Chez Vanda

Salade fraîcheur au quinoa  ☀️

Avec ces fortes chaleurs, l'envie de passer du temps derrière les fourneaux n'est pas vraiment au rendez-vous ! J'ai pris l'habitude  de cuire différents féculents et de les conserver au frais : quinoa, pâtes, lentilles, riz ou encore pommes de terre. Une organisation toute simple qui me permet de préparer rapidement de délicieuses salades composées pour nos dîners.

Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîcheur au quinoa, réalisée avec un reste de quinoa cuit et de beaux légumes de saison. Une recette colorée, légère et pleine de saveurs, parfaite pour un repas vite prêt et rafraîchissant.

Pour en faire un repas complet et équilibré, je l'ai simplement accompagnée de deux œufs durs. Une assiette saine, gourmande et idéale pour profiter des soirées d'été en toute simplicité ! 

• recette  pour 1 personne 
  5  points  la part ( programme ww)
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre  vos Points pour cette recette
  
  100 g de quinoa cuit froid ( pour moi du quinoa rouge Markal )
• 100 g de melon
• 100 g de tomates cerise
• 100 g de concombre
• 1CC d'huile d'olive Terra Delyssa 
• Jus de citron
• Sel et poivre
• 3 ou 4 feuilles de salade 
• Quelques feuilles de menthe
• Facultatif ; quelques fleurs de bourrache  

Eplucher le concombre (une bande sur 2  afin de conserver un peu de vert )
A l'aide d'une cuillère parisienne , prélever des billes dans le melon et le concombre.
Couper les tomates cerises en 2.
Placer quelques feuilles de salade dans une assiette.
Verser le quinoa, les billes de concombre et de melon et les tomates cerises dans un saladier .
Ajouter l'huile, le jus d'un demi citron , sel et poivre.
Mélanger le tout.
Verser dans votre assiette.
Parsemer de menthe ciselée et de quelques fleurs de bourrache pour apporter plus de couleurs dans votre assiette
Réserver au frais jusqu'au moment de passer à table.

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