Ratatouille en conserve

Publié le par Vanda

Cuisinons les bons #légumes du jardin et cet hiver , nous nous régalerons  !!!!

Ratatouille en conserve


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
** 1 gros oignon
** 800 g d'aubergines
** 1 kg 200 de courgettes
** 1 kg 500 de tomates
** 2 gousses d'ail

** 500 g de poivrons verts
Sel et Poivre
2CS d'huile d'olive
Suivant votre quantité de  légumes,  multilplier les ingrédients

Préparation;
Commencer par laver tous vos légumes  .
Fendre les poivrons  puis  retirer les  graines et les parties blanches.
Éplucher  les courgettes, l'oignon, l'ail .( si mes courgettes sont petites , je laisse la peau)
Peler et épépiner les tomates.
Couper l'oignon  en fines lamelles  et  tous  les autres  légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.
Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile .
Ensuite  ajouter les  poivrons . ( environ 5 min de cuisson ) .
Puis ajouter les aubergines , et laisser cuire encore 5 min .
Ajouter  l'ail, les courgettes et les tomates.
Saler, poivrer et laisser mijoter ( sans couvrir ) à feu doux environ 20 min .( Vos légumes doivent  rester  croquants )
Pendant la cuisson  , préparer vos bocaux et les couvercles ...( les laver puis les ébouillanter )
Remplir  les bocaux avec la ratatouille chaude.
Fermer  les bocaux .
Mettre à stériliser 2h à 100° ( à partir de l'ébullition).

Chaude ou froide , c'est toujours un régal !!!!!

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Publié dans Conserves

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Karine 19/08/2016 10:40

bonjour,
une petite astuce pour celles qui n'ont pas de stérilisateur: je mets mes bocaux dans la leche-frites du four, je mets au four, puis je rempli d'eau à hauteur et laisse 1/2 heure à 100° et laisser refroidir au four.
ça marche trés bien, j'ai encore des bocaux de 2 ans en arriere.

Vanda 19/08/2016 19:11

merci pour cet astuce que je ne connaissais pas .

linda 19/08/2016 09:52

je suis intéressée par les conserves de ratatouille mais j'ai une question bête. Comment faire une stérilisation ? J'ai récupéré des bouteilles en verre type jus d'orange

Vanda 19/08/2016 19:13

il faut mettre les bouteilles a ébullition a 100° ( utiliser un sterilisateur ) ...que veux tu savoir de plus ?

CATALANE 19/08/2016 05:16

En ce qui me concerne, je suis une adepte des conserves maison (ben oui, nous sommes camping-caristes. Quand nous partons en balade je n'ai ainsi pas à cuisiner dans le C.C. c'est bien pratique). Quand je fais de la ratatouille, je rajoute pratiquement toujours de la viande, comme par exemple des morceaux de saucisse grillée, ainsi j'ai un plat complet pour notre déjeuner ! En début de semaine j'en ai fait justement, et j'ai fait également des râbles de lapin confits (recette de Pierre Perret. C'est délicieux, nous les mangeons froids avec une bonne salade ! Bises.

Vanda 19/08/2016 19:14

j'irais bien manger des rables de lapin chez toi

Marie annick 18/08/2016 22:26

Moi aussi en ce moment ratatouille à fond - je la met en bocaux que je stérilise 30 mn - C'est suffisant étant donné que tous les légumes sont cuits - et je la conserve jusqu'à 3 ans - quel régal l'hiver pour préparer une variante du poulet basquaise
Bon courage à toi - bises

Vanda 19/08/2016 19:15

j'ai testé mais mes conserves avaient fermentées ( peut etre est ce dû aux oignons .)

pivain valérie 13/08/2015 09:40

je donne une astuce je remplis mes bocaux de ratatouille bouillante je ferme bien les bocaux je les retourne et je les laisse refroidir comme ça. là j'en mange encore de l'année dernière bizouilles

loacia 23/09/2016 14:28

Bonjour moi je les retourne comme vous faite, mais après je les mets a l'envers dans une grosse cocotte, avec de l'eau a moitié des pots et je les stérilise comment sa pendants 30 minute, avec bien sur une pierre pour les laisser tête en bas.
J'espère que mon astuce vous aidera

loacia 23/09/2016 14:28

Bonjour moi je les retourne comme vous faite, mais après je les mets a l'envers dans une grosse cocotte, avec de l'eau a moitié des pots et je les stérilise comment sa pendants 30 minute, avec bien sur une pierre pour les laisser tête en bas.
J'espère que mon astuce vous aidera

Vanda 13/08/2015 16:05

J'ai déjà essayé et vraiment ce fût la catastrophe ; tout était perdu
est ce a cause des oignons qui ont fermenter ?
est ce dû a notre cave qui n'est pas tempéré ?
je prefere passer un peu plus de temps et tout stériliser pour ne rien perdre
Merci quand meme pour ton astuce ; peut etre d'autres filles font comme toi .

dieu sylvie 13/08/2015 10:14

valerie, ils ne sont pas du tout sterilisés,il n y a pas de moisissure qui se forme au dessus,?