Petits croquants au lemon curd

Publié le 31 décembre 2018 par Vanda

Pour le dernier jour de l'année , je vous offre une gourmandise croquante fondante .
Je sais bien qu'aujourd'hui vous avez très peu de temps de disponible avec les préparatifs pour le réveillon , c'est pourquoi , je vous propose une recette qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes . Ces p'tits sablés sont si simple à faire qu'il y aura très vite comme un goût de reviens -y . Etant une grande fan des desserts au citron j'ai choisi de parfumer au lemon curd mais peut être préférerez vous l'agrume curd ou le rhubarbe curd . Alors ....Collation ou dessert ?
A vous de choisir .

programme WW liberté
pour 24 gourmandises ; 3 SP la part

avec cette quantité de lemon curd , vous pourrez réaliser 22 à 24 gourmandises ....... j'en ai fais seulement 12 et avec le reste de lemon curd , j'ai fais des verrines .

65 g de fructose
4 Citrons ( zeste et 200 ml de jus de citron )
1 CS de maïzena ( soit 12 g)
3 œufs
1 feuille de gélatine
30 g de beurre
24 sablés de la Mère Poulard
(ou autres petits biscuits)

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide .
Laver les citrons .
Prélever le zeste d'un citron et le hacher finement    .
Presser les citrons .
Dans un saladier ( assez haut ) qui va au micro ondes , mettre le jus et les zestes .
Ajouter le fructose, le sucre vanillé et la maïzena .
Mélanger le tout au fouet .
Ajouter les œufs et battre de nouveau .
Mettre au micro ondes 2 min pleine puissance.
Mélanger bien la préparation pour éviter les grumeaux   puis remettre au micro ondes 2 min pleine puissance .
Vérifier la consistance ....si pas assez épais ajouter 1 min de cuisson ( çà peut varier d'un micro ondes à un autre )......mais attention ...... la préparation va épaissir en refroidissant .
Sortir le saladier du micro ondes .
Ajouter la feuille de gélatine essorée et mélanger .
Ajouter le beurre et à l'aide d'un fouet manuel , battre le tout .
Remplir des petits moules ( je me suis servi de mon moule à cake pops ) + 1 petit bol qui me restait
Laisser refroidir puis mettre au frais .

Pour le montage ;
Poser vos sablés sur un plat de service .
Démouler vos petits dômes de lemon curd et placer les sur les sablés .
Râper un peu de zeste de citron dessus .
J'ai servi accompagner de groseilles que j'avais congelé à la saison

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