Aubergines farcies au Beaufort

Publié le 3 août 2021 par Vanda

J'ai ressorti cette ancienne recette pour utiliser mes premières aubergines du jardin. Une de mes voisines et fan de mon blog m'avait donné cette recette afin que je la teste. C'est tellement bon que je n'ai pas hésiter à la refaire !!!! Merci voisine Sylvie 😉

programme WW liberté
pour 4 pers ; 7 SP la part .

Pour 4 pers : 6 PP la part

4 petites Aubergines
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 oeuf
80 g de pain dur
2 CC d'huile
120 g de Beaufort
350 g de pulpe de tomates (j’ai utilisé des tomates pelées en bocaux que j'ai égoutté)
Sel et poivre

Couper le pain en petits morceaux et le mettre à tremper dans un peu d'eau.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les faire cuire 15 min à la vapeur puis laissez les tiédir.
Durant la cuisson des aubergines, préparer la farce.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés dans l'huile ( à feu doux ).
Ajouter la pulpe de tomates et l'ail.
Mélanger et cuire à feu doux 5 min .
Avec une petite cuillère, retirer la chair des aubergines (sans abîmer la peau) .
Hacher grossièrement la chair et l'ajouter dans la sauteuse.
Saler et poivrer et retirer du feu.
Préchauffer le four à 210°.
Essorer le pain entre vos mains puis l'ajouter à la farce ainsi que l’œuf battu et le Beaufort râpé ( ....ATTENTION; réservez en un peu pour mettre dessus)
Mélanger bien le tout .
Vérifier l’assaisonnement.
Disposer les peaux d'aubergines sur un plat passant au four
Remplissez les avec la farce puis parsemer le reste de Beaufort.
Enfourner pour 15 à 20 min (suivant votre four)

Recette initiale extraite du magazine *Avantage * et fait à ma façon

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