Chez Vanda

En pleine saison des choux-fleurs , il serait difficile de consommer la production ou alors  il nous faudrait manger que  çà ....mdr . Tous les ans , j'en congèle  et  j'en mets en bocaux en prévision de plats vite prêt  pour  les jours pressés ( mettre un bocal de chou-fleur à s'égoutter  tandis que la  p'tite béchamel de faineante  cuit au micro ondes ....verser le tout dans un plat avec gruyère ou parmesan , j'enfourne et hop c'est prêt  !!!!
Rien de plus simple  pour la congélation des choux-fleurs  mais vous avez été  nombreuses  à me demander comment faire pour les mettre en bocaux .Je vous ai rédigé ce petit article afin de compléter  mon post de conserves fait maison .

Choux-fleur
Jus de Citron
Gros Sel
Vinaigre 
Eau 

Choisir  de beaux choux-fleurs blancs ( si comme moi avec le mauvais temps certains sont abimés , ne les jeter pas ,on va leur trouver  une utilité )
Trier les choux fleurs en les détachant en petits bouquets .( garder les plus moche ainsi que les trognons   pour faire  par exemple ; un velouté de chou fleur au camembert  ou une pizza en pate de chou fleur  ).
Mettre les bouquets  de chou-fleur  dans une bassine d'eau froide vinaigrée et salée .
Laisser les tremper  pendant 1 heure . 
Faire bouillir une  bassine d'eau  salée et citronnée  .
Préparer  une bassine d'eau glacée ... ( j'utilise des bouteilles d'eau congelées )...l'eau très froide a pour but de stopper la cuisson du chou )
Blanchir les bouquets de chou fleur  dans l'eau bouillante  pendant 3 min .
Avec un écumoire , les retirer et les plonger dans  l'eau froide  pendant 5 min .
Les sortir de l'eau glacée et les mettre  à s'égoutter sur un torchon propre .
Remplir vos bocaux jusqu'au niveau de remplissage .
Ajouter 1CC de sel et 1 CC de jus de citron  puis de l'eau jusqu'au niveau de remplissage .
Fermer les bocaux.
Faire stériliser  1h30 à 100° .

 Stocker les dans une cave  ou une pièce froide 

retrouvez mes idées recettes avec du chou
en cliquant sur le chou fleur ci dessous 

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