Crousti-fondant aux pommes

Publié le 29 janvier 2023 par Vanda

Ce gâteau porte très bien son nom !!!!
Il est Fondant en bouche et le croquant du praliné ...hum quel délice ♥
voilà de quoi vous régaler avec un bon café.

recette pour 8 parts
pour moi 5 points la part avec le Programme WW
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pour le fondant
7 grosses pommes Golden AOP pommes du Limousin
60 g de farine
2 œufs
30 g de Xylitol
90 ml de lait écrémé
2 CC d'huile
1 CS de calvados
1 sachet de levure chimique
pour le croustillant
20 g de Xylitol (+ 1 CC pour le saupoudrage)
1 œuf
4 CC de beurre fondu allégé 41%
30 g de pralin (ou d'amandes effilées)

Mélanger la farine, 30 g de Xylitol et la levure chimique dans un saladier.
Creuser un puits et ajouter les œufs préalablement battus, l'huile, le lait et le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin d'éviter les grumeaux.
Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en très fines lamelles.
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone.
Utiliser un moule à bords relativement hauts ; j'ai utilisé un moule à manqué de 26cm .
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 min à 200°, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l'œuf et les 20 g de Xylitol (au fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse.
Y ajouter le beurre fondu.
Verser ce mélange sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées ou de pralin et saupoudrer avec la CC de Xylitol restante
Enfourner pour 10 min à 200°.

Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper en part, conserver au réfrigérateur.

Recette extraite du blog *chez Eryn et sa folle cuisine* .... je l'ai légèrement modifié pour l'allégé

...... j'ai testé les 2 versions.....
♥ amandes effilées et aussi pralin ♥

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