Chez Vanda

Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas entre amis, cette entrée ne manquera pas de séduire vos invités par sa simplicité raffinée et son goût inoubliable. Vous ne pourrez qu'y succomber ! La saison des asperges est un moment parfait pour les marier avec du saumon fumé.

Alors, prêtes à régaler vos papilles avec cette harmonie de saveurs ?

• recette pour 4 parts
  1 point la part ( programme déc 2024)
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  300 g d'asperges en conserve  (ou des asperges fraiches cuites à la vapeur) 
• 2  œufs durs   
• 8 CC de Crème fraîche allégée 15%   
• 120 g de Saumon fumé
•  4 feuilles de  Gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Porter à ébullition 50 ml du jus de pointes d'asperges en conserve.
 Y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies.
Verser dans le bol d'un mixeur les pointes d'asperges, le jus, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche.
Mixer le tout.
Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié du saumon fumé coupé en lamelles.
Verser la préparation aux asperges et recouvrir avec le reste de saumon.
Mettre au frais 4 heures avant de servir.

Je préfère en présentation individuelle ;
 comme sur la photo; j'ai  filmé 4 moules à crème brûlée  avec du film étirable, déposer moitié du saumon , la préparation aux asperges et le reste de saumon. Mettre au frais.

Servir avec un peu de jus de citron.

Recette extraite du livre WW * Sélection gourmande de 2006 *

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