Crousti-fondant aux pommes
Ce gâteau porte très bien son nom !!!!
Il est Fondant en bouche ....et le croquant du praliné ...hum quel délice ♥
voilà de quoi vous régaler avec un bon café .
Recette extraite du blog *chez Eryn et sa folle cuisine*
je l'ai légèrement modifié pour l'allégé
programme WW liberté
Pour 8 pers; 5 SP la part
Pour 8 pers ; 4PP la part

pour le fondant
7 grosses pommes
60 g de farine
2 œufs
35 g de fructose
90 ml de lait écrémé
2 CC d'huile
1 CS de calvados
1 sachet de levure chimique
pour le croustillant
30 g de fructose (+ 1 CS pour le saupoudrage)
1 œuf
4 CC de beurre fondu allégé 41%
30 g de pralin (ou d'amandes effilées)

Mélanger la farine, le fructose, et la levure chimique dans un saladier.
Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement battus , l'huile, le lait et le Calvados.
Délayer progressivement avec la fourchette afin d'eviter les grumeaux.
Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffer le four à 200°.
Peler et épépiner les pommes.
Les couper en très fines lamelles .
Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans un moule en silicone.
Utiliser un moule à bords relativement hauts ; j'ai utilisé un moule à manqué de 26cm .
Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 min à 200°, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l'œuf et le fructose (au fouet électrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse.
Y ajouter le beurre fondu.
Verser ce mélange sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées ou de pralin et saupoudrer avec la CS de fructose .
Enfourner pour 10 min à 200°.
Laisser complètement refroidir dans le moule afin de découper en part, conserver au réfrigérateur.
...... j'ai testé les 2 versions.....
♥ amandes effilées et aussi pralin ♥


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