Conserves de haricots verts

Publié le 29 juillet 2021 par Vanda

c 'est la saison et c est le moment de préparer vos conserves pour cet hiver .
Tout d'abord , on commence par ramasser les haricots de bonne heure le matin ou le soir ( surtout pas en pleine chaleur pour éviter de fatiguer les pieds ) .
Les haricots verts poussent très vite ; une visite au jardin s'impose tous les 2 ou 3 jours .

Enlever les deux extrémités de la gousse et les fils.( si il y en a ).
Préparer 2 bassines.
Dans la première, mettre de l'eau à chauffer ( pour blanchir les haricots )
Dans la seconde, mettre de l'eau froide avec un pain de glace ou une bouteille d'eau congelée ....(.l'eau doit être très froide pour stopper la cuisson et refroidir les haricots )
Blanchir les haricots verts à l'eau bouillante pendant 2 min puis les plonger dans la 2eme bassine , les sortir de l'eau et les mettre à s'égoutter sur un torchon.

Ébouillanter vos bocaux.

Dans une casserole remplie d'eau, faire bouillir les caoutchoucs avec 1CS de bicarbonate de soude ( ou 1 poignée de gros sel ).
J'utilise aussi des bocaux de moutarde , de confiture ...ou autres ......et je fais bouillir mes couvercles en métal avant de les réutiliser)
Pendant ce temps , ranger les haricots dans les bocaux
Couvrir jusqu'à 2 cm du rebord avec de l'eau bouillante, salée à environ 20 g/litre.

Fermer.
Disposer bos bocaux dans votre stérilisateur ( bien les caler avec de vieux chiffons pour ne pas qu'ils se cognent en bouillant) .
Remplir le stérilisateur d'eau.
Mettre immédiatement à stériliser pendant 2h à 100°.( s'ils sont bien fins ...je mets seulement 1h30 à 100° )

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