Mousses de mûres sans oeufs
Quand tu ouvres une boite de pois chiches pour préparer une salade composée pour le dîner , surtout ne jette pas le jus ( plus connu sous le nom d'aquafaba ) . Le jus de pois chiches est assez épais et il permet de réaliser des mousses en remplaçant les blancs d'oeuf par ce jus .Ce serait dommage de se priver de cette excellente mousse de fruits au dessert !!!!
- 110 g de jus de pois chiches
- 300 g de mûres
- 50 g de Xylitol
- 2 g d'agar agar
Mixer finement les mûres avec le Xylitol .
Passer la purée de mûres au chinois afin d'éliminer tous les pépins .( une fois filtré, il me restait 210 g de coulis)
Verser ce coulis dans une casserole .
Ajouter l'agar agar , mélanger et porter à ébullition 1 minute.
Réserver quelques minutes pour qu'il se refroidisse .
Battre le jus de pois chiches en neige bien ferme .
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le coulis froid tout en soulevant la masse avec une spatule.
Répartir dans 6 coupes et mettre au frais .
Décorer de fruits frais avant de servir .
Pois chiches & mûres
Avec cette recette , je participe au défi chez Recettes.de
Vous trouverez le Xylitol en cliquant sur le lien ci dessous
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