Salade d'aubergines et de pois chiches à l'orientale

Publié le par Vanda

J'attendais avec impatience les premières aubergines du jardin. Je vais enfin pouvoir réaliser de nouvelles recettes pour les utilisées. J'ai déjà testé les aubergines farcies aux lentilles à l'italienneles aubergines farcies au beaufortl'aubergine gratinée à la bolognaise ( excellente recette pour 1 personne).Vous trouverez d'autres idées sur mon blog .Par cette chaleur, aujourd'hui je vous propose une salade végétarienne. Les pois chiches sont des légumineuses ; excellente source de protéines! Ils peuvent être consommés en remplacement de votre protéine( viande , poisson, oeuf....) mais aussi comme féculent. Nous avons déguster ce plat avec des coquillettes (à comptabiliser en +) et le lendemain j'ai servi le reste accompagner d'un filet de poisson froid.
Et vous, quelle sera votre version ?

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 1 SP la part 

Salade d'aubergines et de pois chiches à l'orientale
  • 1kg d'aubergines ( une fois préparé, j'avais environ 800 g)
  • 250 g de coulis de tomates ( pour moi du fait maison 
  • 260 g de pois chiches cuits et égouttés 
  • 2 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
  • 1 CC d'ail en poudre ( ou 1 gousse d'ail hachée)
  • 2 CC de cumin en poudre
  • 1 CC de coriandre moulue
  • Sel et poivre 

 

Laver les aubergines.
Les couper en gros cubes sans les éplucher.
Les saler et les faire cuire à la vapeur.

♦ J'ai opté  pour une cuisson à
l'Omnicuiseur.
Verser les cubes d'aubergine dans le panier vapeur
Placer le panier dans la
cocotte de base
Ajouter 500 ml d'eau très chaude dans la
cocotte puis fermer la cocotte.
Mettre en cuisson.

Cuisson 60 min 
pas d'Inversion 
HAUT...MINI 15 min  puis 0
BAS ...MAXI 

 
Attendre le complet refroidissement des aubergines pour poursuivre la recette.

Egoutter les pois chiches (réserver le jus pour préparer une mousse de mûres sans œuf 😋
Dans un saladier, verser le coulis de tomates, l'huile d'olive, le cumin et la coriandre.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Ajouter les morceaux d'aubergines froids et les pois chiches.
Mélanger pour les enrober de sauce tomates.
Parsemer de persil ciselé ( ou de coriandre fraiche )
J'ai ajouté quelques tomates cerises dessus pour apporter de la couleur à mon plat.

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité


 

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Commenter cet article

monique 31/08/2021 11:02

bonne idée, ce sera mon repas de midi mais avec des filets de maquereau au grill. bonne journée

Béa60 15/08/2021 14:25

Humm, j'adore!
Ce sera ma salade de ce soir ☺.
Merci et bon dimanche

Martine OU 14/08/2021 20:50

Bonjour Vanda, je vais tester dès demain car cela donne envie. Hier j'ai testé le pain de courgettes au jambon. J'ai tout bien préparé sauf que j'ai oublié de mixer les courgettes qui égouttaient et voilà la blague du jour mais mon mari n'a rien dit il était mort de rire