Colombo de porc à la créole
Comme les températures ne cessent de baisser , hier j'ai cuisiné un plat complet avec du filet mignon . Oh rien de bien compliqué ..1 filet mignon avec des pommes de terre et des tomates , le tout relevé avec plein d'épices ...Délicieux et complet !!!!
- recette pour 4 personnes
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2 CC d'huile - 600 g de filet mignon de porc
- 2 Oignons
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de bouillon de légumes
- 1 capsule de Safran
- 1 piment oiseau (j'ai remplacé par du piment en poudre)
- 3 CS de Colombo
- 1/4 bouquet de Coriandre ( pas mis )
- 250 g de Tomates (hors saison je fais avec 1 bocal de la pulpe de tomates égoutté )
- 400 g de Pomme de terre
- Sel et Poivre
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon.
Essuyer la cocotte, remettre le filet.
Ajouter les oignons et l'ail finement hachés.
Saler.
Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.
Ajouter le piment et le colombo.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler.
Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte.
Couvrir, laisser cuire 25 min.( je trouve que 15 min suffisent ...voir note en bas de la recette )
Éplucher les pommes de terre.
Les couper en petits morceaux.
Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 min.
Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette.
Parsemer de coriandre ciselée.
Note perso ; j'avais déjà tester cette recette et je trouvais le temps de cuisson trop long, la viande n'était pas à mon goût..... j'ai refais ce plat mais j'ai réduis le temps de cuisson à 30 minutes maximum en tout ...et mon filet mignon est resté bien moelleux !!!!.
Recette extraite du livre WW * Flexipoints au fil des jours de 2004 *
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