Chez Vanda

Cette année , nous avons une bien belle production de framboises pas toutes très grosses mais y'a la quantité . Je congèle les plus grosses pour préparer des desserts cet hiver et les plus petites finissent en compote . J'ai aussi mis des petites en sachets au congélateur en vue de glace maison . Question d'habitude  , je ne sucre pas ma compote en conserve .

Programme  monWW  
compote sans sucre ajouté donc  0 SP la part 
 

• je ne pèse pas mes fruits je fais suivant la cueillette
• Pommes
• Framboises 

Laver les pommes .( je ne les pèle pas ).
Couper les en 4 ,retirer le trognons  puis couper les en tranches .
Verser les morceaux de pommes et les framboises dans une grande cocotte  .
(Ne pas ajouter de l'eau )
Mélanger le tout .
Faire cuire ( pour le temps de cuisson , tout va dépendre de l'épaisseur de vos tranches de pommes ).

Pendant la cuisson des fruits ; laver des bocaux et faites bouillir les couvercles dans de l'eau avec 1 bonne CS de bicarbonate de soude 

Une fois les fruits cuits , mixer les  en compote  ( j'ai utilisé mon Thermomix) .
Passer  la compote mixée au chinois  ou au tamis afin de retirer tous les pépins des framboises .
♦♦ Facultatif  mais c'est tellement désagréable de retrouver des pépins quand vous  utiliserez cette compote dans un gâteau .

Verser la compote dans les bocaux ....( nous ne sommes plus que 2 à la maison alors j 'utilise des bocaux  à confiture  )
Nettoyer le bord des bocaux et fermer en serrant bien les couvercles métalliques . 

Je fais stériliser dans mon autocuiseur  
Poser  un torchon plié en  4 dans le fond de  votre autocuiseur . 
Placer les bocaux ( je les cale avec des torchons pour éviter qu ils se cognent pendant la cuisson )
Mettre de l'eau  au 3/4  de la cocotte .
Fermer la cocotte .
Mettre en stérilisation  ; compter 5 min à partir du chuchotement de la soupape .

Ayant plusieurs fournées à faire  , je vous donne mon astuce  .
Dès la fin de cuisson , faire échapper la vapeur  .
Placer un gros torchon au fond d'une caissette en plastique .( pour éviter le choc thermique )
Retirer le couvercle de la cocotte et avec des maniques ,sortir les bocaux chauds et les poser sur le torchon .
Replacer d'autres bocaux dans l'autocuiseur et refaire une fournée .

j en avais même gardé  un petit saladier  pour le dessert du jour 

Articles  utilisés dans cette recette

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