Salade de pommes de terre ,crabe et ses petits légumes (pour 1 pers)
Allez c'est parti pour une recette simple et sans cuisson .
Un restant de pommes de terre cuites au frigo pour féculent , 1 boite de crabe en réserve comme protéines et un petit tour au jardin pour les légumes . Il en faut pas plus pour se préparer cette délicieuse salade composée équilibrée . J'adore ces recettes si faciles à créer en utilisant les produits de notre potager !!!
- recette pour 1 personne
Pour moi 3 points la part avec le Programme WW
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130 g de pommes de terre cuites - 1 boite de 140 g de chair de crabe ( poids égoutté)
- feuilles de basilic
- 1/4 concombre
- Quelques tomates cerises
- Quelques rondelles de betteraves chioggia
- Pour la vinaigrette sans matière grasse
- 1 tablette de bouillon de légumes
- poivre et sel
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 6 CS de vinaigre balsamique blanc
- 150 ml d'eau
Préparer la vinaigrette
( j'en prépare pour plusieurs fois......Conservation 1 semaine au frigo )
Diluer le bouillon tablette dans l'eau chaude et laisser refroidir .
Lorsque le bouillon est froid ,le verser dans un shaker ou un mélangeur à vinaigrette .
Ajouter le vinaigre balsamique , la moutarde, sel et poivre .
Fermer puis secouer (si vous utilisez un shaker) ou tourner la moulinette pour le mélangeur
C'est prêt .
Passons à la préparation de la salade .
Ouvrir la boite de crabe et mettre à s'égoutter .
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Laver le concombre puis à l'aide d'une mandoline , tailler des lamelles .( mes lamelles étant très large , je les ai recoupé en 2 dans le sens de la longueur )
Peler la betterave et couper de fines rondelles ( avec la mandoline)
Dans une assiette ou une coupelle , répartir les dés de pommes de terre , les lanières de concombre et le crabe égoutté émietté .
Pour apporter de la couleur dans votre assiette , ajouter quelques tomates cerises coupées en 2 , des rondelles de betteraves et quelques feuilles de basilic .
Réserver au frais .
Assaisonner au dernier moment pour éviter de faire confire le concombre .