étais cuniculicultrice  .....
C'est quoi donc ce truc me direz vous ?
Et bien j'étais éleveuse de 
#Lapins et j'en  mangeais au moins une fois par mois .
C'est une viande très saine , mais il faut la cuisiner sinon c'est fade !!!!


Recette initiale sur le livre WW  * Cuisiner avec flexipointsplus de 2008* 
J'ai modifié en ajoutant des carottes 

Total de la recette 31 SP
Pour 4 pers ; 8 SP la part

Lapin aux carottes et aux olives vertes

pour 4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d'une JSC , en considérant la MGV offerte ; déduire de votre réserve 2PP la part


Ingrédients; ** LOGOS VERTS
** 600 g de carottes coupées en rondelles
** 2 oignons
** 6 gousses d'ail
** 4 cuisses de lapin
** 1 bouquet garni

4 CC  d'huile d'olive
400 ml   de vin blanc sec
40 olives vertes
4 CS de concentré de tomates
sel et poivre
basilic ou  persil (facultatif )  

Préparation;
Éplucher et émincer les oignons.
Faire dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec l'huile.
Sortir les morceaux de lapin et les remplacer par les oignons émincés et les carottes en rondelles .
Les faire dorer et réserver .
Jeter le gras de cuisson et déglacer la cocotte avec le vin blanc .
Remettre le lapin, les oignons et les carottes, ajouter le concentré de tomates,la moitié des olives coupées en petits morceaux ,les gousses d'ail épluchées ,1 verre d'eau et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter doucement 60 min.
Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
15 min avant la fin de cuisson,ajouter le reste des olives entières.
Au moment de servir,saupoudrer de feuilles de basilic hachées ou de persil haché  

Servir avec **du riz ou **des pommes de terre vapeur ( à comptabiliser en +)

Lapin aux carottes et aux olives vertes
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Lapin aux carottes et aux olives vertes

Rôti de porc au cidre et aux pommes caramélisées

Publié le par Vanda

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas refais cette recette  .
Je l'ai remise au menu  pour ce midi


Recette issue du livre * Cuisiner avec Flexipoints Plus Tome 2*  de 2009
Total de la recette  25 SP
Pour 4 pers; 6 SP la part......et en JSC  1SP  la part

Rôti de porc au cidre et aux  pommes caramélisées

pour 4 Pers; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte  1PP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**3 gousses d'ail

2 CC d'huile
**800 g de filet de porc
**4 pommes de mon partenaire Aop du Limousin 
**1 feuille de laurier
**1 branche de thym

 20 cl de cidre 
2 CC de sucre roux
4 CS de crème fraîche épaisse à 5 %
sel, poivre.

Préparation;
Préchauffer le four à 210°.
Peler puis presser les gousses d'ail dans un bol.
Rajouter l'huile, et mélanger.
Mettre le rôti dans un plat au four.
À l'aide d'un pinceau, le badigeonner avec le mélange précédent.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le cœur et les pépins.
Les disposer autour du rôti.
Saler, poivrer.
Ajouter la feuille de laurier et le thym.
Enfourner pendant 25 min, en arrosant le rôti et les pommes 2 ou 3 fois avec la moitié du cidre.
Après ce temps, saupoudrer les pommes avec le sucre et enfourner de nouveau .
Laisser cuire pendant 15 min puis retirer le rôti et les pommes du plat et les réserver au
chaud dans un plat de service.
Mettre le plat sur la plaque de cuisson, y mettre le reste du cidre.
Porter à ébullition et à l'aide d'une spatule, décoller les sucs.
Ajouter la crème, laisser bouillir et épaissir légèrement.
Verser la sauce dans une saucière.


Servir bien chaud, accompagner de pommes de terre vapeur  ou de pâtes (  comptabiliser en +)

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Grenadins de veau au cidre

Publié le par Vanda

Au menu ce midi !!!!!
Envie d'un bon plat mais pas envie de passer  2 h aux fourneaux .
Ce plat  est pour vous .


recette extraite du livre WW *Les légères à petits budgets de 2005*
Total de la recette  14 SP 
Pour 4 pers; 4SP la part

Dans le cas d'une JSC ; 1SP la part

Escalopes de veau au cidre

Escalopes de veau au cidre

Pour 4 pers ; 6PP  la part
Dans le cas d'une JSC ,  comptabiliser 1PP

 

Ingrédients; **LOGOS VERTS
 ** 480 g de  Veau (4 grenadins de 120 g )   
** 1 Pomme

1 CS  de  Vinaigre de cidre 
80 g de Crème fraîche allégée 4% et 5%   
1 CC d'huile   
1 CS de  Baies roses    
200 ml de Cidre brut
Sel    et Poivre   

Préparation;
Saler et poivrer les grenadins sur les 2 faces.
Peler et râper la pomme.
La mettre dans une casserole avec le cidre, saler et poivrer.
Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et la crème,et  faire réduire à feu doux pendant 10 min.
Mixer et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive.
Y faire dorer les grenadins à feu vif 2 min de chaque côté.
Réduire le feu, ajouter la sauce au cidre et poursuivre la cuisson 6 min sur feu doux.
Saupoudrer de baies roses écrasées.

Servir les grenadins bien chauds nappés de sauce.

Idée menu à 10PP  ......et  en JSC  1PP
 J'ai remplacé les grenadins par  des escalopes de veau assez épaisses
 j'ai accompagné de boulgour et de salsifis  .
1 yaourt nature 

1 orange 
total de l'assiette en photo  9PP

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Foie en médaillon

Publié le par Vanda

Une  boîte de foies de volaille ... Encore une trouvaille bien au fond du congélateur.
Et si  je faisais  une petite entrée avec ces
#foies ?
Vous pouvez aussi le servir pour votre dîner accompagner de pommes de terre vapeur et d'une salade  .


Recette extraite du livre WW * Les légères à petits budget de 2005 *
Pour  4 pers  ; 3 SP la part
 

Foie en médaillon

avec des foies de volailles ;  pour 4 pers ; 3PP la part
avec des foies de lapin  ;  pour 4 pers ; 2 PP la part

Aucun aliment en LOGOS VERTS; déduire de votre réserve  2 PP ou 3PP (suivant les foies utilisés )

Ingrédients :
250 gr de foie ( de lapin ou de volailles)
( j'ai utilisé   des foies de volailles congelés que j'avais mis à décongeler la veille  dans le frigo )
** 1 échalote
1 CS d'alcool de genièvre ( j'ai mis du Whisky )
6 CC  de matière grasse à 25%
Sel et  poivre

Préparation ;
Peler et hacher l'échalote .
Couper les foies de lapin en petits morceaux .
Les mettre dans un récipient  ( qui passe au micro ondes ).
Ajouter  l'échalote , le sel , le poivre et l'alcool .
Couvrir et faire cuire 4 min au four à micro ondes à 800 W .
Laisser reposer 5 min .
Mixer les foies ( ne pas mettre le jus) , puis ajouter  la matière grasse .
Mixer de nouveau .
Passer 4 moules en silicone sous l'eau froide , puis verser  la préparation .
 Filmer et réserver au  réfrigérateur  pendant  6h.

Au moment de servir , démouler sur des assiettes de service .

 J'ai servi accompagner d'une   tranche de pain de mie WW grillée , des radis et un peu de salade ....Parfait aussi  avec une rémoulade de radis noir .

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Côtes de porc au cidre

Publié le par Vanda

Une façon bien agréable de cuisiner  une simple côte de #porc  .

Recette extraite du livre WW * Cuisiner avec FlexiPoints PLUS de 2008 *

Total de la recette 31SP
Pour  4 pers; 8SP la part
 Ne pas faire cette recette en JSC , en considérant l'huile offerte  7 SP la part

Côtes de porc au cidre

 Pour  4 pers ; 7 PP la part
Dans le cas d’une JSC, comptabiliser 7PP

Ingrédients ; LOGOS VERTS
2 CC  d’huile
4 Côtes de porc (dans le filet)...(.j'ai  compté environ 100g de viande cuite)
** 12  petits oignons blancs
200 ml de cidre brut
2 CC de maïzena
40 g de crème fraîche  à 5%
Sel et poivre.

Préparation ;
 Dans une poêle,munie d'une feuille de cuisson, faire dorer les côtes de porc.
Les retirer puis les réserver.
Faire revenir les petits oignons  et les retirer  dès qu’ils sont  dorés.
Déglacer la poêle avec le cidre.
Remettre la viande, les oignons, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter  pendant 15 min à feu moyen.
Dans un bol, délayer la maïzena  avec la crème fraîche.
En fin de cuisson, ajouter ce mélange  à la sauce  et faire chauffer très légèrement.
Servir bien chaud.

Pourquoi pas …..Accompagner de pommes  cuites au four !!!!!!
J’ai servi accompagner de petites pâtes en forme d’avoine et d’une belle salade
 .

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Publié dans Viande, SMARTpts

Curry vert de porc aux légumes verts

Publié le par Vanda

Hier , je vous ai présenté  mon partenaire Ayam .
Je suis comme une gamine qui reçoit un cadeau
Smiley sauteur
 Aussitôt reçu ....... Aussitôt testé.
J'ai cuisiné  ce curry  avec  leur  #lait de coco et  des #légumes surgelés

Recette extraite du livre WW * recettes  top chrono  de 2016 *
avec quelques modif' 

 Pour 4 pers ; à 7 SP la part .......et  en JSC 4 SP 
 

Curry vert de porc aux légumes verts

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**200 g d'épinards en branches surgelés
** 400 g de filet mignon de porc

1 CC  de fécule de maïs
120 ml de bouillon de volaille réalisé avec 1/2 tablette
2 CC d' huile de tournesol
** 2 CC  d'ail haché surgelé
** 2 CC  d'échalote émincée surgelée

2 CC  de pâte de curry vert ......  pour  moi 2 CC  de curry en poudre
80 ml de lait de coco  de mon partenaire Ayam
3 CC de noix de coco râpée
3 CC de nuoc-mâm
** 200 g de mélange de légumes verts surgelés ( pois gourmands, brocolis...)
1 CC  de jus de citron vert
2 CS de coriandre hachée surgelée

Petite note ; J'ai fais  mon mélange de légumes verts **50 g de pois surgelés + **150 g de pois gourmands surgelés +** 200 g de haricots verts surgelés ( soit  400 g au lieu de  200 g prévu dans la recette pour avoir ma dose de légumes ) 

Préparation
Faire décongeler les épinards au four à micro-ondes .
Dans une passoire, bien les égoutter en pressant  pour extraire toute l'eau.
Pendant la cuisson des épinards, couper la viande en dés de 2 cm.
Diluer la 1/2  tablette dans 120 ml d'eau pour obtenir un bouillon .
Délayer la  maizena  dans 50 ml d'eau froide  puis la verser dans le bouillon.
Dans une poêle anti-adhésive, faire  chauffer l'huile.
Ajouter l'ail et l'échalote hachée.
Faire revenir à feu moyen pendant 2 min.
Verser 50 ml d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 3 min, à feu doux.
Saisir à feu vif les cubes de viandes (environ 2 min) .
Ajouter la pâte de curry vert,( ou à défaut du curry en poudre) 

Mélanger et laisser cuire pendant 2 min (jusqu'à ce que la pate de curry fonde complètement ) puis ajouter le lait de coco et le bouillon.
Ajouter la noix de coco râpée et le nuoc-mâm .
Mélanger .
Ajouter les épinards et le mélange de légumes vert surgelés.
Laisser cuire pendant 10 min à petits frémissements.


Hors du feu assaisonner de jus de citron vert et de coriandre ciselée.

En mode cuisson ....................

Curry vert de porc aux légumes verts

A table .................

Curry vert de porc aux légumes verts
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Recette réalisée avec  mon  partenaire 

 

 

Aiguillettes de canard sauce bigarade

Publié le par Vanda

J'ai eu  une journée bien chargée et je viens de rentrer  à la maison .Croyez  moi ..  je n'ai  pas envie de passer des heures aux fourneaux ....
Ce soir ce sera tout simple 

Velouté de courgettes et carottes en bocaux .....voir  ICI 
Aiguilllettes de canard  à la bigarade 
Pâtes
Yaourt nature 
mangue  

recette  extraite du livre WW  *cuisiner avec flexipointsPLUS de 2008 *
avec ma p'tite modif

Pour 2 pers, 3 SP la part
Dans le cas d'une JSC  ; 1 SP la part  

Aiguillettes de canard sauce bigarade

pour 2 pers  ; 4PP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0PP


Ingrédients ; LOGOS VERTS
** 300 g d'aiguillettes de canard
** 1 Orange (non traitée de préférence)

125 ml vin blanc sec
 1 CC  de Maïzena
** 3 Citrons
Sel et  Poivre
La recette initiale ne prévoyait que  200 g d'aiguillettes .... mais c'est bien trop peu   pour  2 personnes !!!!

Préparation;
Prélever la moitié du zeste d'orange avec une râpe ou un économe.
 Le faire blanchir 3 min à l'eau bouillante.
Presser le jus d'orange.
Faire chauffer une poêle anti- adhésive.
Disposer les aiguillettes ,saler, poivrer et les faire cuire 1 min maximum sur chaque face puis les réserver.
Dans la même poêle, déglacer les sucs de viande avec le vin blanc.
Délayer la maïzena dans 1 CC de jus d'orange.
L'ajouter dans la poêle ainsi que le jus des citrons et le reste du jus d'orange.
Ne pas cesser de remuer jusqu’ à    l'obtention d'une sauce fluide.
Remettre les aiguillettes dans la sauce pour les réchauffer.
Servir bien chaud avec des tranches d'orange en décor et du riz sauvage (à comptabiliser en+  )

La sauce bigarade convient aussi pour le marcassin, la pintade , et  le porc .

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Polpettes poulet citron en sauce tomate

Publié le par Vanda

Aujourd'hui mercredi , je vous propose de cuisiner ces  #boulettes  pour le déjeuner avec vos enfants ....Et même si vous n'avez pas d'enfants à votre table , rien ne vous empêche de les réaliser  pour vous  Smiley Clin d'oiel
Recettes  à l'italienne  de 2016 
J'ai supprimé l'huile pour la mettre sur ma salade 

Pour 4 pers; 9 SP la part.
Dans le cas d' une JSC ,  compter 1 SP la part

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Ingrédients ; **LOGOS VERTS 
** 450 g (3 belles escalopes de poulet )

2 CS d'huile d'olive

**40 g de polenta crue (pour la panure)

**2 oeufs 
**1  échalote

** 1 gousse d'ail pelée et coupée en 4

3 petits citrons confits (ou 1/2 gros soit environ 50 g ) épépinés et coupés en 4

** 1 petit oignon

** 1 boite de 400 g de purée de tomates concassées

150 ml d'eau

 2 pointes de couteau de thym sec

** 140 g de polenta crue

4 CS de crème liquide à 12 % .....pour  moi à 5%

Sel et poivre

 

Préparation;

  • Commençons par la sauce tomate ( il ne vous suffira de la réchauffer un peu au  micro ondes  au moment de passer à table )

Peler et émincer  l'oignon .

Faire chauffer la poêle contenant les sucs de cuisson du poulet.

Faire dorer l'oignon émincé .
Ajouter la purée de tomates, l'eau et 1 pointe de couteau de thym.
Saler , poivrer et laisser réduire à feu doux et à découvert pendant 15 min.

A la fin de la cuisson, mixer la sauce .

 

  • Maintenant  préparons les boulettes .

Peler l'ail et  couper la en petits morceaux .
Peler et émincer l'échalote .

Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson ,faire dorer les escalopes de poulet  en les retournant régulièrement.( garder les légèrement rosées , elles vont encore cuire après)

Laisser tiédir puis les découper en petits  morceaux.

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les CS de polenta dans une assiette creuse.( pour la panure)

Dans le bol d'un mixeur mettre les morceaux de poulet, les oeufs, l'échalote, l'ail et les citrons confits.

Saler ,poivrer et mixer pour obtenir une préparation plutôt molle.

Former 16 boulettes et rouler les dans vos  petites mains  pour avoir une belle forme ronde .
Ensuite , rouler les délicatement dans la polenta pour les paner.

Disposer vos boulettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (  ou d'une feuille de cuisson pour four ).
Mettre au four pour 15 min .

 

  • Pendant la cuisson des  polpettes , préparons par la polenta 

Dans une casserole, faire chauffer 500 ml d'eau salée avec le thym restant.
Dès que l'eau est  à ébullition , ajouter la polenta en pluie tout en mélangeant régulièrement pendant 3 min.

A la fin de la cuisson, ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau .
La polenta doit être onctueuse.

Répartir la  polenta dans 4 assiettes .
Ajouter 4 polpettes par assiette .
Napper de sauce tomate puis servir  .

Mes boulettes sont prêtes  à cuire  ........

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Hé hop .........au four   ........

Polpettes poulet citron en sauce tomate

Extra  .... Je referais en variant  les épices !!!

Polpettes poulet citron en sauce tomate
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