Chez Vanda

Allez c'est parti pour une recette  simple et sans cuisson .
Un restant de pommes de terre cuites au frigo pour  féculent , 1 boite de crabe en réserve comme protéines et un petit tour au jardin  pour les légumes . Il en faut pas  plus  pour se préparer cette délicieuse salade composée équilibrée . J'adore ces recettes si faciles à créer en utilisant les produits de notre potager !!!

• recette pour 1 personne
  Pour moi 3 points la part  avec le  Programme WW 
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  130 g de pommes de terre cuites
• 1 boite de 140 g de chair de crabe ( poids égoutté)
•  feuilles de basilic
• 1/4  concombre
• Quelques tomates cerises 
• Quelques rondelles de betteraves chioggia
• Pour la vinaigrette sans matière grasse 
• 1 tablette de bouillon de légumes 
• poivre et sel
• 2 CS de moutarde à l'ancienne
• 6 CS de vinaigre balsamique blanc 
• 150 ml d'eau 

Préparer la vinaigrette
( j'en prépare pour plusieurs fois......Conservation  1 semaine au frigo )
Diluer le bouillon tablette dans l'eau chaude et laisser refroidir .
Lorsque le bouillon est froid ,le verser dans un shaker ou un mélangeur à vinaigrette .
Ajouter le vinaigre balsamique , la moutarde, sel et poivre .
Fermer puis  secouer (si  vous utilisez un shaker)  ou tourner la moulinette pour le mélangeur 
C'est prêt .
Passons  à la préparation de la salade .
Ouvrir la boite de crabe et mettre  à s'égoutter .
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Laver le  concombre puis à l'aide d'une mandoline , tailler des lamelles .( mes lamelles étant très large , je les ai recoupé en 2 dans le sens de la longueur )
Peler la betterave et couper de fines rondelles ( avec la mandoline)
Dans  une assiette  ou une coupelle , répartir les dés de pommes de terre , les lanières de concombre et le crabe égoutté émietté .
Pour apporter de la couleur dans votre assiette , ajouter quelques tomates cerises coupées en 2 , des rondelles de betteraves et quelques feuilles de basilic .
Réserver au frais .
Assaisonner au dernier moment pour éviter de faire confire le concombre .

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