Chez Vanda

Il fait si chaud qu'on n'a pas envie de cuisiner. Le lundi matin , j'ai pris pour habitude de cuire des féculents et de les réserver au frais afin de préparer de délicieuses salades composées pour nos diners .Lundi j'ai donc fais cuire du quinoa, des pates, des lentilles, du riz et des pommes de terre pour les prochains jours. Aujourd'hui je vous propose une salade fraicheur très simple à réaliser. J'ai utilisé un reste de quinoa cuit et des légumes du potager .Pour un repas complet, j'ai servi accompagné d'un œuf dur.

• recette  pour 1 personne 
  4 points  la part avec le Programme WW 
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  100 g de quinoa cuit froid ( pour moi du quinoa rouge Markal )
• 100 g de melon
• 100 g de tomates cerise
• 100 g de concombre
• 1CC d'huile d'olive Terra Delyssa 
• Jus de citron
• Sel et poivre
• 3 ou 4 feuilles de salade 
• Quelques feuilles de menthe
• Facultatif ; quelques fleurs de bourrache  

Eplucher le concombre (une bande sur 2  afin de conserver un peu de vert )
A l'aide d'une cuillère parisienne , prélever des billes dans le melon et le concombre.
Couper les tomates cerises en 2.
Placer quelques feuilles de salade dans une assiette.
Verser le quinoa, les billes de concombre et de melon et les tomates cerises dans un saladier .
Ajouter l'huile, le jus d'un demi citron , sel et poivre.
Mélanger le tout.
Verser dans votre assiette.
Parsemer de menthe ciselée et de quelques fleurs de bourrache pour apporter plus de couleurs dans votre assiette
Réserver au frais jusqu'au moment de passer à table.

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