Chez Vanda

Après avoir déjeuner, il me restait un peu de haricots verts cuits ; soit je les conservais au frigo dans une boite sous vide mais pour si peu je n'avais pas assez de légumes pour nous 2 , soit je les incorporais dans une préparation. En ajoutant des légumes du potager, j'ai choisi de préparer des petits muffins. Encore  une chouette idée anti gaspi qui pourrait bien se transformer un de ces jours en bouchées apéro 🥂. Idéal pour un pique-nique ou tout simplement faire comme moi , les servir au diner accompagné d'un coulis de tomates maison ( ou des tomates fraiches) et de la salade verte.    

• recette pour 20 mini muffins 
  1 point le muffin, 3 points les 2 muffins , 4 points les 3 muffins et 6 points les 4 muffins ( programme déc 2024)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  120 g de haricots verts 
• 1 petite carotte ( 80 g une fois râpée)
• 120 g de courgette 
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• Sel , poivre et noix de muscade
• 50 g de Gruyère râpé 
• 3 œufs
• 100 g de crème fraiche légère à  5 % 
• 2 échalotes 
• Ciboulette 

Préchauffer le four à 180°.
Couper les haricots verts en petits morceaux
Eplucher et râper la carotte
Tailler la courgette en brunoise : avec mon Génius Nicer Dicer c'est trop facile et mes cubes sont tous de la même grosseur 
Ciseler la ciboulette.

Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les œufs, la crème, sel, poivre et muscade.
Incorporer les dés de courgettes, le râpé de carottes, les morceaux de haricots verts et les échalotes coupées finement et la ciboulette ciselée.
Mélanger délicatement pour enrober les légumes de la préparation.
Placer le moule  20 mini muffins sur la plaque perforée 
♦ voir les produits utilisés en bas de la recette ♦.
Répartir la pâte dans les moules à muffins
Enfourner pour 25 à 30 minutes.( vérifier suivant votre four)

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