Filet mignon de porc à la cacahuète et au riz

Publié le par Vanda

Il me restait un fond de pot de beurre de cacahuètes.....Soit je le mangeais à la petite cuillère🤣 , soit je l'utilisais en cuisine. J'avais repéré une recette de filet mignon au beurre de cacahuètes mais je n'avais pas pris le temps de la tester .Voilà qui est fait et  Quel régal 😋. Je referais ce plat en variant le riz .Et vous savez quoi ? Le pot n'est pas vide , il en reste  pour un petit déjeuner.  

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à  8 SP la part 

Filet mignon de porc à la cacahuète et au riz
  • 50 g de beurre de cacahuètes
  • 3 CS de sauce soja salée
  • 1 CC d'ail en poudre (ou 1 gousse d'ail écrasée)
  • 2 CC de gingembre en poudre
  • 400 g de filet mignon de porc
  • 160 g de riz ..... pour cette fois, j 'ai utilisé du riz rouge 
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 CC d'huile de tournesol
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 échalotes  (+ quelques tiges vertes)
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Dans un saladier, mélanger le beurre de cacahuètes, la sauce soja, l'ail et le gingembre.
Couper le filet mignon en cubes de 2 cm.
Les ajouter dans le saladier puis
 bien mélanger pour les enrober de la préparation.

Couvrir et mettre au frais au moins 30 minutes.

 

Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire le riz selon les indications sur l'emballage. (Le riz rouge demande plus longtemps de cuisson que le riz blanc).

2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois surgelés, et poursuivre la cuisson.

Égoutter.
Réserver au chaud.

 

Eplucher et couper les échalotes en fines rondelles.
Dans une grande poêle recouverte d'une feuille de cuisson , faire cuire les morceaux de porc et les échalotes pendant  3 à 4 minutes.

Ajouter les lamelles de poivrons et 2 cuillères à soupe d'eau.

Cuire en remuant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur.

 

Servir le porc avec le riz aux petits pois.
Parsemer de vert d'échalotes émincé 

 
Recette initiale extraite du livre WW * Mon WW 2020 pour m'inspirer au quotidien *
J'ai modifié quelques ingrédients 
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