Crousti-fondant aux pommes

Publié le 15 avril 2018 par Vanda

Ce gâteau porte très bien son nom !!!!
Il est Fondant en bouche ....et le croquant du praliné ...hum quel délice ♥
voilà de quoi vous régaler avec un bon café .

Recette extraite du blog *chez Eryn et sa folle cuisine*
je l'ai légèrement modifié pour l'allégé
programme WW liberté
Pour 8 pers; 5 SP la part

Pour 8 pers ; 4PP la part

pour le fondant
7 grosses pommes
60 g de farine
2 œufs
35 g de fructose
90 ml de lait écrémé
2 CC d'huile
1 CS de calvados
1 sachet de levure chimique
pour le croustillant
30 g de fructose (+ 1 CS pour le saupoudrage)
1 œuf
4 CC de beurre fondu allégé 41%
30 g de pralin (ou d'amandes effilées)

Mélanger la farine, le fructose, et la levure chimique dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement battus , l'huile, le lait et le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin d'eviter les grumeaux.
Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en très fines lamelles .
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone.
Utiliser un moule à bords relativement hauts ; j'ai utilisé un moule à manqué de 26cm .
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 min à 200°, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l'œuf et le fructose (au fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse.
Y ajouter le beurre fondu.
Verser ce mélange sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées ou de pralin et saupoudrer avec la CS de fructose .
Enfourner pour 10 min à 200°.
Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper en part, conserver au réfrigérateur.

...... j'ai testé les 2 versions.....
♥ amandes effilées et aussi pralin ♥

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