Chez Vanda

Vue la sècheresse , cette année mes aubergines ont eu du mal  à pousser. J’attendais avec impatience que qu'elles arrivent à maturité pour les cuisiner !  J’ai déjà testé plusieurs variantes comme les aubergines farcies aux lentilles à l’italienne, les aubergines farcies au beaufort, ou encore l’aubergine gratinée à la bolognaise (une recette parfaite pour une portion individuelle). Vous retrouverez toutes ces idées en cliquant sur les titres.

Aujourd’hui, je vous propose une salade végétarienne toute simple et savoureuse. Elle met à l’honneur les pois chiches, une légumineuse riche en protéines, idéale pour remplacer la viande, le poisson ou les œufs, mais qui peut aussi être utilisée comme féculent. Nous avons dégusté ce plat avec du riz  (à comptabiliser en plus) et le lendemain, j’ai servi le reste accompagné d’un filet de poisson froid : un vrai régal dans les deux versions 👌.

🍴 déjeuner du jour pour 8  points

🥗 Entrée
Radis + 20 g de st Môret 8%
avec 30 g de pain complet

🍲 Plat principal 
Salade d'aubergines et de pois chiches à l'orientale
Accompagnée de 100 g de riz basmati cuit 

🍐 Dessert
1 belle tranche de pastèque 

Et pour finir… mon petit  café ☕ 

• recette pour  4 personnes 
  1 point la part ( programme ww )
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  1kg d'aubergines ( une fois préparé, j'avais environ 800 g)
• 250 g de coulis de tomates ( pour moi du fait maison 
• 260 g de pois chiches cuits et égouttés 
• 2 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
• 1 CC d'ail en poudre ( ou 1 gousse d'ail hachée)
• 2 CC de cumin en poudre
• 1 CC de coriandre moulue
• Sel et poivre 

Laver les aubergines.
Les couper en gros cubes sans les éplucher.
Les saler et les faire cuire à la vapeur.

♦ J'ai opté  pour une cuisson à l'Omnicuiseur.
Verser les cubes d'aubergine dans le panier vapeur
Placer le panier dans la cocotte de base
Ajouter 500 ml d'eau très chaude dans la cocotte puis fermer la cocotte.
Mettre en cuisson.
Cuisson 60 min 
pas d'Inversion 
HAUT...MINI 15 min  puis 0
BAS ...MAXI 
 
Attendre le complet refroidissement des aubergines pour poursuivre la recette.

Egoutter les pois chiches (réserver le jus pour préparer une mousse de mûres sans œuf 😋
Dans un saladier, verser le coulis de tomates, l'huile d'olive, le cumin et la coriandre.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Ajouter les morceaux d'aubergines froids et les pois chiches.
Mélanger pour les enrober de sauce tomates.
Parsemer de persil ciselé ( ou de coriandre fraiche )
J'ai ajouté quelques tomates cerises dessus pour apporter de la couleur à mon plat.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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