Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits

Publié le par Vanda

les pissenlits fleurissent  .. c'est le moment de préparer cette gelée !!!
Profitez  d'une journée ensoleillée , pour ramasser  ces fleurs jaunes qui finiront en Gelée . ( quand il fait gris, les pissenlits restent fermés ). Sélectionnez les fleurs bien épanouies .
La gelée de #pissenlit ........Quel régal !!!!!

 Je fais la même recette depuis des années 
Programme  monWW 
 Pour 1 CC = 1SP  et  Pour 1 CS = 3 SP 

Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits

400 g de fleurs de pissenlit
 1 kilo de sucre à gelée.......j'utilise  le spécial gelées de Béghin Say
2 oranges et 2 citrons non traités
1 litre 1/2 d'eau

Récolter des fleurs bien épanouies puis les laver.
Laver et couper en morceaux les citrons et les oranges ( sans les peler)
Dans une bassine à confiture, mettre les fleurs de pissenlit , l'eau ,  les oranges et les citrons .
Faites cuire le tout pendant 1 h à petits  bouillons en  surveillant que les fleurs baignent bien dans l'eau.( sinon ajouter un peu d'eau )
Filtrer à l'aide d'une passoire recouvert d'un fin tissu  et presser  pour récupérer le maximum de jus  .
Remettre le jus obtenu dans la bassine .
Ajouter le sucre 

Mélanger et porter à ébullition  sur feu vif
Sitôt à ébullition, ajouter 1CC de beurre , mélanger  et  maintenir l'ébullition 
pendant  5 min .
( La cuillère de beurre évite l 'écume  ).
Vérifier la prise de la gelée en faisant couler quelques gouttes sur une assiette ( si la gelée ne fige pas , ajouter 1 min de cuisson )

Verser immédiatement dans des pots à confiture préalablement ébouillantés.
Fermer puis retourner les pots  sur l'envers afin d'obtenir une  stérilisation .

Laisser  refroidir avant de déguster  ou stocker  les pots à la cave .

En cours de préparation .....

Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits

A déguster sur de bonnes tartines de pain ,

Ou avec 1 yaourt nature ( ou du fromage blanc )  

ou en guise de nappage pour faire de la brillante sur vos tartes aux fruits

Gelée de pissenlits appelé aussi Cramaillotte ou Miel de pissenlits

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Commenter cet article

bauduin 08/04/2020 20:35

Bonsoir j'ai fais 5 pots de gelée cet après-midi, comme vous mais j'ai laissé cuire 15 minutes pour qu'elle se fige sur l’assiette, pas de grès c'est super bon. Merci.
.

nathdu63 22/03/2020 11:02

bonjour, ma gelée est en cuisson pour une heure, et en regardant les autres recettes que dans les autres on enlève le vert des fleurs, et comme je les ai laissés je me demande si ça ne changera rien au goût ?? En plus, comme nous sommes en période de confinement et que les magasins ont été pris d'assaut, j'ai du remplacer les oranges par des clémentines bio, j'espère ne pas avoir fait de bêtise. En tout cas, merci pour cette idée, car je ne connaissais pas du tout.

Vanda 22/03/2020 15:40

Bonjour
je prends toujours la tete de mes pissenlits mais il est vrai que d'aitres enleve toute la partie verte
perso je ne vois aps de differeence en gout et ca me fait moins de travail pour la preparation donc je continue ainsi

Marjorie 04/05/2019 16:03

Je nai que ca je ferais cuire plus longtemps merci pour cotre reponse

Marjorie 04/05/2019 15:27

Bonjour je voudrais tester votre recette avec du sucre cristalise pensez vous que ca ira et vous laissez la fleur entiere vous n enlevee pas le vert en attente de votre réponse bonne journée

Vanda 04/05/2019 15:44

Bonjour
oui ça peut marcher avec du sucre cristalisé mais soit tu ajoute du vite pris.......soit il va faire cuire plus longtemps

Gaby SOHN 03/04/2019 13:10

Vous me dites sucre à confiture. C'est du sucre gel ou autres?

Vanda 03/04/2019 19:19

dans les ingredients cest noté

1 kilo de sucre à gelée.......j'utilise le spécial gelées de Béghin Say
il y a meme un lien pour que vous voyez ce que j'utilise

Isabelle 03/04/2019 13:09

Vous me dites sucre à confiture. C'est du sucre gel ou autres?

Isabelle 02/04/2019 21:20

Très bonne la gelée de fleurs de pissenlit. J'en profite d'en faire tout les ans. Dites moi, faudrait t-il prendre du sucre gel, du agar agar ou simplement du sucre (simple). Tenez moi au courant. Merci

Vanda 02/04/2019 22:30

Bonsoir
Je prends toujours du sucre à confiture

emilie 11/05/2018 21:08

Un vrai régal cette gelée. Dans ma recette, j'enlève toutes les parties vertes pour éviter l'amertume.

Vanda 16/02/2019 14:04

Bonjour
je n'ai jamais tester de confiture en remplacant le sucre par du miel

Pier 16/02/2019 11:11

Bonjour TerTous.
Peut-on remplacer le sucre par du ... miel ?
Si oui, en quelle quantité ?
Bell'journée.

Pier 16/02/2019 11:09

Feu tricolore sur un petit terre plein central.

nakaora 02/05/2018 13:13

Je ne prends que la partie jaune du pissenlit que je sépare immédiatement à le cueillette, c'est tellement plus agréable qu'à la maison, et puis c'est tellement plus facile quand les fleurs n'ont pas été lavées. Puis, quelle érésie de laver les pissenlits!! le risque de zoonoses transmises par les fleurs éphémères étant tellement insignifiant que l'on peut parler d'un risque zéro. Comparez une préparation à base de pissenlits lavés et non lavés: le goût est juste incomparrable!

Vanda 02/05/2018 20:56

je prends note......on verra l'année prochaine !!!

Rose 19/04/2018 11:40

Bonjour Vanda est ce qu’on peut prendre des pots à confiture ou il y avait déjà de la confiture ceux qu’on achète en grande surface car moi je l’es garde quand il sont terminé donc peut-on les utiliser pour faire la confiture et est-ce qu’en remettant le couvercle est ce que cela suffira ? Je te remercie d’avance.
Peut tu me répondre sur mon adresse e-mail stp Merci

Vanda 30/04/2018 13:10

merci pour ton astuce Florence !!!!

florence 30/04/2018 12:23

j'utilise des pepins d'agrum que je mets dans une boule a the( une bonne CaC ) a cuire avec toute mes confitures ,je les garde tout au long de l'année rincé et seché puis dans un petit pot en verre ou plastique le top!!!

Vanda 19/04/2018 14:03

Bonjour Rose .
Je me sers de pots a confiture vide ou tous autres pots en verre . Je les fais bouillir a l'eau chaude puis je verse ma confiture bien chaude .Je visse le couvercle et retourne le pot afin d'avoir une bonne sterilisation .
.

Nat 19/04/2018 09:18

Faite hier mais pas prise du tout ce matin...Sniff !!! Pourtant j'avais ajouté du temps de cuisson . je vais la recuire avec de l'agar agar...Par contre le goût est sympa.Merci de cette recette.

Vanda 19/04/2018 14:04

650g de sucre a confiture ??
c'est peu
mais peut etre as tu pris le sucre allégé ?

Nat 19/04/2018 11:03

j'en ai mis un peu plus. 1kg de jus filtré et 650 g de sucre à confiture. je viens de la faire bouillir avec l'ager . Cela devrait le faire... Merci encore d'être si attentive à tes lecteurs ;-)

Vanda 19/04/2018 09:40

tu as mis les mem quantité que moi en sucre ,?

christiane 12/04/2018 21:08

venons de finir la gelée.....trop trop bon!!!!!nous avons doublé les doses...1kl de fleurs et 2kl de sucre merçi encore pour vos recettes que je vais tous les jours....

mumu 17/04/2018 18:59

bonjour combien de pots vous avez fait avec 1k DE FLEURS ?vous pouvez m envoyer la réponse et votre recette a mon adresse email merci beaucoup

Vanda 16/04/2018 17:17

merci de m'avoir fait confiance et d'avoir tester !!!!

josy 12/04/2018 10:37

Très original. Je n'aurais jamais pensé qu'on puisse faire une telle gelée avec des fleurs de pissenlit !

Vanda 16/04/2018 17:17

j'aime bien faire des recettes qui changent !!!
bizzzzzz

ManueB 12/04/2018 06:52

j'en ai mangé une fois, qu'est ce que c'était bonnnnn !

manue :)

chantal C 11/04/2018 21:04

Déjà faite un délice cette gelée

patricia cuisine 11/04/2018 16:34

j'adore, je vais tester, mais on peut la manger combien de temps ? après l'avoir faites ? merci bisous

Faiza 12/07/2017 20:03

Bonjour,
Peux t on réaliser cette recette avec des fleurs séchées achetée chez un herboriste?
Merci

Vanda 13/07/2017 21:09

Bonsoir
( je n'ai pas testé ) mais je ne pense pas que tu obtienne le meme resultat

myriam 10/04/2017 16:42

fait hier ( 1/2 recette au cas où ... ) un régal on dirais du miel

Vanda 10/04/2017 17:12

du ** presque miel naturel ** puisque fait maison !!!!!

les petits plats de Béa 10/04/2017 08:32

Cette gelée me tentait trop, je l'ai réalisée ce WE elle est sur mon blog aujourd'hui merci pour cette belle recette que nous sommes en train de gouter au petit déjeuner Bisous

joelle 05/04/2017 11:34

Bjr Vanda J'ai testé cette année = une vraie tuerie !! je vais en recueillir sur le champs Merci à toi

Macha 03/04/2017 16:51

ça y est la gelée est faîte un régal pas amer du tout un goût de bonbon acidulé au citron , j'ai 8 bocaux de 190 g 1,5 litre de gelée

Vanda 04/04/2017 15:36

parfait !!!! je vais chercher d'autres idées qui ne coutent pas cher pour le porte monnaie

Samaria 03/04/2017 13:29

Finalement, j'ai réussi à cueillir 80g de fleurs de pissenlit et la curiosité m'a poussée aussitôt à préparer une gelée. Cependant, j'ai suivi une recette à l'agar-agar. Le résultat est concluant car cette gelée est vraiment bonne.
Merci Vanda pour l'idée !

Tatienicky 02/04/2017 21:19

Bonsoir
Fait cet après midi avec l'aide d'une de mes filles pour cueillir les pissenlits du jardin.
Belle couleur et j'ai goûté c'est très bon.
Merci pour cette recette

brigitte 31/03/2017 14:42

coucou vanda ;ça y est y c'est en route ;je donnerai mon verdict !merci pour tes recettes

Vanda 04/04/2017 18:27

merci d'avoir tester et mis un commentaire !!!!

Brigitte 03/04/2017 09:47

ca y est fait et gouté ! tout simplement delicieux et on sent un gout de miel , ca porte bien son nom ! merci Vanda

Macha 31/03/2017 13:06

ça à l'air succulent et en plus original je prends j'ai des pissenlits pleins le jardin , merci beaucoup à toi pour cette excellente recette

Véro28 31/03/2017 00:16

La couleur est très belle et donne envie mais le goût n'est pas amère, entre les fleurs, les oranges et citrons entiers ?
Je ne suis pas fan de la confiture d'orange par ex... mais ma mère adore.

Emmanuelle 30/03/2017 20:08

oh quelle bonne idée et la couleur est superbe !!! bisous

Samaria 30/03/2017 17:20

Moi qui suis très confitures et gelées, cette recette me plait bien :-) J'ai bien quelques pissenlits dans mon jardin mais jamais assez pour arriver à 400g .... même 100g ! J'ai pesé 1 fleur ... ça ne fait même pas 1g ! Alors, il faut que je trouve un champ aussi :-)
Merci Vanda

fe 29/03/2017 15:07

Bonjour, très bonne idée !! Il y en a plein les champs autour de la maison. Cela représente beaucoup 400g de pissenlit ? Merci d'avance :)

GUT 29/03/2017 14:23

Je ne savais absolument pas que l'on pouvait faire de la gelée avec des fleurs de pissenlit ! elle a une couleur fabuleuse, bien que je ne comprend pas pourquoi ce jaune est si pur alors que lors de la cuisson il a y du vert ??? curieux mais super !! bravo Vanda ! gros bisous

Vanda 29/03/2017 14:54

Je ne saurais t'expliquer pour une si belle couleur jaune ...en tout cas c'est cro cro bon !!!

les petits plats de Béa 29/03/2017 07:36

Coucou Vanda, Avec cette quantité d'ingrédients tu obtiens combien de pots ? Bises

Vanda 29/03/2017 08:58

je crois que c'est à 6 à 7 bocaux (comme sur la photo ..... )
ce sont des petits pots de pâté récupérés et réutiliser pour faire mes compotes et mes confitures ( nous ne sommes que 2 a la maison alors je ne fais plus en grands bocaux ...
petite contenance = le plaisir de varier de confiture plus souvent !!!

ManueB 29/03/2017 07:28

j'en ai gouté une fois, une merveille !!!!! miammm

manue :)

Muriel 29/03/2017 07:00

Coucou Vanda...
Cette recette me plaît beaucoup... j'ai juste une question... pour la cuisson finale, on dirait qu'il y a que quelques minutes de cuisson necessaire pour que cela prenne en gelée, c'est ca ? Le sucre spécial gelée prend si vite que ca ?
Merci... bravo pour ton blog, comme toujours tres sympa !
Mumu

Vanda 29/03/2017 08:54

c'est noté ds la recette : maintenir l'ébullition pendant 5 min .
la gelée s'épaissie en refroidissant

Cricri 03/06/2016 21:33

La prochaine fois, pour l'année prochaine maintenant, j'essaierai sans couper le vert de la fleur de pissenlit, c'est un travail de titan, à côté la cueillette c'est du pipot. De laisser le vert, il n'y a pas trop d'amertume? Merci Vanda pour toutes vos recettes

Muriel 29/03/2017 13:57

Okkk... merci je voulais etre sûre...
Bon faut que je trouve un champ maintenant

Betty 03/06/2016 15:55

Je viens de voir la localisation de ton blog sur Recettes.de et apparemment on est voisines ! J'habite pas loin de Niort, je viens d'emmenager dans les Deux-Sèvres et je ne connais pas encore grand monde. Ca me ferait très plaisir de papoter un peu avec toi :)
Au plaisir!

Vanda 03/06/2016 18:28

Bonjour Betty
je suis tout en bas des Deux Sevres....a la limite Deux Sevres / Charente
tu peux aussi me retrouver sur ma page Facebook https://www.facebook.com/pages/Vanda-et-ses-recettes-WW/360145977405192?ref=hl

vas tu au réunion WW à Niort ?
au plaisir de te lire ....bizzz

sotis 03/06/2016 14:42

je n'ai jamais gouter tu me fais envie!!!! bisous

Vanda 03/06/2016 18:38

je l'utilise aussi en nappage de tarte ( je fais liquéfier un peu au micro ondes et je badigeonne au pinceau sur ma tarte
bizouilles

Chantal 03/06/2016 13:29

Bonjour Vanda, j'en ai fait il y a deux ans, c'est du travail mais quel régal ! Cela s'appelle aussi miel de pissenlit ou cramaillote. Dans ma recette nous mettons que les fleurs.

Vanda 03/06/2016 18:35

tu as noté ; *** Cela s'appelle aussi miel de pissenlit ou cramaillote.**** mais je l'ai aussi mis ( regarde la 3eme ligne au dessus de la 1ere photo )
bonne soirée ....bizzz

annie 03/06/2016 12:48

bonjour Vanda ,j'en fait tout les ans, pas beaucoup car très fastidieux car j'enlève le vert et ne garde que les pétales car j'avais lu sur le net que le vert laissait un gout de verdure,est ce le cas? Bonne journée.

Vanda 03/06/2016 18:36

ma confiture est bien jaune ( la preuve en images )
bonne fin de journee ...bizz

DEL 03/06/2016 12:32

L'apéritif aux fleurs de pissenlit me tenterait bien ...pourrais-je avoir la recette svp ?

Vanda 03/06/2016 18:41

Je viens de voir que Nicole t'avait donné sa recette .
J'essaierai de mettre la mienne dans la semaine prochaine

attention il faut laisser fermenter avant de mettre en bouteilles sinon les bouchons vont sauter ( je laisse 3 à 4 mois)

nicole 03/06/2016 14:06

3litres de fleurs. 4 litres eau bouillante.3 oranges.3 citrons (coupes en rondelles avec ecorce) bio si possible. 5oo gr de raisins secs et 1, 750 kg de sucre. Ebouillanter les fleurs, laissez reposer 24h puis filtrer.ajouter les autres ingrédients et laisser reposer 25 jours en remuant ts les jours. Filtrer au bout de ce temps et mettre en bouteille sans bouchon pendant 2 mois. Filtrer et remettre en bouteilles avec bouchon. Laisser vieillir. Exellent au bout d'un an. Je fais ça dans une grande bassine que je recouvre avec un bout de vieux draps et surtout, je double les proportions. Au bout de quelques jours (pendant les 25 jours) il y a des petites bullues, c'est la fermentation, c'est normal. La bassine est en plastique. Bonne journée

Mamy Nadine 03/06/2016 11:02

Bonjour Vanda ! Voilà une gelée que je ne vais laisser passer... Merci pour la recette et bonne journée à vous

Vanda 03/06/2016 18:41

vas y .......çà coute peu cher et c'est trop bon !!!

dubillot chantal 03/06/2016 10:28

bonjour vanda non super vanda, c'est pas possible dans une autre vie tu devais être shiva ou deva ces fameuses déesses à 8 ou 6 bras pour faire autant de choses merci pour touute ces recettes à n'en plus finir et aussi diversifiées à bientôt pour te dire le résultat s'il m'arrive de la faire

Vanda 03/06/2016 19:00

j'adore tester de nouveaux aliments et faire des p'tits essais ( parfois c'est bon ...parfois je dois modifier avant d'etre contenet de moi )

joelle 03/06/2016 10:20

ça me donne envie de faire cette confiture, je m'en vais de ce pas ramasser des fleurs, merci pour cette recette

Isacbe 03/06/2016 10:16

C'est dingue parce que je n'ose jamais utiliser les pissenlits ou les orties qui poussent sauvagement dans mon jardin ... alors que l'on ne pulvérise rien... et quand je vois ta recette, je me dis que c'est une bien bête crainte !!! Tu ne prends que la fleur ? Des précautions à prendre ? merci pour cette belle recette

Vanda 03/06/2016 18:54

je viens d'ajouter la photo de la préparation

en ce qui concerne les orties , je fais des galettes c'est trop bon
je vais fouiller dans mes documents et vous poster la recette
bonne soirée

Isacbe 03/06/2016 10:50

Merciiii ;)

Vanda 03/06/2016 10:42

j'avais vu sur le net que certaines personnes ne prenanient que les pétales ...mais tu parles d'une corvée ...
je coupe juste en dessous de la tete de pissenlit et j’utilise la tete entiere
je vais regarder dans mes documents , je dois avoir une photo de la preparation ...je l'ajouterais cet ap midi