Chez Vanda

La saison des asperges  a commencé  et autant vous dire que vous pouvez réaliser d'excellentes recettes  light et savoureuses avec ce légume . Il y a une semaine , j'avais cuisiné  une mousse d'asperges au saumon fumé  ; recette qui a toujours un gros
succès auprès de mes invités . Vendredi dernier, je  suis allée  rendre visite au
producteur dont je vous avais parlé l'année dernière ** Le  Logis  de Mortier ** à Anville en Charentes. J'en ai profité pour me prendre une belle botte d'asperges fraîchement ramassées. Je les ai préparé tout simplement avec une petite sauce tartare allégée faite maison.

• recette pour 4 parts
  1 point la part avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  1 kg d'asperges blanches  
•  
• pour la sauce tartare  ;
• 100 g de Skyr nature 
• 20 ml d'huile  
• 2 oeufs durs 
• 20 g de moutarde  
• Sel et poivre 
• 1 filet de vinaigre de vin 
• 30 g de câpres 
• 30 g de cornichons  
• Persil ,cerfeuil et estragon 

Préparer la petite sauce tartare 
Écaler les oeufs puis les couper en 2.
Dans  un saladier, écraser les jaunes d'oeufs .
Ajouter tout en mélangeant, la moutarde, l'huile, le Skyr, le vinaigre, sel et poivre.
Couper les cornichons en fines rondelles et les ajouter dans la préparation.
Ajouter les câpres et les herbes ciselées.
Mélanger.
Couper les blancs d'oeufs  en petits bouts et les ajouter.
Conserver au frais jusqu'au moment de passer à table.

Préparation des Asperges :
Couper la partie basse de l'asperge avec un couteau.
A l'aide d'un économe, éplucher les asperges.
Passer les dans un bain d'eau citronnée.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée .
Plonger les asperges et laisser cuire environ 15 à 20 min .( suivant leur grosseur )
A l'aide d'un écumoire, sortir les asperges et les poser dans un égouttoir bien à plat .
( si vous les déguster tiède) → Recouvrir d'un papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.

Il ne vous reste plus qu'à déguster vos asperges accompagner de votre sauce tartare .

 A la cuisson à  l'omnicuiseur Vitalité , elles sont excellentes et surtout pas sur-cuites. Encore une fois je suis vraiment épatée par tout ce que je peux faire avec ce four à cuisson basse température.
Fini la cuisson des asperges dans une casserole  

1 kg d'asperges blanches  
400 ml d'eau très chaude 

Couper la partie basse de l'asperge avec un couteau.
A l'aide d'un économe, éplucher les asperges.
Passer les  dans un bain d'eau citronnée.
Placer les asperges dans le panier vapeur et le disposer dans la cocotte de base  .
Verser les  400 ml d'eau très chaude dans la cocotte  .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson. 

Cuisson 50 min
Inversion à  25 min 
HAUT   ... 0 
BAS   ...MAXI 
Attendre 15 min avant d'ouvrir la cocotte 

retrouvez quelques recettes d'asperges  avec les liens ci dessous 

le logis de Mortier  à Anville 16170 ( Charentes )

tél   05 45 21 62 22  

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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