Conserves de macédoine de légumes

Publié le par Vanda

Il y a des années que je n'ai pas acheté de macédoine en conserves. Avec les bons
légumes du jardin, je fais ma 
macédoine maison.
Vous pouviez varier suivant les légumes dont vous disposez et vous verrez , rien de comparable avec celle qu'on achète 
😉 

Programme  monWW  
0 SP la part 

Conserves de macédoine de légumes
  • carottes
  • haricots verts
  • petits pois ( frais  ou surgelés )
  • flageolets surgelés  
  • courgettes  
  • sel
  • On peut faire toutes sortes de mélanges, par ex : petits pois, navets, haricots verts, flageolets, carottes, courgettes , .........

Préparons tous les légumes ensuite c'est très simple  !!!!!
Éplucher les carottes et les courgettes .
Laver les carottes.
Équeuter les haricots verts et les laver.
Découper tous ces légumes en petits dés.
Écosser les petits pois.
Dans une grande bassine , mélanger tous les légumes (même  les petits pois  et les flageolets surgelés).
Ebouillanter vos bocaux et les couvercles  et les retourner sur un linge propre.
Remplir les bocaux de macédoine
Ajouter 1CS de sel  puis recouvrir d'eau.
Fermer les bocaux.
Mettre à stériliser 2h à 100°.

pour plus de détails sur la stérilisation des bocaux  voir  cet article 

Le plus long à  faire étant de trier et de couper tous les légumes en petits dés
Pour gagner du temps j'utilise mon découpe légumes manuel

Conserves de macédoine de légumes

Remplissage des bocaux

Conserves de macédoine de légumes

Avec cette macédoine , je fais  ma terrine de macédoine au thon 
...Recette ICI

Conserves de macédoine de légumes

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H
Bonjour Vanda
Es que chaque année vous changez vos couvercles des bocaux lorsque vous faites vos macedoines
Moi je ne les change pas toujours et ça marche bien mais j'ai un peu peur quand même. Merci
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V
Bonjour Jacqueline
Non je ne change pas a chaque fois mes couvercles
Je les fais bouillir avec du bicarbonate de soude avant chaque utilisation
Lorsqu'ils sont deformées , j'en change
Belle journée ensoleillée ...bizz
N
Bonjour vanda
Voila je voudrai faire votre recette mais je trouve paq la quantités des légumes que vous mettez
Combien en haricot carottes navet ect merci pour votre réponse
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V
Bonjour Nathalie

Je fais au pif ....suivant ce que j'ai sous la main
bon dimanche
E
trés intéressant la macédoine de légumes mes stériliser 2 heures je trouve que sa fait de trop
je mettrai 1 heure
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V
Bonjour
tous les legumes sont frais ou surgelés..aucune precuisson avant de mettre en bocaux
j'ai testé avec moins de temps mais ma macedoine fermentait dans les bocaux
je fais cette recette depuis des années et plus de soucis
bonnes fetes de fin d'année
P
bonjour ou peut on se procurer de nouveaux couvercles,?merci
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V
Bonsoir
on peut en trouver sur le net
personnellement j'ai trouvé un fournisseur qui vient sur la foire de Rouillac ( 16) tous les 27 de chaque mois
Y
Bonjour,je voudrais savoir ce que veut dire vos abréviations:1 JSC ; 1PP la part; en JSC OPP la part.merci d'avance
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V
Bonsoir
ce sont des abréviations pour le programme Weight watchers mais JSC ( journée sans compter et PP ( propoints ) n’existent plus ....je les laisse pour celles qui poursuivre avec l'ancien programme
C
bonjours super recette de concerve mais moi sa serai a la cocotte minutte combien de temps de cuisson svp , merci .
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V
en general pour toute sterilisation a la cocotte minute , il est conseillé de diviser le temps par 3 ( je pense donc que 40 à 45 min serait bien )
B
Bonjour, j ai besoin d un conseil, je vois que vous faites des conserves dans des pots type pot à confiture , les faites vous stériliser comme les autres bocaux avec caoutchouc ?
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V
Bonjour Bernard .
Je fais pareil qu'avec des bocaux à caoutchouc
Avant chaque utilisation , je fais bouillir mes couvercles dans de l'eau avec 1CS de gros sel ou du bicarbonate de soude
lorsque les couvercles sont cabossés ( ce qui arrivent si on se sert de'une pince pour ouvrir le bocal , je change donc le couvercle ....sinon ils me servent plusieurs fois
R
Bravo pour tous tes conseils je fais aussi de nombreuses conserves et grâce à toi dans des bocaux de récupération. J'ai pris l habitude quand je fais un plat dans prévoir plus et de stériliser le reste juste 3ou4 bocaux en cocotte minute donc moins de boulot et très utile car je pars souvent en camping car
Dans la Macédoine de légumes je mets des pommes de terre as tu déjà essayé d en stereliser et avec quels résultats as tu essayé les brocolis chou fleur etc...
Merci de ta réponse et encore bravo
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D
bonjour deux mots chapeaux et admiration à si tu nourris une colonie de vacances l'hiver lol !
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M
les petits pois et les flageolets sont des feculents
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D
bonjour j'aitesté cette façon sans problème et quelle économie ne jettons rien merci vanda
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F
Bonsoir Vanda .Et pardon pour ce message à cette heure ......J'ai eu l'opportunité d'avoir des haricots coco frais (à écosser ) .Pourrais-tu me dire si je les utilise de la même façons que les flageolets surgelés ?
Merci pour ta réponse .Bises ,Françoise
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V
Je ne comprends pas ....tu veux mettre tes haricots frais dans de la macedoine ou tu veux les faire cuire pour les manger comme çà
C
Tu n'as pas de problèmes avec les bocaux du commerce quand tu stérilises. Je n'ai jamais testé, et pourtant j'en ai plein. Je n'utilise que les bocaux de la marque "Parfait", mais ils coûtent une fortune. Et moi, pour les légumes, je ne les stérilise qu'une heure à 100 ° (mais 2 heures pour les conserves de viande).
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V
je fais mes conserves avec des bocaux de recuperation ...je change les couvercles regulierement et mes conserves se gardent sans soucis
F
est-ce qu'il faut un stérilisateur ou bien en cocotte minute,ça fonctionne aussi?
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C
Coucou ! comment tu trouves 1PP la part pour que des légumes ?????
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V
je les ai compté ....il y en a peu
C
Bonjour, les petits pois et flageolets sont des féculents donc compte des points :)
M
C'est une bonne idée, je n'aurais pas pensé pouvoir utiliser des surgelés. Je vais faire un essai avec mes archives et mes produits frais du jardin. MERCI.
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B
c est des bocaux que tu recuperes ? merci ! tes genial
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