Conserves de choux-fleur

Publié le 18 octobre 2019 par Vanda

En pleine saison des choux-fleurs , il serait difficile de consommer la production ou alors il nous faudrait manger que çà ....mdr . Tous les ans , j'en congèle et j'en mets en bocaux en prévision de plats vite prêt pour les jours pressés ( mettre un bocal de chou-fleur à s'égoutter tandis que la p'tite béchamel de faineante cuit au micro ondes ....verser le tout dans un plat avec gruyère ou parmesan , j'enfourne et hop c'est prêt !!!!
Rien de plus simple pour la congélation des choux-fleurs mais vous avez été nombreuses à me demander comment faire pour les mettre en bocaux .Je vous ai rédigé ce petit article afin de compléter mon post de conserves fait maison .

Choux-fleur
Jus de Citron
Gros Sel
Vinaigre
Eau

Choisir de beaux choux-fleurs blancs ( si comme moi avec le mauvais temps certains sont abimés , ne les jeter pas ,on va leur trouver une utilité )
Trier les choux fleurs en les détachant en petits bouquets .( garder les plus moche ainsi que les trognons pour faire par exemple ; un velouté de chou fleur au camembert ou une pizza en pate de chou fleur ).
Mettre les bouquets de chou-fleur dans une bassine d'eau froide vinaigrée et salée .
Laisser les tremper pendant 1 heure .
Faire bouillir une bassine d'eau salée et citronnée .
Préparer une bassine d'eau glacée ... ( j'utilise des bouteilles d'eau congelées )...l'eau très froide a pour but de stopper la cuisson du chou )
Blanchir les bouquets de chou fleur dans l'eau bouillante pendant 3 min .
Avec un écumoire , les retirer et les plonger dans l'eau froide pendant 5 min .
Les sortir de l'eau glacée et les mettre à s'égoutter sur un torchon propre .
Remplir vos bocaux jusqu'au niveau de remplissage .
Ajouter 1CC de sel et 1 CC de jus de citron puis de l'eau jusqu'au niveau de remplissage .
Fermer les bocaux.
Faire stériliser 1h30 à 100° .

Stocker les dans une cave ou une pièce froide

retrouvez mes idées recettes avec du chou
en cliquant sur le chou fleur ci dessous

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.