Chez Vanda

À cette saison, nous apprécions commencer le déjeuner par une belle assiette de crudités. C'est une habitude simple qui permet de faire le plein de fraîcheur, de couleurs et de vitamines tout en ouvrant l'appétit.

Il y a quelques jours, je me suis fait plaisir en achetant un chou rouge. Vous allez me dire qu'il en faut peu pour me rendre heureuse… mais il suffit parfois d'un simple légume pour imaginer une nouvelle recette ! Associé à des carottes râpées et relevé d'une délicieuse sauce coco, il se transforme en une entrée originale, croquante et pleine de saveurs, qui change du traditionnel chou rouge assaisonné.

Cette salade est idéale pour débuter un repas équilibré : riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, elle apporte du croquant, de la gourmandise et une belle sensation de satiété. Une excellente façon de mettre davantage de légumes crus au menu, sans jamais tomber dans la monotonie.

Je vous laisse découvrir cette recette, aussi facile à préparer que délicieuse à déguster.

• recette  pour 4 personnes 
  2 points  la part ( programme ww)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre  vos Points pour cette recette
  
  300 g de chou rouge
• 2 carottes 
• Quelques  feuilles de basilic frais.
• 100 g de pousses de soja égoutté .
• 10 cl de lait de coco allégé.
• 1 CS  de jus de citron vert.
• 1 CS  de sauce soja 
• Sel et poivre .

Laver et émincer finement le chou rouge .

Éplucher et râper les carottes.

Ciseler les feuilles de basilic ( gardez-en quelques unes pour la déco ) 

Dans un saladier, mélangez les carottes et le chou râpé, les pousses de soja et le basilic ciselé.
Mettre au frais.

Dans un shaker, verser le lait de coco, le jus de citron vert, sauce soja sel et poivre.
Fermer le shaker puis secouer ...voilà  la sauce est prête ( conserver au frais en attendant de passer à table )

Servir dans des coupelles.
Ajouter  de la sauce et quelques feuilles de basilic  puis déguster.

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