Filet de porc farci aux pruneaux

Publié le par Vanda


Le #Filet  mignon de porc est une excellente viande en LOGOS VERTS  . Il me
restait  quelques petits 
#pruneaux  , je les ai utilisé pour farcir  ce filet mignon . 
Recette extraite du livre WW  * Bien manger tous les jours de 2016 *
J'ai juste modifié  la pancetta par  du bacon

Avec du  bacon ; Pour 4 pers;  6 SP la part et ....  en JSC  3 SP la part
Avec de  la  pancetta  ; Pour 4 pers;  7SP la part

Filet de porc farci aux  pruneaux

Ingrédients ;**LOGOS VERTS 
**4 échalotes
2 CC d'huile
50 ml de vin rouge
1CC de fond de veau
**1 branche de thym
200 ml d'eau
**1 filet mignon  de  500g
6 pruneaux  dénoyautés (60g ) les miens étant petits j'en ai mis plus pour avoir 60g )
5 tranches de pancetta  .... pour moi   4 tranches de bacon .

Préparation ;
Peler  les échalotes  et les couper en lamelles  .
Dans  une petite casserole, faire chauffer   1CC  d 'huile .
Y faire revenir les échalotes .
Verser le vin   , chauffer  et laisser  le liquide s'évaporer  .
Saupoudrer  de fond de veau .
Ajouter le thym  et l'eau .
Laisser bouillonner  10 min à feu doux .
Préchauffer  le four  à 190° .
Fendre le filet mignon  en  2 dans sa longueur   ( au  2/3 de son épaisseur  )
l'ouvrir en portefeuille  .
Saler et  poivrer l’intérieur .
Ranger  les pruneaux  au milieu  puis refermer  le filet  mignon  .
Entourer le  de tranches de pancetta  en serrant bien  .( les tranches de bacon n'entouraient pas le filet , j'ai simplement mis pour cacher de la jointure )
Chauffer   une sauteuse antiadhésive   .
Y faire dorer   le filet   4 min  sur toutes les faces  ( en commençant par la  face  ou la pancetta se rejoint ).
Graisser  un plat allant au four  avec le reste d'huile  .
Y déposer le filet .
Enfourner  pour  10 min .
Au bout de ce temps , ajouter les échalotes ,  et quelques cuillerée de jus  dans le fond du plat .
Remettre au four  pour 10 min de cuisson .
Laisser reposer  le rôti  5 min dans le four éteint   puis le  couper en tranches  .
Le présenter  dans  un plat avec les échalotes .

Les pruneaux rangés sur le  filet  mignon  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Entourer de bacon ( ou de pancetta)  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Le filet  mignon  a bien doré  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

A la sortie du four  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Prêt  à être déguster  ..............

Filet de porc farci aux  pruneaux

Pourquoi Pas  ......
5 min avant la fin de cuisson , ajouter des salsifis autour du filet mignon.
Servir avec des tagliatelles  !!!!

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Commenter cet article

La gourmandise de Violette 24/01/2017 09:10

hummm un régal ce plat, il donne envie.
bonne journée

lesdelicesdethithoad 24/01/2017 08:22

voilà un joli plat bien mis en valeur! bonne journée

ManueB 24/01/2017 07:20

le pruneau apporte du moelleux, bon plat de viande !

biz
mane :)