Chez Vanda

Encore une belle journée  ensoleillée !!!!!
Après avoir fait la gelée de  pissenlits , j'ai continué ma cueillette de #pissenlits pour préparer  un apéritif maison ;  le  **Cochet  d'or ** . 
C'est  un apéritif  réalisé sans alcool mais il devient alcoolisé une fois terminé .

Recette  donnée par une amie ...je fais la même depuis des années.
Je compte comme pour le porto ; 60 ml  = 4SP 

Je fais en grosse quantité mais vous pouvez faire moins en divisant les ingrédients
 

• 20 l d'eau
• 10 boites de 1 litres de fleurs de pissenlits ( pour mesurer je me sers d'une boite  à conserve vide )
• 7 kg  500 de sucre cristallisé 
•  5 citrons 
•  5 oranges ( j'ai essayé sans mettre les oranges et c'est aussi très bon  !!!!) 
•  70 g de levure de boulanger (Je demande  à mon boulanger de m'en vendre un morceau    )
• 1 kg 500 de  raisins secs 

Tout d'abord cueillir des fleurs de pissenlit .

Dans  une grande bassine  , faire bouillir les fleurs de pissenlits dans  20 litres d'eau pendant  15 min . ( l'odeur n'étant pas très agréable , je le fais dans mon garage ).
Laisser macérer  jusqu'au lendemain . 
Ensuite  filtrer le jus .
Dans  un grand jerrican en plastique ( équipé d'un robinet ) , mettre  tous les ingrédients ; le jus  ,les raisins  secs ,les citrons  et les oranges coupés en rondelles  ,le sucre et la levure .

 NE PAS BOUCHER le jerrican avec le bouchon qui visse .
Mettre une gaze sur le goulot  et la maintenir avec une ficelle .

Mettre le jerrican  dans un coin du garage et laisser macérer  3 mois .
Penser à le secouer de temps en temps  pour mélanger les ingrédients .
*3 mois çà peut vous paraître long mais voir ma petite note plus bas *
 

Lorsque la fermentation est terminée , filtrer  à travers d'un torchon très fin ( faire plusieurs fois jusqu'à ce que le jus soit bien  clair  ).
Mettre en bouteilles et boucher  .

Laisser le vieillir : plus il aura vieilli , meilleur il sera (j'attend minimum un an pour le déguster ).
Un léger dépôt peut se former au fond des bouteilles ; refiltrer avant de consommer 

* Ma  petite note * 
La  1ère fois que j'ai fais du Cochet d'or , j'ai seulement  attendu  1 mois puis j'ai mis en bouteilles et boucher  . Mais voilà qu'un soir j'entends un drôle de bruit dans la cave . Les bouchons  sautaient  pire que si c'était des bouteilles de champagne qu'on débouchait . J'avais bouché  les bouteilles mais la fermentation n'était pas finie .J'ai retrouvé  mes bouteilles à moitié vide ........
Maintenant j'attends  3 mois et plus aucun soucis  !!!!!

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