Chez Vanda

J'attendais avec impatience les premières aubergines du jardin. Je vais enfin pouvoir réaliser de nouvelles recettes pour les utilisées. J'ai déjà testé les aubergines farcies aux lentilles à l'italienne, les aubergines farcies au beaufort ,  l'aubergine gratinée à la bolognaise ( excellente recette pour 1 personne).Vous trouverez d'autres idées sur mon blog .Par cette chaleur, aujourd'hui je vous propose une salade végétarienne. Les pois chiches sont des légumineuses ; excellente source de protéines! Ils peuvent être consommés en remplacement de votre protéine( viande , poisson, oeuf....) mais aussi comme féculent. Nous avons déguster ce plat avec des coquillettes (à comptabiliser en +) et le lendemain j'ai servi le reste accompagner d'un filet de poisson froid.
Et vous, quelle sera votre version ?

• recette pour  4 personnes 
  1 point la part avec le Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
  
  1kg d'aubergines ( une fois préparé, j'avais environ 800 g)
• 250 g de coulis de tomates ( pour moi du fait maison 
• 260 g de pois chiches cuits et égouttés 
• 2 CC d'huile d'olive Terra Delyssa
• 1 CC d'ail en poudre ( ou 1 gousse d'ail hachée)
• 2 CC de cumin en poudre
• 1 CC de coriandre moulue
• Sel et poivre 

Laver les aubergines.
Les couper en gros cubes sans les éplucher.
Les saler et les faire cuire à la vapeur.

♦ J'ai opté  pour une cuisson à l'Omnicuiseur.
Verser les cubes d'aubergine dans le panier vapeur
Placer le panier dans la cocotte de base
Ajouter 500 ml d'eau très chaude dans la cocotte puis fermer la cocotte.
Mettre en cuisson.
Cuisson 60 min 
pas d'Inversion 
HAUT...MINI 15 min  puis 0
BAS ...MAXI 
 
Attendre le complet refroidissement des aubergines pour poursuivre la recette.

Egoutter les pois chiches (réserver le jus pour préparer une mousse de mûres sans œuf 😋
Dans un saladier, verser le coulis de tomates, l'huile d'olive, le cumin et la coriandre.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Ajouter les morceaux d'aubergines froids et les pois chiches.
Mélanger pour les enrober de sauce tomates.
Parsemer de persil ciselé ( ou de coriandre fraiche )
J'ai ajouté quelques tomates cerises dessus pour apporter de la couleur à mon plat.

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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