Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

Publié le par Vanda

Encore une belle journée  ensoleillée !!!!!
Après avoir fait la gelée de  pissenlits , j'ai continué ma cueillette de #pissenlits pour préparer  un apéritif maison ;  le  **Cochet  d'or **
C'est  un apéritif  réalisé sans alcool mais il devient alcoolisé une fois terminé .


Recette  donnée par une amie ...je fais la même depuis des années.
Je compte comme pour le porto ; 60 ml  = 4SP 

Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

Je fais en grosse quantité mais vous pouvez faire moins en divisant les ingrédients
 

  • 20 l d'eau
  • 10 boites de 1 litres de fleurs de pissenlits ( pour mesurer je me sers d'une boite  à conserve vide )
  • 7 kg  500 de sucre cristallisé 
  •  5 citrons 
  •  5 oranges ( j'ai essayé sans mettre les oranges et c'est aussi très bon  !!!!) 
  •  70 g de levure de boulanger (Je demande  à mon boulanger de m'en vendre un morceau    )
  • 1 kg 500 de  raisins secs 

Tout d'abord cueillir des fleurs de pissenlit .

Dans  une grande bassine  , faire bouillir les fleurs de pissenlits dans  20 litres d'eau pendant  15 min . ( l'odeur n'étant pas très agréable , je le fais dans mon garage ).
Laisser macérer  jusqu'au lendemain . 

Ensuite  filtrer le jus .
Dans  un grand jerrican en plastique ( équipé d'un robinet ) , mettre  tous les ingrédients ; le jus  ,les raisins  secs ,les citrons  et les oranges coupés en rondelles  ,le sucre et la levure .


 NE PAS BOUCHER le jerrican avec le bouchon qui visse .
Mettre une gaze sur le goulot  et la maintenir avec une ficelle .


Mettre le jerrican  dans un coin du garage et laisser macérer  3 mois .
Penser à le secouer de temps en temps  pour mélanger les ingrédients .

*3 mois çà peut vous paraître long mais voir ma petite note plus bas *

 

Lorsque la fermentation est terminée , filtrer  à travers d'un torchon très fin ( faire plusieurs fois jusqu'à ce que le jus soit bien  clair  ).
Mettre en bouteilles et boucher  .

 

Laisser le vieillir : plus il aura vieilli , meilleur il sera (j'attend minimum un an pour le déguster ).
Un léger dépôt peut se former au fond des bouteilles ; refiltrer avant de consommer 

 

* Ma  petite note * 
La  1ère fois que j'ai fais du Cochet d'or , j'ai seulement  attendu  1 mois puis j'ai mis en bouteilles et boucher  . Mais voilà qu'un soir j'entends un drôle de bruit dans la cave . Les bouchons  sautaient  pire que si c'était des bouteilles de champagne qu'on débouchait . J'avais bouché  les bouteilles mais la fermentation n'était pas finie .J'ai retrouvé  mes bouteilles à moitié vide ........
Maintenant j'attends  3 mois et plus aucun soucis  !!!!!

Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

 

Print Friendly and PDF

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle

Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.

Photographies et textes non libres de droit - Chez Vanda ©
 

Commenter cet article

anne 27/09/2020 10:55

Bonjour je découvre votre site. Je cherchais des renseignements sur l'omnicuiseur avant de me décider pour ce "four" ou le nouveau thermomix (j'ai déjà le TM31 qui a des limites surtout pour les cuissons longues et prolongées quand je reçois mes enfants et que nous sommes plus de 4 à table).
J'ai déjà vu cette recette de vin de pissenlit. Moi je n'ai jamais réussi à le mettre en bouteilles! On le tire au fur et à mesure depuis le robinet de la jarre.... Pouvez vous me dire quelles bouteilles vous utilisez et comment les fermer? Merci et félicitations pour votre site.
Cordialement. Anne

Vanda 27/09/2020 13:55

Bonjour

perso j'ai vite fait le choix !!
Je garde mon ancien thermomix et j achete l'omnicuiseur ( enfin chez moi c est comme ca....lol )
pas un jour sans qu il ne fonctionne mon Omnicuiseur ....
Si besoin de conseils ou de renseignements sur l omnicuiseur envoie moi un mp

Pour le vin de pissenlit ; il faut surtout bien attendre qu il ne bouille plus sinon c est comme le cidre les bouchons **explosent** et tout le liquide se vide .
Je prends d'anciennes bouteilles de whisky et je ferme avec des bouchons plastique

Bon dimanche...bizz

Clémence 31/03/2020 13:15

Bonjour et merci pour cette recette, pour les fleurs de pissenlit, vous les mesurez lorsqu'elles sont fraiches?
Avez vous déjà essayé de mélanger fleurs fraiches et sèches pour la recette? car je doute de pouvoir récolter toutes les fleurs en une seule fois et j'aimerais lancer la recette après une semaine de récolte quotidienne, les premières fleurs ayant donc déjà séché.... Merci par avance!

luna 21/03/2020 09:21

c'est sympa cette recette!

Sophie 22/01/2020 07:43

Bonjour vanda .une petite question



Au final ca fait combien de bouteille d'aperitif ? Merci

Vanda 22/01/2020 09:18

Bonjour Sophie

aucune idée ...au moins 20 bouteilles mais le chiffre exact je ne saurais te repondre
de toute façon plus c est vieux et meilleur !!!!

gut 04/04/2019 16:59

Un petit vin cuit qui doit avoir son succès ! Bravo ma chère Vanda ! gros bisous

Vanda 04/04/2019 17:30

tchin tchin ma belle !!!!

Julie & Aurélie 04/04/2019 08:42

Ca me rappelle quand j'étais petite, ma grand mère faisait des boissons à base de pissenlits qu'on allait cueillir avec mon grand père, je n'avais jamais le droit d'en boire :) Je me demande quel goût ça a? Peux tu m'éclairer pour voir si ça vaut le coup que j'essaye? Merci ;)

Vanda 04/04/2019 15:38

Bonjour
en faite tu ne pouvais pas en boire parce que tu etais trop petite
en fermentant , les ingredients se transforment en alcool
gout tres fin en bouche.... pas facile de dire quel gout :!!!! mais cest trop bon

josy 17/04/2018 16:55

Très original ce breuvage !!Bizzz

Vanda 17/04/2018 17:39

COMME TOUT ALCOOL ; A boire avec modération ........sinon çà chauffe !!!!

patricia cuisine 16/04/2018 17:40

superbe, merci bisous

Sainteville 04/08/2017 15:57

Bonjour vous dites une boite!! Une grosse boite de haricots par exemple...merci de votre reponse..

Vanda 04/08/2017 18:38

oui c'est çà ...

Rosy 19/04/2017 09:10

Bonjour Wanda ,
Je ne comprends pas bien ,
tu dis 10l de fleurs de pissenlits alors une boite = 1 l de fleurs si j'ai bien compris ,
merci , bonne journée

Rosy 04/08/2017 16:47

merci pour la réponse , maintenant ,je vais attendre l'année prochaine , mais je vais essayer la gelée aussi merci wanda

Vanda 19/04/2017 09:31

il faut 10 boites de fleurs de pissenlits pour 20 l d'eau

ManueB 18/04/2017 16:13

belle découverte, je ne connais pas cet apéritif !

manue :)

Véro28 18/04/2017 15:17

Bonjour Vanda,
Bon ben les pissenlits sont fanés maintenant et/ou plus assez en nombre suffisant.
En attendant la possibilité de faire tes recettes au pissenlit, j'ai quelques questions :
- tu indiques 20L d'eau pour avoir 10L de fleurs de pissenlit. Ca veut dire que 10L s'évaporent en 15 mn de cuisson ou tu en gardes pour une autre préparation ?
- les raisins secs : des blonds ou des bruns ?
- les citrons et oranges, vue qu'ils sont entiers et seulement coupés en rondelles, ils doivent être non traités je suppose ?
Voilà c'est tout. Merci. En attendant ta réponse, je vais mettre de côté les fournitures nécessaires, enfin pour une plus petite quantité.

Vanda 19/04/2017 09:34

il faut 20 litres d'eau et 10 boites de fleurs de pissenlits

Raisins blonds de preference mais quand j'en ai pas je fais avec des bruns .... seule la couleur sera un peu plus foncée

Citrons et orange bio

Samaria 18/04/2017 12:31

oh la la ! c'est du boulot les fleurs de pissenlit. Étant curieuse, j'en ai fait l'expérience avec ta recette de gelée qui, certes, est délicieuse. Cela dit, cet apéritif est original :-) Sinon, pas la peine de me narguer avec la journée ensoleillée.... chez moi il fait froid et gris :-))) Merci encore pour tes recettes Vanda