Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits

Publié le par Vanda


C'est le moment ;  les pissenlits fleurissent   Smiley fleurs
Profitez  d'une journée ensoleillée , pour ramasser  ces fleurs jaunes qui finiront en Gelée . ( quand il fait gris, les pissenlits restent fermés ). Sélectionnez les fleurs bien épanouies .
La gelée de #pissenlit ........Quel régal !!!!!
 Je fais la même recette depuis des années 
Pour 1 CC =1SP  
pour  1CS = 3SP 

Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits

Ingrédients
400 g de fleurs de pissenlit
1 kilo de sucre à gelée.......
j'utilise  le spécial gelées de Béghin Say
2 oranges et 2 citrons non traités
1 litre 1/2 d'eau

Préparation;
Récolter des fleurs bien épanouies puis les laver.
Laver et couper en morceaux les citrons et les oranges ( sans les peler)
Dans une bassine à confiture, mettre les fleurs de pissenlit , l'eau ,  les oranges et les citrons .
Faites cuire le tout pendant 1 h à petits  bouillons en  surveillant que les fleurs baignent bien dans l'eau.( sinon ajouter un peu d'eau )
Filtrer à l'aide d'une passoire recouvert d'un fin tissu  et presser  pour récupérer le maximum de jus  .
Remettre le jus obtenu dans la bassine .
Ajouter le sucre 

Mélanger et porter à ébullition  sur feu vif
Sitôt à ébullition, ajouter 1CC de beurre , mélanger  et  maintenir l'ébullition 
pendant  5 min .
( La cuillère de beurre évite l 'écume  ).
Vérifier la prise de la gelée en faisant couler quelques gouttes sur une assiette ( si la gelée ne fige pas , ajouter 1 min de cuisson )

Verser immédiatement dans des pots à confiture préalablement ébouillantés.
Fermer puis retourner les pots  sur l'envers afin d'obtenir une  stérilisation .

Laisser  refroidir avant de déguster  ou stocker  les pots à la cave .

En cours de préparation .....

Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits

A déguster sur de bonnes tartines de pain ,

Ou avec 1 yaourt nature ( ou du fromage blanc )  

ou pour faire de la brillante sur vos tartes aux fruits

Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits
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Publié dans Conserves

Commenter cet article

fe 29/03/2017 15:07

Bonjour, très bonne idée !! Il y en a plein les champs autour de la maison. Cela représente beaucoup 400g de pissenlit ? Merci d'avance :)

GUT 29/03/2017 14:23

Je ne savais absolument pas que l'on pouvait faire de la gelée avec des fleurs de pissenlit ! elle a une couleur fabuleuse, bien que je ne comprend pas pourquoi ce jaune est si pur alors que lors de la cuisson il a y du vert ??? curieux mais super !! bravo Vanda ! gros bisous

Vanda 29/03/2017 14:54

Je ne saurais t'expliquer pour une si belle couleur jaune ...en tout cas c'est cro cro bon !!!

les petits plats de Béa 29/03/2017 07:36

Coucou Vanda, Avec cette quantité d'ingrédients tu obtiens combien de pots ? Bises

Vanda 29/03/2017 08:58

je crois que c'est à 6 à 7 bocaux (comme sur la photo ..... )
ce sont des petits pots de pâté récupérés et réutiliser pour faire mes compotes et mes confitures ( nous ne sommes que 2 a la maison alors je ne fais plus en grands bocaux ...
petite contenance = le plaisir de varier de confiture plus souvent !!!

ManueB 29/03/2017 07:28

j'en ai gouté une fois, une merveille !!!!! miammm

manue :)

Muriel 29/03/2017 07:00

Coucou Vanda...
Cette recette me plaît beaucoup... j'ai juste une question... pour la cuisson finale, on dirait qu'il y a que quelques minutes de cuisson necessaire pour que cela prenne en gelée, c'est ca ? Le sucre spécial gelée prend si vite que ca ?
Merci... bravo pour ton blog, comme toujours tres sympa !
Mumu

Vanda 29/03/2017 08:54

c'est noté ds la recette : maintenir l'ébullition pendant 5 min .
la gelée s'épaissie en refroidissant

Cricri 03/06/2016 21:33

La prochaine fois, pour l'année prochaine maintenant, j'essaierai sans couper le vert de la fleur de pissenlit, c'est un travail de titan, à côté la cueillette c'est du pipot. De laisser le vert, il n'y a pas trop d'amertume? Merci Vanda pour toutes vos recettes

Muriel 29/03/2017 13:57

Okkk... merci je voulais etre sûre...
Bon faut que je trouve un champ maintenant

Betty 03/06/2016 15:55

Je viens de voir la localisation de ton blog sur Recettes.de et apparemment on est voisines ! J'habite pas loin de Niort, je viens d'emmenager dans les Deux-Sèvres et je ne connais pas encore grand monde. Ca me ferait très plaisir de papoter un peu avec toi :)
Au plaisir!

Vanda 03/06/2016 18:28

Bonjour Betty
je suis tout en bas des Deux Sevres....a la limite Deux Sevres / Charente
tu peux aussi me retrouver sur ma page Facebook https://www.facebook.com/pages/Vanda-et-ses-recettes-WW/360145977405192?ref=hl

vas tu au réunion WW à Niort ?
au plaisir de te lire ....bizzz

sotis 03/06/2016 14:42

je n'ai jamais gouter tu me fais envie!!!! bisous

Vanda 03/06/2016 18:38

je l'utilise aussi en nappage de tarte ( je fais liquéfier un peu au micro ondes et je badigeonne au pinceau sur ma tarte
bizouilles

Chantal 03/06/2016 13:29

Bonjour Vanda, j'en ai fait il y a deux ans, c'est du travail mais quel régal ! Cela s'appelle aussi miel de pissenlit ou cramaillote. Dans ma recette nous mettons que les fleurs.

Vanda 03/06/2016 18:35

tu as noté ; *** Cela s'appelle aussi miel de pissenlit ou cramaillote.**** mais je l'ai aussi mis ( regarde la 3eme ligne au dessus de la 1ere photo )
bonne soirée ....bizzz

annie 03/06/2016 12:48

bonjour Vanda ,j'en fait tout les ans, pas beaucoup car très fastidieux car j'enlève le vert et ne garde que les pétales car j'avais lu sur le net que le vert laissait un gout de verdure,est ce le cas? Bonne journée.

Vanda 03/06/2016 18:36

ma confiture est bien jaune ( la preuve en images )
bonne fin de journee ...bizz

DEL 03/06/2016 12:32

L'apéritif aux fleurs de pissenlit me tenterait bien ...pourrais-je avoir la recette svp ?

Vanda 03/06/2016 18:41

Je viens de voir que Nicole t'avait donné sa recette .
J'essaierai de mettre la mienne dans la semaine prochaine

attention il faut laisser fermenter avant de mettre en bouteilles sinon les bouchons vont sauter ( je laisse 3 à 4 mois)

nicole 03/06/2016 14:06

3litres de fleurs. 4 litres eau bouillante.3 oranges.3 citrons (coupes en rondelles avec ecorce) bio si possible. 5oo gr de raisins secs et 1, 750 kg de sucre. Ebouillanter les fleurs, laissez reposer 24h puis filtrer.ajouter les autres ingrédients et laisser reposer 25 jours en remuant ts les jours. Filtrer au bout de ce temps et mettre en bouteille sans bouchon pendant 2 mois. Filtrer et remettre en bouteilles avec bouchon. Laisser vieillir. Exellent au bout d'un an. Je fais ça dans une grande bassine que je recouvre avec un bout de vieux draps et surtout, je double les proportions. Au bout de quelques jours (pendant les 25 jours) il y a des petites bullues, c'est la fermentation, c'est normal. La bassine est en plastique. Bonne journée

Mamy Nadine 03/06/2016 11:02

Bonjour Vanda ! Voilà une gelée que je ne vais laisser passer... Merci pour la recette et bonne journée à vous

Vanda 03/06/2016 18:41

vas y .......çà coute peu cher et c'est trop bon !!!

dubillot chantal 03/06/2016 10:28

bonjour vanda non super vanda, c'est pas possible dans une autre vie tu devais être shiva ou deva ces fameuses déesses à 8 ou 6 bras pour faire autant de choses merci pour touute ces recettes à n'en plus finir et aussi diversifiées à bientôt pour te dire le résultat s'il m'arrive de la faire

Vanda 03/06/2016 19:00

j'adore tester de nouveaux aliments et faire des p'tits essais ( parfois c'est bon ...parfois je dois modifier avant d'etre contenet de moi )

joelle 03/06/2016 10:20

ça me donne envie de faire cette confiture, je m'en vais de ce pas ramasser des fleurs, merci pour cette recette

Isacbe 03/06/2016 10:16

C'est dingue parce que je n'ose jamais utiliser les pissenlits ou les orties qui poussent sauvagement dans mon jardin ... alors que l'on ne pulvérise rien... et quand je vois ta recette, je me dis que c'est une bien bête crainte !!! Tu ne prends que la fleur ? Des précautions à prendre ? merci pour cette belle recette

Vanda 03/06/2016 18:54

je viens d'ajouter la photo de la préparation

en ce qui concerne les orties , je fais des galettes c'est trop bon
je vais fouiller dans mes documents et vous poster la recette
bonne soirée

Isacbe 03/06/2016 10:50

Merciiii ;)

Vanda 03/06/2016 10:42

j'avais vu sur le net que certaines personnes ne prenanient que les pétales ...mais tu parles d'une corvée ...
je coupe juste en dessous de la tete de pissenlit et j’utilise la tete entiere
je vais regarder dans mes documents , je dois avoir une photo de la preparation ...je l'ajouterais cet ap midi