Aubergines farcies au Beaufort
Pour hier soir j'ai ressorti cette ancienne recette pour utiliser mes premières aubergines du jardin . Une de mes voisines et fan de mon blog m'avait donné cette recette afin que je la teste . C'est tellement bon que je n'ai pas hésiter à la refaire !!!!
Merci voisine Sylvie
programme WW liberté
Pour 4 pers : 6 PP la part
- 4 petites Aubergines
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oeuf
- 80 g de pain dur
- 2 CC d'huile
- 120 g de Beaufort
- 350 g de pulpe de tomates (j’ai utilisé des tomates pelées en bocaux que j'ai égoutté)
- Sel et poivre
Couper le pain en petits morceaux et le mettre à tremper dans un peu d'eau.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les faire cuire 15 min à la vapeur puis laissez les tiédir.
Durant la cuisson des aubergines, préparer la farce.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés dans l'huile ( à feu doux ).
Ajouter la pulpe de tomates et l'ail.
Mélanger et cuire à feu doux 5 min .
Avec une petite cuillère, retirer la chair des aubergines (sans abîmer la peau) .
Hacher grossièrement la chair et l'ajouter dans la sauteuse.
Saler et poivrer et retirer du feu.
Préchauffer le four à 210°.
Essorer le pain entre vos mains puis l'ajouter à la farce ainsi que l’œuf battu et le Beaufort râpé ( ....ATTENTION; réservez en un peu pour mettre dessus)
Mélanger bien le tout .
Vérifier l’assaisonnement.
Disposer les peaux d'aubergines sur un plat passant au four
Remplissez les avec la farce puis parsemer le reste de Beaufort.
Enfourner pour 15 à 20 min (suivant votre four)
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