Pulpe de tomates (et tomates entières) en bocaux
C'est la pleine saison des Tomates alors profitons -en pour faire nos réserves afin de préparer de bons petits plats cet hiver !!! Aujourd'hui ,je vous propose de préparer ** des bocaux de tomates entières ** et ** des bocaux de pulpe de tomates **
pour les tomates entières
Ingrédients ;
tomates (j'utilise des tomates Roma )
sel ( 20 g par litre d'eau )...A vous de multiplier suivant la quantité de bocaux.
Préparation
Laver les tomates puis faire une incision en forme de x à la base .
Dans une grande casserole , faire bouillir de l'eau .
Hors du feu , plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin que la peau éclate.
Les plonger aussitôt dans un bain d'eau glacé .
A l'aide d'un couteau , peler les tomates et ranger les dans les bocaux .
Dans une casserole , faire bouillir l'eau et le sel .
Verser le liquide chaud sur les tomates (remplir au 3/4 des bocaux).
Fermer les bocaux .
Faire stériliser 30 min à 90° .( ou dans un autocuiseur voir Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur tout en bas de la recette )
pour la pulpe de tomates
Ingrédients ;
tomates ( j'utilise des tomates Coeur de boeuf )
sel
Préparation
Laver les tomates puis faire une incision en forme de x à la base ..
Dans une grande casserole , faire bouillir de l'eau .
Hors du feu , plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin que la peau éclate.
Les plonger aussitôt dans un bain d'eau glacé .
A l'aide d'un couteau , peler les tomates et les mettre à s'égoutter dans une passoire .
Presser un peu entre vos mains pour retirer le jus et les graines ( La pulpe de tomate c'est ce qui reste.....)
Mettre la pulpe dans les bocaux .
Ajouter 1CC de sel par bocal d'un litre .( je n'ajoute pas d'eau )
Fermer les bocaux .
Faire stériliser 30 min à 90° .( ou dans un autocuiseur voir Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur tout en bas de la recette )
Petite précision concernant la stérilisation en autocuiseur ;
Poser un torchon plié en 4 dans le fond de l'autocuiseur .
Envelopper vos bocaux dans des torchons afin qu'ils ne se touchent pas ( pour éviter qu'ils se cognent les uns contre les autres et se cassent ) .
Disposer les bocaux dans l'autocuiseur et remplir l'autocuiseur d'un tiers d'eau . Fermer le couvercle et compter 10 min à partir du moment où la soupape chuchote !!
Dès que le temps est terminé, éteindre, évacuer la pression et ouvrir la cocotte .
Retirer délicatement les bocaux en vous servant d'un gant pour éviter de vous brûler
Poser les bocaux sur une table recouvert d'un torchon ( pour éviter le contact chaud ( des bocaux ) et le froid de la table .
Vous trouverez aussi sur mon blog
le Coulis maison ....recette ICI
Les tomates farcies ...recette ICI
La Ratatouille ...... .recette ICI
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